13 Pinakamahusay na Recipe para sa Pag-aatsara ng Matamis na Kamatis para sa Taglamig

Ang mga kamatis ay isang paboritong pagkain para sa karamihan ng mga tao. Maaari silang magamit upang gumawa ng isang malaking iba't ibang mga salad at pampagana. Pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig – Ito ang pinakasikat na paraan ng pag-iimbak ng mga gulay, na may mga simpleng recipe na magagamit, parehong matamis at malasang, na may mga pahiwatig ng pampalasa. Ang mabango at makatas na mga prutas ay gumagawa ng isang masarap na pampagana, at ang brine ay maaaring gamitin bilang isang dressing para sa mga side dish o simpleng tangkilikin bilang isang inumin.

Ang mga detalye ng pag-aatsara ng matamis na kamatis

Ang mga kamatis ay maaaring atsara sa iba't ibang paraan. May mga recipe para sa matamis na kamatis, o maaari mong gawin ang mga ito na may bahagyang maasim na lasa. Karamihan sa mga pamamaraan ay mataas sa asukal, na itinuturing na tanda ng mga pagkaing ito.

Para sa sobrang spiciness, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting mainit na paminta, malunggay o mustasa.

Ang mga mabangong pampalasa ay gagawing lalong pino ang ulam.

Kapag nag-aatsara, mahalagang sundin nang mahigpit ang ikot ng proseso—napapabuti nito ang kalidad ng meryenda. Mahalagang mapanatili ang pare-parehong oras ng pagluluto para sa pagkain at sa lalagyan.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Maaari kang gumamit ng anumang gulay—ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan. Ang maliliit, matatag na prutas ay mukhang mahusay sa isang holiday table, kaya pinipili ng karamihan sa mga maybahay ang mga varieties na ito.

Pinakamainam na gumamit ng mga kamatis na hindi nasisira upang maiwasan ang mga ito na pumutok sa panahon ng pag-aatsara. Ang pag-aatsara ng mga sobrang hinog na kamatis ay hindi inirerekomenda, dahil mayroon silang hindi kasiya-siyang hitsura at lasa, na maaaring negatibong makaapekto sa tapos na produkto.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng matamis na kamatis

Maaari kang maghanda ng mga kamatis sa anumang paraan na gusto mo-maraming mga recipe. Maaari kang manatili sa klasikong bersyon o pumili ng mas kakaibang kumbinasyon.

Klasikong paraan ng pagluluto

Ito ang pinakasikat na paraan para sa pag-aatsara ng mga kamatis. Maaari kang gumamit ng 1-litro na lalagyan, o maaari kang gumamit ng 2- o 3-litro na lalagyan. Ang recipe na ito ay itinuturing na batayan para sa iba, mas kumplikado at hindi pangkaraniwang mga pagpipilian sa pag-aatsara ng taglamig.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 4 kg;
• asukal - 200 g;
• asin - 50 g;
• suka 70% - 50 ml;
• gadgad na bawang - 45 g.

Pamamaraan:

1. Punan ang mga lalagyan ng mga gulay, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, at hayaang umupo ng 15 minuto.
2. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at asukal. Ilagay sa burner at lutuin ng 5-7 minuto.
3. Punan ang mga lalagyan ng marinade, magdagdag ng suka at bawang.
4. Roll up, baligtarin at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 3 araw.

Matamis na adobo na mga kamatis na may mga sibuyas sa mga garapon

Ang isang karaniwang hanay ng mga sangkap ay lumilikha ng kakaiba, matamis na lasa na gusto ng lahat. Ang meryenda na ito ay inihanda nang walang isterilisasyon, na ginagawang mas madali ang paghahanda. Pinakamainam na gumamit ng 1-litro at 1.5-litro na lalagyan.

