NANGUNGUNANG 10 mga recipe para sa mabilis na paghahanda ng bahagyang inasnan na malutong na mga pipino gamit ang malamig at mainit na pamamaraan sa isang kasirola

Ang mga lightly salted cucumber ay isang paborito ngunit hindi kapani-paniwalang simpleng pampagana, perpekto para sa parehong holiday at araw-araw na pagkain. Tuklasin natin ang iba't ibang paraan ng pag-aatsara, gamit ang mainit, malamig, at kahit na mineral na tubig, at tatalakayin kung paano gumawa ng malutong at maanghang na bahagyang inasnan na mga pipino sa isang kasirola.

Mga subtleties ng pagluluto

Ang paggawa ng pampagana na ito sa pangkalahatan ay medyo simple, ngunit may ilang mga subtleties sa bahagyang pag-aatsara ng mga pipino sa isang kasirola na dapat malaman upang matiyak na ang mga pipino ay magiging masarap, malasa, at malutong. Ang pag-alam ng ilang simpleng tip ay gagawing madali ang pag-aatsara.

Pagpili ng mga pipino

Mahalagang tandaan na hindi lahat ng mga pipino ay angkop para sa pag-aatsara gamit ang mga pamamaraan na inilarawan sa ibaba, ibig sabihin, sa isang kasirola. Tatalakayin natin ang isyu ng pagpili ng tamang mga pipino nang mas detalyado sa ibaba, dahil ito ay mahalaga. Dito, bibigyang-diin namin na pinakamahusay na pumili ng maliliit na pipino na magkapareho ang laki.

Pagpili ng tubig

Ang karaniwang pagkakamali ay ang paggamit ng plain tap water. Mahalagang tandaan na ang tubig ay isang mahalagang bahagi sa pag-aatsara, at ang kalidad nito ang tumutukoy sa huling resulta. Ang spring o well water ay ang pinakamagandang opsyon. Kung hindi available ang naturang tubig, pinakamainam na palitan ang binili sa tindahan na binili ng bote o na-filter na tubig.

Mapapabuti mo ang lasa ng tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng pilak na bagay (tulad ng kutsara) dito sa loob ng ilang oras.

Pagpili ng mga lalagyan

Ang mga lalagyan ng enamel lamang ang angkop para sa pag-aatsara ng mga pipino. Ang enamel ay dapat nasa mabuting kondisyon, walang mga bitak at chips. Kung wala kang ganoong lalagyan o wala kang mahanap, mag-atsara ng mga pipino sa isang garapon ng salamin o lalagyan ng ceramic.

Pagpili ng asin

Malaki rin ang epekto ng pagpili ng asin sa huling resulta—ang lasa ng nagreresultang meryenda. Ang magaspang na asin na bato lamang ang angkop para sa pag-aatsara; ang pinong asin, sea salt, o, lalo na, iodized salt, ay ganap na hindi angkop, dahil sila ay makabuluhang nakakapinsala sa lasa at aroma ng mga gulay at ginagawa itong malambot.

Pagbabad ng mga pipino

Ang susi sa matigas at malulutong na mga pipino ay ibabad ang mga ito bago atsara. Ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras, dahil ang mainit o mainit na tubig ay magpapalambot sa kanila.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay bago lutuin

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga pipino na inasnan nang basta-basta ay mabilis na na-brined, kaya ang maliliit na gulay lamang ang magkakaroon ng oras upang ma-asin sa maikling panahon. Gayunpaman, ang pagpili at paghahanda ng mga gulay bago lutuin ay hindi nagtatapos doon. Ang mga pipino na pinili para sa pag-aatsara ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

• maliit o katamtamang laki;
• medyo mahirap;
• manipis ang balat;
• na may maliliit na pimples;
• berde (hindi dilaw);
• walang kapaitan (inirerekumenda na tikman bago mag-atsara).

Sa isip, ang mga gulay ay dapat piliin ng parehong laki upang matiyak ang pare-parehong pag-aasin.

