TOP 22 masarap na mga recipe para sa paggawa ng mga atsara para sa taglamig sa bahay

Sa tropiko, ang mga pananim na pang-agrikultura ay inaani ng ilang beses sa isang taon, at ang mga sariwang gulay at prutas ay palaging nasa mesa. Sa mga mapagtimpi na klima, kung saan mabilis na pumapasok ang malamig na panahon, ang zucchini, kalabasa, at mga pipino ay hinog lamang sa tag-araw at hindi maaaring tumagal nang sariwa hanggang sa taglamig, kaya't sila ay pinapanatili at inatsara. Karamihan sa mga bitamina at amino acid ay pinapanatili sa mga gulay kapag adobo, ginagawa itong isang mabilis na meryenda sa taglamig, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na karagdagan sa mesa. Ang mga aromatic na preserve na ito ay mahusay na ipinares sa karne, nagpapaganda ng lasa ng mga side dish, at lalong masarap kasama ng patatas.

Ano ang maaaring atsara para sa taglamig?

Sa isang katamtamang klima, ang mga avocado ay hindi lumalaki, ang mga pinya ay hindi nahihinog, ang mga mangga, okra, at papaya ay hindi umuunlad, ngunit sa kagubatan, ang mga tao ay nagtitipon ng mga porcini mushroom, chanterelles, aspen mushroom, at milk mushroom, na inasnan at adobo.

Sa mga bukid, mga hardin ng gulay, at mga cottage ng tag-init sa gitnang latitude, ang mga sumusunod ay hinog:

• mga pipino at zucchini;
• kalabasa at repolyo;
• bawang at sibuyas.

Ang mga kamatis at talong ay lumaki sa loob ng bahay at sa timog na mga rehiyon. Ang lahat ng mga gulay na ito ay ginagamit upang gumawa ng mga lutong bahay na pinapanatili.

Ang pinaka masarap at napatunayan na mga recipe ng atsara

Ang zucchini at mga kamatis ay pinapanatili gamit ang malamig at mainit na mga pamamaraan, inatsara ng suka, acid, cherry plum, repolyo at kalabasa ay inasnan ng mga prutas at pampalasa.

Mga adobo na pipino sa mga garapon

Gustung-gusto ng mga bata ang malulutong na mga pipino na ito, mahal sila ng mga matatanda, at imposibleng labanan ang mga ito. Ang meryenda na ito ay nananatiling maayos at hindi nag-overferment. Upang mag-atsara ng 4 kg ng mga pipino, kakailanganin mo:

• mainit na paminta;
• mga payong ng dill;
• malunggay;
• mabangong dahon ng cherry, oak o currant;
• asin.

Banlawan ang mga pimpled na gulay sa ilalim ng gripo. Upang maiwasan ang mga ito na maging guwang, iwanan ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras.

Ilagay ang tinadtad na malunggay at durog na paminta sa ilalim ng lalagyan ng salamin, pagkatapos ay idagdag ang berdeng mga pipino, na alternating sa mga dahon at dill.

I-dissolve ang 7.5 tablespoons ng asin sa 5 liters ng tubig, ibuhos ang timpla sa isang garapon na may mga pipino sa itaas, ilagay ang isang timbang sa isang plato, at panatilihin ang lalagyan na may paghahanda para sa 2 hanggang 5 araw, depende sa temperatura ng kuwarto.

Kapag ang mga pipino ay inasnan, ang likido ay pilit, dinadala sa isang pigsa, at napuno sa isang garapon. Pagkatapos ng 10 minuto, ang solusyon ay pinatuyo, pinakuluan, at idinagdag sa lalagyan na may mga gulay, na pagkatapos ay tinatakan at nakabalot. Ang cooled mixture ay naka-imbak sa cellar.

Banayad na inasnan na mga pipino sa mga bag bawat araw

Maaari kang gumawa ng isang pampagana ng gulay sa loob ng 5 minuto, ngunit upang makakuha ng isang maanghang, maanghang na lasa, ito ay magtatagal ng kaunti, at gayundin:

• 1000 g mga pipino;
• isang kutsarang puno ng asin at asukal;
• isang bungkos ng dill at perehil;
• mainit na paminta;
• 5 sibuyas ng bawang.

Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at hatiin o i-quarter ang mga ito. Ilagay ang dill scapes, cucumber, durog na bawang, at tinadtad na paminta sa isang malinis na plastic bag. Budburan ang lahat ng sangkap na may pampalasa.

Upang hindi mawala ang kulay berdeng mga pipino, magdagdag ng tuyong mustasa at timplahan ng 2 kutsarang suka.

Ang bag ay nakatali, iniwan sa kusina sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay pinalamig. Sa loob ng 24 na oras, ang mga pipino ay sumisipsip ng asin, nagiging tangy at nagpapanatili ng kanilang lasa.

Tomato Ambassador

Mas mabilis kinakain ang mga preserve ng kamatis kaysa sa mga pangunahing pagkaing inihahain sa kanila. Ang pagbubuklod ng 3-litrong garapon ng matatamis at maaasim na gulay ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kaalaman sa pagluluto o oras:

1. Ilagay ang dill, cherry at bay leaves sa ilalim ng lalagyan.
2. Ilagay ang mga kamatis, peppercorn, at mga clove ng bawang sa ibabaw ng mga gulay.
3. Magdagdag ng asin, mustasa at asukal.
4. Ibuhos sa malamig na tubig, iwanan sa silid sa loob ng 24 na oras at isara nang mahigpit.

Upang mag-cold-pickle ng 2.5 kg ng mga kamatis, gumamit ng 2 kutsarang asukal, mustasa powder, at asin. Itabi ang mga kamatis, na hindi masisira hanggang sa tagsibol, sa refrigerator.

Pag-aatsara ng mga talong

Ang maanghang na talong ay nagpapanatili ng lasa na medyo tulad ng mga kabute at mukhang napaka-pampagana, ngunit ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi inirerekomenda para sa canning. Upang mag-atsara ng 1 kg ng mga bata, maliliit na talong, kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap:

• asin;
• dahon ng bay;
• tubig;
• bawang.

Hugasan ang mga talong at alisin ang mga tangkay. Ibuhos ang isang litro ng tubig na kumukulo sa isang kasirola, magdagdag ng 40-50 g ng asin, at kumulo ang mga eggplants sa solusyon para sa mga 5 minuto. Alisin ang mga gulay sa isang tabla, pisilin ang kahalumigmigan, pagkatapos ay gupitin ang bawat talong nang pahaba, na nag-iiwan ng 1 o 2 cm mula sa dulo. Ilagay ang tinadtad na bawang sa loob ng talong.

Pagsamahin ang kalahating litro na may 20 g ng asin, magdagdag ng dahon ng bay at pakuluan.

Ilagay ang mga eggplants sa isang lalagyan ng salamin, siksikin ang mga ito nang maingat, punan ang mga ito ng mainit na pagpuno, at takpan ng isang plato sa loob ng 2-3 araw.

Cherry plum na may asin

Ang mga matamis at maaasim na prutas ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng mga jam, preserve, marmalades, at preserves. Sa Transcaucasus, ang isang maanghang na cherry plum sauce ay ginawa para sa mga pagkaing karne:

1. Ang mga prutas ay hugasan, pinakuluan sa tubig nang higit sa isang-kapat ng isang oras, pinalamig at ang mga buto ay tinanggal.
2. Ang masa ng bitamina ay dumaan sa isang colander at pinagsama sa asin.
3. Ang halo ay pinakuluan ng 10 minuto, ibinuhos sa mga garapon, at tinatakan ng hermetically.

Gamit ang 3 kg ng plum at 150 g ng asin, ang sarsa ay mabango at mabango. Ang cherry plum dressing ay tumatagal hanggang tagsibol at nagdaragdag ng masaganang lasa sa mga pinggan.

Asin namin ang repolyo

Ang ascorbic acid ay matatagpuan sa iba't ibang gulay, ngunit hindi binabawasan ng heat treatment ang dami ng bitamina C, at kahit na bahagyang pinapataas ito sa puting repolyo. Para sa pag-aatsara ayon sa klasikong recipe, gamitin ang:

• 1000 g karot;
• asin at asukal;
• 1 ulo ng late variety;

Alisin ang mga panlabas na dahon mula sa repolyo, gupitin gamit ang kutsilyo, at i-chop ang mga karot. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok, pindutin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, ihalo sa asukal at asin, at, kapag lumitaw ang juice, ilagay ang mga ito sa mga garapon na salamin.

