Mga recipe para sa mga adobo na kamatis na may mga tuktok ng karot para sa taglamig sa isang litro na garapon at buhay ng istante

Ang mga kamatis ay isang maraming nalalaman na gulay na may mahusay na lasa. Ang mga ito ay mahusay na ipinares sa maraming iba pang mga gulay: peppers, cucumber, cauliflower, zucchini, kahit na mansanas at plum. Ang paghahanda ng mga kamatis na may mga carrot top para sa taglamig ay isang recipe para sa mga naghahanap upang magdagdag ng iba't-ibang sa kanilang mga pinapanatili sa taglamig. Ang susi ay sundin ang recipe at mga paraan ng pangangalaga.

Paano maghanda ng mga kamatis na may mga tuktok ng karot para sa taglamig

Salamat sa mga tuktok ng karot, ang mga adobo na kamatis ay pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina:

1. Nabatid na naglalaman ito ng anim na beses na mas maraming bitamina C kaysa sa prutas.
2. Ang mga tuktok ay naglalaman ng bitamina K, na wala sa ugat na gulay, na nagpapababa ng presyon ng dugo, nag-normalize ng metabolismo at pinipigilan ang osteoporosis.
3. Ito ay itinatag na ang isang sanga ng mga tuktok ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng selenium, isang elemento na nagpapalakas sa immune system at pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang mga pangunahing bahagi ay mga kamatis at karot na tuktok:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, pumili ng matatag, hindi nasisira, at walang dungis na mga prutas. Alisin ang mga tangkay. Upang maiwasang pumutok ang mga ito sa panahon ng pag-aatsara, butasin ang mga ito ng toothpick kung saan nakakabit ang tangkay.
2. Ang mga tuktok ay dapat na sariwa, hindi nalanta o nasisira. Kung, sa anumang kadahilanan, ginagamit ang mga tuyong tuktok, doblehin ang halagang kailangan.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may mga dahon ng karot

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis, na ang lahat ay nagtatampok ng mga tuktok ng karot bilang isang pangunahing sangkap. Ang unang recipe ay isang klasiko, ngunit madali itong ma-customize gamit ang mga karagdagang sangkap at pampalasa upang umangkop sa mga kagustuhan sa panlasa ng iyong pamilya. Maaari kang magdagdag ng matamis na paminta, mainit na paminta, capsicum, dahon ng malunggay, cilantro o kulantro, bay leaf, cloves, bawang.

Isang simpleng recipe para sa isang litrong garapon

Ang pag-aatsara ng mga kamatis sa mga garapon na kasing laki ng litro ay maginhawa para sa isang maliit na pamilya-buksan ang mga ito, kainin ang mga ito, at ang mga kamatis ay hindi nalalasing. Rekomendasyon: pumili ng maliliit na kamatis; hindi praktikal na maglagay ng mas malaki sa maliit na garapon. Ang mga inirerekomendang proporsyon ng asin at granulated na asukal ay maaaring iakma upang umangkop sa mga kagustuhan ng iyong pamilya. Ang recipe na ito ay nagbubunga ng bahagyang matamis na mga kamatis.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 0.7 kg;
• suka - 33 ML;
• asukal - 45 g;
• mga tuktok ng karot - 5-6 na sanga;
• asin - 10 g;
• laurel - isa;
• isang clove ng bawang.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga gulay at alisin ang mga tangkay.
2. Ilagay ang carrot tops, bay leaf, at kalahating bawang sa ilalim ng malinis na lalagyan at ibuhos ang likidong pinakuluan. Hayaang umupo ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang pinalamig na likido, idagdag ang tinukoy na halaga ng asukal at asin, at pakuluan.
4. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng suka sa mga kamatis, ibuhos sa kumukulong brine at isara nang mahigpit.
5. Baliktarin ang lalagyan at takpan ito upang ang mga nilalaman ay uminit nang husto.

