Paano maayos na mag-marinate ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon, mga recipe para sa paghahanda ng taglamig

Ang volnushka mushroom, isang miyembro ng pamilyang Russulaceae, ay isang paborito sa Russia. Ang mga ito ay hindi lamang masarap ngunit hindi kapani-paniwalang malusog.

Ang wastong inihanda na mga mushroom ay isang napakasarap na pagkain, at ang pagpili sa mga ito ay isang kapanapanabik at kapana-panabik na laro. Ang mga katangian ng lasa ay depende sa uri at sa kung paano inatsara ang mga kabute para sa taglamig. Kapag pumipili ng isang recipe, mahalagang gabayan ng personal na kagustuhan.

Mga tampok ng volnushki mushroom at ang kanilang mga benepisyo

Kapag nakatagpo ng isang hindi pamilyar na kabute, ang mga picker ay nagtataka kung ito ay nakakain. Ang Volnushka mushroom ay may sariling natatanging katangian.

Kung kumonsulta ka sa mga foreign reference na libro, mababasa mo na ang milky way ay lason. Ang pinaka-seryosong side effect ay itinuturing na isang sira ang tiyan.

Sa Russia, medyo naiiba ang pagtrato nito. Paborito ito sa maraming tagakuha ng kabute, katulad ng hitsura sa kabute ng gatas, ngunit mas maliit.

Ang kabute ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Mga katangian ng volnushki:

• magkaroon ng isang anti-inflammatory effect;
• mapawi ang sakit;
• labanan ang sakit ng rheumatoid;
• mga katangian ng antibacterial;
• pagpapalakas ng immune system;
• itaguyod ang pagbawi pagkatapos ng iba't ibang uri ng pagkapagod;
• kapaki-pakinabang na epekto sa visual apparatus;
• mapabuti ang kondisyon ng buhok, kuko at balat.

Paano linisin at ihanda ang mga mushroom ng gatas

Ang mga kabute ay madaling masira, kaya't ang paglilinis ay dapat gawin kaagad pagkatapos ng pag-aani. Mahalagang alisin kaagad ang mga talim ng damo, dahon, at iba pang malalaking dumi pagkatapos putulin; makakatipid ito ng oras sa panahon ng pangunahing paglilinis.

Sa bahay, kailangan mong simulan ang pag-uuri ng mga ito, tulad ng sa isang masikip na basket ang mga kabute ay nagsisimulang magdilim at masira.

Kung mayroong iba't ibang uri ng mga kabute ng gatas sa basket, kailangan nilang pag-uri-uriin sa magkahiwalay na mga lalagyan.

Hindi sila nangangailangan ng masusing paglilinis; ang pangunahing bagay ay itapon ang anumang mga uod o nasirang specimen. Ang takip ng gatas ay may makapal, mahibla na tangkay; dapat itong putulin ng dalawang-katlo ng haba nito. Kung ang takip ng gatas ay labis na marumi, linisin ito gamit ang isang matigas na brush.

Ang lasa ng mushroom ay depende sa tamang paghahanda. Ang pagkakaroon ng milky juice ay maaaring magbigay ng bahagyang kapaitan. Ang pagbabad at pagpapakulo ay makakatulong na maalis ito.

Pagbukud-bukurin ang mga mushroom na may takip ng gatas, takpan ng tubig, at banlawan ng maigi. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa isang colander at takpan muli ng tubig. Magdagdag ng 5 gramo ng asin at 1 gramo ng acid sa 500 ML ng tubig. Ibabad ang milk cap mushroom nang hindi bababa sa 48 oras, palitan ang tubig tuwing 7 oras.

Pagkatapos nito, maaari kang magsipilyo at alisin ang likido.

Paano mag-marinate ng mushroom

Ang pinaka masarap na kabute ng volnushki ay nakuha sa pamamagitan ng pag-aasin, ang mga recipe kung saan nasa ibaba.

Klasikong recipe

Ito ay isang pangunahing recipe para sa paggawa ng mga kabute ng volnushki para sa taglamig.