Ang lalagyan ay hindi sarado at iniwan sa kusina sa loob ng 5 araw, na puno ng solusyon na inihanda mula sa tubig na kumukulo, 0.5 kg ng asukal at 300 g ng asin.

Kapag ang masa ng gulay ay nag-ferment, ang garapon ay puno ng likido sa tuktok at inilagay sa cellar o naka-imbak sa refrigerator.

Mga atsara ng cauliflower

Ang parehong puting repolyo at cauliflower ay nagpapabuti sa panunaw, nagde-detoxify, nagpapababa ng pamamaga, at nagbibigay sa katawan ng mga bitamina at mineral. Ibabad ang mga ulo sa malamig, inasnan na tubig at pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto.

Ang kalahating kilo ng karot ay hiniwa sa mga bilog. Ang ilalim ng isang lalagyan ng salamin ay may linya na may mga dahon ng bay, repolyo, perehil, at dill ay inilalagay sa itaas, tinadtad na mga karot ay idinagdag, itim na paminta ay idinagdag para sa isang maanghang na sipa, at ang brine, na pinalamig sa 40-45 ° C, ay ibinuhos.

Ang paghahanda na mayaman sa bitamina ay nakakakuha ng masaganang lasa kung ito ay may edad na 30-60 araw.

Banayad na inasnan na mga kamatis, istilong Georgian

Ang mga recipe ng pagluluto mula sa rehiyon ng Transcaucasian ay popular sa mga kababaihan. Ang mga kamatis, na pinipili ng mga maybahay na Georgian, ay may nakamamanghang aroma. Ang isang 3-litro na garapon ay naglalaman ng 1–1.2 kg ng mga kamatis. Kakailanganin mo rin ang:

• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng cilantro;
• asukal at asin 5-7 g bawat isa;
• paminta;

Habang ang mga kamatis ay nakababad sa mainit na tubig, maaari mong balatan ang mga ito, i-chop ang mga clove ng bawang, at hugasan ang mga halamang gamot.

Ang mga steamed na kamatis ay binalatan at inilatag sa mga layer na may mga peppercorn at tinadtad na cilantro.

I-dissolve ang asin at asukal sa isang litro ng tubig, kumulo ng ilang minuto, at ibuhos sa garapon na may mga kamatis. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga mabangong kamatis ay handa nang tikman.

Salted milk mushroom nang hindi niluluto

Ang mga kagubatan sa katamtamang latitude ay mayaman sa nakakain na mga kabute, na pinatuyo at inatsara. Ang isang maanghang, malutong na meryenda ay ginawang malamig mula sa mga mushroom ng gatas, na inaani sa taglagas. Para sa pag-aatsara, kakailanganin mo:

• 1 kg ng mushroom;
• isang bungkos ng dill;
• malunggay na ugat;
• dahon ng bay;
• ½ ulo ng bawang
• 1.5 tablespoons ng rock salt.

Upang alisin ang kapaitan, kailangan mong ibabad ang mga mushroom ng gatas, na nilinis ng mga labi at dumi, sa loob ng ilang araw. Ang mga tangkay ng mga kabute ay pinutol, ang mga malalaking takip ay nahahati sa kalahati, at sila ay ibinuhos sa isang balde na puno ng tubig, na binago ng 3-5 beses sa isang araw.

Ilagay ang tinadtad na bawang, durog na dahon ng bay, at mga piraso ng ugat ng malunggay sa isang mangkok, kasama ng asin at giniling na paminta. Ilagay ang inihandang timpla at mushroom sa isang garapon, bahagyang pinindot gamit ang kahoy na kutsara. Takpan ang garapon, lagyan ng timbang, at palamigin.

Ang mga kabute ng gatas ay inasnan sa loob ng isang buwan at inihain kasama ng mga singsing ng sibuyas at langis ng mirasol.

Dungan repolyo

Ang mga maiinit at maanghang na paminta ay nagdaragdag ng malasang lasa sa mga meryenda na ito na mayaman sa bitamina, habang ang tinadtad na bawang ay nagdaragdag ng isang piquant kick. Upang mag-atsara ng dalawang ulo ng puting repolyo para sa taglamig, maaari mong gamitin ang isang recipe ng Dungan at gamitin ang:

• isang kilo ng karot;
• perehil at dill;
• dahon ng bay;
• kalahating bawang;
• 2 mainit na paminta.

