TOP 15 na mga recipe para sa mga de-latang mushroom sa bahay para sa taglamig

Ang pag-iingat ng mga kabute para sa taglamig ay mayroong isang espesyal na lugar sa mga gawaing pang-culinary ng isang maybahay, lalo na kung ito ay isang taon ng kabute. Ang mga adobo na mushroom ay isang nakamamanghang pampagana sa holiday table. Ang ulam na ito ay magpapabago kahit isang ordinaryong hapunan sa isang maligaya na kapistahan. Ang susi ay ang pagpili ng mga tamang sangkap, paghahanda ng mga ito, at pagsunod sa tamang mga diskarte sa pagluluto.

Aling mga kabute ang angkop para sa pangangalaga sa taglamig?

Ang mga kabute ay dapat na:

• sariwang pinili, walang mga palatandaan ng pagkasira o amag;
• hindi uod, siksik.

Pagproseso ng mga kabute bago ang canning: mga patakaran at rekomendasyon

Upang mag-marinate sa bahay, ang pangunahing produkto ay dapat ihanda:

1. Kung ang mga ito ay may iba't ibang uri, kailangan nilang ayusin.
2. Suriin kung may bulate at pagkasira.
3. Alisin ang mga labi (twigs, pine needles, dahon).
4. Hugasan.
5. Depende sa kanilang uri, kailangan mong lutuin ang mga ito sa inasnan na tubig.

Mga recipe para sa paghahanda ng kabute

Ang mga mushroom preserve ay maaaring gamitin bilang pampagana o sangkap ng salad. Gumagawa din sila ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na caviar.

Pag-aatsara

Pag-aatsara ng mushroom Ang proseso ay hindi kumplikado, ngunit mayroon itong ilang mga trick. Ang pinakamahusay na mga recipe ay ipinakita sa ibaba. Ang mahalagang hakbang ay nananatiling paghahanda ng marinade. Ang recipe nito ay unibersal.

Para sa 1 litro ng likido kakailanganin mo:

• suka - 70 mililitro;
• dahon ng bay;
• black at allspice pepper - 4 na mga gisantes bawat isa;
• asin at asukal - 1.5 tablespoons bawat isa;
• langis ng mirasol - 45 mililitro;
• carnation - 3 inflorescences.

Mga aksyon:

1. Ibuhos ang 0.7 litro ng likido sa isang kasirola at init.
2. Idagdag ang mga tinukoy na sangkap, ibuhos sa langis at pakuluan.

Mahalaga! Magdagdag ng suka sa dulo ng pagluluto ng adobong mushroom. Maaari mong pag-iba-ibahin ang bilang at iba't ibang sangkap, depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng iyong pamilya.

Chanterelles nang walang isterilisasyon

Kakailanganin mo:

• mga takip ng gatas ng safron - 2 kilo;
• atsara.

Mga aksyon:

1. Pakuluan ang hinugasan na takip ng gatas ng saffron sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido. Banlawan at alisan ng tubig sa isang colander.
2. Ilagay ang saffron milk caps sa marinade at lutuin ng 10 minuto. Magdagdag ng suka at pakuluan ng 2 minuto.
3. Ilagay sa mga isterilisadong lalagyan, ibuhos sa marinade, at isara.

Mga honey mushroom

Kakailanganin mo:

• honey mushroom - 1.7-2 kilo;
• atsara.

Mga aksyon:

1. Pagbukud-bukurin ang mga honey mushroom, hugasan ang mga ito, at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng sariwang tubig, at pakuluan ng 10 minuto. Ilagay sa isang colander.
2. Pakuluan ang mga mushroom ng pulot sa pag-atsara, ilagay ang mga ito sa mga inihandang isterilisadong lalagyan, ibuhos ang natitirang brine at isara.