Listahan ng mga sangkap:

• volnushki - 2 kg;
• tubig - 600 ML;
• table salt - 20 g;
• asukal - 30 g;
• kakanyahan ng suka - 10 ML;
• peppercorns - 20 mga PC .;
• cloves - 10 mga PC .;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• Maaari kang magdagdag ng mga buto ng caraway at dill.

Paraan ng paghahanda:

1. Ang mga kabute ay dapat munang pagbukud-bukurin, alisin ang mga talim ng damo at maliliit na labi, hugasan ng maigi, at ibabad sa loob ng dalawang araw. Ang tubig ay dapat na palitan ng pana-panahon.
2. Patuyuin ang natitirang likido gamit ang isang salaan.
3. Magluto ng tatlumpung minuto, alisan ng tubig ang likido gamit ang isang salaan.
4. Ang lalagyan ay dapat na isterilisado: na may singaw, sa pamamagitan ng pag-ihaw sa oven, microwave, o sa pamamagitan ng pagpapakulo sa tubig.
5. Ang mga produktong nakalista ay para sa dalawang litro na garapon o apat na kalahating litro na garapon.
6. Idagdag ang lahat ng nakalistang sangkap, maliban sa suka, sa tubig na kumukulo. Ilagay ang mga mushroom sa brine at lutuin.
7. Hatiin sa mga garapon. Ibuhos ang preservative. Para sa mga litrong garapon, gumamit ng dalawang kutsarita; para sa kalahating litro na garapon, isang kutsarita. Gamit ang isang kutsara, bahagyang i-pack ang mga mushroom pababa at punuin ng brine hanggang sa itaas.
8. Takpan ng mahigpit at takpan ng mainit na kumot. Ang mga pinapanatili ay lalamig nang dahan-dahan at lubusan na inasnan.

Mainit na inatsara

Listahan ng mga sangkap:

• volnushki - 1 kg;
• asin - 1 tbsp;
• malunggay at dahon ng kurant;
• suka - 50 ML;
• bawang - 1 ulo;
• asukal - 1 tbsp;
• peppercorns - 10 piraso.

Paraan ng paghahanda:

1. Ihanda ang mga mushroom ng gatas at ibabad ang mga ito sa loob ng tatlong araw. Palitan ang tubig sa pana-panahon.
2. Sa isang malaking lalagyan, gumawa ng solusyon sa brine at isawsaw ang mga kabute dito. Magluto ng 30 minuto.
3. Alisin ang bula habang ito ay bumubuo.
4. Madaling matukoy kung handa na ang mga kabute-sila ay lulubog sa ilalim. Kapag lumubog na ang lahat, alisin sa init at salain ang likido. Banlawan ng tubig.
5. Ang mga lalagyan ng kahoy o enamel ay angkop para sa pag-aatsara, ngunit ang mga lalagyan ng ceramic at salamin ay angkop din. Ilagay ang mga dahon sa ibaba at ayusin ang mga kabute, mga tangkay pababa.
6. Magdagdag ng bawang sa bawat layer.
7. Pakuluan ang tubig na may asukal at asin, magdagdag ng suka at ibuhos ang brine.
8. Takpan ang lalagyan ng kahoy o salamin na disk at magdagdag ng timbang. Iwasan ang paggamit ng laryo, dahil magdudulot ito ng reaksyon at magpasok ng mga nakakapinsalang sangkap sa brine. Kung wala kang timbang, maaari kang gumamit ng tatlong litro na garapon na puno ng tubig.
9. Ilagay sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo.
10. Maaaring kunin ang sample pagkatapos ng 30 araw.
11. Maaari mong hatiin ang pinaghalong sa mga lalagyan para sa mas madaling imbakan. Ang halo ay dapat na sakop ng brine.

Malamig na paraan na may pagdaragdag ng mustasa

Ang recipe ay simple at mabilis.

Listahan ng mga sangkap:

• volnushki - 2 kg;
• buto ng mustasa - 1 tbsp;
• asin - 100 g;
• peppercorns - 10 mga PC .;
• dahon ng currant - 10 mga PC.