Paano magluto ng mga pipino sa isang kasirola

Alam ng mga bihasang tagapagluto sa bahay ang iba't ibang paraan ng pag-atsara ng mga pipino. Magbibigay kami ng pangkalahatang-ideya ng pinakamatagumpay na pamamaraan para sa maayos na paghahanda ng mga inasnan na mga pipino sa isang kasirola.

Klasikong recipe

Upang makagawa ng malutong na mga pipino, marami ang pumili ng sinubukan at totoong klasikong recipe para sa isang 2-litro na garapon sa mainit na brine.

Kung saan namin ito niluto:

• katamtamang mga pipino - kasing dami ng magkasya sa garapon;
• namumulaklak na dill - 1 bungkos at 1-2 payong;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 2 kutsara;
• tubig (tubig na kumukulo).

Paano magluto:

1. Hugasan namin ang garapon nang lubusan.
2. Hugasan at i-chop ang dill at bawang, at ilagay sa isang lalagyan.
3. Susunod, ilatag ang mga pipino. Pagkatapos ay idagdag ang mga bulaklak ng dill.
4. Budburan ng asin ang mga inihandang gulay.
5. Punan ang lalagyan ng sariwang pinakuluang tubig.
6. Isinasara namin ito ng naylon lid.
7. Paikot-ikot ang garapon nang maraming beses upang ipamahagi ang asin.
8. Hayaang lumamig ang garapon sa temperatura ng kuwarto. Kapag lumamig na, ilipat ito sa refrigerator.

Limang minutong recipe

Ang isa pang napaka-matagumpay na recipe ay isang paborito sa maraming mga lutuin sa bahay. Ang mabilis na recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-pickle ng mga pipino sa isang malaking kasirola sa loob lamang ng 5 minuto.

Kung saan namin ito niluto:

• katamtamang mga pipino - 2 kilo;
• bawang - 5 cloves;
• allspice peas - 1 kutsara;
• sili paminta - 1-2 piraso;
• dill, perehil - 1 bungkos bawat isa;
• cherry at currant dahon - 5-6 piraso bawat isa;
• asin - 2-3 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• tubig - 2 litro.

Paano magluto:

• Ihanda ang allspice para idagdag. Kung ninanais, durugin ang ilan sa mga peppercorn-ito ay magdaragdag ng sobrang init at pampalasa sa mga pipino.
• Hugasan namin ang perehil at pinutol ang mahabang tangkay.
• Nililinis namin ang bawang.
• Hugasan ang sili at gupitin sa mga singsing. Para sa mas banayad na spiciness, gumamit ng 1 chili pepper; para sa mas maanghang na pipino, gumamit ng 2.

• Hugasan ang mga pipino nang lubusan at putulin ang kanilang mga dulo.
• Hugasan ang dill, inilalaan ang mahabang tangkay para sa pag-aatsara. Hugasan ang mga dahon ng cherry at currant.
• Ilagay ang mga spices at herbs sa ibabaw ng mga ito sa ilalim ng lalagyan.
• Maglagay ng tubig sa isa pang lalagyan sa kalan para sa brine, magdagdag ng asin, asukal at allspice, at pakuluan.
• Samantala, pantay na ipamahagi ang mga pipino sa lalagyan ng pag-aatsara.
• Ibuhos ang inihandang mainit na brine sa mga gulay at mag-iwan ng isang araw o mas kaunti.

Sa malamig na tubig

Ang pag-aasin sa malamig na tubig ay nararapat na itinuturing na isa sa pinakamabilis na paraan.

