Mga recipe para sa mga de-latang matamis na kamatis na may sitriko acid para sa taglamig, mga oras ng imbakan at kundisyon

Paanong hindi mamamangha ang isang tao sa versatility ng gulay na ito: ito ay masarap parehong sariwa, bahagyang inasnan, at de-latang. Mga recipe para sa paghahanda ng mga kamatis na may sitriko acid para sa taglamig marami naman. Sila ay naiiba sa bawat isa sa kumbinasyon ng mga pampalasa at karagdagang mga sangkap, na, sa iba't ibang antas, ay nakakaimpluwensya sa lasa ng tapos na produkto. Ang klasikong recipe ay maaaring iba-iba sa bell peppers, capsicum, jalapeños, cloves, malunggay, iba't ibang herbs, sibuyas, o bawang.

Ang mga intricacies ng pag-aatsara ng mga kamatis na may sitriko acid para sa taglamig

Ginagamit nila citric acid sa halip na suka sa canning Ang mga hindi gusto ang natatanging lasa ng suka sa tapos na produkto o para sa mga partikular na kadahilanang pangkalusugan, lalo na ang mga may indibidwal na pangangailangan. Ang citric acid ay nagbibigay ng banayad at maasim na lasa sa mga nilutong kamatis.

Tungkol sa citric acid mismo, dahil sa komposisyon ng kemikal nito, ang labis na pagkonsumo ay nakakapinsala sa mga ngipin at may negatibong epekto sa sistema ng pagtunaw. Ang mga sakit sa pagtunaw ay isang kontraindikasyon.

Mga kinakailangan para sa mga pangunahing sangkap

Upang makakuha ng mataas na kalidad na de-latang pagkain, inirerekumenda na gumamit ng ilang mga tip:

1. Ang mga gulay ay dapat na buo, hindi nasisira, at matatag. Upang maiwasan ang pag-crack sa panahon ng pag-aatsara, inirerekumenda na butas ang tangkay gamit ang isang palito.
2. Ang mga gulay na kinakailangan ng recipe ay hindi dapat masira, mas mabuti na sariwa.

Paano mag-pickle ng mga kamatis na may lemon juice

Ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may citric acid ay angkop para sa mga hindi gusto ang natatanging lasa ng suka sa pinapanatili. Ang mga kamatis na inatsara sa ganitong paraan ay may matamis at maasim na lasa. Ang dami ng asukal ay maaaring iakma upang umangkop sa mga kagustuhan ng iyong pamilya. Batay sa klasikong recipe na ito, maaari kang gumawa ng iba pang iba't ibang mga atsara, na iba-iba ang mga ito gamit ang mga karagdagang sangkap.

Kaunti tungkol sa teknolohiya ng pagluluto:

1. Isterilisasyon. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malinis, handa na lalagyan, at ibuhos ang kumukulong likido. Pagkatapos, ilagay ang lalagyan sa isang kawali ng tubig (mainit; mainit o malamig na tubig ang magiging dahilan ng pagputok nito) at i-sterilize sa loob ng 10-15 minuto, depende sa dami ng lalagyan. Inirerekomenda na maglagay ng flannel na tela sa ilalim ng kawali at ilagay ang garapon dito.
2. Nang walang isterilisasyon. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malinis na lalagyan maliban sa asin, granulated sugar, at citric acid. Ang tubig na kumukulo ay idinagdag at ang garapon ay naiwan sa loob ng 15 minuto upang magpainit. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan muli. Magdagdag ng citric acid sa mga kamatis at ibuhos ang kumukulong brine.

Isang simpleng recipe

Ang pag-canning ng mga kamatis ayon sa klasikong recipe na ito ay medyo simple. Dahil sa dami ng asukal na tinukoy, ang mga kamatis ay magiging matamis. Maaari mong ayusin ang dami ng asukal ayon sa gusto mo.

Mga sangkap na kinakailangan para sa pag-marinate sa isang litro ng garapon:

• mga kamatis - 0.7 kg;
• asukal - 35 g;
• dahon ng bay;
• tubig - 350 ML;
• asin - 6 g;
• sitriko acid - 4 g;
• itim na paminta - 2 mga gisantes;
• perehil - 2 sprigs.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga lalagyan, ilagay ang perehil at bay dahon sa kanila.
2. Ilagay ang napili, hinugasan at pinatuyong gulay sa isang lalagyan.
3. Magdagdag ng asin, acid, at granulated sugar.
4. Dalhin ang tinukoy na dami ng likido sa isang pigsa at ibuhos ito sa mga kamatis. Maaaring mag-iba ang volume depende sa density ng lalagyan.
5. Ilagay ang lalagyan sa isang kasirola na may tubig, takpan ng takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto.
6. Alisin ang lalagyan, isara ito nang mahigpit, baligtarin ito gamit ang takip at takpan upang manatiling mainit.