I-dissolve ang isang basong asin sa 4 na litro ng tubig. Hatiin ang mga ulo sa 4 na piraso, ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl, punuin ito ng mainit na likido, lagyan ng timbang, takpan, at panatilihin sa kusina sa loob ng dalawa o tatlong araw.

Grate ang carrots at ihalo sa tinadtad na paminta at bawang. Pisilin ang repolyo upang alisin ang labis na likido, kuskusin ang mga dahon na may isang maanghang na pinaghalong gulay at asin, ilipat sa isang kasirola, ibuhos ang kumukulong likido, takpan ng isang plato, at palamigin.

Georgian na repolyo

Upang pasayahin ang iyong pamilya sa isang makulay at malasang pampagana, tunawin ang asin sa 2 litro ng tagsibol o sinala na tubig at pakuluan ang likido. Gupitin ang 1.5 kilo ng beets sa mga hiwa at ilagay sa isang mangkok na salamin. Itaas na may mga dahon mula sa isang katamtamang ulo ng repolyo, mga clove ng bawang, at kintsay. Punan ang pinalamig na brine at hayaang umupo sa kusina sa loob ng tatlong araw.

Ang mga beet ay nagbibigay sa ulam ng magandang kulay, at ang pagdaragdag ng mainit na paminta ay ginagawang maanghang at mabango ang repolyo.

Salted zucchini na may malunggay at basil

Halos lahat ng mga gulay na itinanim ng mga hardinero sa maliliit na lupain at mga magsasaka sa kanilang mga bukid ay maaaring atsara at i-ferment. Pagkatapos ng pag-aani ng 3 kg ng batang zucchini, sulit na asinan ang mga ito ng mga dahon ng malunggay at rhizome at basil sprigs.

Hugasan at pagbukud-bukurin ang mga gulay at gulay, pagkatapos ay maghanda ng isang lalagyan na lagyan ng mga sangkap. Hiwain ang zucchini sa manipis na hiwa at ilagay ang mga ito sa lalagyan, alternating sa mga gulay. I-dissolve ang 2 tablespoons ng asin sa isang litro ng spring o well water at punan ang lalagyan ng mga gulay. Sa temperatura ng silid, ang zucchini ay magbuburo sa loob ng ilang araw.

Ang meryenda, na inatsara gamit ang 12-15 sprigs ng basil, 10 malunggay na dahon, at 100 g ng ugat, ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Salting squash na may mansanas

Ang mga gulay ay mahusay na ipinares sa mga prutas. Ang repolyo ay inatsara ng mga ubas at cranberry, ang mga kamatis ay napanatili na may mga cherry plum. Ang mga mansanas ay nagdaragdag ng kaaya-ayang tartness sa zucchini. atsara 1 kg ng kalabasa, kakailanganin mo ng:

• 500 g sariwang prutas;
• 3 o 4 cloves ng bawang;
• mainit na paminta;
• dill at perehil;
• batong asin.

Ang paghahanda ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras:

1. Ang mga prutas at gulay ay kailangang hugasan sa ilalim ng gripo, alisin ang anumang bulok na bahagi, at alisin ang core.
2. Ang kalabasa ay pinutol sa 4 na piraso, ang mga mansanas ay pinutol sa kalahati.
3. Ang bawang, paminta at mga damo ay ibinubuhos sa isang sterile na lalagyan at ang mga prutas ay nakaimpake nang mahigpit.
4. I-dissolve ang 50-60 g ng asin sa isang litro ng tubig, pakuluan ang likido at punan ang lalagyan ng mga sangkap.
5. Magdagdag ng isang kutsarang suka.

Ang garapon na naglalaman ng meryenda ay tinatakan ng mga disimpektadong takip at inilagay sa cellar. Ang kalabasa ay inihahain kasama ng mga sibuyas at pinalamutian ng mga halamang gamot.

Isang madaling recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis na may mga bell peppers

Kung mayroong maraming mga kamatis na nakasabit sa mga palumpong at ang mga prutas ay walang oras upang pahinugin, maaari mong kunin ang mga ito at gawing meryenda para sa taglamig. Upang mag-atsara ng 2 kg ng mga hilaw na kamatis, gamitin ang:

• 2 ulo ng bawang;
• 3-5 paminta;
• dill;
• asin.

