14 Pinakamahusay na Step-by-Step na Recipe para sa Paggawa ng Apricot Jam para sa Taglamig

Ang mga aprikot ay nararapat na ituring na maaraw na prutas. Ang mga "sikat ng araw" na ito ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig sa anyo ng mabangong jam, na pinapanatili ang lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na micronutrients. Ang kulay amber na delicacy na ito ay makadagdag at magpapaiba-iba sa iyong koleksyon ng mga lutong bahay na preserve. Ang jam na ginawa mula sa hinog na mga aprikot ay maaaring dagdagan ng mga mani, na nagdaragdag ng citrusy "tartness." Ang culinary imagination ay walang limitasyon. Tuklasin natin ang mga pangunahing pamamaraan para sa paghahanda ng southern dessert na ito.

Paano gumawa ng apricot jam para sa taglamig

Ang dessert ng apricot ay mananatili ang masaganang bitamina at mineral na nilalaman ng maaraw na prutas kung iingatan ng maayos at luto ayon sa tamang oras ng pagluluto. Ang mga inani na prutas ay dapat pagbukud-bukurin, balatan, at hugasan. Kapag ginawa ito sa unang pagkakataon, ang recipe ay dapat sundin nang tumpak. Sa karanasan, ang bawat lutuin ay bumuo ng kanyang sariling mga lihim para sa paggawa ng apricot jam. Mga tip para sa mga baguhang magluto:

1. Upang matiyak na mapanatili ng mga aprikot ang kanilang hugis at hindi lumambot, iwasan ang paggamit ng sobrang hinog na prutas.
2. Ihanda ang mga pinggan nang maaga bago lutuin ang delicacy; hindi dapat gamitin ang mga lalagyan ng tanso at aluminyo.
3. Huwag hayaang masunog ang asukal.
4. Panatilihin ang proporsyon ng asukal sa pangunahing produkto.
5. Hindi nila natutunaw ang syrup.
6. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng tapos na produkto, ang sitriko acid ay idinagdag sa jam.

Tandaan! Upang matukoy ang kahandaan ng apricot jam, suriin ang syrup sa pamamagitan ng paglalagay ng isang maliit na patak sa isang plato. Kung ang likido ay hindi tumakbo, ang syrup ay handa na.

Mga detalye ng pagpili ng produkto

Ang pagkakapare-pareho at lasa ng natapos na dessert ay nakasalalay sa kalidad ng ani na prutas. Ang mga aprikot ay dapat na matatag, hindi sobrang hinog, at walang mga pasa, amag, at mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok ng insekto.

Bigyan ng kagustuhan ang mga varieties ng hardin na lumago sa iyong rehiyon.

Ang mga aprikot ay maaaring hatiin o lagyan ng mga mani o pasas, maingat na alisin ang mga hukay. Ang isang matalim, manipis na kutsilyo o isang clip ng papel ay maaaring gamitin para dito. Ang paggawa ng jam gamit ang mga hukay ay hindi praktikal; mahirap kainin, at matatakpan ang syrup.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Ang tamang organisasyon ng proseso ng pagluluto ay depende sa pagpili ng cookware. Ang jam ay dapat na lutuin nang pantay-pantay, at ang asukal ay hindi dapat masunog. Mas gusto ang mga mababaw na lalagyan na may malalapad na leeg at gilid. Ang mga pan ng tanso at aluminyo ay dapat na iwasan, dahil ang mga sangkap na ito ay sumisira sa lasa ng pagkain at nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Maghanda ng kahoy na spatula nang maaga para sa pana-panahong paghalo ng delicacy sa panahon ng pag-init at pagluluto, at isang kutsara para sa pag-skim off ng foam pagkatapos kumukulo.

Gaano katagal ang pagluluto?

Ang mga recipe ng apricot jam ay nahahati ayon sa oras ng pagluluto:

1. "Limang minuto".
2. Mahabang oras ng pagluluto higit sa 30 minuto.
3. Nang walang pagluluto.

Ang pinakasikat na mga recipe ay ang "Limang-Minuto" na jam, na nangangailangan ng oras ng pagluluto ng 5 hanggang 10 minuto. Ang prutas ay nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at mahahalagang microelement nito, at ang aroma nito ay napanatili. Pagkatapos kumukulo, ang jam ay madalas na pinapayagang lumamig bago magpatuloy sa pagluluto.

Kapag mas matagal ang dessert na aprikot ay niluto at kumulo, mas nagiging matamis ito, at ang ilan sa mga bitamina ay sumingaw. Gayunpaman, ang jam na ito ay may mas mahabang buhay ng istante. Ang 40-minutong paraan ng pagluluto ay angkop para sa berde, hilaw na mga aprikot.

