Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara at pag-marinate ng mapait na mushroom na mainit at malamig sa bahay para sa taglamig

Ang Goryanki, o bitterlings, ay mga mushroom na may makinis na mga gilid at kulay kayumanggi. Ang takip ay umabot sa 11 sentimetro ang lapad, na may maliit na umbok sa gitna. Ang isang natatanging tampok ng kabute na ito ay hindi sila nakakaakit ng mga bulate, kaya madalas itong ginagamit para sa pag-aatsara. Kung gusto mong gumawa ng salted bitterlings, makikita mo ang recipe sa aming artikulo.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mapait na kabute ng gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, pati na rin ang mahalagang mineral na potasa. Ang katamtamang pagkonsumo ng mga mushroom na ito ay nakakatulong na gawing normal ang presyon ng dugo, mapabuti ang balat ng mukha, at mabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo. Higit pa rito, ang mapait na kabute ng gatas ay isang mababang-calorie na pagkain na ipinagmamalaki ang maraming sustansya.

Pagproseso at pagbababad ng mga kabute

Ang pagproseso ng mga epimedium mushroom sa bahay ay nagsasangkot ng maingat na pag-uuri sa kanila, pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng tatlong araw. Banlawan at palitan ang tubig dalawang beses araw-araw. Tatanggalin nito ang kapaitan sa mga kabute.

Klasikong recipe para sa inasnan na mapait na mushroom

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

1. Bitterlings - 1 kilo.
2. Bato na asin - 60 gramo.
3. Black peppercorns - sa panlasa.
4. Bawang - sa panlasa.

Paunang ibabad ang mga epimedium mushroom, alisan ng tubig ang mga ito sa isang salaan, banlawan, at pisilin ang mga ito nang tuyo. Ilagay ang mga ito sa isang angkop na lalagyan, takpan ng tubig, at ilagay sa ilalim ng timbang. Panatilihin ang mga ito sa posisyon na ito sa loob ng isang buwan sa isang malamig na lugar.

Isang mabilis na paraan ng pagluluto

Para mabilis atsara mushroom, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

1. Mga mushroom ng gatas - 2 kilo.
2. Sibuyas - 1 kilo.
3. Kakanyahan ng suka - 15 gramo.
4. Black peppercorns - 9 na mga gisantes.
5. Carnation buds - 3 piraso.
6. Bay leaf - 2 dahon.
7. Asukal at asin - 60 gramo bawat isa.
8. Tubig - 1 litro.

Hugasan ang mga kabute ng gatas, pakuluan ng 15 minuto, at alisan ng tubig. Gumawa ng brine sa pamamagitan ng pagsasama ng asukal, asin, cloves, paminta, at suka sa tubig. Pakuluan ang mapait na mushroom sa brine na ito sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga milk mushroom sa mga bote, alternating sa mga sibuyas. Punan ang mga garapon ng brine, inalis lamang mula sa init, at i-seal.

Mainit na pag-aasin

Hugasan ang mga sungay na gourds, tanggalin ang anumang mga nasirang bahagi at tangkay, at ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 5 araw. Habang nagbababad, palitan ang tubig ng 3-4 na beses para mawala ang pait. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang mga mushroom at kumulo ng kalahating oras sa bahagyang inasnan na tubig.

Mahalaga! Upang maiwasang masunog ang mga gisantes hanggang sa ilalim ng kawali, haluin ang mga ito paminsan-minsan habang nagluluto.

Pagkatapos ng kalahating oras, patayin ang apoy at hayaang lumamig ang mga mushroom sa tubig. Pagkatapos lamang ibuhos ang mga ito sa isang salaan at alisan ng tubig ang likido. Ilipat ang mga nilutong epimedium sa kasirola, alternating na may asin at pampalasa. Huwag kalimutan ang bawang. Maglagay ng timbang sa ibabaw upang hindi lumutang at matuyo ang mga kabute. Ihain pagkatapos ng isang linggo.

Malamig na pag-aasin

Sa malamig na atsara ng gatas na mushroom, sundin ang mga tagubilin.

Mga Bahagi:

1. Mga kabute sa bundok - 1 kilo.
2. asin - 60 gramo.
3. Bawang - 2 cloves.
4. Malunggay - isang maliit na piraso.
5. Caraway - sa panlasa.
6. Mga dahon ng blackcurrant - 1-2 piraso.

Hugasan ang mga epimedium na mushroom, putulin ang mga tangkay sa halos 1 sentimetro, at ibabad ang mga ito. I-sterilize ang bote at magdagdag ng kaunting asin. Paghalili ang asin, mushroom, at pampalasa hanggang mapuno ang bote. Kapag puno na ang garapon, lagyan ng timbang sa ibabaw. Pagkatapos ng ilang araw, ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa isa pang limang araw.

Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga epimedium at suriin kung sapat na ang juice na inilabas. Kung gayon, alisin ang timbang. Kung hindi, magdagdag ng solusyon sa asin o dagdagan ang timbang at iwanan ang mga ito nang mas matagal. Ang kabuuang oras na dapat magpahinga ang mga epimedium ay 2 buwan.

Adobo

Ang pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas ay madali. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

1. Bitterlings - 1 kilo.
2. Tubig - 0.5 litro.
3. Suka - 60 mililitro.
4. Asin - 1 kutsara.
5. Asukal - 1 kutsarita.
6. Itim na paminta - 10 mga gisantes.
7. Carnation - 5 mga putot.
8. Bay leaf - 2 dahon.
9. Mga sibuyas - 2 piraso.
10. Mga karot - 1 piraso.

Pakuluan ang mga mushroom ng gatas sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Pakuluan ang asukal, asin, pampalasa, at mga gulay sa tubig hanggang lumambot, pagkatapos ay idagdag ang suka at mapait na kabute sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang mga kabute ng gatas sa mga garapon, ibuhos ang marinade sa kanila, at i-seal.

Sa Polish

Kinukuha namin ang:

1. Mga kabute - 2 kilo.
2. Mga sibuyas - 2 piraso.
3. Asin - 2 kutsara.

Para sa brine:

1. Tubig - 1 litro.
2. Suka - 0.4 litro.
3. Asukal - 3 kutsara.
4. Asin - 2 kutsarita.
5. Juniper berries - 1 kutsara.
6. Allspice - 1 kutsara.
7. Itim na paminta - 1 kutsarita.

Bukod pa rito: 1 sibuyas, gupitin sa kalahating singsing; at 2 kutsarang buto ng mustasa.

Hugasan, linisin, at gupitin ang mga kabute. Takpan ng tubig at asin, at hayaang umupo ng 20 minuto. Banlawan sa isang colander. Ilagay ang malibog na kabute ng kambing, sibuyas, at asin sa isang malaking mangkok, pakuluan, at kumulo ng isa pang 20 minuto. Pilitin.

Ilagay ang sibuyas at mustasa sa bote. Samantala, ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng lahat ng mga sangkap at pakuluan. Idagdag ang epimedium mushroom sa tubig na kumukulo, pakuluan muli, at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon.

Mahalaga! Ang brine ay dapat ibuhos hanggang sa leeg ng bote.

I-pasteurize ang mga garapon na natatakpan ng mga takip sa isang kawali na may tubig na kumukulo at igulong ang mga ito.

Anong mga pagkain ang maaaring gawin mula sa pinapanatili ng kabute?

Maaaring ihain ang inasnan o adobo na goryanki sa isang festive table at sa pang-araw-araw na hapunan ng pamilya.

Ang mga mushroom ay maaaring isaalang-alang bilang isang hiwalay na pampagana, at kasama rin sa mga salad.