Hatiin ang mga kamatis at ilagay sa isang mangkok. Gilingin ang natitirang mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Timplahan ang mga kamatis, pinagpatong-patong, na may tinadtad na timpla at asin. Takpan ng plato at lagyan ng timbang. Panatilihin ang halo sa isang mainit na lugar hanggang sa 4 na araw.

Batang bawang sa isang maalat na atsara

Ang mga ulo ng maanghang na gulay na ito ay mayaman sa ascorbic acid, na nagpoprotekta laban sa mga sipon, naglalaman ng potasa, na nagpapalakas ng mga buto, at klorin, na sumisira sa mga taba.

Ang batang bawang ay hindi nagtatagal nang matagal; maaari mong atsara ang natural na antioxidant sa isang marinade:

1. Ang mga ulo ay hugasan, tinadtad sa 20 mm ang haba na mga piraso, inilubog sa tubig na kumukulo, inalis sa isang colander at pinalamig.
2. Ibuhos ang 300 ML ng tubig sa isang kasirola, i-dissolve ang 30 g ng asin at lutuin ang atsara, magdagdag ng suka.
3. Ang bawang ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin, na puno ng brine.

Ang pampagana na ito ay inihahain kasama ng isang side dish. Ang pagdaragdag ng sibuyas at mantikilya sa maanghang na paghahandang ito ay lumilikha ng masarap at malusog na salad.

Korean-style na pag-aatsara ng Chinese na repolyo

Pinahahalagahan ng mga maybahay ang petsai dahil sa malambot na dahon nito at kaaya-ayang lasa. Ang pagdaragdag ng mga pampalasa ay nagdaragdag ng maanghang na lasa sa gulay. Upang mag-atsara ng 1 kg ng Chinese cabbage, kakailanganin mo:

• 30-40 g sili paminta;
• asin;
• ½ ulo ng bawang;
• 4 na basong tubig.

Ang mga panlabas na dahon ng petsai ay tinanggal at ang mga dahon ay tinadtad ng malalaking piraso. Ang isang kasirola ay puno ng tubig na kumukulo, isang kutsarang asin ang idinagdag, at ang halo ay dinadala sa pigsa. Ang mainit na likido ay ibinuhos sa isang mangkok na may repolyo. Pagkatapos ng isang araw, ang nagresultang juice ay pilit. Ang isang paste ay ginawa mula sa dinurog na bawang, sili, at tubig. Ang paste na ito ay inilalapat sa mga dahon ng petsai at sila ay pinindot ng ilang araw.

Mga bagong adobo na pipino

Para sa mga pinapanatili ng taglamig, inirerekumenda na gumamit ng mga pipino na may mga bumps, na sariwang pinili mula sa hardin. Kung nagsisimula silang maging dilaw, nagiging mapait sila at lumalala ang lasa. Maraming babae ang cold-pickle cucumber para maihain kaagad.

Para sa pagbuhos, kumuha ng 2 litro ng tubig at 3 litro ng asin, ilagay sa garapon:

• ugat ng malunggay.
• 2 cloves ng bawang;
• isang sprig ng tarragon;
• 4 na payong ng dill.

Ang lalagyan ay hinugasan ng baking soda at pinakuluan ng tubig na kumukulo. Ang mga pipino ay ibabad sa loob ng 30 minuto, at ang mga dulo ay tinanggal.

Una, magdagdag ng tinadtad na malunggay na ugat at dill sa garapon, pagkatapos ay magdagdag ng mga pipino, alternating na may mga pampalasa, at ibuhos ang brine. Inirerekomenda na subukan ang pampagana kapag ang likido ay nagiging maulap.

Mga pipino at kamatis sa isang bariles

Ang ilang mga kababaihan ay nagpapanatili ng mga sariwang gulay gamit ang mga lumang recipe. Ang isang masarap, magandang pampagana ay nilikha sa pamamagitan ng pag-atsara ng mga pulang kamatis at mga pipino nang magkasama, hindi sa mga garapon, ngunit sa isang bariles. Tanging ang mga pampalasa na laging nasa kamay ang ginagamit:

• paminta;
• bawang;
• dahon ng currant;
• malunggay.

