13 Pinakamahusay na Mga Recipe ng Cherry Jam para sa Taglamig

Ang cherry jam ay isang paborito ng pagkabata. Maaari mong gawin ang mabangong ulam na ito sa bahay kung mayroon kang magandang supply ng hinog, mabangong cherry jam. Mayroong maraming iba't ibang at orihinal na mga pagpipilian sa paghahanda. cherry jams mayroon man o walang mga hukay, na may fructose, asukal, at sa sarili nitong katas. Ang mga mani, tsokolate, o cognac ay idinagdag sa dessert. Ang imahinasyon ay walang limitasyon; bawat matamis na ngipin ay makakahanap ng kanilang paboritong dessert.

Ang mga intricacies ng paggawa ng cherry jam para sa taglamig

Upang mapanatili ang aroma at lasa ng mga sariwang seresa, mahalagang sundin ang mga tagubilin sa pangangalaga, piliin, linisin, at hugasan ang mga berry, ihanda ang syrup, at sundin ang hakbang-hakbang na recipe. Narito ang mga subtleties ng paggawa ng cherry jam para sa taglamig:

1. Ihanda ang mga pinggan nang maaga bago ihanda ang paggamot; hindi ipinapayong gumamit ng mga lalagyan ng tanso o aluminyo.
2. Maghanda ng isang slotted na kutsara upang alisin ang cherry foam.
3. Ang mga garapon ay dapat na isterilisado.
4. Iwasan ang gelatin.
5. Huwag hayaang masunog ang asukal.
6. Panatilihin ang proporsyon ng asukal sa pangunahing produkto.
7. Huwag masyadong luto ang syrup.
8. Huwag gumamit ng bulok o inaamag na mga produkto sa mga dessert.

Tip: Ang mga cherry ay mayaman sa mga bitamina at microelement. Ang mga recipe na nangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto ay binabawasan ang dami ng mahahalagang sustansya sa tapos na produkto. Mas gusto ang mga jam na may mas maikling oras ng pagluluto.

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Bago lutuin, siguraduhing hugasan at ayusin ang mga mabangong berry. Ang anumang prutas na nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkabulok o amag ay dapat alisin.

Ang pinaka masarap na dessert ay gagawin mula sa sariwa, pinili lamang na mga berry.

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga kagamitan sa pagluluto ay dapat ding ihanda nang maaga. Malaking hindi kinakalawang na asero o enamel na kaldero ang ginagamit para sa pagluluto ng dessert. Inirerekomenda ang aluminyo at tanso. Ang lalagyan ay dapat na matatag at malawak. Huwag kalimutang isama ang isang maginhawang takip.

Maghanda ng isang kahoy na spatula at isang slotted na kutsara nang maaga. Ginagamit ang spatula para sa pana-panahong paghalo ng dessert habang nagluluto ito, at makakatulong ang slotted na kutsara na alisin ang cherry foam na nabubuo kapag kumukulo ang syrup.

Ilang minuto ang kailangan upang magluto ng cherry jam?

Ang mas maikli ang oras na ang delicacy ay sumasailalim sa heat treatment, mas maraming bitamina ang mananatili sa natapos na dessert.

Ang mga limang minutong recipe ay tumatawag para sa pre-candied cherries at kumulo sa kanila ng mga 7-10 minuto. Ang mga klasikong bersyon ay nangangailangan ng 30-40 minuto ng pagluluto.

Gaano karaming asukal ang kailangan mo para sa cherry jam?

Ang dami ng asukal sa dessert ay nababagay sa panlasa. Ang karaniwang ratio ay 1 kilo ng puting asukal sa bawat 1 kilo ng pitted cherries.

Tandaan! Kung mas maraming asukal ang iyong ginagamit, mas tatagal ang cherry jam.

Kung ang cherry variety ay natural na matamis, bawasan ang dami ng asukal. Kamakailan, ang mga recipe ng jam na nakabatay sa fructose ay lalong naging popular.

Bakit nagiging likido ang mga paghahanda?

Ang pag-aani ng cherry ay resulta ng kumbinasyon ng iba't ibang puno, klima ng rehiyon, at panahon ng tag-init. Sa tag-araw, ang mga cherry ay puno ng katas, habang sa tag-araw, ang mga berry ay mas mataba.

Ang pectin ay isang natural na pampalapot na ahente na matatagpuan sa mga seresa. Tinutukoy ng halaga nito ang huling pagkakapare-pareho ng jam. Kung mas hinog ang mga cherry, mas maraming juice ang nilalaman nito at mas kaunting pectin, na nagreresulta sa isang runny jam.

Upang makapal ang jam, maaari kang magdagdag ng gelatin o dagdagan ang oras ng pagluluto ng tapos na produkto.

Paano maayos na gumawa ng cherry jam sa bahay?

Ang huling resulta at lasa ng iyong cherry jam ay nakasalalay sa tamang sukat ng sangkap, oras ng pagluluto, at pagpili ng prutas. Sa pamamagitan ng maingat na pagbabasa ng recipe at pagsunod sa payo ng mga bihasang tagapagluto sa bahay, ang paghahanda ng masarap na ulam na ito sa bahay ay hindi mahirap.

