25 simpleng mga recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig

Ang mga adobong lutong bahay na mushroom ay isang masarap at malusog na paghahanda. Hindi lang nila papagandahin ang iyong pang-araw-araw na mesa ngunit gagawa din sila ng isang kaaya-ayang karagdagan sa iyong holiday table. Maaari silang kainin nang sariwa o lutuin pa, tulad ng inihurnong kasama ng karne o isda o nilaga ng patatas at gulay.

Paano maghanda ng mga kabute

Ang mga uri ng tubular ay mainam para sa canning—perpektong sumisipsip ang mga ito ng marinade at nagiging malambot nang hindi nawawala ang kanilang katigasan. Ngunit ang mga hugis sheet ay maaari ding gawing masarap na pampagana na may tamang sangkap.

Ang mga hilaw na gulay ay unang pinagsunod-sunod. Mahalagang pumili ng mga katulad na varieties batay sa kanilang laki at hitsura.

Naglilinis kami

Ang bawat kabute ay nililinis nang paisa-isa. Ang mga kabute ng mantikilya ay inilulubog sa kumukulong tubig upang mapadali ang pagbabalat. Ang ibang mga kabute ay nangangailangan ng pagtanggal o pagputol ng tangkay. Ang paraan ng paglilinis ay depende sa uri.

Pagbabad at pagbabanlaw

Kung ang ani ay napakarumi, ang hakbang na ito ay mahalaga. Ilagay ito sa isang palanggana, bahagyang asin ang tubig, at hayaang umupo ito ng 2-3 oras. Gayunpaman, ang mga partikular na uri ng ani ay may sariling mga alituntunin sa paglilinis:

• ang mga honey mushroom ay hindi dapat nasa tubig nang higit sa isang oras;
• Ang mga biik at russula ay binabad sa halos dalawang araw sa inasnan na tubig, na ang tubig ay pinapalitan ng dalawang beses sa isang araw.

Gayunpaman, huwag ibabad ang mga ito sa tubig nang masyadong mahaba. Ang karaniwang oras ng pagbababad ay 30 minuto hanggang 2 oras. Kung hindi, sila ay magiging masyadong matubig at hindi kasiya-siya kapag napanatili. Banlawan sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig.

Paggamot ng init

Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng pagpapakulo. Ang mga sangkap ay pinakuluan at pagkatapos ay inilulubog sa marinade. Mahalagang isaalang-alang na ang bawat uri ay may sariling marinade.

Mga recipe para sa masarap na adobo na mushroom para sa taglamig

Kunin ang isa sa mga recipe na ito.

Klasikong paraan ng pagluluto

Ang isang simpleng pagpipilian para sa pagluluto sa bahay ay ang pag-atsara ng mga gulay. Kapag inilagay sa mataas na temperatura ng tubig, ang mga gulay ay mabilis na magiging malambot at malambot. Narito ang recipe ng marinade:

• isang litro ng tubig;

• 2 tablespoons ng asin at asukal;
• 75 ML ng suka 9 porsyento.

Kakailanganin mo rin ng pampalasa. Ang klasikong bersyon ay nangangailangan ng bay dahon, black peppercorns, dill, bawang, at cloves.

Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple. Una, ihulog ang mga mushroom sa isang kasirola at pakuluan ng 7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice at asin.

Pagkatapos nito, ihanda ang pag-atsara na may mga pampalasa, idagdag muli ang mga kabute, at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto. I-seal kaagad ang mga garapon.

Para sa mga tubular mushroom

Ano ang kailangan mo para sa pagpuno:

• 450 ML ng tubig;
• 1 kutsara ng asin;
• 7 peppercorns;
• 3 piraso bawat isa ng bay leaf, star anise at cloves.

Ang pag-atsara ay niluto ng 30 minuto, at sa pinakadulo, 200 gramo ng suka at 5 gramo ng sitriko acid ay idinagdag. Ang mga isda ay pinakuluan sa maalat na tubig, pagkatapos ay ibinuhos ang marinade sa kanila. Ang sterilization ay tumatagal ng 30 minuto.

Para sa lamellar mushroom

kailangan:

• asin, asukal at suka bilang para sa klasikong recipe;
• pampalasa sa panlasa.

Pakuluan ang mga patumpik-tumpik na gulay sa loob ng 25 minuto sa inasnan na tubig. Ilagay ang marinade sa isang hiwalay na lalagyan (maaari kang magdagdag ng perehil, dill, bawang, at malunggay, pati na rin ang mga karaniwang pampalasa). Pakuluan ang mga mushroom sa marinade sa loob ng 12 minuto at mabilis na i-seal ang mga ito sa mga garapon.

Universal marinade

Ang pinakasimpleng marinade ay binubuo ng:

• tubig - 450 g;
• asin at asukal - 1.5 tbsp bawat isa;
• suka - 150 g.

Ang mga karaniwang pampalasa ay bay leaf, cloves, at paminta.