Gaano karaming asukal ang idinaragdag nila?

Ang dami ng asukal ay tinutukoy ng panlasa; ang dami ng idaragdag na pampatamis ay nakasalalay sa nagluluto, batay sa natural na tamis ng prutas at ang pamamaraan ng paghahanda. Tandaan na ang mga aprikot ay natural na matamis. Ang klasikong ratio ay 1:1.

Ang dami ng asukal ay nakakaapekto sa shelf life ng tapos na produkto: mas maraming asukal ang idinagdag, mas matagal ang apricot dessert na inihanda para sa taglamig.

Paano gumawa ng aprikot jam sa bahay

Ang pagsunod sa recipe ay eksakto ang pangunahing panuntunan para sa mga nagsisimula. Ang huling lasa ng ulam at ang kalidad ng mga prutas ay nakasalalay sa mga sukat ng mga sangkap, oras ng pagluluto, at pagpili ng mga prutas. buhay ng istante ng aprikot treats.

Klasikong recipe na walang binhi

Kapag gumagawa ng pitted apricot jam, hatiin ang mga aprikot sa kalahati. Ang treat na ito ay mukhang aesthetically pleasing at gumagawa ng masarap na dessert na may tamang consistency.

Una, ang mga aprikot ay hinukay at tinitimbang nang walang mga hukay. Ang pinakamainam na ratio ng asukal sa prutas ay 1:1. Ang mga kalahati ay dinidilig ng asukal at iniiwan upang magbabad sa magdamag. Sa panahong ito, ang prutas ay maglalabas ng katas at ang asukal ay matutunaw.

Sa umaga, ilagay ang lalagyan na may mga mabangong nilalaman sa kalan at simulan ang paghahanda ng dessert—pakuluan ang hinaharap na jam. Sa sandaling lumitaw ang bula, alisin ito. Magluto ng dessert sa loob ng 5-7 minuto. Habang mainit, ibuhos ang treat sa mainit-init, isterilisadong garapon at takpan ng mga takip.

Tandaan! Huwag magdagdag ng sitriko acid; Ang idinagdag na asukal at natural na fructose ay natural na mga preservative para sa apricot jam.

Pagpipilian na may mga buto

Aprikot jam na ginawa mula sa buong prutas na may mga hukay Mayroon itong pinong lasa ng almond at isang kaakit-akit na hitsura. Ang mga hinog na prutas ay inilulubog sa isang makapal, mabangong syrup. Ang paggawa ng dessert na ito sa bahay ay madali, ngunit ang susi ay piliin ang tamang mga aprikot—hindi sila dapat masyadong malambot o hinog.

Gamit ang toothpick, gumawa ng maliliit na butas sa magkabilang gilid ng mga napiling aprikot. Ang mga inihandang aprikot ay dinidilig ng asukal sa isang 1: 1 ratio at iniwan sa magdamag. Sa umaga, ang jam ay simmered para sa halos kalahating oras, pagpapakilos regular at skimming off ang anumang foam.

Ang delicacy na ito ay walang mahabang buhay sa istante; inirerekumenda na magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid sa dessert. Higit pa rito, sa paglipas ng panahon, ang mga hukay ay nagsisimulang maglabas ng hydrocyanic acid, na nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang buong apricot jam ay dapat na kainin sa loob ng isang taon.

Makapal na jam na ginawa mula sa mga hiwa ng aprikot

Ang pinakamahusay na dessert na samahan ng tsaa sa isang malamig na gabi ng taglamig ay makapal na jam na ginawa mula sa mga hiwa ng amber na aprikotAng ulam na ito ay inihanda gamit ang isang klasikong recipe para sa jam na ginawa mula sa mga hukay. Ang sikreto ay ang pagluluto ng jam ng dalawang beses upang lumikha ng isang makapal na syrup.

Pagkatapos ng unang limang minuto ng pagluluto, hayaang lumamig nang buo ang jam, pagkatapos ay ibalik ito sa pigsa at lutuin ng isa pang limang minuto. Ang trick na ito ay nagpapahintulot sa dessert na kumapal, na nagreresulta sa isang syrup ng isang hindi pangkaraniwang magandang kulay ng amber.

Nang walang pagluluto

Ang bawat maybahay ay nangangarap na gumawa ng isang mabangong dessert na nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at pagiging bago ng mga prutas sa tag-init. Ang mga aprikot ay dapat na pitted, at ang dami ng asukal na ginamit ay kapareho ng prutas, kasama ang karagdagang 250 gramo.