Klasikong recipe na walang binhi

Isang self-contained na dessert at ang perpektong spread para sa mga sandwich o pancake—pitted cherry jam. Ang tanging kahirapan sa paghahanda ng delicacy na ito ay ang paghihiwalay ng mga hukay mula sa pulp nang hindi nawawala ang hugis ng berry. Ang paghahandang ito ay maaaring gawin gamit ang isang pin, isang espesyal na tool, isang clip ng papel, o isang hairpin. Kinakailangan ang mga sangkap:

• pitted cherry;
• asukal.

Ang tradisyonal na bersyon ay nangangailangan ng isang klasikong 1:1 ratio ng asukal sa mga berry. Ang kalahati ng asukal ay ibinubuhos sa ilalim ng napiling lalagyan, pagkatapos ay idinagdag ang mga peeled at hugasan na berry, na sinusundan ng iba pang kalahati ng mga seresa at ang kanilang juice. Ang halo ay naiwan sa matarik sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos, ang kasirola na naglalaman ng delicacy ay inilalagay sa kalan at ang mabangong dessert ay simmered para sa 5-10 minuto, dahan-dahang pagpapakilos. Ang berry foam ay dapat alisin sa pamamagitan ng slotted na kutsara. Ang paghahanda ng dessert na ito ay medyo simple.

Isang lumang recipe mula 1907

May-akda ng recipe: Zinaida Nezhentseva. Ang masarap na jam na ito, na ginawa gamit ang isang lumang recipe, ay hindi kapani-paniwalang makapal at may maanghang na lasa. Mga sangkap:

• pitted cherry;
• asukal;
• vodka.

Para sa bawat 1 kilo ng seeded cherry, gumamit ng 1.5 kilo ng puting asukal. Kung ang mga seresa ay matamis, maaari mong bawasan ang dami ng asukal. Ilagay ang mga berry sa isang tray sa oven sa dalawang layer, iwisik ang bawat layer ng asukal, at palamigin sa loob ng 4 na oras upang magbabad.

Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos at alisin ang anumang pink na foam. Pagkatapos, hayaan ang hinaharap na delicacy na magpahinga. Kumulo para sa isa pang 5 minuto, hayaan itong ganap na lumamig, at pagkatapos ay dalhin ito pabalik sa isang pigsa, pagdaragdag ng 10 gramo ng vodka. Ang delicacy ay handa na.

Pagpipilian na may mga buto

Ang paggawa ng jam na may mga hukay ay madali, at ang resulta ay masarap at kakaiba. Ang isang pangunahing tampok ng cherry jam na may mga hukay ay ang pagkakaroon ng hydrocyanic acid sa mga buto, na nakakapinsala sa mga tao. Binabawasan ng asukal ang dami ng hydrocyanic acid sa tapos na produkto.

Mahalaga! Ang cherry jam na may mga hukay ay dapat na kainin sa loob ng isang taon; ang dessert ay hindi maaaring maimbak nang mas matagal.

Ang ratio ng mga cherry sa asukal ay klasiko: 1: 1. Magluto ng 20 minuto. Alisin kaagad ang anumang bula; magkakaroon ng marami nito, kaya gumamit ng mas malaking kasirola. Ang jam na ito ay maaaring itago sa refrigerator sa ilalim ng mga takip ng naylon.

Makapal na jam

Maaari mong bigyan ang cherry jam ng mas makapal na pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng pagtaas ng oras ng pagluluto o paggamit ng mga additives:

• gulaman;
• mansanas;
• gooseberry;
• saging.

Kung mas makatas ang prutas, magiging mas manipis ang jam. Upang lumikha ng isang makapal na syrup, piliin ang tamang uri ng cherry.

Maaari kang gumawa ng makapal na syrup gamit ang fructose.

May tsokolate at cognac

Cherry, chocolate, at cognac—isang walang kamatayang trio, isang klasikong cherry dessert. Mga sangkap:

• pitted cherry;
• asukal;
• sariwang kinatas na lemon juice;
• konyak;
• gadgad na tsokolate, madilim.

Paghaluin ang mga cherry na may asukal sa isang 1: 0.5 ratio. Ihanda ang jam ayon sa klasikong recipe. Magdagdag ng 2 tablespoons ng lemon juice, 100 gramo ng grated dark chocolate, at 3 tablespoons ng cognac 3 minuto bago matapos ang pagluluto, at ihalo nang lubusan. Ang paggamot ay handa na para sa pagpapanatili.

May gulaman

Ang gelatin ay idinagdag upang lumapot ang berry syrup. Ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa halaya. Kinakailangan ang mga sangkap:

• pitted cherry;
• asukal;
• tubig;
• gulaman.

Para sa bawat kilo ng asukal at kilo ng seresa, gumamit ng 40 gramo ng gulaman, ibinabad sa kalahating baso ng pinakuluang tubig. Ang jam ay inihanda ayon sa klasikong recipe, diluting ang gelatin na may tubig ayon sa mga tagubilin sa pakete. Ang pangunahing panuntunan: idagdag ang gelatin sa mainit na jam sa dulo ng pagluluto at agad na alisin ang kawali mula sa apoy. Pukawin ang halo at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.

