TOP 10 recipe para sa jam mula sa hardin at ligaw na strawberry para sa taglamig, sa isang mabagal na kusinilya at sa stovetop

Ang homemade wild berry jam ay magiging isang pinagmumulan ng pagmamalaki para sa sinumang lutuin sa bahay, at ito ay hindi kapani-paniwalang simple at hindi kapani-paniwalang masarap. Mayroong ilang mga klasiko at bagong mga recipe para sa paggawa ng homemade jam mula sa mabangong strawberry, na may at walang mga additives. Sa halip na maghanap online, makakahanap ka ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon sa artikulong ito.

Mga tampok ng paggawa ng strawberry jam

Mabango at may kakaibang lasa, ang mga ligaw na berry ay lubhang kapaki-pakinabang para sa iyong kalusugan: naglalaman ang mga ito ng mga bitamina, lalo na ang E at B, at mas mataas ang kalidad sa kanilang mga nilinang na katapat, na pinalaki para sa paglaki sa mga cottage at hardin ng tag-init. Gumagawa din sila ng mahusay na jam, perpekto para sa kasiyahan sa taglamig kasama ang pamilya o mga kaibigan. Ang dessert na ito ay mag-apela sa mga matatanda at bata.

Ang paggawa ng jam ay nangangailangan ng pag-alam sa mga tamang sukat: kung gaano karaming mga berry at asukal ang gagamitin, gaano katagal lutuin, at sa anong init. Ngunit sa kabila ng lahat ng halatang pakinabang ng mga ligaw na strawberry, hindi sila madaling anihin, kaya ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga nilinang na varieties tulad ng Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka, o Komsomolka.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa pagpili ng isang palayok ng naaangkop na laki. Pinakamainam ang isang malapad na ilalim na palayok na may kapasidad na 2 hanggang 6 na kilo. Inirerekomenda ang mga palayok na tanso, tanso, o hindi kinakalawang na asero—pipigilan nila ang pagdikit ng jam. Kung gumagamit ka ng isang malaking bilang ng mga sangkap, pinakamahusay na hatiin ang mga ito sa mga indibidwal na bahagi at lutuin ang mga ito sa ilang mga yugto.

Mahalaga. Ang paggawa ng homemade jam ay tumatagal ng mahabang panahon, na nangangailangan ng syrup na magpainit at kahit na kumulo. Samakatuwid, ang lalagyan ay dapat na malaki ang sukat upang maiwasan ang mga nilalaman mula sa pagtapon, na tinitiyak na ang strawberry jam ay masarap at inihanda nang tama.

Paano maghanda ng mga garapon para sa canning

Ang maingat na pagpili ng mga lalagyan para sa pag-iimbak ng natapos na jam at pagsunod sa mga diskarte sa pag-iingat ay mahahalagang hakbang sa paghahanda ng matamis at masustansiyang produktong ito. Sa kabila ng mga pag-unlad ng teknolohiya, ang mga tradisyonal na diskarte sa pag-iingat ng mga prutas at berry ay nanatiling halos hindi nagbabago: ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga bitamina at mineral sa bounty ng tag-araw ay nananatiling pag-iimbak ng jam sa malinis, lubusang hugasan na mga garapon ng salamin.

Ang pinakamainam na kapasidad ay 0.5, 1, o 2 litro; mas malalaki (o mas maliit) ang mga sukat ay hindi gaanong ginagamit. Bago punan, ang mga garapon ay dapat na isterilisado, alinman sa oven o may singaw sa 100°C. Dapat ay walang kahalumigmigan sa mga garapon; dapat silang punasan ng tuyo.

Paano pumili at maghanda ng mga berry para sa imbakan ng taglamig

Anuman ang uri ng mga berry na ginagamit para sa jam—hardin, parang, o mga strawberry sa bukid—ang paghahanda sa mga ito para sa pangangalaga ay nangangailangan ng espesyal na atensyon. Ang mga nasira, hindi pa hinog, o nabugbog na mga prutas ay agad na inaalis, habang ang mga natitira, pagkatapos ng pag-uuri, ay maingat na nililinis ng mga dahon, tangkay, at iba pang mga labi.

Walang pinagkasunduan kung paano hugasan ang mga berry: ang ilan ay nagrerekomenda ng isang mandatoryong shower, habang ang iba ay nakakakita ng banayad na spray ng tubig ay sapat. Sa anumang kaso, pagkatapos ng hakbang na ito, ang mga berry ay naiwan upang maubos nang ilang sandali, inaalis ang labis na likido, bago magpatuloy nang direkta sa pagluluto.

Mahalaga: Ang lasa, kulay, at kalidad ng natapos na jam ay nakasalalay sa maingat na pagpili ng mga strawberry at ang antas ng kadalisayan, kaya pinakamahusay na huwag pabayaan ang pamamaraang ito.

Bilang karagdagan sa mga kilalang varieties, ang mga berry ay matatagpuan sa mga kakaibang varieties, tulad ng puti o ligaw, pati na rin ang everbearing varieties, na mga perennials at partikular na angkop para sa paglaki sa hardin. Ang pagsasama-sama ng ilang mga varieties ay posible rin; mapapahusay lamang nito ang mga katangian ng panghuling produkto, na nagdaragdag ng kakaibang piquancy at pagiging sopistikado.