Mga puting mushroom na walang isterilisasyon

Kinakailangan:

• kabute - 1.5-1.7 kilo;
• atsara.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang mga kabute, i-chop ang mga ito, at pakuluan ng 10 minuto. Huwag punuin nang buo ang lalagyan, dahil sila ay kumukulo.
2. Alisan ng tubig ang likido at banlawan ang mga kabute.
3. Ilagay sa marinade at kumulo ng 10 minuto. Alisin ang anumang foam na nabubuo habang nagluluto. Magdagdag ng suka at pakuluan.
4. Ilagay sa mga inihandang isterilisadong lalagyan. Higpitan ang mga takip, baligtarin, at takpan ang mga lalagyan.

Birch boletes sa mga garapon

Kailangang maingat na adobo ang mga ito. Ang mga mushroom ay may maluwag na texture, at ang sabaw ay nagiging maulap sa unang pagkulo. Inirerekomenda na pumili ng mga batang mushroom.

Kakailanganin mo:

• birch boletes - 1.6-1.8 kilo;
• atsara.

Mga aksyon:

1. Hugasan, gupitin, at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 1 oras. Huwag alisan ng tubig; hayaang lumamig. Banlawan at alisan ng tubig.
2. Ilagay ang boletus mushroom sa marinade at kumulo sa loob ng 10 minuto, siguraduhing alisin ang anumang bula, kung hindi man ay maulap ang brine.
3. Ilagay sa mga inihandang isterilisadong lalagyan, isara, at balutin.

Marinated honey mushroom sa isang air fryer

Ang paghahanda ng mga honey mushroom na ito ay hindi mahirap; ang pangunahing bagay ay sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin. Ang pagkakapare-pareho ng tapos na ulam ay katulad ng mushroom lecho. Ihain mainit o malamig.

kailangan:

• honey mushroom - 1 kilo;
• matamis na paminta (pula) - 200 gramo;
• bawang - 2 cloves;
• perehil;
• langis ng mirasol - 190 mililitro;
• ground black pepper - sa dulo ng kutsara;
• toyo - 35 mililitro;
• asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang honey mushroom, i-chop kung kinakailangan, at pakuluan ng 15 minuto. Balatan ang mga sili at gupitin sa mga piraso.
2. Ihanda ang pag-atsara: ihalo ang toyo na may mantika, magdagdag ng durog na bawang, tinadtad na perehil, asin at paminta.
3. Ilagay ang honey mushroom sa marinade sa loob ng isang oras.
4. Magprito sa isang air fryer sa loob ng 10 minuto.

Mga adobo na oyster mushroom sa loob ng 24 na oras

Ang mga oyster mushroom ay napakadaling ihanda; hindi sila nangangailangan ng pre-boiling.

Kakailanganin mo:

• oyster mushroom - 1.5 kilo;
• atsara;
• bawang - clove.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga oyster mushroom, ihiwalay ang mga ito sa bungkos, at gupitin.
2. Ilagay sa marinade, magdagdag ng bawang. Magluto ng 15 minuto.
3. Kapag lumamig, ilagay sa isang lalagyan at takpan. Ang pampagana ay handa na sa loob ng 24 na oras.

Mabilis na inatsara na mga champignon

Inirerekomenda na gumamit ng mga batang champignon, kung hindi man ang pag-atsara ay magiging madilim.

Kakailanganin mo:

• champignons - 1.8 kilo;
• atsara;
• bawang.

Mga aksyon:

1. Hugasan ang mga kabute at gupitin kung kinakailangan.
2. Ihanda ang marinade, idagdag ang hiniwang bawang, pakuluan ang mga kabute sa loob ng 5 minuto, at ilagay sa malinis na mga lalagyan. I-pack ang mga ito nang mahigpit; maliliit sila ng husto.
3. Ibuhos ang marinade sa garapon at takpan. Handa sa susunod na araw.

Mga mushroom na may luya

Inirerekomenda namin ang paggamit ng button o oyster mushroom. Maghanda ayon sa nakaraang recipe. Para sa tinukoy na dami ng mga sangkap, kakailanganin mo ng 20-25 gramo ng ugat ng luya. Grate ito at idagdag sa marinade.

Pag-atsara ng Korean-style champignons

Hindi mahirap ihanda ang pampagana na ito; ito ay lumiliko out napaka maligaya at masarap.

kailangan:

• champignons - 0.5 gramo;
• karot - 2 kilo;
• asin;
• kulantro;
• bawang - 2 cloves;
• itim na paminta;
• suka - 15 mililitro;
• perehil;
• asukal;
• langis ng mirasol - 35 mililitro.

