Paano maayos na i-freeze ang sariwa at naprosesong mga kabute ng gatas para sa taglamig sa bahay: mga recipe

Ang kabute ng gatas ay isang kumplikado, ngunit mayroon itong isang espesyal na lugar sa mga propesyonal na tagakuha ng kabute at kilala sa mga baguhan. Sa isang banda, mahirap magluto dahil sa mapait na milky texture nito. Sa kabilang banda, mayroon itong pinakamakapal na texture ng anumang nakakain na kabute. Isinasaalang-alang ang maraming mga kadahilanan, mahalagang malaman kung paano ito i-freeze nang maayos. mga mushroom ng gatas para sa taglamigupang mapanatili ang nutritional value at lasa.

Ano ang mga benepisyo ng milk mushroom?

Dahil sa kanilang kakaibang kapaitan, maaaring ituring ng ilan na lason ang mga mushroom na ito. Gayunpaman, hindi ito ang kaso: ang mga mushroom ng gatas ay miyembro ng pamilyang russula. Ang naninirahan sa kagubatan na ito ay partikular na kilala sa nilalamang protina nito—higit na lumampas ito sa karne ng baka. Gayundin, ang masaganang ascorbic acid na matatagpuan sa mga mushroom na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa immune system ng katawan. Ang mga mushroom ng gatas ay medyo masustansiya, kaya kahit na isang maliit na halaga ay magpapanatiling busog ka sa mahabang panahon.

Inirerekomenda ang mushroom na ito para sa mga taong may diyabetis, dahil hindi nito itataas ang mga antas ng glucose sa dugo. Ang mga taong nagsasama ng mga kabute ng gatas sa kanilang diyeta ay hindi gaanong madaling kapitan ng sakit sa pag-iisip at depresyon.

Ang mga lason at labis na likido ay inaalis mula sa katawan salamat sa diuretikong epekto ng mga produktong ito. Ang ilang mga gamot laban sa tuberculosis ay ginawa din gamit ang kabute na ito.

Pre-processing at paghahanda ng produkto para sa pagyeyelo

Sa kasong ito, mahalagang tandaan na ang mga milk mushroom ay naglalaman ng mga nakakalason na sangkap na dapat alisin bago ang karagdagang pagproseso. Gayundin, bago ang pagyeyelo, ang mga inihandang mushroom ay dapat na pinainit. Ang masusing pagpoproseso na ito ay kinakailangan dahil ang mga mushroom na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain—pinahihintulutan lamang na isama sa mga pinggan kung ang mga naaangkop na pag-iingat ay ginawa. Kapag naiuwi na ang mga naninirahan sa kagubatan na ito mula sa kagubatan, hindi inirerekomenda na takpan sila nang mahigpit o itago sa isang malamig na lugar.

Ang kaagad na paglalagay ng mga ito sa isang malamig na lugar ay maaaring makabuluhang tumaas ang panganib ng pagkontrata ng botulism, dahil ang mga pathogenic microorganism ay aktibong dadami sa loob ng bahay nang walang sapat na oxygen. Samakatuwid, ang lahat ng mga mushroom ay dapat na lubusan na hugasan ng tubig. Ang natitirang mga hakbang ay inirerekumenda na isa-isang isagawa, na sumusunod sa mga tagubilin ng mga nakaranasang mushroom picker. Ito ang tanging paraan upang mapanatili ang natatanging lasa ng mga kabute ng gatas.

Ano ang kailangang gawin:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute. Kung ang proseso ng pagpili ng kabute ay kapana-panabik na nakakita ka ng iba pang mga kabute kasama ang mga kabute ng gatas, dapat silang pagbukud-bukurin. Ang ilang mga mushroom ay hindi inirerekomenda para sa pag-iimbak nang magkasama.
2. Linisin ang mga mushroom ng anumang maliliit na labi. Ang mga ligaw na mushroom na ito ay umuunlad malapit sa mga tuod at mga batang puno na natatakpan ng lumot. Ang mga anthill at iba pang mga insekto ay maaari ding nasa malapit. Maaaring magtagal ang prosesong ito. Gayunpaman, sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang lansihin: bumili ng isang espesyal na brush na may malambot na bristles.
3. Tapusin ang paghahanda gamit ang isang kutsilyo. Gamitin ang tool na ito upang simutin ang anumang mga nasirang lugar, putulin ang mga tangkay at mga bulate. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang paghuhugas ng mga mushroom.

