Mga pangalan at paglalarawan ng pinakamahusay na mga varieties ng pipino para sa pag-aatsara ng taglamig, mga simpleng recipe

Upang maghanda ng mataas na kalidad na meryenda para sa taglamig, kailangan mong piliin ang tamang mga varieties ng pipino para sa pag-aatsara. Hindi lahat ng uri ng gulay na ito ay angkop para sa canning. Ang mga pipino ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan upang ang mga napreserbang mga pipino ay tumagal hanggang tagsibol nang hindi nawawala ang kanilang lasa. Mahalaga rin na anihin ang mga pipino mula sa hardin.

Aling mga pipino ang angkop para sa pangangalaga sa taglamig?

Ang parehong greenhouse at open-ground na mga pipino ay angkop para sa imbakan ng taglamig. Gayunpaman, mas gusto ng mga bihasang tagapagluto sa bahay ang huli, dahil mas malasa at masarap ang mga gulay na ito.

Ang mga pangunahing katangian ng mahusay na pag-aatsara ng mga pipino ay kinabibilangan ng mga sumusunod na pamantayan:

• maliit na bilang ng mga buto sa mga prutas;
• ang pagkakaroon ng mga itim na spines at isang matigtig na ibabaw ng balat;
• ang laki ng gulay ay hindi umabot sa higit sa 15 cm;
• ang balat ng gulay ay may mayaman na berdeng kulay, na hindi nawawala kapag adobo;
• malutong na laman, walang voids sa loob ng pipino.

Alin ang hindi angkop?

Kapag nag-iimbak para sa taglamig, iwasan ang mga gulay na may mga sumusunod na katangian:

• sobrang hinog, malalaking pipino;
• mga gulay mula sa mga supermarket;
• gnarled cucumber ng hindi regular na hugis;
• prutas na may puting pimples;
• mga gulay na manipis ang balat;
• mga lantang prutas na may madilaw na patong;
• hugasan na mga pipino.

Mga palatandaan ng isang mataas na kalidad na iba't ng pag-aatsara

Ipinapahiwatig ng tagagawa sa packaging ng binhi ang nilalayon na paggamit ng mga pipino. Para sa pag-aatsara, pumili ng mga gulay na may label na "all-purpose." Nangangahulugan ito na ang mga prutas ay kinakain parehong sariwa at ginagamit para sa canning. Isinasaalang-alang ng mga hardinero ang mga varieties tulad ng "Boych-s-Thumb," "Tesha," "Rodnichok," "Adam," "German," "Murashka," at iba pa. Ang pagpili mula sa isang malawak na seleksyon ng mga buto ay madali.

Posible bang mag-asin at mag-marinate?

Ito ay nagkakahalaga ng pagsusuri sa iba't ibang uri ng mga pipino upang matukoy kung alin ang mainam para sa pag-aatsara at kung alin ang hindi inirerekomenda.

Greenhouse at hothouse cucumber

Ang mga pepino sa greenhouse ay hindi gaanong ginagamit para sa Ang mga adobo na gulay para sa taglamig ay mas angkop kaysa sa mga lumaki sa labas. Gayunpaman, kahit na sa kategoryang ito, may mga paborito na ginustong ng mga bihasang tagapagluto sa bahay.

Kasama sa listahan ng mga atsara na gulay ang mga sumusunod na uri:

• Marfinsky;
• pusa ni Pallas;
• Tahanan;
• Relay;
• Solar;
• Martha.

Malayo ito sa kumpletong listahan ng mga varieties ng pag-aatsara na lumago sa mga greenhouse at hotbed.

Abril mga pipino

Maaari mong matukoy kung ang isang pipino ay angkop para sa pag-aatsara sa pamamagitan ng paglalarawan nito. Ang Aprelskiy F1 ay isang hybrid variety. Ang parthenocarpic, self-pollinating na gulay na ito ay matagumpay na pinatubo ng mga hardinero sa labas at sa loob ng bahay. Lumalaki sila hanggang sa maximum na 25 cm ang laki at may bumpy surface. Ayon sa mga hardinero, ang hybrid na ito ay mahusay para sa pag-aatsara at pag-atsara. Bukod dito, ito ay ripens nang pantay-pantay, na inaalis ang pangangailangan para sa isang mahabang proseso ng canning.