Ang pag-canning gamit ang tatlong-litro na garapon ay ginagawa sa parehong paraan, ngunit ito ay kinakailangan upang triple ang halaga ng mga tinukoy na bahagi at taasan ang oras ng isterilisasyon sa 15 minuto.

Mga hiwa na may mantikilya

Napakasarap magluto ng mga kamatis gamit ang pamamaraang inilarawan. Ngunit mayroong isang kapitaganan: kailangan mong pumili ng napakasiksik na mga kamatis at gupitin ang mga ito sa linya ng pulp upang ang juice ay mapanatili sa loob ng mga hiwa. Ang halaga ng asin, sitriko acid at asukal ay ipinahiwatig para sa 1 litro ng marinade.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 1.5 kg;
• asin - 25 g;
• sitriko acid - 4 g;
• butil na asukal - 75 g;
• bawang;
• dahon ng bay;
• dill;
• sibuyas - daluyan;
• mirasol o langis ng oliba - 65 ML.

Pamamaraan ng paghahanda:

• I-sterilize ang lalagyan gamit ang anumang umiiral na paraan (sa oven, sa microwave, na may singaw).
• Ilagay ang dill, tinadtad na mga clove ng bawang, at bay leaf sa ilalim ng lalagyan.
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at ilagay sa isang lalagyan.
• Hugasan ang mga kamatis, patuyuin, gupitin nang mabuti at ilagay sa isang lalagyan.

• Ibuhos ang 15 ML ng langis sa bawat lalagyan.
• Sa isang hiwalay na lalagyan, ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at asin sa tinukoy na dami ng likido at kumukulo hanggang sa ganap na matunaw. Bago ibuhos, magdagdag ng sitriko acid.
• Ibuhos ang brine sa mga garapon, ngunit huwag punan ang mga ito hanggang sa labi, kung hindi, ang lahat ng langis ay tumagas sa panahon ng isterilisasyon. Takpan ng mga takip.
• Ang proseso ng isterilisasyon ay tumatagal ng 10 minuto.
• Alisin ang mga lalagyan, isara ang mga ito nang mahigpit at balutin ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.

Nang walang isterilisasyon

Ang mga de-latang kamatis na walang isterilisasyon ay nananatiling maayos, sa kondisyon na ang lahat ng mga yugto ng teknolohiya ng paghahanda ay sinusunod.

Mga kinakailangang sangkap para sa isang 3-litro na dami:

• tubig - 970 ML;
• mga kamatis - 1.6 kg;
• butil na asukal - 95 g;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes;
• asin - 25 g;
• acid - 12 g;
• dahon ng bay;
• Dill - isang sangay na may isang inflorescence.

Pamamaraan:

1. Maglagay ng isang sprig ng dill, peppercorns, at bay leaf sa isang hugasan na lalagyan.
2. Hugasan ang mga inihandang gulay, tuyo ang mga ito at ilagay sa ibabaw ng mga gulay.
3. Ibuhos ang kumukulong likido sa lalagyan, maghintay ng isang-kapat ng isang oras hanggang sa uminit ang mga nilalaman, at alisan ng tubig ang pinalamig na likido.
4. Magdagdag ng butil na asukal at asin at pakuluan muli.
5. Ibuhos ang citric acid sa lalagyan na may mga kamatis at punuin ng brine.

Isara nang mahigpit ang garapon gamit ang angkop na takip, baligtad ito at takpan upang mapanatili ang init hangga't maaari.

May mga sibuyas

Ang canning na may mga sibuyas ay isang napaka-karaniwang recipe; bilang karagdagan sa pagpapahusay ng lasa, binibigyan nito ang tapos na produkto ng karagdagang mahahalagang sustansya. Ang recipe na ito ay dinisenyo para sa isang 3-litro na lalagyan.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 1.7 kg;
• asin - 25 g;
• sibuyas - daluyan;
• sitriko acid - 12 g;
• dahon ng bay;
• asukal - 95 g;
• tubig - 970 ML;
• dill at perehil - 2 sprigs bawat isa.