Kung saan namin ito niluto:

• mga pipino - 1 kilo;
• dill - ilang mga sprigs na may mga bulaklak;
• bawang - 6-8 cloves;
• asin - 2 kutsara;
• malamig na tubig - ½ litro.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga pipino sa mga gilid at, kung kinakailangan, gupitin ang mga ito sa kalahati, sa quarters o sa mga hiwa.
2. Ibuhos ang napakalamig na tubig sa lalagyan ng pag-aatsara, magdagdag ng asin at matunaw ito nang lubusan.
3. Ilagay ang dill, pagkatapos ay ang mga pipino, at sa ibabaw ng mga ito ang bawang, gupitin sa mga piraso.
4. Ilapat ang presyon sa brine. Upang gawin ito, takpan ang mga gulay ng isang patag na plato o isang nakabaligtad na takip at maglagay ng isang palayok ng tubig o isang bagay na may katulad na timbang (tulad ng isang bato) sa itaas. Papayagan nito ang lahat ng mga gulay na ilubog sa brine.
5. Ilagay ang pinaghalong adobo sa refrigerator o cellar sa loob ng 24 na oras.

Walang suka

Maraming mga tao ang interesado sa kung paano mag-atsara ng mga pipino nang walang pagdaragdag ng suka. Bilang karagdagan sa mga pamamaraan na inilarawan na, bibigyan ka namin ng isa pa.

Mga sangkap: Ang listahan ng mga sangkap ay kapareho ng nakaraang recipe, maliban sa magdagdag ng 1 pang kutsara ng asukal at ½ litro ng tubig. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kintsay, bay leaf, cherry leaves, o currant leaves.

Paano magluto:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng 2 oras.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa malalaking piraso.
3. Hugasan ang mga gulay.
4. Gumagawa kami ng brine: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig na kumukulo.
5. Ilagay ang ilan sa mga gulay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay, higit pang mga gulay, at bawang sa itaas. Ibuhos sa brine.
6. Maglagay ng timbang sa itaas, tulad ng sa nakaraang recipe.
7. Iniwan namin ang salting para sa kalahating araw.

Sa mineral na tubig

Ang isa pang pagpipilian sa pag-aatsara ay ang paggamit ng mineral (carbonated) na tubig. Ang malamig at mabilis na pamamaraan na ito, gamit ang mineral na tubig, ay gumagawa ng mga pipino na hindi lamang maanghang ngunit napaka-malutong.

Mga sangkap: Ang mga sangkap ay magkapareho sa nakaraang recipe, maliban kung gumagamit kami ng sparkling na mineral na tubig. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang dessert na kutsara ng mga buto ng coriander, na kakailanganin mong durugin sa isang mortar.

Paano magluto:

1. Ilagay ang kalahati ng mga damo at bawang sa ilalim ng lalagyan.
2. Ilagay ang mga pipino sa ibabaw ng mga gulay at takpan ang natitirang mga gulay at bawang.
3. Gumagawa kami ng brine kasama ang pagdaragdag ng kulantro, asin at asukal.
4. Ibuhos ang brine sa mga pipino, takpan ng takip at mag-iwan ng 2 oras.
5. Ilagay sa refrigerator para sa 6-8 na oras.

Mainit na pamamaraan

Sa kasong ito, ang mga pipino ay natatakpan ng mainit na pag-atsara. Ang hot-seasoned recipe ay kasing simple ng paghahanda gaya ng lahat ng iba pang nakalista.

Kung ano ang inihahanda namin mula sa: ang komposisyon ng mga sangkap ay katulad ng mga nauna nang walang asukal, ngunit nagdaragdag din kami ng dahon ng bay (3) at isang pulang mainit na paminta.

Paano magluto:

1. Pumili kami ng isang lalagyan ng pag-aatsara kung saan ang mga gulay ay maaaring ilagay nang patayo.
2. Ilagay ang kalahati ng mga halamang gamot at pampalasa sa ibaba, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino at ang natitirang mga pampalasa sa itaas.
3. Maghanda ng brine mula sa tubig na kumukulo at asin.
4. Ibuhos ang mainit na brine sa mga pipino at takpan ng takip. Pagkatapos, tulad ng sa mga nakaraang pamamaraan, palamig at ilipat sa refrigerator.