Recipe para sa mga kamatis na may mga tuktok ng karot para sa isang tatlong-litro na garapon

Ang pag-aatsara sa isang tatlong-litro na lalagyan ay maginhawa para sa malalaking pamilya o para sa hapunan kasama ang mga bisita. Habang ang malalaking kamatis ay maaaring itago sa isang tatlong-litrong lalagyan, ang proporsyon ng granulated na asukal at asin ay mas mataas kaysa sa isang litro na lalagyan.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 2.4 kg;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
• allspice - 2 mga PC .;
• asin - 25 g;
• asukal - 110 g;
• itim na paminta - 2 mga PC .;
• mga tuktok ng karot - 5 sanga;
• suka - 95 ML;
• tubig - 970 ML.

Pamamaraan:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay at hugasan.
2. Maglagay ng mga sanga ng gulay sa ilalim ng malinis na lalagyan. Kung ninanais, magdagdag ng 3-4 dahon ng currant; nagbibigay sila ng maayang aroma sa brine at mga gulay. Magdagdag ng peppercorns at isang bay leaf.
3. Simulan ang pagdaragdag ng mga gulay. Kapag puno na ang lalagyan, ibuhos ang kumukulong likido, takpan ng takip, at hayaan itong umupo ng labinlimang minuto upang uminit.
4. Alisan ng tubig ang likido, idagdag ang tinukoy na halaga ng asin at butil na asukal, at lutuin hanggang matunaw.
5. Ibuhos ang tinukoy na dami ng suka sa mga kamatis at ibuhos ang kumukulong brine, isara gamit ang airtight lid, baligtarin at takpan ng maigi upang mapanatili ang init nang mas matagal.

May mga pampalasa

Ang pampalasa ng mga kamatis na may mga pampalasa ay nagbibigay sa kanila ng masarap na lasa at isang hindi pangkaraniwang aroma, depende sa uri ng panimpla na pinili.

Mga kinakailangang sangkap para sa isang 3-litro na dami:

• mga kamatis - 1.6 kg;
• asin - 25 g;
• mainit na paminta - ¼ pod;
• mga tuktok ng karot - 5-6 na sanga;
• bawang - clove;
• asukal - 85 g;
• tubig - 970 ML;
• malunggay - isang maliit na dahon;
• dahon ng bay;
• allspice - 4 na mga gisantes;
• carnation - 1 inflorescence;
• French mustasa - 7 g;
• suka - 95 ML.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay.
2. Maglagay ng mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim ng isang malinis at hugasang lalagyan: malunggay, dahon ng bay, carrot tops, allspice, chili pepper, cloves, bawang, at mustasa. Ibuhos ang kumukulong likido at hayaang umupo ng 15 minuto hanggang sa uminit ang mga gulay.
3. Alisan ng tubig ang pinalamig na likido, pakuluan, idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal at asin.
4. Ibuhos ang suka sa isang garapon at punuin ito ng kumukulong brine.
5. Isara nang mahigpit, baligtad, takpan.

Sa dill at bawang

Ang pag-aatsara na may dill at bawang ay isa sa mga klasikong pamamaraan ng marinating. Ang recipe na ito ay dinisenyo para sa isang 3-litro na lalagyan.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 1.6 kg;
• dill - 2 sanga na may inflorescence;
• tubig - 980 ml;
• karot na gulay - 4-5 sanga;
• asukal - 75 g;
• bawang - 3 cloves;
• suka - 95 ML;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes.

Pamamaraan:

1. Maglagay ng mga dill sprig, carrot greens, garlic cloves, at peppercorns sa ilalim ng hugasang lalagyan.
2. Ilagay ang pinagsunod-sunod at hinugasang mga kamatis sa isang lalagyan. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa lalagyan. Maghintay ng labinlimang minuto hanggang sa uminit sila.
3. Ibuhos ang pinalamig na likido mula sa lalagyan, magdagdag ng butil na asukal at asin at pakuluan.
4. Ibuhos ang suka sa isang walang laman na lalagyan at magdagdag ng pinakuluang brine.
5. Isara gamit ang airtight lid, baligtarin at takpan upang maiinit nang mabuti.