Pamamaraan:

1. Ilagay ang pre-washed at dried herbs at bay leaves sa isang malinis na lalagyan ng naaangkop na volume.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
3. Ilagay ang mga hugasan na mga kamatis, interspersing ang mga ito sa mga piraso ng sibuyas.
4. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal, acid at asin.
5. Pakuluan ang kinakailangang dami ng tubig, ibuhos ito sa isang lalagyan at iwanan upang isterilisado sa loob ng 15 minuto.
6. Ilabas ang garapon, isara ito ng mahigpit, baligtarin ito at takpan upang mapanatili itong mainit.

May mga sanga ng cherry

Ang mga paraan ng pag-aatsara sa bahay ay nangangailangan ng iba't ibang karagdagang sangkap, kabilang ang mga sanga ng cherry na may mga dahon (kinakailangan). Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga sprig ng blackcurrant. Ang mga seresa ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang aroma sa mga kamatis, at ang mga dahon ng currant ay nagdaragdag ng magandang ugnayan. Ang dami ng mga bahagi ay ipinahiwatig para sa isang 3-litro na lalagyan.

Mga kinakailangang sangkap:

• asin - 25 g;
• mga kamatis - 1.7 kg;
• asukal - 85 g;
• twigs - 4-5 piraso;
• sitriko acid - 12 g;
• tubig - 980 ml.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang isang lalagyan ng naaangkop na dami, ilagay ang mga sanga ng cherry dito, at magdagdag ng mga dahon ng currant kung ninanais.
2. Ilagay ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga kamatis sa ibabaw ng mga gulay.
3. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal, acid at asin.
4. Pakuluan ang tinukoy na dami ng likido, maaari itong mag-iba depende sa pagpuno ng garapon.
5. Ibuhos ang mga kamatis, takpan ng takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
6. Alisin ang garapon at isara ito nang mahigpit. Baligtarin ito at takpan upang panatilihing mainit.

Mga berdeng kamatis na may lemon

Maaari ka ring mag-atsara ng berdeng kamatis kung hindi pa sila nahihinog sa hardin bago sumapit ang malamig na panahon. Para sa isang 3-litrong lalagyan, kakailanganin mo:

• berdeng mga kamatis - 1.6 kg;
• bawang - 4 cloves;
• tubig - 950 ML;
• asukal - 85 g;
• dill - 3 sprigs na may mga inflorescence;
• asin - 25 g;
• acid - 12 g;
• dahon ng bay;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito.
2. Ilagay ang dill at bay leaf sa inihandang lalagyan. Idagdag ang binalatan at kalahating bawang cloves at peppercorns.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin, acid at asukal.
4. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa lalagyan. Takpan ng takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
5. Matapos lumipas ang oras, isara ang lalagyan nang mahigpit at, baligtarin ito, takpan ito.

Cherry tomatoes na may sitriko acid

Ang mga adobo na cherry tomatoes ay isang kahanga-hangang pampagana para sa holiday table. Mukha silang kahanga-hanga. Pinakamainam na itago ang mga ito sa mga garapon na kasing laki ng litro. Mga sangkap na kailangan:

• cherry tomatoes - 0.8 kg;
• butil na asukal - 30 g;
• sitriko acid - 4 g;
• asin - 7 g;
• perehil - 2-3 sprigs;
• itim na paminta - 2 mga gisantes;
• tubig - 340 ML.

Pamamaraan:

1. Ihanda ang lalagyan: hugasan at tuyo. Ilagay ang mga damo sa ibaba at idagdag ang peppercorns.
2. Ilagay ang mga hugasan na cherry tomatoes, magdagdag ng asukal, acid at asin.
3. Pakuluan ang kinakailangang dami ng likido at ibuhos sa lalagyan.
4. Takpan ng takip at isteriliser sa loob ng 10 minuto.
5. Isara ang lalagyan ng mahigpit, ibalik ito at takpan ng mabuti upang manatiling mainit.

Karagdagang imbakan ng mga kamatis

Ang mga de-latang kalakal na inihanda ayon sa inirerekumendang mga proporsyon ng sangkap sa recipe at sa lahat ng mga yugto ng proseso ng marinating na ginanap sa madilim sa temperatura ng kuwarto ay mananatili hanggang sa susunod na ani. Kung nakaimbak sa isang malamig na lugar (cellar o basement), ang buhay ng istante ay pinalawig sa 3 taon.