Mga recipe ng strawberry jam

Ang paggawa ng jam, tulad ng anumang iba pang ulam, ay sumusunod sa ilang mga patakaran, umaasa sa tamang sukat, pagpili ng mga sangkap, at pagpapanatili ng tamang temperatura. Sa paglipas ng panahon, maraming mga klasikong recipe para sa pagluluto ng mga strawberry sa sugar syrup ay nagbago.

Sa pagdaragdag ng tubig

Upang magluto ayon sa recipe na ito kakailanganin mo:

• strawberry - 1 kilo.
• butil na asukal - 1 kilo.
• tubig - 1 baso (250 gramo).

Ang paghahanda ay nagsisimula sa pag-uuri ng mga berry—dapat silang buo at malinis. Para sa mga ligaw na varieties, kahit na pinapayagan na iwanan ang calyxes sa (magbibigay sila ng isang espesyal na lasa sa jam). Ang mga hugasan na berry ay dapat na lubusan na tuyo. Susunod, ibuhos ang asukal sa isang pre-selected wide-bottomed container, magdagdag ng tubig, at init sa katamtamang init hanggang sa ganap na matunaw. Susunod, idagdag ang mga berry sa syrup, dalhin sa isang pigsa, kumulo para sa 5-6 minuto, at pagkatapos ay ganap na palamig.

Ang halos handa na jam ay kailangang painitin muli sa isang pigsa sa mahinang apoy, simmered para sa tungkol sa 5 minuto, at pagkatapos ay pinagsama sa pre-prepared at isterilisadong mga garapon.

Isang simpleng recipe para sa Limang Minuto

Isa sa mga pinakapangunahing pamamaraan—kahit na ang mga walang karanasang tagapagluto ay kayang gawin ito. Ang dessert na ito ay halos hindi nangangailangan ng pagluluto, at kakailanganin mo ng 2 kilo ng ligaw na strawberry at granulated na asukal. Ang malinis, pinagsunod-sunod na mga strawberry ay inilalagay sa isang lalagyan ng paggawa ng jam, binuburan ng asukal, at iniwan ng 5-6 na oras. Pagkatapos, ilagay ang lalagyan sa kalan, pakuluan sa mahinang apoy, maingat na alisin ang anumang bula, at kumulo nang hindi hihigit sa 5 minuto. Mag-iwan sa isang cool na lugar (o sa parehong burner) para sa 10-12 oras, pagkatapos ay dalhin pabalik sa isang pigsa at kumulo para sa 5 minuto, pagpapakilos.

Masarap ang jam, may buong berry, at higit sa lahat, mabilis at madaling gawin. Ang tapos na produkto ay selyadong sa isang lalagyan ng salamin.

Strawberry jam nang hindi nagluluto

Isang hindi pangkaraniwang paraan upang makagawa ng masarap, mabangong berry dessert nang walang anumang pagluluto. Mayroong ilang mga sinubukan at nasubok na mga pamamaraan, ang isa ay upang maglinis ng mga strawberry sa isang enamel o porselana na mangkok na may asukal, gamit ang isang ratio na humigit-kumulang 1-1.5 kilo ng asukal sa bawat 1 kilo ng mga ligaw na berry.

Susunod, ang nagresultang timpla ay niluto: pinainit sa mababang init hanggang ang mga butil ng asukal ay ganap na natunaw, at sa wakas, isang kurot ng sitriko acid ay idinagdag. Ang sariwang jam ay handa nang kainin at maaari ding itago tulad ng mga regular na preserve—sa mga garapon na may takip.

Mahalaga: Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng jam na inihanda gamit ang pinasimple na paraan (nang walang pagluluto) sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga berry ay maaaring mag-ferment. Mayroon ding mga recipe para sa pagluluto nang walang anumang apoy - iwiwisik lamang ang malakas na ligaw na berry na may asukal, takpan ang mga ito sa isang garapon na may takip at iimbak ang mga ito sa refrigerator.

Strawberry jam sa isang mabagal na kusinilya

Ang jam na ito ay para sa mga modernong maybahay na nagmamay-ari din ng multicooker. Inirerekomenda na alisin ang anumang amoy mula sa appliance bago lutuin. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa mangkok, magdagdag ng isang hiwa ng lemon, at itakda ang multicooker sa setting na "Soup". Pagkatapos ay alisan ng laman ang multicooker at punasan ito ng tuyo. Ang mga garapon ay isterilisado gamit ang karaniwang paraan, kaya nagpapatuloy kami nang direkta sa proseso ng pagluluto. Karagdagang kagamitan na kakailanganin mo:

• skimmer;
• kahoy na kutsara;
• isang malalim na plato para sa pagkolekta ng bula.