Ang marinade na ito ay angkop para sa anumang uri ng kabute, ngunit ang ulam ay hindi magiging orihinal.

Pag-atsara nang hindi nagluluto sa isang atsara

Una, isawsaw ang mga mushroom sa tubig na may lemon juice. Pakuluan ng 15 minuto. Kumpleto ang pagluluto kapag ang mga mushroom ay tumira sa ilalim.

Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay. Bilang karagdagan sa asin, asukal, at suka, magdagdag ng mga clove, cinnamon, bay leaf, at paminta.

Upang madagdagan ang buhay ng istante, isinasagawa ang isterilisasyon (40 minuto).

Adobong mushroom sa sarili nilang katas

Kakailanganin mo ng kalahating kilo ng mushroom. Ang marinade ay karaniwan, ngunit walang tubig. Sa halip, gumamit ng langis ng mirasol (70 gramo ay sapat na). Pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at pakuluan para sa isa pang 7 minuto. Palamigin ang pinaghalong at palamigin sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay alisin at painitin muli hanggang sa kumulo. Takpan habang mainit.

Mga takip ng gatas ng Russula at saffron

Russula at Ang mga takip ng gatas ng saffron ay medyo madaling atsara, mabilis silang magluto. Ang mga mushroom ay medyo malambot, kaya ang oras ng pagluluto ay dapat na hatiin kumpara sa klasikong recipe.

Ang saya ni Fox

Mga adobo na chanterelles Ang mga ito ay perpekto para sa pagprito na may patatas sa taglamig. Madali silang gawin. Balatan lamang ang mga sangkap, hugasan nang maigi, at iprito sa mantika at mantika. Maaari mo lamang silang i-freeze o i-jar.

Adobong porcini mushroom

Ang pagluluto ng porcini mushroom ay medyo simple. Kailangan mo ng:

• 5 kg ng sangkap;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g ng asukal;
• 300 g asin;
• 25 ML ng suka at 1 kutsarita ng sitriko acid;
• mga klasikong pampalasa.

Pagbukud-bukurin ang mga mushroom at kumulo sa loob ng 40 minuto na may lemon juice. Magdagdag ng asukal, asin, at pampalasa sa tubig 12 minuto bago matapos ang oras ng simmering. Ibuhos sa mga garapon, ang isterilisasyon sa loob ng 10 minuto ay mahalaga.

Adobong mushroom na may luya

Ang prinsipyo ng paghahanda ay magkapareho sa klasikong bersyon. Gayunpaman, ang lasa ay magkakaiba dahil sa marinade mismo, na ginawa mula sa:

• 10 ulo ng bawang;
• 2 sibuyas;
• 100 g luya;
• 200 ML apple cider vinegar;
• 70 ML toyo.

Walang asin ang idinagdag sa recipe, dahil may sapat na sa toyo.

Recipe na may 9% na suka

Ang karaniwang bilang ng mga sangkap ay ginagamit. Ang proseso ng paghahanda ay medyo simple. Una, pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice. Ihanda ang marinade na may mga pampalasa, idagdag ang mga mushroom, at kumulo para sa isa pang 15 minuto sa mababang init. Ang suka ay huling idinagdag (70 gramo bawat 1 kg ng mushroom).

Marinated mushroom na may mga sibuyas

Inihanda ayon sa klasikong recipe, ang anumang uri ng mga pares ng kabute ay mahusay na pinagsama sa mga sibuyas. Idagdag ang mga ito 15 minuto bago matapos ang pagluluto. Pinakamainam na gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, ngunit ang mga cube ay isang pagpipilian din.

Mga mabangong mushroom

Ang mga mabangong mushroom ay ginawa gamit ang isang espesyal na marinade. Para dito, kakailanganin mo:

• 10 black peppercorns;
• kalahating kutsarita ng mustasa at kanela;
• 10 cloves ng bawang;
• tuyong perehil at dill 1 tsp bawat isa;
• 7 star cloves;
• 25 ML ng suka.

Ang ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap bawat 300 ML ng tubig.

Isang maanghang na recipe

I-marinate ayon sa karaniwang recipe.

Ngunit upang makakuha ng isang maanghang na sipa, kailangan mong magdagdag ng mainit na pulang paminta na hiwa sa mga piraso o manipis na kalahating singsing.

Nang walang isterilisasyon

Mabilis na recipe nang walang isterilisasyon:

• Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 7 minuto;
• gumawa ng isang karaniwang pag-atsara;
• ibuhos ang mga kabute;
• umalis ng 3 oras;
• magpainit muli;
• ibuhos sa mga garapon.

Mahalaga na ang mga garapon ay lubusang hugasan at isterilisado.

Aspen at birch boletes na inatsara na may kanela para sa taglamig

Ang mga masarap na kabute na may lasa ng kanela ay ginawa sa mga garapon. Para sa marinade (bawat 400 ML ng likido):

• 50 g apple cider vinegar;
• payong ng dill;
• isang bungkos ng perehil;
• 8 piraso ng bawang;
• 5 cloves;
• 1 kutsarita ng kanela.