Mga kinakailangang produkto:

• mga kamatis - 4 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• asin - 50 g;
• asukal - 100 g;
• suka 70% - 30 ml;
• mga clove - 5 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga kamatis ay kailangang maingat na mabutas sa lugar ng mga tangkay - maiiwasan nito ang pagsabog ng balat.
2. I-chop ang sibuyas sa malalaking singsing.
3. Ilagay ang mga clove, sibuyas at kamatis sa mga garapon, salit-salit na mga layer.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 20 minuto.
5. Ibuhos ang likido sa isang kasirola at ilagay sa burner. Pakuluan ng 5-7 minuto.
6. Magdagdag ng asukal at asin sa mga gulay.
7. Ibuhos ang marinade at magdagdag ng suka.
8. Roll up, baligtarin at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 2 araw.

Recipe na may mga mansanas na walang suka at isterilisasyon

Ito ay isang kahanga-hangang paraan upang mag-atsara ng mga kamatis, lalo na sikat sa mga bata. Ang marinade ay may mayaman, maanghang na lasa at maaaring tangkilikin nang mag-isa.

Mga sangkap:

• kamatis - 2 kg;
• mansanas (Antonovka) - 2 kg;
• basil - 15 g;
• bawang - 2 cloves;
• tubig - 1 l;
• asukal - 100 g;
• mustasa (tuyo) - 18 g;
• paminta - 10-12 mga gisantes;
• sitriko acid - 7 g.

Teknolohiya ng pag-aasin:

1. Una, ilagay ang basil, paminta, mansanas at kamatis sa lalagyan, alternating layer.
2. Ibuhos sa tubig na kumukulo at mag-iwan ng 20 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig, ihalo sa asin, asukal, at mustasa. Pakuluan sa mataas na apoy at pakuluan ng isa pang 3-5 minuto.
4. Ikalat ang citric acid sa mga gulay at ibuhos ang marinade.
5. I-roll up at ilagay sa isang mainit na lugar.

Naghahanda kami ng mga matamis na kamatis na may sitriko acid

Ang pamamaraang ito ay mas gusto ng mga taong may mga isyu sa pagtunaw. Maaari kang mag-pickle ng mga kamatis sa mga garapon na may sukat na litro o mas malalaking 3-litro na garapon. Ang mga gulay at atsara ay nakakakuha ng isang katangian na asim at maanghang, na ginagawang ang meryenda ay lalong mabango at kaaya-aya sa panlasa.

Set ng mga produkto:

• mga kamatis - 1 g;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• allspice - 10 mga gisantes;
• cherry at currant dahon - 4 na mga PC .;
• dill - 2 payong;
• mainit na paminta - 1 pc;
• tubig - 1 l;
• sitriko acid - 10 g;
• asin - 35 g;
• asukal - 150 g.

Paghahanda:

1. Punan ang mga garapon ng mga gulay, damo, at pampalasa. Ang dill ay dapat nasa itaas.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo dito at pagkatapos ng 20 minuto ibuhos ito sa isang kasirola.
3. Init ang likido sa apoy, pagsamahin sa asin at asukal. Magluto ng 5-7 minuto.
4. Ibuhos ang brine sa mga gulay at magdagdag ng citric acid.
5. I-roll up at ilagay sa isang mainit na lugar.

Pagluluto ng mga kamatis na may asukal na walang suka

Ang pamamaraang ito ay bihirang ginagamit, ngunit ang mga kamatis ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang piquant sweetness at kaaya-ayang aroma. Ang mga gulay ay inihanda sa pamamagitan ng isterilisasyon.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 18 g;
• asukal - 9 g.

Paghahanda:

1. Ang tangkay ng mga kamatis ay kailangang putulin at idagdag ang asukal sa lugar.
2. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon na ang mga tangkay ay nakaharap.
3. Pagsamahin ang tubig, asin, at asukal sa isang kasirola. Pakuluan ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang brine sa mga kamatis.
5. Ilagay sa isang lalagyan na may tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
6. Isara at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

Isang recipe para sa matamis na kamatis na may mga pipino at isang masarap na atsara.

Lalo na sikat ang mga pinggan ng gulay. Nag-aalok sila ng isang kahanga-hangang pampagana na mahusay na pares sa mga maiinit na pagkain.