Ilagay ang hinugasan na bahagi ng aprikot sa isang enamel pan, budburan ng asukal, at hayaang magbabad magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang syrup sa isang hiwalay na mangkok, at ipasa ang mga minatamis na aprikot sa pamamagitan ng gilingan ng karne o katas sa isang food processor.

Pakuluan ang apricot syrup, haluin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Alisin ang anumang foam. Para sa mas mahusay na pangangalaga, magdagdag ng sitriko acid. Ibuhos ang mainit na syrup sa purong prutas at haluin. Para sa pangmatagalang imbakan, ibuhos ang mabangong katas sa mga pre-sterilized na garapon at selyuhan ng mga takip.

Isang mabilis at madaling recipe para sa "Limang Minuto"

Ang "limang minutong jam" ay ang pinakasimple, pinakasikat, at pinakamasarap na recipe ng apricot jam. Ang mga hiwa ng seeded fruit ay natatakpan ng puting asukal at iniiwan sa magdamag. Kinabukasan, ang minatamis na prutas at syrup ay hinahalo hanggang sa kumulo, lumamig, at pagkatapos ay ibalik sa pigsa. Ang mainit na apricot treat ay maingat na inilalagay sa mainit, isterilisadong mga garapon ng salamin. Amber honey jam mula sa mga aprikot ito ay handa na.

Variant na may kernels

Isang orihinal na recipe sa panahon ng Sobyet. Ang apricot jam ay inihanda gamit ang klasikong "Limang Minuto" na paraan, ngunit ang mga hukay ay hindi itinatapon. Ang mga ito ay lubusan na hinuhugasan at idinagdag sa kasirola na may dessert sa sandaling ito ay nagsisimulang kumulo. Ang jam ay simmered na may mga hukay para sa 5 minuto, pagkatapos ay ang pinaghalong prutas ay cooled at dinala pabalik sa isang pigsa. Ang regular na pag-skim ng anumang foam ay mahalaga.

Iba ang lasa ng jam na ito sa pitted apricots. Nagbibigay ito ng kaaya-ayang lasa ng almond sa dessert. Ang tapos na produkto ay may limitadong buhay ng istante; ang pitted jam ay dapat kainin sa loob ng isang taon.

Royal recipe na may mga walnuts

Ang iba't ibang mga minatamis na pinalamanan na mga aprikot sa makapal na syrup. Inirerekomenda na gumamit ng bahagyang hindi hinog na mga aprikot; ang mga ito ay hindi nabubutas o nawawala ang kanilang hitsura sa panahon ng pagpupuno at pagluluto.

Banlawan ang mga walnuts at ilagay ang mga ito sa mga apricot pits. Ang butas na iniwan ng mga buto ay hindi dapat masyadong malaki. Maaari kang gumamit ng skewer o isang manipis, matalim, makitid na kutsilyo.

Ang pinalamanan na mga aprikot ay hindi pinakuluan; dalawang beses silang binabad sa mainit na syrup. Dapat idagdag ang citric acid, at ang mga isterilisadong garapon at takip ay ginagamit para sa pangmatagalang imbakan.

May mga almendras

Marahil ang pinaka orihinal at masarap na dessert ng aprikot. Ang mga aprikot ay pitted at hatiin. Ang proseso ng paghahanda ay ang tradisyonal na "Limang-Minuto" (limang minuto) na paraan: tulad ng mabangong syrup na may prutas ay malapit nang kumulo, ang mga binalatan na mani ay idinagdag sa kawali. Magluto ng 5 minuto, palamig, at pagkatapos ay pakuluan muli. Ang isang hawakan ng sitriko acid ay kinakailangan. Ang isang royal delicacy na may masarap na almond aroma at amber syrup ay handa na.

May gulaman

Ang gelatin ay kadalasang ginagamit upang palapotin ang apricot syrup, na nakakamit ng isang halaya na pagkakapare-pareho.

Proporsyon: Ang 1 kilo ng puting asukal at 1 kilo ng pitted na mga aprikot ay nangangailangan ng 50 gramo ng gelatin. Ang jam ay inihanda ayon sa klasikong recipe, dissolving ang gelatin sa maligamgam na tubig ayon sa mga tagubilin sa pakete.

Mahalaga! Ibuhos ang dissolved gelatin sa mainit na jam sa dulo ng pagluluto, at agad na alisin ang lalagyan na may syrup mula sa kalan.