May mga sibuyas at kintsay

Ang mga adobo na kamatis na may mga tuktok ng karot ay may kaaya-ayang aroma, at ang mga gulay ng kintsay ay nagdaragdag ng kanilang sariling lasa sa palumpon. Mayroon itong natatanging aroma, nakuha na lasa, ngunit sulit itong subukan.

Mga kinakailangang sangkap para sa isang 3-litro na dami:

• kintsay - sangay;
• mga kamatis - 1.6 kg;
• sibuyas - daluyan;
• malunggay - gitnang dahon;
• asin - 25 g;
• karot - 3-4 na sanga;
• tubig - 970 ML;
• butil na asukal - 95 g;
• suka - 95 ML;
• itim na paminta - 3 mga gisantes.

Pamamaraan:

1. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng isang hugasan na lalagyan, magdagdag ng mga peppercorn at sibuyas na hiwa sa kalahati, na dati ay binalatan.
2. Ilagay ang napili at hugasan na mga gulay, dalhin ang likido sa isang pigsa at ibuhos.
3. Pagkatapos ng 15 minuto ng pag-init, alisan ng tubig ito at pakuluan muli, pagdaragdag ng kinakailangang halaga ng asin at asukal.
4. Ibuhos ang kumukulong brine sa lalagyan na may mga kamatis. Isara nang mahigpit, baligtarin, at takpan upang mapanatili ang init nang mas matagal.

Sa sitriko acid

Maaari mong mapanatili ang mga kamatis na may sitriko acid; iba ang lasa nila. Gayunpaman, tandaan na ang mga gulay ay magiging mas maasim. Ang recipe na ito ay para sa isang 3-litro na garapon.

Mga kinakailangang sangkap:

• butil na asukal - 115 g;
• mga kamatis - 1.7 kg;
• mga gulay ng karot - 5-6 na sanga;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• asin - 25 g;
• sitriko acid - 5 g;
• tubig - 970 ML.

Pamamaraan:

1. Ilagay ang hugasan at tuyo na mga sprig ng karot sa ilalim ng isang hugasan na lalagyan, magdagdag ng mga peppercorn.
2. Ilagay ang mga hugasan na gulay sa isang mangkok at ibuhos sa tubig na kumukulo. Hayaang kumulo sa loob ng labinlimang minuto.
3. Alisan ng tubig ang mga kamatis, idagdag ang asukal at ang kinakailangang halaga ng asin, at pakuluan.
4. Ibuhos ang citric acid sa isang walang laman na lalagyan na may mga kamatis, ibuhos sa kumukulong likido, at isara na may angkop na takip ng hangin.
5. Baliktarin at takpan ng maigi.

Sa aspirin

Ang mga de-latang kalakal na may aspirin ay ganap na nakaimbak, dahil ito ay gumaganap bilang isang preservative. Hindi ito nakakaapekto sa lasa o amoy ng tapos na produkto.

Ang kinakailangang hanay ng mga bahagi para sa isang 3-litro na lalagyan:

• mga kamatis - 1.7 kg;
• mga tuktok ng karot - 3-4 na sanga;
• tubig - 970 ML;
• asukal - 110 g;
• asin - 30 g;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes;
• dahon ng bay;
• suka - 65 ML;
• aspirin - 3 mga PC.

Scheme ng mga aksyon:

1. Ilagay ang hugasan at tuyo na mga tuktok sa isang lalagyan, magdagdag ng dahon ng bay at peppercorns.
2. Hugasan ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa isang handa na garapon, ibuhos sa kumukulong likido at maghintay ng isang-kapat ng isang oras.
3. Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig, dalhin ito sa isang pigsa muli, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at asukal.
4. Ilagay ang durog na aspirin sa mga kamatis, magdagdag ng suka at ibuhos ang kumukulong brine.
5. Takpan ng mahigpit, baligtad, at takpan ng mainit na tela upang manatiling mainit. Ang mga gulay ay dapat na lubusan na pinainit.