Ang naprosesong produkto ay dapat na banlawan sa ilalim ng tubig, binabago ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos, ibuhos sa isang malalim na lalagyan at mag-iwan ng ilang oras. Sa isip, ang pagbabad ay dapat tumagal ng hindi bababa sa dalawang araw. Sa panahong ito, ang regalo sa kagubatan ay ganap na mawawala ang mga nakakalason na sangkap. Pagkatapos, i-chop ang mga mushroom at pakuluan ang mga ito. Banayad na asin ang tubig. Pagkatapos kumukulo, kumulo ng 15 minuto.

Mga paraan ng pagyeyelo sa bahay

Ang mga paraan ng pagyeyelo ay ganap na nakasalalay sa paraan na ginamit upang mapainit ang mga kabute ng gatas. Maaari silang pakuluan o pinirito. Tinitiyak ng pagyeyelo ang pangmatagalan at maaasahang imbakan. Ang mga regalong ito sa kagubatan ay maaaring gamitin bilang karagdagan sa mga marinade, borscht, sopas, at salad. Ang wastong pagproseso ay mag-aalis ng anumang kapaitan, kaya't magagalak ka nila sa kanilang katangi-tanging lasa.

Mga frozen na pinakuluang mushroom

Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na gumagana kapag nagyeyelo ang mga kabute sa maliliit na bahagi sa mga plastic bag. Hindi rin inirerekomenda ang pag-refreeze ng mga mushroom pagkatapos nilang matunaw.

Ano ang kakailanganin mo:

• bagong piniling mushroom;
• isang pakurot ng asin;
• sitriko acid.

Paano mag-freeze: Banlawan ang mga inihandang milk mushroom sa ilalim ng tubig na umaagos, gupitin sa maliliit na piraso, at ilagay sa isang lalagyan ng pagluluto. Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo at kumulo sa loob ng 7 minuto. Salain at palamig sa isang lalagyan na puno ng malamig na likido. Patuyuin, ikalat sa isang layer, at i-freeze. Ang mataas na temperatura ay nagiging sanhi ng pag-coagulate ng mga protina, na nagpapabuti sa istraktura ng kabute ng gatas.

Frozen dried milk mushroom para sa taglamig

Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagyeyelo ng mga tuyong produkto ng kagubatan. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng halos lahat ng lasa at istraktura ng pagkain. Mga sangkap:

• 1 kilo ng gatas na mushroom;
• mga gulay - opsyonal;
• isang pakurot ng asin;
• 3 kutsara ng langis ng gulay.

Paano mag-freeze: Ilagay ang pinatuyong timpla sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng langis ng gulay, at kumulo hanggang malambot. Magdagdag ng isang kutsarang puting alak, timplahan ng pampalasa, at magdagdag ng mga halamang gamot kung ninanais. Palamigin at i-freeze.

pinirito

Ang isa pang paraan para sa pagyeyelo ng mga ligaw na kabute ay isa na binabawasan ang oras at pagsisikap sa paghahanda. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagprito ng pangunahing sangkap na may langis ng gulay at mga panimpla. Ang pangalawang pagpipilian ay nagsasangkot ng pagprito nang walang langis ng gulay-ang mga mushroom ay maaaring iprito sa kanilang sariling mga juice. Mga sangkap:

• sariwang produkto ng kagubatan;
• isang maliit na asin;
• langis ng gulay.

Paano mag-freeze: Banlawan nang maigi ang mga inihandang sangkap at i-chop. Magdagdag ng asin sa isang kaldero at idagdag ang mga mushroom ng gatas. Pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos lamang ay maaaring iprito ang mga tuyong mushroom sa isang kawali. Ang proseso ay tumatagal ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang pangunahing sangkap. Sa panahon ng pagprito, ang mga mushroom ng gatas ay nakakakuha ng isang espesyal na aroma at natatanging lasa. Ilipat ang mga ito sa mga bag o lalagyan at i-freeze.

Tip! Ang anumang likido ay lumalawak kapag mabilis na nagyelo. Samakatuwid, iwasan ang pagdaragdag ng labis na langis ng gulay.