Mga aksyon:

1. I-marinate ang mga mushroom gamit ang recipe sa itaas.
2. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot. Magdagdag ng asin, granulated sugar, pampalasa, at ihalo.
3. Durugin ang mga clove ng bawang at ilagay sa ibabaw ng carrots. Init ang mantika at ibuhos sa bawang.
4. Magdagdag ng suka, tinadtad na damo, mushroom, at haluin.

Sari-saring mushroom na may mga clove

Ginagamit ang recipe na ito kapag kulang ang isang uri ng mushroom. Inirerekomenda na gumamit ng mga batang mushroom. I-marinate ang mga ito gamit ang recipe para sa honey mushroom na inilarawan sa itaas.

Ang dami ng mga clove sa marinade ay maaaring tumaas kung ninanais.

Mga kabute sa istilong Venezuelan

Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng ilang mga mushroom na naka-kahong gamit ang recipe na ito. Ang espesyal na tampok ay walang tubig na ginagamit para sa pag-atsara.

kailangan:

• champignons - 0.5 kilo;
• suka - 20 mililitro;
• langis ng oliba - 20 mililitro;
• bawang - clove;
• dahon ng bay;
• asin - 10 gramo;
• paminta;
• asukal - 20 gramo.

Mga aksyon:

1. Hugasan ang mga champignon, gupitin at ilagay sa isang kasirola.
2. Idagdag ang lahat ng sangkap, takpan ng takip at kumulo ng 10 minuto.
3. Magdagdag ng suka, ilagay sa mga isterilisadong lalagyan, at pagkatapos ng paglamig, palamigin.

Chanterelle caviar

Ang pag-iingat ng mga chanterelles bilang caviar ay isang sobrang meryenda.

kailangan:

• chanterelles - 1.2 kilo;
• langis para sa Pagprito - 35 mililitro;
• paminta, asin;
• bombilya.

Mga aksyon:

1. Pakuluan ang mga mushroom at i-chop ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
2. I-chop ang sibuyas, iprito, idagdag ang mushroom, asin, at paminta. Kumulo ng 10 minuto.

Gulay na caviar na may mga mushroom para sa taglamig

Kakailanganin mo:

• mga sibuyas at karot - 200 gramo bawat isa;
• mga kamatis - 100 gramo;
• kabute - 1.2 kilo;
• suka - 35 mililitro;
• langis para sa paggisa - 45 mililitro;
• asin, paminta.

Mga aksyon:

1. Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot. Igisa hanggang malambot.
2. Pakuluan ang mga kabute, i-chop ang mga ito, at idagdag sa mga gulay.
3. Grate ang kamatis at tanggalin ang balat. Idagdag sa mga gulay, timplahan ng asin at paminta.
4. Kumulo ng 30 minuto, magdagdag ng suka, ilagay sa mga isterilisadong lalagyan, at i-roll up.

Malamig na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig

Kakailanganin mo:

• gatas na mushroom - 2 kilo;
• asin - 130 gramo;
• malunggay, bawang, dill payong.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga mushroom ng gatas, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, takpan ng tubig, at iwanan ng 2 araw.
2. Alisan ng tubig ang likido, iwisik ang mga mushroom na may asin, magdagdag ng gadgad na malunggay, tinadtad na bawang, at dill. Haluin.
3. Ilagay sa ilalim ng presyon at palamigin. Handa sa isang buwan.

Masarap na pepper salad na may champignon mushroom

Kakailanganin mo:

• champignons - 0.5 kilo;
• asin - 15-20 gramo;
• matamis na paminta at sibuyas - 300 gramo bawat isa;
• asukal - 35 gramo;
• suka - 40 mililitro;
• langis ng oliba - 45 mililitro.

Mga aksyon:

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang paminta sa mga piraso, at ang mga kabute sa mga piraso.
2. Ilagay sa isang kasirola, idagdag ang natitirang mga sangkap, at kumulo ng 10 minuto.
3. Ilagay sa mga lalagyan, isterilisado sa loob ng 10 minuto. Isara.