Maaari kang gumamit ng sariwang cinnamon stick sa halip na ground cinnamon. Gayunpaman, sa kasong ito, kakailanganin mong alisin ito bago i-sealing.

Chanterelles na inatsara sa mga sibuyas

Ang karaniwang bilang ng mga sangkap ay ginagamit. Una, ihulog ang mga kabute sa kawali at kumulo sa loob ng 10 minuto, natatakpan. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice at makinis na tinadtad na sibuyas. Ihanda ang marinade na may mga pampalasa, idagdag ang mga kabute, at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Idagdag ang suka sa dulo.

Ang pinaka masarap na adobo na mushroom ng gatas

kailangan:

• 2 kg ng gatas na mushroom;
• dahon ng currant at cherry;
• 200 ML ng suka;
• 2 tablespoons bawat isa ng asukal at asin;
• 1 litro ng tubig;
• pampalasa, bawang.

Una, ang mga kabute ay pinutol at pinakuluan ng 10 minuto. Ang isang lihim, masarap na brine ay ginawa mula sa asin, asukal, paminta, bay leaf, cloves, at bawang. Ang mga dahon ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon at puno ng mga kabute. Ang mainit na atsara ay idinagdag sa bawat garapon, na sinusundan ng suka.

Butterlets sa lemon marinade

Maaari mong sundin ang klasikong recipe, ngunit iba ang paraan ng paghahanda ng brine. Bilang karagdagan sa mga klasikong seasoning, ang lemon zest at isang maliit na juice ay idinagdag sa marinade. Lumilikha ito ng piquant na lasa ng kabute.

Adobong porcini mushroom na may herbs

Inihanda ayon sa klasikong recipe, ang anumang uri ng kabute ay mahusay na pinagsama sa mga halamang gamot. Idagdag ang mga ito 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Inirerekomenda ang makinis na tinadtad.

Sa toyo

Ang paggawa nito gamit ang toyo ay medyo simple. Kunin:

• 10 ulo ng bawang;

• 2 sibuyas;
• 100 g luya;
• 200 ML apple cider vinegar;
• 100 ML toyo;
• 2 tbsp. asukal.

Hindi mo kakailanganin ang asin, dahil marami ito sa sarsa.

May bawang at paminta

Halos bawat recipe ay may kasamang bawang at paminta. Ngunit upang pahalagahan lamang ang kanilang aroma, ang iba pang mga pampalasa ay tinanggal o ginagamit sa kaunting dami.

Sa Korean

Ang mga mushroom na istilong Korean ay inihanda ayon sa sumusunod na algorithm:

• ibuhos ang suka at langis ng gulay sa mga peeled na produkto (70 g bawat kilo);
• iwanan sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Susunod, magluto ayon sa karaniwang paraan, gamit ang Korean seasoning.

Ang mga kabute ng boletus ay adobo para sa taglamig

kailangan:

• pakuluan para sa 10 minuto sa mataas na init, skimming off ang foam;
• magdagdag ng lemon juice at asin at magluto para sa isa pang 15 minuto;
• idagdag ang natitirang seasonings.

Ang mga kabute ng forest boletus ay pinapanatili habang mainit.

Crispy honey mushroom

Ang mga honey mushroom ay binabad sa suka at pinalamig sa loob ng 36 na oras. Pagkatapos ay pinakuluan sila ng 10 minuto sa isang marinade at citric acid. Hindi ginagamit ang langis ng gulay.

Sa mustasa

I-marinate ayon sa karaniwang recipe. Magdagdag ng mustasa 5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Sa langis

Pakuluan ang mga mushroom sa mantikilya. Magdagdag ng pampalasa, asin, at asukal. Magdagdag ng suka sa pinakadulo (1 kutsarita kada litro).

Walang suka

Pakuluan sa kumukulong tubig at alisan ng tubig sa isang colander. Gumawa ng marinade gamit ang mga karaniwang seasonings. Siguraduhing magdagdag ng citric acid (2 kutsarita bawat litro).

Mga tip at rekomendasyon

Kapag naghahanda ng mga pinapanatili, ipinapayong makinig sa mga rekomendasyon ng mga may karanasan na maybahay.

Anong uri ng mga takip ang pinakamahusay na gamitin?

Ang isang karaniwang tanong ay kung okay na gumamit ng mga takip ng metal. Sa katunayan, maaari mong gamitin ang anumang mga takip (plastik o metal), ngunit ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay may mataas na kalidad at isterilisado.

Paano i-sterilize nang tama ang mga garapon?

Ang mga garapon ay isterilisado gamit ang isang maginhawang paraan. Para sa maliliit na batch, ang isterilisasyon sa isang takure o microwave ay angkop. Para sa mas malaking dami, inirerekomenda ang isterilisasyon sa oven.

Mga panuntunan at tagal ng pag-iimbak ng mga blangko

Ang sterilized na may suka ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang taon. Kung walang suka, maaari itong maimbak ng hanggang anim na buwan.