16 simpleng mga recipe at pamamaraan para sa pag-aatsara ng mainit na paminta para sa taglamig

Ang mga mainit na sili ay ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa upang magbigay ng pino at kaaya-ayang lasa sa pagkain. Maaaring gamitin ang mga ito sa iba't ibang paraan—adobo, tuyo, at gamutin. Kapag naghahanda ng mga pinapanatili, madalas na nakatagpo ng isang tao ang tanong kung paano maayos na mag-asin ng mainit na paminta, kaya mahalagang maunawaan ang mga nuances ng proseso.

Ang mga detalye ng pag-aasin ng mainit na paminta

Kapag nag-aatsara, kailangan mo munang matukoy ang uri ng paminta. Tinutukoy ng iba't-ibang ang mga katangian ng lasa at ang naaangkop na paraan ng pag-iimbak. Ang malalaking piraso ng paminta ay maaaring adobo nang paisa-isa o kasama ng iba pang mga gulay at pampalasa.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Mahalagang pumili ng anumang iba't ibang paminta, kabilang ang Bashkir, nang tama at ihanda ito para sa pag-aatsara. Para sa canning, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga hinog na gulay na walang nakikitang pinsala, kabilang ang mga dents at pagdidilim. Karaniwan, ang mga buto at core ay inalis mula sa mga gulay dahil naglalaman ang mga ito ng mataas na konsentrasyon ng mahahalagang langis, na nagiging sanhi ng matinding kapaitan at masangsang na lasa kapag natupok.

Masarap at napatunayan na mga recipe para sa pag-aatsara ng mainit na paminta

Kapag pumipili ng angkop na opsyon mula sa maraming mga recipe, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa.

Ang iba't ibang mga recipe ay nangangailangan ng paggamit ng mga karagdagang sangkap at mga espesyal na pamamaraan ng pangangalaga.

Ang klasikong paraan

Ang pinakasimpleng at pinakakaraniwang pamamaraan ay ang klasiko. Upang mag-atsara, sundin lamang ang mga hakbang na ito:

1. Pagkatapos alisin ang tangkay at mga buto mula sa hugasan na paminta, gumawa ng isang maliit na hiwa sa kahabaan ng arko.
2. Maghanda ng mga isterilisadong garapon ng naaangkop na kapasidad. Ilagay ang mga gulay nang patayo, i-base up.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lalagyan at hayaang umupo ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang likido.
4. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin at asukal sa 2 litro ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang suka. Ibuhos ang pag-atsara sa lalagyan, siguraduhin na ang mga gulay ay ganap na nalubog.
5. I-screw ang mga takip sa mga garapon at i-seal ang mga ito gamit ang isang espesyal na sealing machine. Baligtarin ang mga atsara at takpan ng tuwalya.

Simpleng pag-aatsara sa malamig na tubig

Para sa malamig na pag-aatsara, magdagdag ng asin sa tubig at, sa sandaling matunaw ito, ibuhos ang likido sa mga inihandang gulay. Takpan ang lalagyan ng isang tuwalya o pelikula at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 5-7 araw upang pahintulutan ang mga gulay na mag-ferment at sumipsip ng asin.

Pagkatapos ang lahat na natitira ay mahigpit na i-screw ang mga takip sa lalagyan at ilagay ang paghahanda sa isang cool na silid o refrigerator.

Recipe na walang isterilisasyon

Upang maayos na maihanda ang mga adobo na sili nang walang isterilisasyon, sundin ang klasikong pamamaraan, hindi kasama ang hakbang ng pag-iingat ng mga lalagyan. Ang susi ay ibabad ang mga gulay sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto bago at dagdagan ang dami ng suka, asukal, at asin sa marinade upang maiwasan ang amag. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga adobo na sili nang walang isterilisasyon sa refrigerator.

Maanghang na paminta "Tsitsak"

Kapag nag-iimbak ng mga paminta sa mga garapon para sa taglamig, maaari kang magdagdag ng bawang at mga halamang gamot gamit ang recipe na "Tsitsak". Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos sa hindi pinakuluang tubig na inasnan. Hayaang mag-ferment ang mga gulay sa loob ng ilang araw, pagkatapos nito ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip.

Sa Armenian

Ang natatanging tampok ng istilong Armenian na recipe na ito ay ang mga hindi nalinis na gulay ay inilalatag sa counter sa temperatura ng silid at iniwan sa loob ng 1-2 araw. Kasama sa mga karagdagang sangkap ang ilang clove ng bawang, bay leaves, herbs, coriander seeds, at cherry tree leaves.

Georgian style, na may kamatis

Ang Georgian na recipe na ito ay gumagawa ng isang maanghang na pampagana na may kamatis. Ang mga gulay ay kumulo sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto at pagkatapos ay idinagdag ang tinadtad na bawang at mga halamang gamot. Para ihanda ang marinade, i-dissolve ang asin, asukal, apple cider vinegar, at vegetable oil sa tubig. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, ibuhos sa mga isterilisadong garapon, at i-seal ang mga takip pagkatapos ng ilang oras.