May bawang at herbs

Ito ay isang paraan ng pag-atsara ng mga pipino sa isang plastic bag. Ang recipe na ito, na may bawang at herbs, ay maginhawa dahil hindi ito nangangailangan ng tradisyonal na brine.

Kung saan namin ito niluto:

• mga pipino - 1 kilo;
• dill - isang bungkos na may mga bulaklak (mga payong);
• bawang - 3-4 cloves;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - ½ kutsara.

Paano magluto:

1. Kung kinakailangan, gupitin ang mga pipino at ilagay ang mga ito sa mga bag ng packaging.
2. Pinong tumaga ang mga halamang gamot. I-chop ang bawang sa malalaking piraso. Idagdag sa mga pipino.
3. Magdagdag ng asin at asukal, kalugin ang bag nang lubusan upang pantay na ipamahagi ang asin at pampalasa.
4. Bitawan ang hangin at itali ang bag. Ilagay ito sa isang lalagyan upang maiwasan ang pagtagas.
5. Mag-iwan ng 3-4 na oras.

Sa tuyong mustasa

Ang isa pang magandang recipe ay kinabibilangan ng mustard powder. Ang paghahanda ng mga inaatsara na pipino na may tuyong mustasa ay kasingdali ng iba pang mga pamamaraan na nakalista.

Kung saan namin ito niluto:

• mga pipino - 2 kilo;
• dill na may mga bulaklak (mga payong) - isang pares ng malalaking sprigs;
• mustasa pulbos - 1 kutsara, marahil sa isang maliit na bunton;
• bawang - 5-7 cloves;
• cherry at currant dahon - 2-3 piraso bawat isa;
• sili paminta - 1 piraso.

Mga Direksyon: Ihanda ang mga pampalasa, mga pipino, at brine tulad ng lahat ng iba pang mga recipe ng mainit na brine. I-dissolve ang mustasa sa brine at pakuluan ang pinaghalong para sa 5-10 minuto. Ibuhos ang halo sa mga gulay at pampalasa sa lalagyan, palamig ng 2 oras, at pagkatapos ay palamigin ng 8-10 oras.

Hiniwa nang bahagya na inasnan na mga pipino

Kung nagkataon na wala kang anumang maliliit na pipino sa kamay, o gusto lang mag-atsara ng ilang hiwa, bahagyang inasnan na mga pipino, ginagawa ito sa parehong paraan tulad ng anumang iba pang recipe.

Ang pagkakaiba ay ang hiniwang mga pipino ay sumisipsip ng brine nang mas mabilis at handa nang mas maaga, kaya dapat mong subukan ang kanilang kahandaan para sa pag-aatsara.

Maaari mong gupitin ang mga ito sa kalahati, quarter, hiwa, o bilog, depende sa kung gaano kalaki ang mga gulay.

Mga Tampok ng Imbakan

Upang matiyak na ang mga sariwang inasnan na mga pipino ay mananatiling bahagyang inasnan, isaalang-alang natin ang mga kinakailangan sa pag-iimbak para sa meryenda na ito:

1. Upang maiwasan ang karagdagang pag-aatsara at upang maiwasan ang bahagyang inasnan na mga pipino na maging mabigat na inasnan, dapat silang itabi sa refrigerator o cellar.
2. Ang mga pipino ay tumatagal ng mas mahaba at nagiging inasnan nang mas mabagal kung inihanda sa malamig na brine.
3. Kung nais mong mag-imbak ng mga pipino sa loob ng mahabang panahon, dapat mong gamitin lamang ang buong gulay.
4. Para sa pangmatagalang imbakan, mas mainam na pumili ng daluyan at malalaking mga pipino.
5. Kapag nag-aatsara nang walang brine (sa isang bag), dapat silang maiimbak sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator mula sa simula ng paghahanda.
6. Pinakamainam na maghanda at mag-imbak ng mga pipino sa maliliit na bahagi.