Paraan ng paghahanda:

1. Ihanda ang mga mushroom: linisin at ibabad.
2. Ilagay ang mga dahon ng berry sa isang lalagyan.
3. Ibuhos sa asin at ikalat sa isang manipis na layer.
4. Susunod na dumating ang isang hilera ng volnushki mushroom, kailangan nilang ilagay sa mga takip.
5. Susunod ay mustasa at paminta.
6. Ipagpatuloy ang pagpapalit hanggang matapos.
7. Bahagyang tapik, punuin ng tubig hanggang sa itaas at takpan ng mga plastik na takip.
8. Mag-imbak sa isang cellar o refrigerator.
9. Maaaring maimbak ng hanggang 10 buwan. Sample lamang pagkatapos ng dalawang buwan.

Sa apple cider vinegar

Ito ay isang mahusay na pagpipilian sa pampagana upang sorpresahin ang iyong mga bisita.

Listahan ng mga sangkap:

• mushroom - 2 kg;
• asin - 2 tbsp;
• asukal - 1.5 tbsp;
• suka ng mansanas - 100 ML;
• pampalasa sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Takpan ng tubig ang mga naprosesong mushroom at gupitin ito sa mga piraso.
2. Pakuluan at lagyan ng asin. Pakuluan ng kalahating oras.
3. Alisan ng tubig ang likido at banlawan.
4. Ihanda ang marinade. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig na kumukulo.
5. Magdagdag ng mga pampalasa at damo sa panlasa.
6. Idagdag ang volnushki mushroom at lutuin ng sampung minuto sa mahinang apoy.
7. Habang patuloy na hinahalo, dahan-dahang magdagdag ng suka.
8. Pakuluan muli at ipamahagi sa mga lalagyan.
9. I-seal at balutin nang mahigpit.
10. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, mag-imbak sa cellar.

May bawang

Ito ay lumiliko na masarap kung i-marinate mo ang volnushki na may bawang.

Mga Produkto:

• mga wavelet - 2.5 kg;
• asin - 100 g;
• bawang - 10 cloves;
• anumang maanghang na damo;
• paboritong pampalasa.

Paraan ng pagpapatupad:

1. Ibabad ang mga peeled mushroom at pakuluan ng dalawampung minuto.
2. Para sa pag-aasin kakailanganin mo ng isang malalim, malawak na lalagyan.
3. Una, ipamahagi ang mga damo at tinadtad na bawang.
4. Maglagay ng isang layer ng volnushki mushroom na nakaharap ang kanilang mga binti.
5. Budburan ng asin, bawang at pampalasa.
6. Ipamahagi ang lahat ng mga mushroom at pampalasa ayon sa prinsipyong ito.
7. Magdagdag ng 100 gramo ng pinakuluang tubig, takpan ng isang kahoy na disk, at maglagay ng timbang sa itaas. Takpan ng isang linen na tuwalya.
8. Ilagay sa isang malamig, madilim na lugar o sa refrigerator.
9. Tuwing tatlong araw, kalugin ang lalagyan upang pantay-pantay na ipamahagi ang brine.

May kanela

Maaari kang maghanda ng volnushki na may kanela, binibigyan nito ang ulam ng isang hindi kapani-paniwalang aroma.

Mga sangkap:

• mushroom - 1.5 kg;
• asin - 1 tbsp;
• kanela - 0.5 tsp;
• asukal - 1 tbsp;
• suka - 70 ML;
• dill - 1 pc .;
• paminta - 5 mga PC.

Paraan ng paghahanda:

1. Ibabad ang mga inihandang mushroom at pakuluan ang mga ito sa tubig na may kaunting asin.
2. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng asin, asukal at isang litro ng tubig.
3. Idagdag ang mga pampalasa at kumulo sa mahinang apoy. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at magluto ng kalahating oras.
4. Ang pinakahuling sangkap ay suka. Ang halo ay dapat kumulo sa loob ng limang minuto.
5. I-seal nang mahigpit at hayaang lumamig nang dahan-dahan.

May mga halamang gamot

Ang iba't ibang mga halamang gamot ay makakatulong na gawing piquant ang mga mushroom.

