Paano mabilis at masarap na mag-atsara ng kalabasa para sa taglamig, na may mga jarred na recipe

Ang pag-iimbak ng kalabasa, siyempre, ay hindi karaniwan sa pag-aatsara ng mga pipino o kamatis. Ang taunang halaman na ito ay isang pandekorasyon na kalabasa, ngunit marami ang maaaring magkamali na ito ay isang zucchini. Sa hitsura at lasa, ang mga prutas na ito ay talagang magkatulad. Ang pag-can sa produktong ito ay pinahihintulutan nang maayos ang pangmatagalang imbakan; ang kailangan mo lang malaman ay kung paano maayos ang pag-atsara ng kalabasa. Pagkatapos, ang hindi pangkaraniwang meryenda na ito ay magiging isang matatag na paborito.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Ang isang natatanging tampok ng de-latang kalabasa ay hindi ito nangangailangan ng matagal na pagbabad sa likido. Ang pagbabad sa isang inihandang marinade ay sapat na, dahil hindi ito nangangailangan ng pag-iimbak. Ang batang kalabasa ay gumagawa ng isang mahusay na meryenda. Ang mature na kalabasa ay pinakamahusay na nakalaan para sa mga salad, dahil ang mga ito ay naging mas matatag at nawala ang kanilang orihinal na lasa.

Ang mga paghahanda ng gulay ay nagiging pinakamasarap kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran at subtleties kapag inihahanda ang pangunahing sangkap:

• Ang manipis na balat na bumubuo sa panlabas na takip ng halaman na ito ay hindi nangangailangan ng pagtanggal. Ito rin ay nag-atsara at nag-atsara ng mabuti.
• Dahil sa unang katangian ng prutas na ito, ang kalabasa ay dapat na lubusang linisin bago i-can. Para sa layuning ito, gumamit ng matigas na brush.
• Ang kalabasa ay may maliit na tangkay na walang nutritional value at dapat alisin.

• Halos lahat ng mga paraan ng pag-iingat ng produktong ito para sa taglamig ay may kasamang blanching. Ang prosesong ito ay mahalaga upang matiyak na ang prutas ay nananatiling malutong at hindi masyadong malambot sa panahon ng proseso ng canning.
• Ang pagpapaputi ng halaman na ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbabad ng prutas sa mainit na tubig nang mga 7 minuto. Minsan sapat na ang pagbuhos lamang ng kumukulong tubig dito, ngunit ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagbabad nito sa mainit na tubig.
• Minsan ang pagpapaputi ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng magandang kulay ng kalabasa. Upang maiwasan ito, mabilis na ilipat ang kalabasa sa tubig na yelo pagkatapos kumulo.
• Maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay ang squash—hindi na kailangang pagbukud-bukurin ang mga ito bago i-can. Ang natatanging tampok na ito, sa katunayan, ay magbibigay sa preserba ng isang kawili-wiling hitsura.

Anuman ang napiling recipe, inirerekomendang lagyan ng iba't ibang pampalasa at halamang gamot ang ilalim ng mga lata ng canning—makakatulong ito na mapakinabangan ang lasa ng hindi pangkaraniwang gulay na ito. Ang mga dahon ng currant o cherry, mga clove ng bawang, gadgad na ugat ng malunggay, at marami pang ibang sangkap ay karaniwang ginagamit para sa layuning ito.

Paghahanda ng kalabasa para sa taglamig

Ang kamangha-manghang produktong ito ay inatsara sa loob ng mga dekada, at sa paglipas ng panahon, maraming mga sopistikadong pamamaraan at masasarap na mga recipe ang nabuo. Ang bawat tao'y maaaring makahanap ng isang maginhawang paraan para sa pagpapanatili ng masarap na meryenda sa taglamig na ito. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang produktong ito ay hindi kailangang ibalik pagkatapos mabuklod.

Mas mainam na ilagay ang mga natapos na garapon sa isang draft upang mas mabilis silang lumamig.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng kalabasa

Ang klasikong paraan ay itinuturing na pinakasimpleng recipe. Gayunpaman, ang pagiging simple na ito ay hindi nakompromiso ang lasa ng produkto. Ang pangunahing sangkap ay siksik at matatag, at ang mga pampalasa ay umaakma sa natatanging aroma. Mga sangkap:

• 2 kilo ng hilaw na gulay;
• 1.5 litro ng na-filter na tubig;
• sariwang damo;
• 8 cloves ng bawang;
• 20 gramo ng asin;
• ilang dahon ng malunggay;
• itim na paminta.

