Paano mabilis na mag-atsara ng mga oyster mushroom sa bahay at maayos na iimbak ang mga ito para sa taglamig

Ang mga oyster mushroom ay mga ligtas na mushroom, na nilinang mula sa mga patay na labi ng halaman. Sa ligaw, lumalaki sila sa mga patay na puno. Dahil ang mga ito ay masarap at napakadaling ihanda, maraming mga recipe para sa maayos na pag-aatsara ng oyster mushroom. Ang mga karagdagang sangkap at pampalasa ay nagpapahusay sa masarap nang ulam na ito.

Salting oyster mushroom para sa taglamig

Ang mga mushroom na ito ay naging napaka-tanyag dahil sa kanilang pagiging affordability at kaligtasan, at ang kanilang kadalian ng paghahanda ay mangyaring kahit na walang karanasan sa mga lutuin. Ang susi ay upang mapanatili ang tamang mga proporsyon ng sangkap at sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin.

Pagpili at paghahanda ng mga kabute

Ang paghahanda ay tumatagal ng ilang oras, ngunit ito ay isang mahalagang yugto ng teknolohiya ng pag-aatsara:

1. Hugasan ang mga kabute, pagbukud-bukurin ang mga ito, at itapon ang anumang mga sira. Alisin ang anumang matigas na tangkay. Gupitin ang ilalim ng mga tangkay; karaniwan nilang pinapanatili ang ilan sa mga materyal na kanilang kinalakihan.
2. Paghiwalayin sa mga indibidwal na mushroom.
3. Pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig, na nag-aalis ng mga naipon na nakakalason na sangkap (kung mayroon man) at pumapatay ng mga mikroorganismo sa ibabaw ng mga kabute.

Paano mag-atsara ng oyster mushroom sa bahay

Atsara ang mga mushroom na ito Magagawa mo, gamit ang isang tonelada ng sinubukan-at-totoong mga recipe. Ngunit walang pumipigil sa iyo na gumamit ng isang klasikong recipe at pag-iba-iba ito gamit ang mga bagong sangkap upang lumikha ng iyong sariling kakaiba.

Klasikong recipe

Ang pinakamadaling paraan asin ang mga kabute Ayon sa isang napatunayang recipe, lalo na para sa mga taong unang gumawa nito. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• oyster mushroom - 650 g;
• tubig - 320 ML;
• asin - 45 g;
• itim na peppercorns;
• asukal - 15 g;
• suka - 35 ML;
• itim na dahon ng currant;
• dahon ng bay.

Scheme ng mga aksyon:

1. Pagbukud-bukurin ang mga oyster mushroom: putulin ang ilalim ng mga tangkay, hugasan at ilagay sa isang colander upang maubos.
2. Ibuhos ang likido sa isang lalagyan, magdagdag ng kaunting asin, pakuluan, at lutuin ang mga oyster mushroom ng mga 5 minuto. Ilagay sa isang colander upang maubos.
3. Ibuhos ang tubig pagkatapos kumukulo.
4. Ibuhos ang tinukoy na dami ng likido para sa brine, magdagdag ng asin, asukal, dahon ng kurant, dahon ng bay at pakuluan.
5. Maghanda ng mga lalagyan at takip: hugasan at isterilisado.
6. Maglagay ng ilang mga peppercorn sa ilalim ng garapon, idagdag ang mga mushroom, ibuhos sa suka (35 ml para sa isang litro ng garapon), ibuhos sa kumukulong brine at isara nang mahigpit.

Kung ninanais, maaari mong pagandahin ang lasa at aroma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga clove, nutmeg, allspice, o coriander.

Ang mabilis na paraan

May mga paraan para mabilis at masarap maghanda ng oyster mushroom.

Mga kinakailangang sangkap:

• oyster mushroom - 950 g;
• bawang - 2-3 cloves;
• itim at allspice na mga gisantes;
• dahon ng cherry;
• asukal - 25 g;
• tubig - 270 ML;
• mga sprigs ng dill;
• langis ng mirasol - 16 ml bawat 0.5 l garapon;
• suka - 15 ML bawat 0.5 litro garapon;
• dahon ng bay;
• bombilya;
• asin - 55 g.

Scheme ng mga aksyon:

1. Pagbukud-bukurin ang mga oyster mushroom, linisin ang mga ito, alisin ang matigas na bahagi ng mga tangkay, at gupitin ang malalaking mushroom.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin, pakuluan, at pakuluan ang mga kabute sa loob ng 2-3 minuto. Ibuhos ang tubig at alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander.
3. Ibuhos sa malinis na tubig, magdagdag ng isang buong sibuyas, bay leaf, asin, asukal, at bawang. Kapag kumulo, idagdag ang mushroom at kumulo ng 10 minuto. Alisin ang anumang foam na nabuo.
4. Hugasan ang mga dahon ng cherry at dill sprigs at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
5. Dapat na isterilisado muna ang mga lalagyan.
6. Maglagay ng mga herbs, 2-3 peppercorns, at oyster mushroom sa ilalim ng garapon. Ibuhos sa langis ng mirasol at suka.
7. Ibuhos ang kumukulong brine sa punong garapon. Isara ng mahigpit.

Malamig na pamamaraan

Ang mga salted oyster mushroom na inihanda sa paraang ito ay ipagmamalaki sa isang hapunan ng pamilya o kapistahan. Ang proseso ng pagluluto ay tinanggal, at ang asin ay nagsisilbing pang-imbak. Ang mga pampalasa ay nagbibigay ng nakamamanghang aroma at lasa sa tapos na produkto. Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay nangangailangan ng mga batang mushroom.