May dalandan at lemon

Ang orange at lemon ay mainam na mga kasama para sa mga aprikot sa jam. Ang delicacy na ito ay ang pinakamahusay na pang-iwas para sa mga sakit sa paghinga at isang kayamanan ng mga bitamina at mineral.

Gupitin ang mga aprikot sa kalahati, alisin ang mga hukay. I-zest ang mga limon at dalandan sa pamamagitan ng pagkiskis sa mga balat ng citrus. Para sa 1 kilo ng mga aprikot, sapat na ang zest ng 1 lemon at 1 orange.

Ilagay ang mga halves ng aprikot sa isang mangkok, iwiwisik ang zest sa itaas, at iwiwisik ang asukal sa buong nilalaman. Dapat ilabas ng prutas ang mga katas nito, na tatagal ng mga 4 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang jam sa kalan at kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Alisin ang anumang foam na may slotted na kutsara. Ibuhos ang natapos na paggamot sa mga isterilisadong garapon.

May lemon

Sa bersyong ito ng dessert ng aprikot, ang isang limon, na giniling sa pamamagitan ng gilingan ng karne, ay idinagdag sa pinaghalong kalahating aprikot at asukal; dapat munang alisin ang mga buto sa bunga ng sitrus.

Ang delicacy ay niluto gamit ang "limang minuto" na paraan; kailangan pang magdagdag ng kaunting asukal sa jam na ito.

Recipe para sa isang multicooker

Sa isang multicooker, ang apricot jam ay ginawa gamit ang "Soup" o "Bake" mode. Ang mga hukay ay tinanggal, at ang mga juice na aprikot at asukal ay ibinuhos sa mangkok ng multicooker.

Ang talukap ng mata ay dapat na bukas at ang foam ay dapat na alisin, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng amag sa natitirang foam sa panahon ng pag-iimbak. Ang mangkok ng multicooker ay dapat lamang mapuno ng isang-katlo na puno. Kapag naghahanda ng mga dessert sa isang multicooker, mahalagang kumonsulta sa mga tagubilin para sa iyong appliance.

Mula sa frozen na mga aprikot

Ang mga frozen na aprikot ay maaaring gamitin upang gumawa ng masarap na jam. Ang prutas ay dapat na dahan-dahang i-defrost. Una, ilipat ang prutas sa ibabang istante ng refrigerator upang palabasin ang malalim na pagyeyelo. Pagkatapos, ilipat ang mga aprikot sa mesa at lasaw sa temperatura ng kuwarto.

Kung ang frozen na prutas ay agad na ibinagsak sa kumukulong tubig, ang balat ay mabibitak, ang prutas ay mawawala ang hugis at kaakit-akit na hitsura, at ang ilan sa mga bitamina nito ay mawawala. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang anumang recipe para sa jam at gamitin ang defrosted na prutas tulad ng sariwa.

Recipe gamit ang hindi hinog at berdeng mga aprikot

Ang isang espesyal na tampok ng paggawa ng jam mula sa hindi hinog na prutas ay ang mas kaunting juice ay kinakailangan upang lumikha ng syrup; ang mga maliliit na aprikot ay dapat na singaw. Pagkatapos ng pitting, ang prutas ay hugasan at ilagay sa isang colander. Ang mga berdeng aprikot ay ibinubog sa tubig na kumukulo ng tatlong beses.

Samantala, ihanda ang sugar syrup sa isang kasirola. Magdagdag ng 1 kilo ng asukal at kalahating baso ng sariwang kinatas na lemon juice, na sinala upang alisin ang pulp at mga buto, sa 500 mililitro ng tubig. Kapag kumulo na ang syrup, ilagay ang pinasingaw na prutas. Magluto ng 20 minuto. Alisin ang anumang foam, at regular na haluin upang maiwasang masunog ang jam.

Mga tuntunin at kundisyon para sa pag-iimbak ng mga blangko

Ang mga aprikot na may mga hukay, maging sa sarili nitong juice o jam, ay dapat kainin sa loob ng 12 buwan; ang southern dessert na ito ay nagsisimulang mawalan ng lasa at nagiging hindi malusog dahil sa paglabas ng mapanganib na hydrocyanic acid mula sa mga hukay. Ang pinakamagandang lokasyon ng imbakan ay isang cellar.

Ang jam ay nakaimbak sa mga garapon na may mga takip ng tornilyo sa temperatura na hindi hihigit sa +15 Mula sa hindi hihigit sa 3 buwan. Sa ilalim ng mga sterilized na takip ng bakal, ang mga prutas na walang binhi ay nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma nang higit sa 1.5 taon.