Direksyon: Magdagdag ng tubig at asin sa kumukulong kawali. Idagdag ang kalabasa at kumulo ng 10 minuto. Ilipat sa isang colander upang maubos. Hayaang matuyo ang nabanlaw na sangkap. I-sterilize ang mga lalagyan ng salamin na may singaw sa loob ng 25 minuto. Lagyan ng dahon ng malunggay ang ilalim at lagyan ng bawang, herbs, at paminta. Punan ang lalagyan ng pinakuluang gulay. Ibuhos ang kumukulong tubig na inasnan sa pinaghalong. Mag-imbak sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 araw. Alisan ng tubig ang likido at kumulo ng 5 minuto sa mababang init. Ibuhos muli ang mga sangkap at iimbak nang mas matagal.

Salted squash rings

Maaari kang mag-asin ng hindi pangkaraniwang mga gulay gamit ang madaling paraan na ito. Upang mapahusay ang lasa, magdagdag ng iba pang mga gulay, tulad ng mga pipino o kamatis.

Ang recipe na ito ay gumagawa ng apat na malalaking mangkok. Mga sangkap:

• 4.5 kilo ng kalabasa;
• 15 cloves ng bawang;
• capsicum (isa bawat garapon);
• sariwang damo;
• na-filter na tubig;
• 300 gramo ng asin;
• itim na paminta;

Paano maghanda: Ihanda ang pangunahing produkto: alisin ang mga tangkay at gupitin ang kalabasa sa mga medium ring. Pakuluan ang isang hiwalay na kawali ng tubig at magdagdag ng asin. Una, isterilisado ang mga garapon ng canning sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa singaw nang ilang sandali. Lagyan ng mga halamang gamot, bawang, paminta, at, opsyonal, dahon ng malunggay ang ilalim ng mga garapon. Pagkatapos, ilagay sa blanched na kalabasa. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon at maluwag na takpan. Hayaang umupo sila ng 3 araw, alisan ng tubig ang likido, pakuluan, at pagkatapos ay ibuhos muli sa mga gulay. Tindahan.

Kalabasa sa mga garapon ng litro

Para sa mga garapon na kasing laki ng litro, kakailanganin mong i-chop ang mga gulay o gupitin ang mga ito sa mga singsing. Papayagan nito ang pag-atsara na mas mahusay na tumagos sa mga gulay, na nagreresulta sa isang mas mabilis na proseso ng pag-marinate. Bago i-chop, blanch ang mga gulay at hayaang lumamig. Ang kalabasa na dumaan sa prosesong ito ay nagiging mas matatag. Sa mga tuntunin ng mga sangkap at paghahanda, sundin ang parehong mga hakbang tulad ng mga katulad na recipe na inilarawan sa itaas.

Recipe na may mga mansanas

Ang adobo na meryenda na ito ay may kakaibang aroma at hindi pangkaraniwang lasa. Madalas itong ihain sa panahon ng mga kapistahan. Ginagawa ng mga mansanas na kaakit-akit ang mga pinapanatili at labis na pampagana. Mga sangkap:

• 3 kilo ng gulay;
• 4 malalaking mansanas;
• dahon ng cherry o oak;
• 10 gramo ng harina ng rye;
• isang litro ng tubig;
• 35 gramo ng asukal;
• 15 gramo ng asin.

Paano maghanda: Banlawan nang lubusan ang anumang dumi mula sa napiling prutas. Punan ang ilalim ng mga lalagyan ng mga dahon at damo, pagkatapos ay i-layer ang kalabasa, asin, at pampalasa. Maghanda ng marinade ng pinakuluang tubig at asin. Pagkatapos ay ibuhos ito sa mga inihandang lalagyan. Magdagdag ng timbang at ilipat ang mga lalagyan sa isang malamig at madilim na lugar. Pana-panahong alisan ng tubig ang anumang labis na likido.

May kanela

Ang kakaibang lasa ng paghahandang ito ay dahil sa cinnamon. Gayunpaman, dapat itong idagdag nang maingat, kung hindi, maaari mong lumampas ang luto. Mga sangkap:

• 1.5 kilo ng kalabasa;
• itim na paminta;
• sariwang damo;
• gadgad na ugat ng malunggay;
• isang cinnamon stick;
• 10 sibuyas ng bawang;
• isang litro ng tubig;
• 50 gramo ng asin.

Paano maghanda: Tusukin ang bawat gulay na may manipis na bagay sa magkabilang gilid. Pagkatapos, ilagay ang mga inihandang sangkap sa mga lalagyan sa mga layer, na kahalili ng mga pampalasa, damo, paminta, at asin. Susunod, ihanda ang brine: dalhin ang na-filter na likido sa isang pigsa sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ay idagdag ang tinukoy na halaga ng asin. Ibuhos ang inasnan na tubig sa mga garapon at hayaan itong matarik. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, at ibuhos muli sa mga lalagyan na may mga gulay. Mag-imbak para sa pangmatagalang imbakan.