Lukhovitskys

Ang mga pipino ng Lukhovitsky ay pinalaki ng mga lokal sa loob ng mahabang panahon at mainam para sa pag-aatsara para sa taglamig. Ang mga kondisyon ng lupa at klima ng bayang ito sa rehiyon ng Moscow ay nagbibigay-daan para sa isang ani na may masarap na langutngot, manipis na balat, at makinis na laman.

Sila ay mahinog nang maaga, lumalaban sa mga sakit na nakakaapekto sa pananim na ito, at lumalaban sa malamig. Ang mga ito ay angkop para sa parehong sariwang pagkonsumo at pangangalaga sa taglamig.

Makinis

Ang pag-iingat ng makinis na balat na mga pipino para sa taglamig ay hindi inirerekomenda. Sila ay nagiging walang lasa kapag adobo, nahuhulog sa garapon, at hindi mo makukuha ang masarap na langutngot mula sa kanila. Pinakamainam na kainin ang mga prutas na ito nang sariwa.

Mga dilaw na pipino

Karaniwan, ang mga dilaw na pipino ay hindi ginagamit para sa pag-aatsara; ginagamit sila sa mga salad. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga ito at alisin ang core, na naglalaman ng matigas na buto.

Ang pinakamahusay na mga varieties para sa pag-aatsara

Mayroong isang malaking bilang ng mga varieties ng pipino na magagamit para sa imbakan ng taglamig. Bago bumili ng mga buto, pamilyar sa kanilang mga pangalan at pag-aralan ang paglalarawan ng iba't o hybrid.

Mga greenhouse

Posible ring magtanim ng mga cucumber sa greenhouse, ngunit mahalagang piliin ang tamang uri. Ang pinakamahusay na mga varieties ay kinabibilangan ng:

• Pag-aatsara. Ang mga bunga ng iba't-ibang ito ay lumalaki nang hindi hihigit sa 11 cm, na ginagawa itong perpekto para sa pag-canning sa mga garapon na kasing laki ng litro. Ang mga maliliit na spines at light stripes ay matatagpuan sa buong ibabaw ng gulay. Ang mga pipino ay bahagyang bilugan. Ang isang plus para sa iba't-ibang ito ay ang paglaban nito sa karamihan ng mga sakit ng halaman.
• Nezhinsky 12. Ipinagmamalaki ng iba't ibang ito ang magagandang ani at sikat sa mga hardinero. Ang maliliit na oval na mga pipino ay may kahanga-hangang langutngot kapag adobo, hindi matubig, at may kaaya-ayang lasa. Ang maliliit na itim na tuldok ay sumasakop sa buong ibabaw ng gulay.
• Zozulya F1. Isang hybrid na angkop para sa parehong panloob at panlabas na paglilinang. Ang isang plus ay ang kakulangan ng pangangailangan para sa polinasyon ng mga bubuyog. Ang pahaba at makinis na gulay na ito ay maaaring anihin 40 araw pagkatapos itanim. Nagpapakita ito ng mataas na ani.
• Murashka F1. Isa pang hybrid na angkop para sa parehong pag-aatsara at canning. Lumalaban sa mga pagbabago sa temperatura at karaniwang mga sakit. Ang malutong na texture at makulay, kaaya-ayang lasa nito ay ginagawa itong paborito sa mga hardinero.

Para sa bukas na lupa

Ang pagpili ng mga varieties para sa bukas na lupa ay mas malawak. Kabilang sa mga paborito ay ang mga sumusunod:

• Biyenan F1. Ang mga itim na spined at medium-tuberculate na prutas ay lumalaki hanggang 10-12 cm. Ang gulay ay lumalaban sa biglaang malamig na mga snap at pagbabagu-bago ng temperatura. Ang pangunahing bagay ay upang anihin ang mga pipino sa oras, dahil malamang na lumaki sila.
• Tom Thumb F1. Isang hybrid na gherkin, perpekto para sa pag-aatsara para sa taglamig. Ang makinis, walang lukab na laman ay hindi mapait at may maliliit na buto. Ang average na taas ay 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Ang mga prutas ay may itim na tinik at may sukat na 10-12 cm. Ang laman ay hindi mapait, malasa at malutong.