May mainit na paminta

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, inirerekomendang timplahan ng asin at mainit na paminta ang mga kamatis. Ang dami ng asin ay maaaring mag-iba depende sa kagustuhan ng pamilya.

Mga sangkap na kailangan para sa isang 3-litro na lalagyan:

• mga kamatis - 1.7 kg;
• dahon ng malunggay;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• asin - 33 g;
• asukal - 110 g;
• mga tuktok ng karot - 5-6 na sanga;
• tubig - 970 ML;
• suka - 95 ML;
• jalapeno pepper - ½ pod.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga tuktok at dahon ng malunggay at ilagay sa ilalim ng malinis na lalagyan. Magdagdag ng peppercorns at ilang sariwang paminta.
2. Ilagay ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga gulay sa isang mangkok. Ibuhos ang kumukulong likido at hayaang kumulo ng 15 minuto.
3. Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at butil na asukal, at pakuluan.
4. Ibuhos ang suka sa isang walang laman na lalagyan, magdagdag ng kumukulong brine at isara gamit ang angkop na takip ng hangin.
5. Baliktarin at takpan upang manatiling mainit.

May mga berdeng prutas

Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-iingat ng mga kamatis na walang oras upang pahinugin bago ang malamig na panahon.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 1.8 kg;
• bombilya;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mga tuktok ng karot - 5-6 na sanga;
• tubig - 970 ML;
• asukal - 120 g;
• asin - 65 g;
• suka - 100 ML;
• lupa pulang paminta - 10 g;
• allspice - 3 mga gisantes.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang mga berdeng prutas at gupitin sa kalahati.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
3. Ilagay ang mga tuktok, paminta, at bay leaf sa ilalim ng isang hugasan na lalagyan.
4. Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan, ilagay ang mga ito sa kalahating singsing ng sibuyas. Ibuhos ang kumukulong likido sa kanila at hayaan silang umupo ng 15 minuto.
5. Alisan ng tubig ang likido, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at butil na asukal, at pakuluan.
6. Ibuhos ang suka sa mga kamatis at punuin muli ng kumukulong likido.
7. Isara nang mahigpit, baligtarin ang lalagyan at takpan upang manatiling mainit.

Nang walang isterilisasyon

Ang sterilization ay isang espesyal na hakbang sa canning. Ang mga garapon na naglalaman ng mga sangkap ay unang isinasawsaw sa kumukulong tubig at pagkatapos ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig upang isterilisado sa loob ng 10 minuto. Nang walang isterilisasyon, ang pag-aatsara ay nagpapatuloy tulad ng sumusunod:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan.
2. Ibuhos ang kumukulong likido at maghintay ng isang-kapat ng isang oras hanggang ang lahat ng mga sangkap ay lubusang pinainit.
3. Alisan ng tubig ang likido, magdagdag ng asin at asukal ayon sa hinihingi ng recipe, at maghintay hanggang ang mga sangkap ay kumulo at matunaw.
4. Ibuhos ang nais na dami ng suka sa mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong brine. Higpitan ang takip. Baliktarin at takpan upang manatiling mainit.

Mga kondisyon sa pag-iimbak at buhay ng istante ng mga de-latang kamatis na may mga carrot top

Ang mga de-latang kalakal, na inihanda alinsunod sa recipe at teknolohiya ng paghahanda, ay nakaimbak sa dilim sa temperatura ng silid hanggang sa susunod na panahon ng kamatis, iyon ay, sa loob ng isang taon.

Sa isang malamig na lugar (cellar, basement) ang mga kamatis ay maaaring maiimbak ng hanggang 3 taon.

Ang mga kamangha-manghang gulay na ito, na inihanda ayon sa isa sa mga iminungkahing recipe, ay magiging isang mahusay na pampagana para sa isang magiliw o hapunan ng pamilya. Ngunit hindi lang iyon ang mayroon sa mga recipe. Maaari mong pag-iba-ibahin ang klasikong paraan ng pag-aatsara gamit ang mga bagong sangkap, pag-iba-ibahin ang mga sangkap, at lumikha ng iyong sariling natatanging culinary masterpiece.