Nang walang isterilisasyon

Ang pag-iingat sa paraang ito ay sinasapian ng mabangong aroma ng mga pampalasa, at ang lasa ay katangi-tanging maasim. Mga sangkap:

• 8 kilo ng gulay;
• capsicum;
• sariwang damo;
• dahon ng cherry o oak;
• gadgad na ugat ng malunggay;
• 9 litro ng tubig;
• 500 gramo ng asin.

Paano maghanda: Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pagpili ng maliit na kalabasa. Pagkatapos, butasin ang kalabasa gamit ang isang matalim at manipis na bagay. Lagyan ng mga dahon ang ilalim ng inihandang lalagyan, magdagdag ng mga pampalasa ayon sa iyong kagustuhan, at idagdag ang mga gulay. Budburan ang bawat layer ng pampalasa at asin. Susunod, ihanda ang pag-atsara na may na-filter na tubig: dalhin ang likido sa isang pigsa at magdagdag ng asin. Ibuhos ito sa bariles sa pamamagitan ng pagbubukas at mag-imbak sa isang madilim na lugar. Ang pag-iingat na ito ay mananatili sa buong taon.

Pattypan squash, parang mushroom

Ang kalabasa ay may kakaibang lasa, halos kapareho ng mga adobo na mushroom. Magdagdag ng ilang mga pampalasa, at ang pagkakaiba ay banayad. Mga sangkap:

• 2 kilo ng gulay;
• 3 katamtamang karot;
• ulo ng bawang;
• 50 gramo ng asukal at asin;
• paminta sa lupa;
• 80 mililitro ng suka;
• sariwang damo.

Mga Direksyon: Gupitin ang mga karot at ang pangunahing sangkap sa maliliit na hiwa, at makinis na i-chop ang mga halamang gamot. Pagsamahin ang mga inihandang sangkap sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos sa tinukoy na dami ng suka. Takpan at hayaang matarik ang timpla sa loob ng 3 oras. I-pack ang marinated mixture nang mahigpit sa lalagyan at pasingawan ng 10 minuto. I-seal at iimbak para sa pangmatagalang imbakan.

Squash sa tomato sauce

Ang isang kaakit-akit at pampagana na meryenda ay ginawa sa pagdaragdag ng tomato juice o paste. Ang kulay ng mga pinapanatili ay matutuwa din. Mga sangkap:

• 4 na kilo ng kalabasa;
• 150 gramo ng langis ng gulay;
• 70 gramo ng suka;
• katas ng kamatis;
• 50 gramo ng asukal at asin;
• 5 cloves ng bawang.

Paano magluto: Ihanda ang mga gulay tulad ng inilarawan sa itaas. Pagkatapos ay i-cut ang kalabasa sa ilang pantay na piraso. Susunod, ihanda ang marinade para sa canning. Sa isang hiwalay na malawak na kasirola, pagsamahin ang langis ng gulay, isang baso ng tomato juice, at ang tinukoy na dami ng suka. Pagkatapos, idagdag ang tinukoy na dami ng asukal sa kumukulong timpla. Pinong tumaga ang bawang gamit ang isang kudkuran o gilingan ng karne at idagdag ito sa pinaghalong.

Sa pinakadulo, timplahan ng asin ang halos handa na atsara. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ilipat ang mainit na produkto sa mga lalagyan, ibuhos ang brine, at i-seal. Mag-imbak para sa pangmatagalang imbakan.

Recipe para sa bahagyang inasnan na kalabasa sa isang kasirola

Maraming mga mahilig sa taglamig na pinapanatili ang mas gusto ang mga gulay na may kaunting inasnan. Ang paghahanda na ito ay nangangailangan ng mas kaunting oras upang magbabad sa maalat na pag-atsara, ngunit ang lasa ay nananatiling kamangha-mangha.

Mga sangkap:

• 3 kilo ng kalabasa;
• dahon ng malunggay;
• 7 sibuyas ng bawang (binalatan);
• capsicum;
• isang bungkos ng sariwang damo;
• itim na paminta;
• dahon ng bay;
• 40 gramo ng asin.

Mga Direksyon: Pinong tumaga ang mga sariwang damo kasama ang mga pampalasa. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang at malunggay na ugat sa pinaghalong. Ang dami ng spices at seasonings na pinili ay depende sa indibidwal na kagustuhan. Gayunpaman, tandaan na ang masyadong maraming mga additives ay maaaring madaig ang natural na lasa ng pangunahing sangkap. Susunod, ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asin sa isang litro ng na-filter na tubig. Hayaang lumamig ang brine ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga pampalasa at gulay. I-secure ang pinaghalong may dahon ng malunggay. Mag-imbak para mamaya.