Napaso

Ang paggamot sa init ay ganap na nag-aalis ng kapaitan ng mga inihandang mushroom, hindi katulad ng malamig na paraan. Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ng gatas ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, ang pagbabad sa mga naninirahan sa kagubatan ay mahalaga. Ito ay kinakailangan upang alisin ang anumang mga impurities. Ang mga scalded mushroom ay dapat i-cut sa mga medium na piraso, ilagay sa mga lalagyan, at frozen.

Nilaga

Posible rin ang pagyeyelo para sa mga nilagang produkto ng kagubatan. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagyeyelo sa likido. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay angkop kung plano mong gumawa ng julienne o cream na sopas mamaya. Mga sangkap:

• naghanda ng mga mushroom ng gatas;
• dessert na kutsara ng asin;
• 100 mililitro ng tubig;
• pampalasa.

Para mag-freeze: Hugasan nang maigi ang prutas para maalis ang anumang dumi o iba pang dumi. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng likido at asin sa isang sisidlan ng pagluluto. Kumulo ng 15 minuto. Itapon ang paunang likido at palitan ito ng sariwang tubig. Magdagdag ng anumang nais na pampalasa at tubig na kumukulo sa sisidlan at kumulo na may takip para sa isa pang 10 minuto.

Kung ninanais, maaari mong pag-iba-ibahin ang paghahanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ginisang karot o sibuyas. Pagkatapos, hayaang lumamig ang timpla. Pagkatapos, ilipat ito sa mga lalagyan at i-freeze. Ang paghahanda sa taglamig na ito ay magtatagal ng hanggang tatlong buwan.

Nagyeyelong cold-salted milk mushroom

Ang pag-asin ng malalaking dami ng nakolektang ani sa kagubatan ay isang mahusay na paraan ng pag-iingat. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, pinipigilan ng mga kondisyon ng temperatura ang pag-iimbak ng mga ito sa anumang maginhawang lokasyon. Upang maiwasang mawala ang iyong mga supply sa taglamig at mai-save ang iyong mga inasnan na preserve, maaari mong i-freeze ang mga ito. Ang pangunahing sangkap ay magiging malambot at angkop para sa paggawa ng mga sopas o pâtés.

Paano mag-freeze: Ibuhos ang brine mula sa mga de-latang garapon, pisilin ang pangunahing sangkap, at alisin ang labis na kahalumigmigan. Ang buo o tinadtad na mga ligaw na strawberry ay angkop para sa pagyeyelo. Ilagay sa angkop na lalagyan o plastic bag. I-freeze.

Nagyeyelong sariwa

Ang mga sariwang kabute sa kagubatan ay angkop din para sa pagyeyelo. Ang mga hilaw na kabute ng gatas ay nagpapanatili ng maximum na dami ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina. Bago ilagay ang mga ito sa freezer, ibabad ang mga ito sa isang lalagyan ng tubig upang alisin ang anumang kapaitan. Pagkatapos, alisan ng balat, gupitin, at i-chop. Ang mga nasirang mushroom ay hindi angkop para sa pagyeyelo. Ilipat ang mga ito sa angkop na mga lalagyan o bag at i-freeze.

Paano mag-defrost ng maayos

Ang mga produktong gubat na nakaimbak sa freezer ay hindi nangangailangan ng pre-defrosting. Dapat silang ilagay kaagad sa tubig na kumukulo. Gayundin, ang mga recipe ay madalas na hindi nangangailangan ng muling pagyeyelo. Sa kaganapan ng pagkawala ng kuryente o iba pang emergency, ang produkto ay dapat na ubusin sa lalong madaling panahon.

Shelf life kapag nagyelo

Ang mga paghahanda ng frozen na kabute ay dapat na naka-imbak nang hindi hihigit sa anim na buwan. Kung ang recipe ay may kasamang mga gulay o herbs, ang shelf life ay mababawasan sa dalawa hanggang tatlong buwan. Ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay din sa temperatura.

Sa mga temperatura pababa sa -14°C, pinahihintulutan ang pag-iimbak nang hindi hihigit sa tatlong buwan; sa -18°C, pinahihintulutan ang pag-iimbak sa loob ng apat hanggang limang buwan. Kung ang temperatura ay mas mababa sa 18°C, ang produkto ay maaaring ligtas na maiimbak nang hanggang isang taon.