Set ng mga produkto:

• mga pipino - 2 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• bawang - 2 cloves;
• dill - 2 payong;
• cherry at currant dahon - 4 na mga PC .;
• allspice - 5 mga gisantes;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• asin - 15 g;
• asukal - 30 g;
• sitriko acid - 15 g.

Teknolohiya ng pag-aasin:

1. Maglagay ng mga halamang gamot at pampalasa sa ibaba at mga gulay sa itaas.
2. Ibuhos sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig pagkatapos ng 15 minuto.
3. Pagsamahin ang tubig, asin, at asukal sa isang kasirola. Pakuluan ng 5 minuto.
4. Magdagdag ng lemon juice sa mga gulay at ibuhos sa marinade.
5. Roll up at umalis para sa 2 araw.

Recipe para sa marinating na may vodka

Ito ay isa sa mga pinaka orihinal na paraan ng pag-aatsara ng mga kamatis, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mabango at masarap na meryenda.

Pinoprotektahan ng Vodka laban sa pagbuo ng mga pathogenic microorganism at nagdaragdag ng mga espesyal na tala sa tapos na produkto.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 35 g;
• asukal - 80 g;
• vodka - 20 ml;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• cloves - 5 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng oak at cherry - 5 mga PC .;
• paminta - 10 mga gisantes;
• suka 9% - 30 ml;
• mainit na paminta - 3 g.

Paghahanda:

1. Punan ang mga garapon ng pagkain.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at mag-iwan ng 10-15 minuto.
3. Pagsamahin ang likidong gulay, asin, at asukal sa isang kasirola. Magluto ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang marinade, suka at vodka.
5. Roll up at ilagay sa isang malamig na lugar pagkatapos ng 2 araw.

May mga pampalasa

Ang mga adobo na kamatis na may mga pampalasa ay itinuturing na isa sa pinakamasarap at masarap. Ang resultang pampagana ay medyo malasa at mabango. Sa taglamig, ang ulam na ito ay gumagawa ng isang kaaya-ayang pandagdag sa karne at isda sa talahanayan ng holiday.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 2 kg;
• bawang - 3 cloves;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• dill - 2 payong;
• asukal - 100 g;
• cloves - 5 mga gisantes;
• paminta - 10 mga gisantes;
• asin - 15 g;
• tubig - 2 l;
• suka - 100 ML.

Pamamaraan:

1. Ang dahon ng bay ay dapat nasa ilalim ng garapon, pagkatapos ay dumating ang bawang, dill at mga gulay.
2. Ang tubig na may halong asin at asukal ay pinainit sa isang kasirola.
3. Punan ng brine at suka.
4. I-roll up at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.

Mga kamatis na may pulot

Maraming iba't ibang paraan para sa pag-aatsara ng mga gulay. Sa paglipas ng mga taon, isang medyo malawak na koleksyon ng mga recipe ang naipon. Ang mga gulay na may pulot ay may kakaibang aroma at lasa na mahirap malito sa iba.

Set ng mga produkto:

• mga kamatis - 5 kg;
• malunggay at dahon ng kurant - 5 mga PC .;
• paminta - 10 mga gisantes;
• dill - 2 payong;
• cloves - 5 mga PC .;
• asin - 150 g;
• suka - 150 ML;
• tubig - 7.5 l;
• pulot - 450 ml.

Paghahanda:

1. Punan ang mga garapon ng mga sangkap.
2. Pagsamahin ang tubig, pulot, asin, at asukal sa isang kasirola. Magluto ng 10-15 minuto.
3. Ibuhos sa marinade at suka.
4. Roll up at panatilihing mainit-init sa loob ng 2 araw.

Marinated cherry tomatoes

Ito ay isa sa mga pinakasikat na paraan para sa pag-aatsara ng mga kamatis, na pinili ng maraming mga lutuin sa bahay. Ang maliliit at matibay na kamatis na ito ay maaaring ihain bilang isang stand-alone na ulam o bilang isang side dish na may mainit na karne.