Banayad na inasnan na kalabasa sa isang bag

Mabilis kang makakapag-preserba ng makatas at malutong sa recipe na ito. Walang espesyal na kaalaman o kasanayan ang kailangan; sundin lamang ang mga tagubilin at magsikap. Gamit ang pamamaraang ito, ang produkto ay magiging handa sa loob lamang ng ilang oras.

Paano maghanda: Para sa paraan ng plastic bag na ito, kakailanganin mo ng maliliit at pangunahing sangkap. Kailangan nilang lubusan na hugasan at ihanda, alisin ang mga tangkay. Kung ang mga gulay ay malaki, gupitin ang mga ito sa pantay na piraso. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa bag, magdagdag ng tinadtad na sariwang damo, at budburan ng asin. Kalugin ng mabuti ang bag para mabasa. Itali ng mahigpit at mag-iwan ng 5 oras para mag-marinate. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga gulay ay handa nang kainin.

Crispy adobong may paminta

Ang mga culinary delight ay madaling makamit ng mga sumusunod sa tamang mga tagubilin at nag-aaplay ng maximum na pagsisikap at kasipagan. Ang mga de-latang produkto na inihanda ayon sa recipe na ito ay inihanda sa maikling panahon. Nangangahulugan ito na maaari mong ihain ang masarap na pampagana sa lalong madaling panahon pagkatapos ng paghahanda. Magandang ideya na pagandahin ang recipe na may ilang pampalasa. Mga sangkap:

• 2.5 kilo ng prutas;
• 5 piraso ng mga sibuyas;
• kampanilya paminta;
• limon;
• capsicum;
• sariwang damo;
• 3 dahon ng bay;
• 3 kutsara ng asin at asukal;
• isang shot glass ng suka.

Mga Direksyon: Gupitin ang lahat ng sangkap sa medium-sized na piraso. I-chop ang mainit na paminta. Lagyan ng mga halamang gamot ang ilalim ng inihandang lalagyan. Pagkatapos ay idagdag ang mga peppers, lemon wedges, at onion rings, at ilagay ang kalabasa sa isang lalagyan na mahigpit na nakaimpake. Secure na may dahon ng bay. Susunod, ihanda ang marinade. Magdagdag ng magaspang na asin at asukal sa isang litro ng tubig, at ibuhos ang tinukoy na halaga ng suka. Sa sandaling kumulo, ibuhos ang brine mula sa kawali sa mga sterile na lalagyan at takpan. I-steam sa loob ng 15 minuto. Seal at tindahan.

Mga adobo na piraso ng kalabasa para sa taglamig

Kung i-marinate mo ang hindi pangkaraniwang produkto na ito sa maliliit na piraso, ang pampagana ay mas malalalim ng brine at sisipsip ang lasa ng mga mabangong halamang gamot. Kapag nasubukan mo na ito, siguradong hindi ka makakaligtaan ng taglamig nang hindi ginagawa ang pampagana na ito ayon sa recipe na ito. Mga sangkap:

• 4 na kilo ng kalabasa;
• sariwang damo;
• sili paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• itim na paminta;
• 2 tablespoons ng asin at asukal;
• 1 kutsarang suka.

Paano maghanda: Una, magdagdag ng mga sariwang damo, mainit na sili, at allspice sa mga lalagyan, pagkatapos ay ilagay ang dinurog na bawang. Kung ang pangunahing sangkap ay masyadong malaki, hiwain ito. Pakuluan ang sinala na tubig at ibuhos ito sa mga lalagyan na may mga sangkap. Hayaang kumulo ng halos isang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine sa isang hiwalay na lalagyan para sa pagluluto at magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ang timpla at ibuhos muli sa mga lalagyan. Pagkatapos ay painitin ang mga lalagyan: ibabad ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang tinukoy na dami ng suka sa bawat lalagyan. Seal at tindahan.

Kalabasa na may talong

Ang recipe na ito ay nagbubunga ng root vegetable salad na may kakaibang lasa at aroma. Ang talong ay nagdaragdag ng isang espesyal na ugnayan at isang natatanging lasa sa recipe na ito. Mga sangkap:

• 5 kilo ng dalawang uri ng gulay;
• ulo ng bawang;
• 3 dahon ng bay;
• kulantro;
• 150 gramo ng asin;
• 3 litro ng tubig;
• itim na paminta.