Banayad na inasnan na oyster mushroom

Ang pag-iingat ng pampagana na ito ay madali. Gamitin ang marinated oyster mushroom recipe, ngunit bawasan ng kalahati ang asin.

Salted honey mushroom na may cloves at cinnamon

Ang paghahanda ng honey mushroom ay isinasagawa ayon sa recipe na ipinakita sa itaas (pag-aatsara ng honey mushroom). Para sa tinukoy na halaga ng mga sangkap kakailanganin mo ng 15 gramo ng kanela.

Canning champignons

Ginawa ayon sa recipe para sa mabilis na pag-marinate ng mga champignon, ngunit upang maghanda para sa taglamig, ang mga lalagyan na may mga champignon ay dapat na isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Mushroom solyanka na may mga gulay para sa taglamig

Ang paghahanda na ito ay gagawa ng isang kahanga-hangang pampagana.

kailangan:

• kabute - 2.1 kilo;
• repolyo - 1.8 kilo;
• mga sibuyas at karot - 500 gramo bawat isa;
• asukal - 65 gramo;
• langis ng mirasol - 220 mililitro;
• suka - 35 mililitro;
• asin - 45 gramo;
• tomato paste - 150 gramo;
• itim na paminta (durog).

Mga aksyon:

1. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto.
2. I-chop ang repolyo, timplahan ng asin, ibuhos ng kaunting mantika, at i-mash. Magdagdag ng gadgad na karot at tinadtad na sibuyas. Dalhin sa kumulo.
3. Idagdag ang lahat ng pampalasa at i-paste. Kumulo ng 30 minuto.
4. Ilagay ang mga mushroom, ihalo, ipamahagi sa mga lalagyan, isteriliser sa loob ng 10 minuto. selyo.

Mga mushroom at repolyo para sa taglamig sa mga garapon

Ang pampagana na ito ay inihanda ayon sa nakaraang recipe, ibukod lamang ang tomato paste at karot.

Mga de-latang nilagang porcini na kabute

Ang pag-iingat ng mga kabute ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga meryenda ng gulay.

kailangan:

• mga sibuyas at karot - 200 gramo bawat isa;
• boletus - 800 gramo;
• asin, paminta;
• langis para sa Pagprito - 35 mililitro;
• suka - 25 mililitro.

Scheme:

1. I-chop ang mga gulay at igisa hanggang golden brown.
2. Pakuluan ang mga porcini mushroom sa inasnan na tubig, i-chop, at idagdag sa mga gulay. Magdagdag ng mga pampalasa at kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Ibuhos ang suka, haluin, ilagay sa inihandang lalagyan, at isterilisado sa loob ng 10 minuto. Isara.

Ang pagdila ng daliri ay magandang pinapanatili ng gulay

Ang pampagana na ito ay iniharap sa anyo ng caviar.

kailangan:

• mga sibuyas at karot - 300 gramo bawat isa;
• asukal - 45 gramo;
• kabute - 1.2 kilo;
• langis para sa sautéing - 35 mililitro;
• asin - 25 gramo;
• suka - 35 mililitro;
• paminta sa lupa.

Scheme:

1. I-chop ang mga gulay at igisa hanggang golden brown.
2. Pakuluan ang mga kabute. Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng mga pampalasa at kumulo sa loob ng 10 minuto.
4. Magdagdag ng suka, pukawin, ilagay sa isang malinis na lalagyan, isteriliser sa loob ng 10 minuto, isara.

Mga puting mushroom, inasnan para sa taglamig

Inihahanda na sila porcini mushroom ayon sa recipe ng pag-aatsara, ibinigay sa itaas. Gayunpaman, para sa pangmatagalang imbakan, inirerekumenda na isterilisado ang mga lalagyan sa loob ng 15 minuto.

Mga kondisyon at tagal ng imbakan

Inirerekomenda na iimbak ang mga paghahandang ito sa isang malamig, madilim na lugar hanggang anim na buwan. Kapag nabuksan, ang buhay ng istante ay 3-4 na araw.