Set ng mga produkto:

• mga kamatis ng cherry - 3 kg;
• bawang - 5 cloves;
• perehil, dill - 50 g;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• allspice - 2 mga gisantes;
• mga clove - 1 pc;
• dahon ng bay - 1 pc;
• tubig - 1 l;
• asukal - 60 g;
• asin - 25 g;
• suka 70% - 30 ml.

Paghahanda:

1. Ang mga pampalasa at damo ay inilalagay sa ibaba, at mga kamatis sa itaas.
2. Pagsamahin ang tubig, asin, at asukal sa isang kasirola. Pakuluan ng 5 minuto.
3. Punan ng marinade at suka.
4. Isara at panatilihing mainit-init sa loob ng 2 araw.

Recipe na may pakwan

Ang pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig ay isang kahanga-hangang paraan upang mapanatili ang mga gulay at gumawa ng masarap na meryenda. Ang pamamaraang ito ay gumagawa ng masarap at malasang ulam.

Mga kinakailangang produkto:

• pakwan - 3 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• asukal - 125 g;
• tubig - 2.5 l;
• asin - 45 g;
• suka 9% - 50 ml;
• bawang - 4 na cloves;
• malunggay - 4 na ugat.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pakwan sa maliliit na piraso.
2. Punan ang mga garapon ng mga sangkap.
3. Mag-init ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ng 7 minuto.
4. Ibuhos sa marinade at suka.
5. I-sterilize sa loob ng 15 minuto.
6. I-roll up at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.

Mga matamis na kamatis na may kanela

Mayroong iba't ibang mga paraan upang mag-pickle ng mga kamatis na may mga pampalasa para sa taglamig. Ang resultang meryenda ay bahagyang matamis at kaaya-aya sa panlasa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 300 g;
• bawang - 2 cloves;
• kanela - 3 g;
• cloves - 5 mga PC .;
• asin - 25 g;
• asukal - 55 g;
• suka - 10 ML.

Paghahanda:

1. Punan muna ang lalagyan ng bawang, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis na may mga clove sa loob, pampalasa at damo.
2. Ibuhos sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig pagkatapos ng 15 minuto.
3. Paghaluin ang asin at asukal sa pinatuyo na likido. Init sa init at kumulo ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang marinade at suka sa mga gulay.
5. Isara nang mahigpit at panatilihing mainit-init.

Mga kamatis na inatsara ng matamis na seresa

Sa kasong ito, pinakamahusay na gumamit ng mga kamatis ng cherry, na perpektong umakma sa bawat isa kapag ipinares sa mga berry. Ang pampagana ay may kakaibang aroma at lasa, kaya lalo itong sikat.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 200 g;
• seresa - 200 g;
• bawang - 2 cloves;
• suka 9% - 30 ml;
• kulantro - 3 g;
• shower ng paminta. - 3 mga gisantes;
• dahon ng bay - 1 pc;
• asin - 18 g;
• asukal - 3 tbsp.

Paghahanda:

1. Punan ang mga garapon ng mga pampalasa, gulay, seresa at damo.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo, iwanan ng 10 minuto at alisan ng tubig.
3. Ulitin ang pamamaraan na may tubig 2 beses.
4. Pagsamahin ang asukal at asin sa pinatuyo na likido. Init at kumulo sa loob ng 7 minuto.
5. Ibuhos ang marinade at suka sa mga gulay.
6. Roll up hermetically

Tagal at kundisyon ng imbakan

Pagkatapos mag-atsara, mag-imbak ng mga kamatis sa isang malamig na lugar—isang refrigerator, cellar, balcony na may salamin, o pantry. Iwasang iwanan ang mga garapon sa direktang sikat ng araw, dahil magdudulot ito ng pagbuburo.

Pinakamainam na pumili ng isang madilim na lugar. Maaaring mag-imbak ng meryenda nang hanggang 1 taon.

Ang pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig ay napakapopular, na gumagawa ng hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong prutas. Ang anumang talahanayan ng holiday ay magmukhang eleganteng sa ulam na ito.