NANGUNGUNANG 6 na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na pipino para sa taglamig, tulad ng ginawa ni lola sa kanila

Iilan lang siguro sa mundo ang hindi mahilig sa atsara. Ang mga adobong gulay na ito ay maaaring magkaroon ng iba't ibang lasa, aroma, at langutngot. Hindi lamang mayroong iba't ibang mga recipe, ngunit ang bawat pamilya ay may sariling signature recipe. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ay ang mga atsara tulad ng ginagawa ng iyong lola. Ang mga gulay na ito ay walang kapantay, dahil ang mga ito ay isang lasa na maaalala mo mula pagkabata.

Mga kakaibang katangian ng pag-aatsara ng mga pipino ayon sa recipe ng lola

Ang mga tiyak na tampok ng paghahanda ng mga sangkap ay isinasaalang-alang.

Pagpili at paghahanda ng mga kinakailangang sangkap

Mayroong ilang mga subtleties at nuances sa paghahanda ng mga pipino ayon sa recipe ng Lola. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang mga gulay. Mas gusto ang medium-sized, sariwang ani. Hindi sila dapat magkaroon ng anumang mga bitak, nabubulok, o madilim o maliwanag na mga spot.

Upang matiyak na ang mga gulay ay hydrated at malutong, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 5 oras. Magdagdag ng kaunting yelo paminsan-minsan.

Mahalagang tandaan na ang wastong pamamaraan ng pagsasalansan ay mahalaga kapag gumagawa ng mga pipino tulad ng kay Lola. Magdagdag ng mga damo, pampalasa, dahon ng bay, at iba pang pampalasa sa isang isterilisadong lalagyan. Susunod, ayusin ang mga hugasan na mga pipino, palaging patayo.

I-pack ang mga gulay nang mahigpit, ngunit hindi masyadong mahigpit na pumutok sa ilalim ng presyon. Pagkatapos lamang ibuhos ang brine. Ang mga sariwang currant o dahon ng cherry ay maaaring idagdag sa itaas, ngunit hindi lahat ng mga recipe ay nangangailangan nito. Inirerekomenda ng mga nakaranasang magluto:

• Kumuha ng katamtaman o maliliit na produkto.
• Pumili lamang ng maliwanag na berdeng mga pipino na may siksik na pimples.
• Huwag putulin ang mga dulo, dahil ito ay magiging sanhi ng mga produkto na maging malambot.

Pagkatapos i-sealing ang mga garapon, ibalik ang mga pipino. Takpan sila ng tuwalya. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at hayaang magbabad sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang malamig na tubig sa kanila. Pipigilan ng teknolohiyang ito ang mga pipino na maging malambot at iiwan silang napakasarap, makatas, ngunit malutong.

Paghahanda ng lalagyan

Mahalagang maingat na ihanda ang lalagyan. Ang mga garapon mula isa hanggang tatlong litro ay angkop. Dapat silang buo, walang mga bitak o chips. Una, hugasan ang mga garapon gamit ang isang brush at sabon o isang baking soda solution. Bigyang-pansin ang leeg ng garapon, dahil dito ay madalas na nananatili ang mga nalalabi sa kalawang, maitim na mantsa mula sa mga naunang goma, at mga katulad nito. Pagkatapos hugasan, banlawan ang lalagyan upang maalis ang anumang tubig na may sabon.

Maaaring gawin ang sterilization gamit ang anumang maginhawang paraan. Maaari mong i-microwave ang garapon sa medium power sa loob ng 3-4 minuto. Bilang kahalili, kung gumagawa ka ng maliliit na preserve, maaari mong ilagay ang garapon sa leeg ng kumukulong takure. Maaari mo ring isterilisado ang lalagyan sa oven. Upang gawin ito, itakda ang oven sa 200 degrees Celsius sa loob ng 10 minuto.

Ang mga rubber band at takip ay hindi kailangang isterilisado sa ganitong paraan—matunaw ang mga ito. Pakuluan lamang ang mga ito sa tubig sa loob ng 5 minuto. Ilagay ang mga garapon at takip sa isang malinis na tuwalya upang maiwasang mahawa ang mga mikrobyo.

Masarap na recipe ng atsara tulad ng ginawa ni lola

Gamitin ang isa sa mga recipe na gusto mo.

asin

Ang klasikong recipe para sa mga pipino ng lola ay ginawa gamit ang isang medyo simpleng algorithm. Kakailanganin mo:

• 1.7 kilo ng sariwang mga pipino (maliit at katamtamang laki);
• 1 bungkos ng dill;
• 2 ulo ng bawang;
• 5 sariwang dahon mula sa mga halaman mula sa hardin;
• 4 na kutsara ng asin;
• 4 bay dahon;
• 2 litro ng tubig;
• 10 black peppercorns;
• cloves sa panlasa.

