Ang ratio ng citric acid at suka para sa canning, kung paano maghanda at maghalo

Mayroong dalawang pangunahing sangkap na karaniwang ginagamit sa pagluluto: citric acid at suka. Maraming mga lutuin sa bahay ang madalas na nagdaragdag ng mga ito kapag naghahanda ng mga meryenda ng gulay. Gayunpaman, bago gawin ito, inirerekomenda na lubusang maging pamilyar sa tamang ratio ng citric acid sa suka para sa pag-iingat.

Ano ang ginagamit upang maghanda ng mga pinapanatili ng taglamig?

Mayroong dalawang mga sangkap na madalas na idinagdag kapag lumilikha ng mga pinapanatili ng taglamig na gulay:

• Sitriko acid. Ito ay isang sintetikong sangkap na ginawa ng kemikal. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang dahil, kapag ginamit nang tama, ito ay nagtataguyod ng panunaw, pagbaba ng timbang, at nililinis ang katawan ng mga lason at nakakapinsalang sangkap. Ito ang dahilan kung bakit madalas itong ginagamit ng mga maybahay kapag naghahanda ng iba't ibang mga pagkaing mula sa sariwa o adobo na mga gulay.
• Suka. Ito ay isang natural na produkto na naglalaman ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Mayroon ding sintetikong suka, ngunit hindi ito dapat gamitin para sa canning.

Mapagpapalit na sangkap

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng suka sa mesa para sa pag-iimbak ng mga gulay. Gayunpaman, maaari itong palitan ng apple cider vinegar. Mahalagang tandaan na ang apple cider vinegar ay ibinebenta lamang sa 5% strength form. Samakatuwid, kakailanganin mong magdagdag ng dalawang beses na mas maraming likido sa mga adobo na meryenda. Ang ilan ay gumagamit ng suka ng ubas, ngunit mas angkop ito para sa pag-marinate ng mga produkto ng isda o karne.

Alin ang mas mahusay: suka o sitriko acid?

Maraming mga tao na nagpaplano ng mga lata ng gulay ay nagtataka kung alin ang pinakamahusay. Ang suka ay itinuturing na pinakamahalagang sangkap para sa canning, dahil hindi lamang ito nagbibigay ng maasim na lasa sa mga pinggan kundi pinipigilan din ang paglaki ng microflora sa mga lalagyan.

Gayunpaman, kung hindi posible na magdagdag ng kakanyahan, sitriko acid ang ginagamit sa halip.

Para gumana ito pati na rin ang suka, kakailanganin mong magdagdag ng maraming pulbos sa garapon. Gayunpaman, huwag gumamit ng labis, dahil maaari itong negatibong makaapekto sa lasa ng ulam.

Paano palabnawin ang kakanyahan ng suka para sa canning

Upang matiyak ang tamang konsentrasyon, ang kakanyahan ay dapat na matunaw nang tama:

• 9%. Upang lumikha ng timpla, kakailanganin mong paghaluin ang pitong bahagi ng regular na tubig sa isang bahagi ng kakanyahan.
• 5%. Sa kasong ito, kailangan mong palabnawin ang labintatlong bahagi ng malamig na tubig na may isang bahagi ng kakanyahan.
• 3%. Ang mahinang puro solusyon na ito ay inihanda mula sa dalawampung bahagi ng tubig at isang kutsara ng kakanyahan.

Paano maghanda at maghalo ng solusyon sa canning para sa 1 litro

Mayroong tatlong mga paraan upang palabnawin ang solusyon.

Sa dry citric acid powder

Upang palabnawin ang pulbos, magdagdag ng isang kutsarang puno ng sangkap sa isang litro ng tubig. Kung gusto mong gumawa ng hindi gaanong puro solusyon, magdagdag ng kalahati. Ang nagresultang likido ay maaaring idagdag sa tomato o cucumber brine.

Sa suka

Kapag nagpapalabnaw, mahigpit na sumunod sa mga proporsyon. Samakatuwid, magdagdag ng hindi hihigit sa sampung kutsara ng pinaghalong sa isang litro ng tubig. Pukawin ang pinaghalong lubusan, pagkatapos ay maaari itong idagdag sa brine ng gulay.

May kakanyahan

Ang kakanyahan ay hindi kasing puro, kaya kailangan mong magdagdag ng higit pa. Upang gawin ito, paghaluin ang isang litro ng tubig na may 150-200 mililitro ng pinaghalong. Hayaang matarik ang inihandang solusyon nang halos kalahating oras bago gamitin.

Konklusyon

Ang citric acid at suka ay kadalasang ginagamit sa canning. Bago gamitin ang mga ito, mahalagang maunawaan ang mga detalye ng paghahanda ng solusyon at ang tamang dami ng bawat sangkap.