Mga sikat na pipino para sa pag-aatsara

Ang pinakasikat na mga varieties ay kinabibilangan ng mga sumusunod na cultivars at hybrids:

• Era;
• Altai;
• Bushy;
• Hindi kapani-paniwala;
• Ang Paboritong F1 ni Mommy;
• Lilliput F1;
• Mga nakakatawang lalaki F1;
• Parisian gherkin.

Universal varieties para sa canning

Ang mga unibersal na varieties ay maaari ding de-latang. Ang kanilang tanging disbentaha ay mayroon silang mas mababang ani.

Kabilang sa mga sikat na uri ang:

• Crane sisiw;
• Patak;
• Stork;
• Marinda;
• Squadron;
• Ira.

Mga panuntunan para sa pag-aani ng mga pipino para sa canning

Upang matiyak ang isang malutong at masarap na produkto, mahalagang anihin nang tama ang mga pipino para sa pag-aatsara. Ito ay dapat gawin alinman sa maaga sa umaga o sa gabi, habang ang araw ay nagsisimulang lumubog. Maingat na paghiwalayin ang mga pipino mula sa mga baging, maging maingat na hindi makapinsala sa halaman. Kung pinlano ang malayuang transportasyon, huwag tanggalin ang mga bulaklak sa dulo ng mga pipino, dahil titiyakin nito na mas mapangalagaan ang mga ito.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Mula sa koleksyon ng pinakamahusay na mga recipe, pipiliin ng bawat maybahay ang opsyon na gusto niya.

Malamig na pag-aasin

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 5-6 cloves ng bawang;
• 2 kutsara ng magaspang na asin sa bato;
• 1 kutsara ng butil na asukal;
• 2 dahon ng malunggay;
• 3 dill na payong at perehil;
• kalahating mainit na paminta.

Ilagay ang mga hinugasang gulay sa isang malalim na kasirola at takpan ng nakabaligtad na plato. Takpan ng malamig na tubig at hayaang umupo ng 2 oras. Ibuhos ang 1200 ML ng tubig sa isa pang lalagyan, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Matapos ang brine ay bahagyang lumamig, palamigin sa loob ng 2 oras.

Ilagay ang mga pipino sa isang sterile na lalagyan, iwiwisik ang mga ito ng mga pampalasa at damo. Ibuhos ang malamig na marinade sa kanila, takpan ng cheesecloth, at hayaan silang umupo ng 5 oras. Pagkatapos, i-seal ang mga ito ng mga regular na takip at dalhin sila sa cellar.

Mainit na pag-aasin

Ang mga sumusunod na sangkap ay inihanda:

• 3.5 kg sariwang mga pipino;
• 200 gramo ng magaspang na asin at 3 kutsarita ng butil na asukal;
• ilang cloves ng bawang;
• mga dahon ng oak, cherry, currant at dill na mga payong.

Putulin ang mga tangkay at dulo ng mga pipino at ilagay ang mga ito sa malinis na garapon. Idagdag ang bawang at aromatic herbs. I-dissolve ang tinukoy na halaga ng asin at asukal sa tatlong litro ng tubig, pakuluan, at ibuhos ang marinade sa mga garapon. Ilagay ang mga garapon sa isang sterilizer at selyuhan ng mga takip ng metal.

Mga recipe ng maanghang

Ang mga allspice na gisantes, sili, basil, buto ng mustasa, kulantro, singsing ng sibuyas, o mga hiwa ng karot ay ginagamit bilang mga pampalasa upang mapahusay ang lasa ng mga pinapanatili. Ang lahat ay nakasalalay sa kagustuhan ng tagapagluto.