Mga sangkap:

• volnushki - 1 kg;
• asin - 2 tbsp;
• asukal - 1 tbsp;
• suka - 1 tbsp;
• dahon ng malunggay, cherry, dill, currant at Provencal herbs.

Paraan ng paghahanda:

1. Ilagay ang mga babad na mushroom sa isang mangkok, magdagdag ng asin at magluto ng 40 minuto.
2. Ilagay sa isang colander at banlawan.
3. Ihanda ang marinating liquid: solusyon ng asukal at asin. Kapag natunaw, idagdag ang mga mushroom at kumulo sa loob ng 15 minuto.
4. Magdagdag ng suka 5 minuto bago matapos.
5. Ilatag ang mga gulay. Ipamahagi at i-seal nang mahigpit.

May Korean seasoning

Ang mga maanghang na mushroom ay isang perpektong pampagana para sa isang kapistahan.

Mga Produkto:

• volnushki - 1 kg;
• pampalasa - 1 tbsp;
• asin - 1 tbsp;
• asukal - 1 tbsp;
• suka - 50 ML;
• bawang at dill sa panlasa.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin:

1. Pakuluan ang produkto sa loob ng dalawampung minuto.
2. Alisin ang labis na likido at tuyo.
3. Idagdag ang natitirang mga sangkap at hayaang mag-marinate ng 4 na oras.
4. Ang halo ay dapat na hinalo bawat oras.
5. Ilagay sa mga garapon.
6. Kung may kaunting likido sa mga garapon, punan ang mga ito ng tubig.
7. Takpan ng mga takip ng metal at isterilisado sa isang kasirola sa loob ng 40 minuto.
8. Roll up.

Isang simpleng recipe na may suka sa mga garapon

Ang kakanyahan ng suka ay ang pinakamahusay na pang-imbak para sa pag-aatsara. Ang mga paghahanda ay maaari ring maimbak sa bahay.

Mga sangkap:

• mushroom - 1 kg;
• asin - 1 tbsp;
• asukal - 1 tbsp;
• tubig - 500 ML;
• paboritong pampalasa.

Paraan ng paghahanda:

1. Pakuluan ang mga kabute at itapon ang likido.
2. Magdagdag ng kalahating litro ng tubig, asin, asukal at pakuluan muli.
3. Magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan.
4. Ipamahagi sa kalahating litro na lalagyan at ibuhos sa kalahating kutsarita ng kakanyahan.
5. Punan ang mga lalagyan sa itaas na may marinade at takpan ng naylon lids.

May mga gulay

Maaari kang magluto ng mga kabute na may iba't ibang mga gulay: karot, sibuyas,

Listahan ng mga sangkap:

• mushroom - 2 kg;
• tubig - 1l;
• karot - 400 g;
• sibuyas - 200 g;
• asin - 100 g;
• asukal - 20 g;
• suka - 40 ML;
• cloves, bay leaf sa panlasa, allspice.

Pamamaraan:

1. Pre-boil.
2. Balatan ang mga gulay at gupitin sa mga singsing.
3. Gumawa ng marinade mula sa tubig, asin at asukal at pakuluan ito.
4. Magdagdag ng mga gulay at lutuin hanggang malambot ang mga gulay.
5. Magdagdag ng mushroom at suka at pakuluan muli.
6. Ipamahagi sa mga lalagyan ng salamin at i-roll up.

Paano mag-imbak ng mga blangko

Ang mga adobo na paghahanda, na tinatakan alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid sa mga pantry. Ang pangunahing kondisyon ay - magkasama, remoteohm mula sa mga heating device.

Hindi inirerekomenda na mag-imbak sa mga balkonahe, dahil madalas silang nag-freeze at maaaring masira ang mga inihandang produkto.

Ang perpektong lugar para mag-imbak ng hermetically sealed preserves ay isang cellar o basement. Ang mga adobo na mushroom ay naka-imbak din dito sa ilalim ng isang naylon lid. Kung wala kang cellar, maaari mong iimbak ang mga ito sa refrigerator.

Ang shelf life ng mga canned goods ay 2 taon. Ang mga produktong nakaimbak sa ilalim ng mga takip ng naylon ay maaaring maimbak nang hanggang 10 buwan.