Isang mabangong maalat na meryenda na may paminta at damo

Ang paghahanda ng herb-infused ay sumusunod sa klasikong recipe. Depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, maaari kang magdagdag ng perehil, dill, cilantro, kulantro, at iba pang mga halamang gamot. Mahalaga rin na isaalang-alang ang pagiging tugma ng iba't ibang mga halamang gamot. Upang matiyak ang isang kaaya-ayang lasa, inirerekumenda na iwasan ang paggamit ng masyadong maraming iba't ibang malakas ang lasa.

Asin ang mainit na paminta na may bawang at dill.

Kapag naghahanda ng mga gulay na may dill at bawang, maaari mong makinis na tumaga ang mga karagdagang sangkap o magdagdag ng mga buong clove at dahon sa garapon. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ibabad sa kumukulong tubig muna, pagkatapos ay pinatuyo at idinagdag ang mainit na atsara. Ang isang klasikong marinade ay inirerekomenda para sa pag-aatsara ng mga gulay.

Sa Korean

Ang Korean-style na paraan ng pag-aatsara ay sikat sa mga mahilig sa maanghang na pampagana. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• hugasan nang lubusan ang mga napiling gulay sa malamig na tubig;
• isterilisado ang mga lalagyan at ilagay ang paminta sa loob;
• sa isang hiwalay na kasirola, init ng tubig na may asukal at asin;
• Pagkatapos kumulo ang tubig, maghintay hanggang matunaw ang asin at asukal, pagkatapos ay idagdag ang kulantro, pinong tinadtad na bawang, pula at itim na paminta;
• Dalhin muli ang pag-atsara sa isang pigsa, magdagdag ng isang patak ng suka at ibuhos ang nagresultang timpla sa mga garapon na may mga gulay;
• I-roll up ang mga lalagyan na may mga takip ng lata at itabi ang mga ito.

Sili sa tomato sauce

Ang recipe ay nangangailangan ng pag-alis ng mga tangkay mula sa bell peppers, ilagay ang mga ito sa tomato juice kasama ang iba pang mga sangkap, at kumulo sa loob ng 20 minuto. Kapag tapos na, idagdag ang bawang at suka, ilipat sa mga garapon, at i-seal ng mga takip.

Salted bitter pods buo na may pulot

Ang kumbinasyon ng mga mainit na sili at pulot ay mag-apela sa mga nasiyahan sa mga eksperimento sa pagluluto. Upang ihanda ang marinade, magdagdag ng kalahating tasa ng pulot, asin, asukal, at mga halamang gamot sa panlasa sa 700 ML ng tubig. Pagkatapos kumulo ang marinade, idagdag ang peppers at kumulo ng 15 minuto. Ang natapos na meryenda ay nakabalot sa mga isterilisadong garapon.

Sa Hungarian

Ang Hungarian lecho ay ginawa mula sa ilang uri ng mainit na sili, tomato paste, at mga pangunahing sangkap na matatagpuan sa marinade. Ang lahat ng mga sangkap ay simmered sa tomato sauce at selyadong sa isterilisado garapon.

Banayad na inasnan na mainit na paminta

Para sa bawat 1 kg ng mainit na paminta, magdagdag ng 8 kutsarang asin. Ang mga paminta ay dinidilig ng asin at iniwan upang mag-marinate sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay i-top up sa marinade at itabi. Inirerekomenda na ubusin ang bahagyang inasnan na paghahanda sa loob ng maikling panahon.

Pag-aatsara sa ilalim ng takip ng naylon

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng pinaghalong asukal at asin na ilagay sa ilalim ng isang lalagyan. Ang mga tangkay ng mga gulay ay pinutol, na iniiwan ang mga buto sa lugar. Ang mga sili ay inilalagay sa lalagyan at tinatakpan ng suka. Ang natitirang espasyo sa loob ng lalagyan ay puno ng tubig, at ang halo ay naiwan sa isang malamig na lugar sa loob ng 1.5 buwan.

Adobo na Hot Peppers: Ang Mabilis na Paraan

Mabilis mong maihanda ang mga pinapanatili sa ilang simpleng hakbang. Una, ilagay ang mga gulay sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ibabad, putulin ang mga tuyong dulo. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa mga garapon, ibuhos ang pag-atsara sa kanila, at i-seal ng mga takip.

Masarap na recipe ng pagdila ng daliri

Kasama sa recipe na ito ang iba't ibang mga piquant na sangkap. Upang bigyan ang paghahanda ng isang pinong lasa at kaaya-ayang aroma, magdagdag ng kulantro, cilantro, isang maliit na pulot, at mga clove sa marinade. Depende sa iyong mga kagustuhan, maaari mong gamitin ang iba pang mga sangkap na makadagdag sa ulam.

Mga panuntunan at tagal ng imbakan

Kapag nag-iimbak ng mga pinapanatili sa bahay, tiyakin ang naaangkop na mga kondisyon sa kapaligiran. Upang mapahaba ang buhay ng istante at mapanatili ang mahusay na lasa, mag-imbak ng mga lalagyan ng mga gulay sa isang malamig na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw. Sa ilalim ng karaniwang mga kondisyon, ang buhay ng istante ay 4-6 na buwan.