Mga recipe para sa pag-aatsara ng sariwang dill para sa taglamig sa bahay sa mga garapon, proporsyon, at imbakan

Sa tag-araw, ang isang maybahay ay walang problema sa pagpili ng mga halamang gamot para sa iba't ibang mga pinggan. Ngunit sa taglamig, ang paghahanap ng solusyon ay maaaring maging mahirap. Tinatalakay ng artikulong ito kung paano maayos na mag-atsara ng dill sa mga garapon para sa taglamig, tinatalakay ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng damong ito, ang mga detalye ng paghahanda nito para sa canning, at nagbibigay ng ilang mga halimbawa ng pinakasikat na mga recipe.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng dill

Ang dill ay isang taunang damo mula sa pamilya Apiaceae, malawak na lumaki sa buong mundo. Ang mga dahon ng dill ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina C, E, P, at B. Ang damo ay mayaman sa iba't ibang mga organikong acid, mahahalagang langis, at kapaki-pakinabang na macro- at microelements; mababa din ito sa calories.

Ang dill ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Mayroon itong mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• tumutulong upang mapabuti ang kaligtasan sa sakit at may pangkalahatang pagpapalakas na epekto;
• kinokontra ang iba't ibang mga nakakahawang sakit dahil sa mga bactericidal properties nito;
• sumusuporta sa paggana ng cardiovascular system, na inirerekomenda ng mga doktor para magamit ng mga dumaranas ng hypertension;
• normalizes kidney function, ay may diuretic at choleretic effect;
• Ito ay may positibong epekto sa sistema ng pagtunaw, pinapawi ang mga spasms, at pinipigilan ang pagtaas ng pagbuo ng gas sa bituka. Pinapabilis ng dill ang pagkasira ng mabibigat na pagkain, na may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw.
• ay may positibong epekto sa endocrine system, normalizes ang babaeng panregla cycle;
• ay may pagpapatahimik na epekto, ay epektibo bilang isang lunas para sa hindi pagkakatulog;
• pinapawi ang pananakit ng ulo;
• pinapabagal ang proseso ng pagtanda, na nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang kabataan;
• nagdidisimpekta sa oral cavity, nag-aalis ng mga posibleng nagpapasiklab na proseso at nagpapasariwa ng hininga.

Mangyaring tandaan! Sa kabila ng maraming benepisyo nito, naiulat ang mga kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Gayundin Ang dill ay kontraindikado mga taong dumaranas ng mababang presyon ng dugo.

Paano maayos na ihanda ang dill

Kapag naghahanda ng sariwang dill para sa canning, mayroong ilang mga subtleties, kung wala ang paghahanda ay hindi magiging matagumpay.

Kapag naghahanda ng damo, kinakailangang isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• Huwag gumamit ng tubig na masyadong mainit o masyadong malamig para maghugas ng mga gulay. Ang mga temperaturang ito ay dapat na temperatura ng silid;
• Bago putulin, hugasan ang dill at ikalat ito sa isang malinis at tuyong tela upang natural na maubos ang labis na likido. Ang isa pang paraan ng pagpapatuyo ay ang pagsasabit ng buong mga sanga sa isang nakaunat na lubid.
• Kapag naglalagay ng mga halamang gamot para sa pagpapatuyo, iwasan ang direktang liwanag ng araw upang maiwasan ang sobrang pagpapatuyo ng mga hilaw na materyales;
• Upang mapanatili ang kalinisan, kinakailangan upang maiwasan ang pagkakalantad ng produktong inihahanda sa hangin at mga insekto;
• Ang mga manipis na sanga lamang, walang mga tangkay, ang ginagamit para sa pag-canning. Ngunit huwag magmadali upang itapon ang mga natira. Ang mga ito ay angkop para sa pag-aatsara ng mga pipino at iba pang mga gulay.

Ang mga nakalistang hakbang ay magbibigay-daan i-save sa dill kapaki-pakinabang na mga katangian, pagprotekta sa workpiece mula sa masamang epekto ng iba't ibang mga kadahilanan.

Kinakalkula namin ang pinakamainam na proporsyon ng mga sangkap

Ang pag-aatsara ng dill sa bahay ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan, ngunit nangangailangan ito ng maingat na pagkalkula ng mga ratio ng mga sangkap.

Ang isang maybahay ay dapat palaging may kaliskis sa kusina sa bahay, na nagpapahintulot sa kanya na tumpak na sukatin ang anumang produkto.

Nagbibigay-daan sa iyo ang mga setting ng naturang device na magtakda ng iba't ibang unit ng pagsukat, kabilang ang mga gramo, mililitro, at iba pa.