Una, ihanda ang mga pipino sa pamamagitan ng paghuhugas sa kanila at ibabad sa malamig na tubig. Ilagay ang bawang at dahon sa ilalim ng garapon. Pakuluan ang mga ito sa tubig, magdagdag ng itim na paminta at pampalasa, at kumulo ng 5 minuto. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon, ibuhos ang brine, hayaan silang umupo ng 10 minuto, at pagkatapos ay isterilisado para sa parehong dami ng oras. Seal na may metal lids.

Mga adobo na crispy cucumber para sa taglamig

Kumuha sila ng:

• 1.7 kg ng maliliit na gulay
• 1 bungkos ng perehil at dill;
• 2 ulo ng bawang;
• 4 na kutsara ng asin;
• bay leaf, black peppercorns.

Ang mga pipino ay siksik, natatakpan ng tubig, at iniwan ng 15 minuto. Ang pinatuyo na likido ay ginagamit upang gumawa ng isang atsara. Ibuhos ito sa mga gulay at mabilis na i-seal.

Inihahanda namin ito gamit ang mga buto ng mustasa

Ang mga buto ng mustasa ay nagdaragdag ng maliwanag, maanghang na lasa. Ang paghahanda na ito ay medyo maanghang din, kaya hawakan ito nang may pag-iingat. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa paghahanda:

• 2 kilo ng maliliit na pipino;
• 4 malalaking sibuyas;
• 5 heaped tablespoons ng asin;
• 3-4 tasa ng natural na lutong bahay na suka;
• tatlong baso ng asukal;
• 4 na kutsarang sariwang buto ng mustasa;
• turmerik sa dulo ng kutsilyo;
• black peppercorns sa panlasa.

Una, ihanda ang mga gulay. Gupitin ang mga pipino sa malawak na singsing, at ang sibuyas sa kalahating singsing ng parehong lapad. Iwanan ang mga ito nang magkasama, halo-halong, sa loob ng tatlong oras. Kapag ang timpla ay nagsimulang maglabas ng katas, handa na ito. Pagkatapos ay banlawan ang mga gulay upang maalis ang katas.

Ihanda ang brine. Idagdag ang lahat ng pampalasa, asukal, at asin sa tubig na kumukulo. Idagdag ang mga pipino at sibuyas nang direkta sa kumukulong timpla at lutuin nang magkasama. Ang kulay ng mga pipino ay nagbabago sa isang bahagyang burgundy na kulay, na nagpapahiwatig na ang pampagana ay handa na.

Haluin muli ang timpla. Kapag patayin ang apoy, idagdag ang kinakailangang halaga ng suka. Sa isang kurot, maaari mong palitan ang regular na suka na binili sa tindahan (magagawa ang 3% suka). Mabilis na isara ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, at hayaang lumamig sa ilalim ng mainit na kumot.

Sa tomato sauce, parang ginawa ni lola

Ang isang sarsa ng kamatis ay ginagawang isang nakapag-iisang ulam ang mga atsara. Masarap ang mga ito kahit na may regular na tinapay o cereal. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo:

• 2 kilo ng mga pipino;
• 4 na baso ng tubig;
• dalawang pakete ng tomato paste (100 gramo bawat isa);
• isang kutsara ng asin;
• 1 tasa ng asukal;
• kalahating baso ng siyam na porsiyentong suka;
• dill at perehil sa panlasa, isang ulo ng sariwang bawang.

Ang mga gulay ay hiniwa sa mga singsing, hinaluan ng asin, at iniwan ng tatlong oras. Samantala, ang pag-atsara ay inihanda gamit ang klasikong pamamaraan, ngunit ang tomato paste ay idinagdag sa pinakadulo. Ang bawang ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, kasama ang isang maliit na malunggay. Pagkatapos ay idinagdag ang mga pipino, at pagkatapos lamang ibuhos ang pinaghalong kamatis. I-wrap ang marinade sa isang kumot at iwanan upang ganap na lumamig.

Mainit na pag-aasin

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 2 kilo ng mga pipino;
• 2 tablespoons ng asin at asukal;
• 1.2 litro ng malinis na tubig;
• bay leaf, black pepper.

Ang kakanyahan ng mainit na pag-iingat ay ang lahat ng mga sangkap ay pinakuluang magkasama. Ang mga prutas ay makinis na tinadtad at inilubog sa brine, pinakuluang para sa 15 minuto. Pagkatapos ay mabilis silang tinatakan sa mga garapon.

Sa mga garapon na walang suka

Ang suka ay nagsisilbing isang uri ng garantiya na ang mga garapon ay hindi maumbok. Kung wala ito, ang timpla ay magkakaroon ng mas pinong lasa. Kakailanganin mo:

• 1.8 kg na mga pipino;
• 1.2 litro ng tubig;
• 2 kutsara ng asin;
• 1 tasa ng asukal;
• bay leaf, paminta sa panlasa.

Inihanda ayon sa klasikong recipe. Kinakailangan ang sterilization sa dulo nang hindi bababa sa 15 minuto.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga paghahanda sa taglamig

Kung hindi isterilisado, ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa isang buwan. Ang mga isterilisadong garapon ay maaaring maiimbak ng hanggang 1.5 taon.