May mga gooseberry

Magiging makapal din ang jam na ito. Ang ratio ng asukal, gooseberries, at cherries ay 2:1.5:0.5. Ang mga cherry ay pitted, ang mga gooseberries ay stemmed, at ang mga cherry ay pinutol sa kalahati. Ang mga cherry ay halo-halong may mga gooseberries, na natatakpan ng asukal, at ang jam ay inihanda ayon sa klasikong recipe.

Mula sa frozen na seresa

Kung mayroon kang labis na frozen na seresa sa iyong freezer, maaari kang gumawa ng jam. Una, ang mga berry ay kailangang ma-defrost. Pinakamainam itong gawin nang natural, na may unti-unting pagbabago sa temperatura. Una, ilipat ang mga cherry sa refrigerator, pagkatapos ay lasawin ang mga ito sa counter sa temperatura ng kuwarto.

Susunod, maaari mong gamitin ang klasikong recipe ng pagluluto, pagtaas ng oras ng pagluluto sa 35-40 minuto; maaaring kailanganin mong magdagdag ng tubig sa proseso ng pagluluto.

May dalandan

Ang sariwang lasa at walang kapantay na aroma ng cherry-orange na dessert na ito ay humanga sa mga bisita. Para sa bawat 1 kilo ng cherry at 1 kilo ng asukal, kakailanganin mo ng isang makatas na orange. Alisin ang matigas na hukay mula sa pulp, ihalo sa asukal, at hayaan itong matarik sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay pakuluan, ihalo palagi, at alisin ang anumang bula. Magluto ng 30 minuto.

Pinong lagyan ng rehas ang zest mula sa citrus fruit. Pigain ang juice at salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ihalo ang zest sa juice. Idagdag ito sa pangunahing jam at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Ibuhos ang natapos na pagkain sa mga garapon.

Tsar's jam na may mga walnuts

Ang kumbinasyon ng mga lasa ng cherry at walnut ay katangi-tangi at orihinal. Para sa bawat kilo ng asukal at 1 kilo ng pitted cherries, gumamit ng 250 gramo ng shelled walnuts.

Ang mga mani ay pinong tinadtad upang tumugma sa laki at hugis ng mga cherry pits. Ang mga piraso ng nut ay ipinasok sa mga core ng berry. Ang mga pinalamanan na prutas ay natatakpan ng puting asukal at iniiwan upang magbabad sa loob ng apat na oras. Ang dessert ay niluto gamit ang "limang minuto" na paraan at naka-kahong.

May mga strawberry at currant

Inirerekomenda ang mga pulang currant, at maaaring magdagdag ng ilang raspberry. Ang lahat ng mga berry ay idinagdag sa pantay na sukat, hugasan, at iwiwisik ng asukal. Ang mga cherry ay pinag-pitted. Ang halo ay naiwan sa matarik sa loob ng 4 na oras. Lutuin ang mabangong dessert sa loob ng mga 20 minuto, hinahalo at alisin ang anumang bula. Itabi ang jam sa ilalim ng metal o nylon lids.

Isang napakabilis at madaling recipe na tinatawag na "Limang Minuto"

Ang batayan ng "Limang-Minuto" ay isang 1:1 ratio ng puting asukal sa mga peeled na berry. Ang pitted pulp ay halo-halong may puting asukal at iniwan upang matarik sa loob ng 4-5 na oras. Pagkatapos, ang halo ay inilalagay sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, dinadala sa isang pigsa, pinalamig, at pagkatapos ay dinala pabalik sa isang pigsa. Ibuhos ang delicacy sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Handa na ang dessert.

Sa isang multicooker

Mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng isang berry dessert sa isang mabagal na kusinilya:

1. Ang mangkok ay puno ng mga sangkap na hindi hihigit sa isang ikatlong puno.
2. Ang jam ay inihanda sa "Soup" o "Baking" mode.
3. Ang dessert ay inihanda ayon sa mga tagubilin para sa modelo ng multicooker.
4. Mahalagang pukawin ang paggamot at alisin ang anumang bula.

Ang pinalamig na jam ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon.

Mga tuntunin at kundisyon ng storage

Ang cherry jam na may buong berry ay hindi inirerekomenda na maiimbak nang higit sa isang taon; ang delicacy ay nagiging hindi malusog dahil sa paglabas ng mapanganib na hydrocyanic acid mula sa mga hukay, at nawawala ang lasa at aroma nito.

Ang dessert ay dapat na naka-imbak sa mga garapon sa ilalim ng naylon lids sa isang temperatura na hindi hihigit sa +15 Shelf life: hindi hihigit sa 120 araw. Sa ilalim ng mga takip ng bakal, ang mga berry na walang binhi ay maaaring maiimbak sa cellar nang ilang taon nang hindi nawawala ang kanilang lasa. Kung mas maraming asukal ang idinagdag mo sa treat, mas mahaba ang shelf life ng tapos na produkto.