Mga kinakailangang sangkap:

• oyster mushroom - 1.5 kg;
• asin - 180 g;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
• peppercorns (itim at allspice);
• carnation - 2 inflorescences.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang mga oyster mushroom, alisin ang mas mababang mga tangkay, at paghiwalayin ang mga ito. Kung sila ay malaki, gupitin ang mga ito sa mga piraso ng nais na laki.
2. Sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng isang layer ng asin (bahagi ng tinukoy na halaga), pampalasa, at bay leaf. Magdagdag ng isang layer ng mushroom na halos 4 cm ang kapal. Budburan ng kaunti pang asin, at pagkatapos ay magdagdag ng isa pang layer. Ipagpatuloy hanggang mapuno ang lalagyan. Budburan ng asin ang tuktok na layer.
3. Takpan ng gauze o cotton cloth. Maglagay ng press (plate) sa ibabaw nito, at maglagay ng isang buong 3-litro na garapon.
4. Hayaang tumayo ng 5 araw sa +20…+23 ^OS. Ang mga oyster mushroom ay matutupad nang malaki, ito ay isang normal na proseso.
5. Pagkatapos ng 5 araw, ilagay ito sa isang malamig na lugar.
6. Magiging handa sila sa loob ng 30-40 araw.

Sa thyme at coriander

Ang pag-aatsara na may iba't ibang pampalasa ay nagdaragdag ng isang kaaya-ayang bagong twist sa isang klasikong recipe. Ang mga buto ng thyme at coriander ay kadalasang ginagamit sa mga atsara.

Mga sangkap na kailangan:

• oyster mushroom - 650 g;
• bawang - 3 cloves;
• asukal - 12 g;
• thyme - sanga;
• kulantro - 7-8 mga gisantes;
• paminta (itim) - 6 na mga gisantes;
• langis ng oliba - 45 ml;
• suka - 15 ML;
• asin - 15 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, hugasan ang mga ito, putulin ang ibabang bahagi ng mga tangkay, at paghiwalayin ang mga ito.
2. Ilagay ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan ng 2-3 minuto. Patuyuin ang tubig.
3. Ibuhos sa malinis na tubig (220 ml), magdagdag ng asin, pakuluan at pakuluan ang mga kabute sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
4. Ilagay ang pinong tinadtad na bawang, pampalasa, at thyme sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan. Idagdag ang mga mushroom at ibuhos sa tinukoy na halaga ng langis.
5. I-seal nang mahigpit. Kung ito ay may plastic na takip, ilagay sa refrigerator.

May kulantro at thyme

Ang isa pang palumpon ng mga pampalasa na magbibigay sa natapos na ulam ng isang natatanging lasa at aroma.

• oyster mushroom - 370 g;
• buto ng kulantro - 12 mga PC .;
• itim na paminta - 8 mga gisantes;
• thyme - 15 g;
• bawang - 5 cloves;
• asukal - 10 g;
• suka - 33 ML bawat litro ng garapon;
• asin - 7 g;
• langis ng oliba - 60 ML.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang mga oyster mushroom, gupitin ang ilalim ng mga tangkay, at hatiin sa mga piraso. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola na may kumukulong likido, pakuluan, at alisan ng tubig sa isang colander.
2. Ibuhos muli ang tubig (170 ml) sa kawali, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan at lutuin ang mga kabute sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
3. Balatan at i-chop ang bawang, at ilagay ito sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan. Magdagdag ng paminta, kulantro, at thyme, at ibuhos ang suka at langis ng oliba.
4. Ilagay ang mga oyster mushroom sa isang garapon at ibuhos ang kumukulong brine sa kanila.
5. Isara ng mahigpit.

May bawang at cloves

Ang recipe na ito ay madaling ihanda. Naiiba ito sa klasikong bersyon sa mga espesyal na napiling pampalasa. Ang bawang ay nagbibigay ng isang kaaya-ayang masangsang na lasa, at ang mga clove ay isang maanghang na aroma.

Mga kinakailangang sangkap:

• oyster mushroom - 1.3 kg;
• asin - 65 g;
• carnation - 3 inflorescences;
• bawang - 5-6 cloves;
• dahon ng bay;
• allspice - 4 na mga gisantes;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes;
• asukal - 25 g;
• suka - 30 ML bawat litro garapon;
• tubig - 350 ML.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga kabute, putulin ang ilalim ng tangkay at hatiin sa mga piraso.
2. Ilagay sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan ng 5 minuto.
3. I-sterilize ang mga lalagyan at ilagay ang mga mushroom sa mga ito. Idagdag ang tinukoy na dami ng suka. Opsyonal, magdagdag ng 10-15 ML ng langis ng mirasol.
4. Gawin ang brine: idagdag ang tinukoy na dami ng tubig, asin, asukal, pampalasa, at bawang. Pakuluan ng 5 minuto at ibuhos ang mga kabute sa mga lalagyan. I-seal nang mahigpit.

Karagdagang imbakan ng mga kabute

Mayroong dalawang paraan upang maiimbak ang tapos na produkto:

1. Kung mahigpit na selyado, mag-imbak sa temperatura ng silid, mas mabuti sa isang madilim na lugar.
2. Kung natatakpan ng mga plastik na takip, itabi sa refrigerator.

Ang mga mushroom, na inihanda ayon sa alinman sa mga iminungkahing recipe, ay magpapasaya sa pamilya at mga kaibigan ngayong taglamig at maging isang paborito sa holiday table. Maaari silang gumawa ng kahit isang ordinaryong hapunan ng pamilya na hindi karaniwan at kasiya-siya.