Mga Direksyon: Kakailanganin mo ang medium-sized na kalabasa at talong. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at kumulo sa mataas na apoy sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos, hayaan silang lumamig at gumawa ng maliliit na hiwa sa bawat isa. Balatan ang bawang at ihalo ito sa isang hiwalay na mangkok na may asin. Ilagay ang halo na ito sa mga hiwa na ginawa mo sa mga gulay. Punan ang ilalim ng bawat lalagyan ng mga pampalasa, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay.

Susunod, ihanda ang brine: pakuluan ang sinala na tubig at magdagdag ng asin. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga lalagyan ng salamin at palamutihan ng mga sariwang damo. Itabi para mamaya.

May adobong kamatis

Maaari kang gumawa ng masarap na pinapanatili mula sa mga gulay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga makatas na kamatis sa recipe. Ang pampagana na ito ay magpapasaya sa iyong holiday table at maging isang paboritong taglamig treat. Ang mga hinog na kamatis ay hindi natatabunan ang lasa at bango ng kalabasa; sa kabaligtaran, sila ay magkakasuwato na umaakma at nagpapahusay sa kanila. Mga sangkap:

• 3.5 kilo ng pangunahing bahagi;
• 5 katamtamang kamatis;
• sariwang damo;
• 2 dahon ng bay;
• 6 cloves ng bawang;
• usbong ng carnation;
• isang pakurot ng sitriko acid;
• capsicum;
• 40 gramo ng asukal;
• 60 gramo ng asin;
• isang kutsarang suka.

Direksyon: Ibabad ang hinog na kamatis sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Banlawan ang mga kamatis at gupitin ang matigas na tuktok. Paputiin ang pangunahing sangkap: ilagay ang mga kamatis sa pinakuluang tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay agad na ilipat sa malamig na tubig. Banlawan ang mga garapon gamit ang baking soda solution at ilagay sa isang preheated oven o singaw sa loob ng 15 minuto.

Una, magdagdag ng nais na pampalasa sa lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng sitriko acid. I-chop ang bawang at idagdag ito sa susunod. Pagkatapos ay magdagdag ng isang layer ng mga kamatis at ang tinadtad na pangunahing sangkap. Itaas ang mainit na paminta at dahon ng cherry.

Ngayon ay kailangan mong ihanda ang pag-atsara: idagdag ang tinukoy na halaga ng asukal at asin sa kumukulong likido. Panghuli, idagdag ang suka. Ibuhos ang inihandang brine sa mga punong garapon. Maluwag na takpan at init muli. Itago ang mga garapon sa isang madilim na lugar para sa pangmatagalang imbakan. Hindi na kailangang baligtarin ang mga garapon, gaya ng kadalasang nangyayari.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain

Kung ang proseso ng canning ay ginawa gamit ang hermetically sealed na mga takip ng lata, ang meryenda sa taglamig ay maaaring maimbak kahit na sa temperatura ng silid sa loob ng mahabang panahon. Walang mga espesyal na kinakailangan sa imbakan para sa paghahandang ito.

Gayunpaman, anuman ang paraan ng pag-iimbak, mahalagang subaybayan ang petsa ng pag-expire ng mga produktong adobo na gawa sa bahay. Ang kalabasa na de-latang bahay ay hindi dapat itago, mas mababa ang kinakain, pagkatapos ng dalawang taon.

Bagama't tinatanggap ang pag-iimbak ng mga de-latang produkto sa temperatura ng silid, inirerekomenda pa rin na mag-imbak ng mga garapon ng kalabasa sa isang basement o cellar. Bawasan nito ang panganib ng pamamaga o pagsabog ng mga pinapanatili ng taglamig. Binabawasan din nito ang panganib ng pagbuburo at mabilis na pagkasira. At, siyempre, huwag mag-imbak ng mga de-latang produkto malapit sa mga heating device gaya ng microwave, radiator, refrigerator, o stoves. Kahit na may masusing isterilisasyon, mananatiling posible ang pagkasira at pagbuburo kung nalantad sa panlabas na init.

Ang mga gulay na nakaimbak sa mga lalagyan at garapon na salamin, kahoy, at hindi kinakalawang na asero ay dapat itago sa isang malamig, madilim na lugar. Ang mga pinapanatili na ito ay kadalasang binibigatan at tinatakpan ng isang takip. Paminsan-minsan, kakailanganin mong suriin ang kondisyon ng mga pinapanatili: magdagdag ng higit pang brine, alisin ang labis na likido, at palitan ang napkin.

Kung ang pinakamaliit na palatandaan ng amag ay lumitaw, ang mga de-latang paninda ay dapat itapon.