I-dissolve ang 700 g ng asin sa 10 litro ng tubig. Banlawan ang mga gulay at damo sa ilalim ng gripo. Kumuha ng 7 kg ng mga kamatis at 3 mga pipino. Balatan ang bawang, gupitin ang mga clove, at putulin ang ugat ng malunggay.

Ang ilalim ng bariles ay nilagyan ng mga dahon, ang mga pampalasa ay inilalagay sa itaas, mga pipino, mga halamang gamot, at sa wakas ay idinagdag ang mga kamatis. Ang bariles ay tinimplahan ng brine, ang mga buto ng mustasa ay iwinisik sa itaas, ang bariles ay natatakpan ng cheesecloth, at inilapat ang isang timbang. Pagkatapos ng dalawa o tatlong linggo, ang mga gulay ay magbuburo, at ang bariles ay ibababa sa cellar.

Nag-asin kami ng mga pipino gamit ang malamig na paraan

Bago ihanda ang malutong na meryenda na ito, ang mga pipino ay ibabad sa loob ng ilang oras. Ang ilalim ng isang 3-litro na garapon ay nilagyan ng malunggay at mga dahon ng kurant, idinagdag ang dill, iwiwisik ang mainit at itim na paminta, at ang mga pipino ay inilalagay sa itaas. I-dissolve ang 1/2 tasa ng asin sa tubig na balon at punan ang garapon ng likido. Ang meryenda ay dinadala sa bodega ng alak at, upang matiyak na handa na itong ihain kaagad, iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw.

Tradisyunal na recipe ng mainit na pag-aatsara

Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga gulay ay nagpapahintulot na mangyari ang pagbuburo, at ang produkto ay may mahabang buhay sa istante nang walang isterilisasyon o suka. Banlawan ang dill, dahon ng kurant, at dahon ng malunggay sa ilalim ng tubig na umaagos. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na lalagyan kasama ng mga clove ng bawang, at ilagay nang mahigpit ang mga katamtamang laki ng mga pipino. Punan ang mga garapon ng kumukulong brine at itago ang mga ito sa ilalim ng mga plastic lid sa basement.

Pellustki ng repolyo

Ang richly flavored vegetable appetizer na ito ay nakakaakit sa maganda, makulay nitong hitsura at sagana ng mga bitamina at iba pang kapaki-pakinabang na nutrients. Ang mga talulot na ito ay ginawa gamit lamang ang ilang sangkap:

• ulo ng repolyo;
• ulo ng bawang;
• 1 beetroot.

I-dissolve ang 2 litro ng asin sa 7 baso ng tubig na kumukulo, pakuluan, magdagdag ng langis ng gulay, ibuhos sa 200 ML ng suka.

Hugasan ang isang garapon ng baso na may baking soda, ilagay ang mga gadgad na beets, tinadtad na bawang, at ginutay-gutay na repolyo dito, timplahan ng brine, at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa loob ng ilang araw.

Kimchi

Para sa iba't ibang uri, ang mga kababaihan ay nagbuburo ng petsay ayon sa isang Korean recipe, na palaging may kasamang bawang, mainit na pula at matamis na sili, at asin.

Ang isang ulo ng Chinese repolyo ay nahahati sa kalahati, ang bawat kalahati ay pinutol sa dalawa pang piraso, at pagkatapos ay ginutay-gutay muli sa 50 mm na mga parisukat. Ilagay ang mga dahon sa isang mangkok. Kuskusin ang bawat dahon ng asin, takpan ng plato, at panatilihing mainit-init sa ilalim ng pinindot sa loob ng 24 na oras.

Kapag lumambot na ang repolyo, banlawan ito sa ilalim ng gripo at ibabad sa malamig na tubig.

Haluin ang bawang at paminta, salain at pisilin ang mga dahon, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito ng mainit na timpla at palamigin. Tangkilikin ang kimchi pagkatapos ng 4 o 5 oras.

Paano at gaano katagal mag-imbak ng mga adobo na gulay

Ang mga pampagana na inihanda ng malamig na may asin ngunit walang suka, at ang mga garapon ay hindi isterilisado, ay karaniwang inilalagay sa cellar, kung saan hindi sila nasisira hanggang sa tagsibol. Kung wala kang basement, maaari kang gumamit ng refrigerator upang mag-imbak ng mga atsara, o isang glazed na balkonahe sa taglamig.