Ang mga tasa ng pagsukat ay ginagamit upang sukatin ang mga likido. Gayunpaman, sa kasong ito, mahalagang tandaan na ang parehong dami ng iba't ibang bahagi ay mag-iiba sa timbang. Kapag tinutukoy ang mga proporsyon ng mga sangkap, mahalagang sumunod nang tama sa mga ratio na tinukoy sa recipe. Gayunpaman, ang bulag na pagsunod sa mga tagubilin ay hindi palaging kinakailangan – mahalagang gamitin nang matalino ang tinukoy na mga halaga ng sangkap upang maiwasan ang mga potensyal na pagkakamali at kamalian.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng dill para sa taglamig sa mga garapon

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng dill. Nasa ibaba ang mga pinakasikat.

Klasikong recipe

Kapag nag-aatsara ng dill ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mong ihanda ang sumusunod nang maaga:

• cutting board;
• isang matalim na matalas na kutsilyo;
• garapon at takip;
• masher.

Ang tanging sangkap na kakailanganin mo ay asin at dill. Narito kung paano ito gawin:

• ang nakolekta o biniling damo ay sumasailalim sa nabanggit na paunang pagproseso;
• dill ay makinis na tinadtad;
• ang garapon ay lubusan na hugasan at isterilisado muna;
• Ang mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer: alternating dalawang tablespoons ng herbs na may isang kutsarita ng asin;
• Pagkatapos ng bawat dalawang layer, gamit ang isang halo, ang mga nilalaman ay pinindot upang siksikin ang mga nilalaman ng garapon at pisilin ang katas mula sa halaman;
• Sa ibinigay na pagkakasunud-sunod, ang lalagyan ay ganap na napuno, sarado na may takip at inilagay sa refrigerator.

Kapag nagluluto gamit ang paghahanda na ito, kinakailangang isaalang-alang na naglalaman ito ng isang tiyak na halaga ng asin, upang maiwasan ang labis nito sa ulam.

Dill sa langis ng gulay

Ang isa pang paraan para sa pag-iingat ng dill para sa taglamig, kung saan ang salitang "asin" ay hindi masyadong naaangkop, ay ang paggamit ng langis ng gulay. Ang produktong ito ay ginagamit bilang isang preservative. Ito ay ibinuhos sa dill sa mga garapon. Ito ay nagpapahintulot sa mga gulay na mapangalagaan ng mahabang panahon kung nakaimbak sa refrigerator. Ang langis, na nilagyan ng aroma ng dill, ay perpekto bilang isang pampalasa na pampalasa para sa iba't ibang mga salad, na nagbibigay ng kakaiba at walang katulad na lasa. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng asin.

Ang isa pang pagpipilian ay nagsasangkot ng paghahanda:

• tatlong daan at limampung gramo ng dill;
• dalawampung gramo ng sitriko acid;
• walong gramo ng asin;
• tatlong cloves ng bawang;
• dalawang bay dahon;
• apat na gramo ng asukal;
• dalawang daan at limampung mililitro ng pinong langis ng mirasol.

Pamamaraan sa pangangalaga:

• ang mga hugasan na gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong lalagyan;
• Sa isang kawali o kasirola, init ang mantika sa apoy sa loob ng walong minuto, at sa pinakadulo simula ng proseso, magdagdag ng sitriko acid at binalatan at quartered na mga clove ng bawang;
• ang nagresultang timpla ay bahagyang pinalamig at, habang mainit, ay ibinuhos sa mga garapon na may mga damo;
• Ang lalagyan ay isterilisado ng halos walong minuto at unti-unting pinalamig.

Mahalaga na huwag lumampas ang oras ng isterilisasyon upang mapanatili ng mga halamang gamot ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian nang hindi pinirito.

Sa suka

Ilan pang paraan para gawin ito paghahanda ng dill Ang ilang mga pamamaraan ay kinabibilangan ng pag-marinate sa isang solusyon ng suka. Ang isa ay nagsasangkot ng isterilisasyon, sa isang bahagyang acidic na brine.

Upang ihanda ang marinade, kakailanganin mo:

• tatlong daang gramo ng walong porsyentong suka;
• limampung gramo ng asukal;
• tatlumpung gramo ng asin.

Ang mga halamang gamot ay paunang ginagamot tulad ng inilarawan sa itaas. Hindi na kailangang i-chop ang dill. Matapos paghiwalayin ang malalaking tangkay, ang mga damo ay inilalagay sa mga garapon at siksik. Ang handa na pag-atsara ay dinadala sa isang pigsa, ibinuhos sa mga indibidwal na lalagyan, at ang mga garapon ay tinatakan. Ang mga lalagyan ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 45 minuto, kung saan ang 20 minuto ay inilalaan sa paunang pag-init ng mga garapon sa 90 degrees Celsius (190 degrees Fahrenheit) at 25 minuto ay inilalaan sa pagpapanatili ng temperatura.

Ang paglamig pagkatapos ng isterilisasyon ay dapat na unti-unti.

Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng isang dressing ng suka. Ang ratio ng mga sangkap ay pareho sa recipe sa itaas, ngunit kakailanganin mo ng 30 gramo pang suka, walang asukal, at 15 gramo ng asin. Ang suka ay pre-mixed na may dalawang tablespoons ng tubig.

Ang paraan ng paghahanda ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Ilagay ang dill sa isang lalagyan, takpan ang pinaghalong, at iimbak sa isang malamig na lugar.

Sa sitriko acid

Upang ihanda ang salted dill para sa taglamig gamit ang citric acid, kakailanganin mo munang ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• anim na daang gramo ng mga gulay;
• isang medium-sized na lemon;
• labinlimang gramo ng asukal;
• apat na allspice peas;
• sampung gramo ng asin;
• dalawampung gramo ng sitriko acid.

Ang paghahanda ng de-latang pagkain ay isinasagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• Ang mga gulay at limon ay hugasan nang lubusan. Ang ibabaw ng prutas ng sitrus ay lubusan na kuskusin ng isang brush, ngunit hindi nasimot;
• ang lalagyan ay isterilisado;
• ang dill ay makinis na tinadtad, ang lemon ay pinutol sa manipis na hiwa, hanggang sa limang milimetro ang kapal;
• Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer: lemon, pagkatapos ay isang dalawang-sentimetro na layer ng dill. Ang layering ay dapat magsimula at magtapos sa lemon;
• Inihanda ang marinade. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa itaas, ilagay ang lalagyan sa kalan. Pakuluan ng pitong minuto;
• Ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon na may paghahanda, pinagsama at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Ang workpiece ay natatakpan at pinananatili sa ganitong estado sa loob ng halos isang araw, pagkatapos nito ay inilagay sa isang malamig na lugar.

Mga tuyong damo

Para sa mga hindi gustong mag-aksaya ng oras sa mga kumplikadong jarring recipe, ang mga simpleng paraan para sa pagpapatuyo ng mga halamang gamot ay angkop.

Mayroong ilang mga katulad na mga recipe para sa pagpapanatili ng dill:

• Sa mga bungkos. Ang mga ugat ay inalis, ang damo ay nabuo sa maliliit na bungkos at nakatali sa base na may sinulid. Ang bungkos ay isinasabit sa mga sanga hanggang sa ganap na matuyo. Iwasan ang direktang sikat ng araw, makipag-ugnayan sa mga insekto, banyagang amoy, at mga draft;
• Ikalat sa isang sheet ng papel. Ang mga inihandang gulay ay ikinakalat sa papel at iniwan hanggang sa ganap na matuyo. Ang paghahanda ay binabaligtad araw-araw. Ang mga kondisyon ng pagpapatayo ay magkatulad;
• Sa mekanikal. Ang mga inihandang damo ay inilalagay sa isang baking sheet at inilagay sa isang oven o isang espesyal na dryer. Ang mga ito ay pinatuyo sa mababang temperatura sa loob ng lima hanggang anim na oras.

Ang dill na ito ay perpekto bilang isang pampalasa para sa anumang ulam, pagdaragdag ng lasa ng tagsibol.

Mga frozen na gulay

Ang mga pamamaraan na ito ay may malaking kalamangan sa itaas, dahil pinapayagan nila ang damo na manatiling sariwa.

Mayroon ding ilang mga kilalang pamamaraan:

• Mga bungkos. Sa katulad na paghahanda, ang mga bungkos ay nakabalot sa cling film o foil at inilalagay sa drawer ng gulay ng freezer. Kung kinakailangan, ang kinakailangang halaga ay aalisin at ihiwalay mula sa pangunahing masa;
• tinadtad. Ang damo ay tinadtad, nakabalot sa mga bag, selyadong hermetically, at inilagay sa freezer;
• Sa nagyeyelong mga hulma. Ang mga pinong tinadtad na damo ay inilalagay sa mga hulma at puno ng likido o langis sa isang ratio na dalawa-sa-isang. Ang produkto ay nagyelo sa loob ng dalawang oras, inilipat sa mga bag, at nakaimbak sa freezer. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na hatiin ang mga halamang gamot bago magyeyelo.

Ang mga frozen na gulay ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mahahalagang nutritional na katangian nang buo.

Paano maayos na mag-imbak ng mga inihandang damo

Kung ang dill ay inani nang walang isterilisasyon, dapat itong itago sa refrigerator lamang. Ang isterilisadong dill ay maaaring maiimbak sa isang cellar o iba pang malamig na lugar. Tulad ng makikita mula sa materyal na ipinakita, ang dill na inani sa ganitong paraan ay maaaring gamitin sa buong taon, na nagpapahintulot sa iyo na anihin ang mga kapaki-pakinabang na benepisyo nito sa anumang oras ng taon.