Dapat kang gumamit ng humigit-kumulang 1 kilo ng berries sa bawat 1.7 kilo ng granulated sugar. Ang mga berry ay dapat na malinis, hinog (hindi bulok), walang mga dahon, sanga, o tasa. Ang mga hugasan na berry ay inilalagay sa isang mangkok sa mga layer, alternating na may asukal, pagkatapos ay iniwan para sa 5 (o kahit 7) oras upang palabasin ang juice. Gamitin ang setting na "Stewing" sa isang multicooker sa loob ng 60 minuto, na pinipigilan ang jam na kumulo at maalis kaagad ang anumang foam. Minsan, inirerekomenda ang pagdaragdag ng citric acid—ito ay isang bagay ng panlasa.

Strawberry jam na may mga almendras

Isang hindi pangkaraniwang, masarap na recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang masarap na dessert. Kakailanganin mo:

• strawberry o ligaw na strawberry (500 gramo);4
• butil na asukal (400 gramo);
• malinis na tubig (100 gramo);
• malinis, hiniwang mga almendras (70 gramo);
• lemon juice (1 kutsara), maaaring mapalitan ng acid (2 gramo);
• Amaretto liqueur (70 gramo).

Una, ihanda ang syrup: paghaluin ang tubig, lemon juice, at asukal. Init sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa umabot sa pigsa. Pagkatapos ay idagdag ang mga almendras at berry, na kakailanganing hiwain ng 3-5 mm ang kapal muna. Dalhin ang timpla sa isang malakas na pigsa at kumulo para sa mga 30 minuto. Panghuli, idagdag ang liqueur, patayin ang apoy, at hayaang lumamig ang pinaghalong. Pagkatapos ng kalahating oras, ang jam ay handa na sa garapon.

Strawberry jam na may rum

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng 1 kilo ng malinis, hinog na strawberry, 1.4 kilo ng asukal, 50 mililitro ng rum, at kalahating baso (mga 100 mililitro) ng tubig. Ang mga strawberry ay binabad sa isang syrup na gawa sa kalahati ng asukal at puno ng tubig, pagkatapos ay iniwan ng 3-5 na oras.

Ang mga berry, sa sandaling mailabas na nila ang kanilang katas, ay natatakpan ng natitirang buhangin at kumulo sa tatlong yugto, bawat isa sa loob ng 5-6 na oras, pana-panahong nag-skim off ang foam. Sa wakas, ang rum ay idinagdag, ang jam ay hinalo, at tinatakan sa mga pre-washed, isterilisadong garapon.

Strawberry jam na may mint at lemon

Ang isang masarap, katamtamang makapal, matamis na ulam na may bahagyang mint note ay maaaring gawin mula sa mga sumusunod na sangkap:

1. Mga strawberry - 1.4 kilo.
2. Granulated sugar - 1.8 kilo.
3. Tubig - 700 mililitro.
4. Lemon - 2 kutsarita (mga 10 gramo).
5. Mint - mga 5-6 maliit na sprigs.

Ilagay ang mga peeled berries sa isang malinaw, walang butil na syrup na gawa sa tubig at asukal at hayaang umupo ng 5 oras. Pakuluan ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Panghuli, idagdag ang acid at mint (3 minuto bago maging handa ang syrup). Ang jam ay pinagsama sa mga garapon tulad nito karaniwang nasa ilalim ng takip ng lata.

Mga strawberry na may mga gooseberry

Isa pang maasim na recipe: ang mga gooseberry at strawberry ay umakma sa isa't isa sa isang palumpon, na lumilikha ng kakaibang kumbinasyon ng lasa. Ang hakbang-hakbang na recipe ay ang mga sumusunod: pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan, alisin ang mga tangkay, calyxes, at mga dahon, pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng karne.

Ang pinaghalong berry ay simmered sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong bumula (magsisimula ang kumukulo), pagkatapos ay alisin mula sa kalan at palamig. Ang prosesong ito ay paulit-ulit nang tatlong beses, pagkatapos nito ay itinuturing na handa ang produkto. Ang recipe ay hindi naglalaman ng asukal, ngunit nagbibigay ito ng kakaiba, banayad na lasa. Ang jam ay nakaimbak sa mga isterilisadong garapon na may mga takip ng lata.

Strawberry jam na may lavender

Upang gawing maayos ang jam na ito, karaniwang ginagamit ang isang decoction ng mga sariwang piniling bulaklak ng lavender, ngunit maaaring palitan ang isang sachet ng pinatuyong lavender. Ang paghahanda ng jam ay nagsisimula nang medyo hindi pangkaraniwang: isang sachet ng lavender (50 gramo) ay idinagdag sa 100 mililitro ng tubig, dinala sa pigsa, nilagyan ng 10 minuto, at sinala. Susunod, ang sugar syrup ay simmered sa solusyon na ito, na sinusundan ng berries mismo-humigit-kumulang 1 kilo ng mga strawberry sa isang pantay na halaga ng granulated asukal. Ang resultang jam ay matamis, masarap, at mabango.

Strawberry jam na walang kapaitan

Upang lumikha ng isang tunay na matamis na jam na walang kaunting pahiwatig ng kapaitan, idinagdag ang iba't ibang sangkap, tulad ng mga pulang currant. Para sa 3 tasa ng strawberry, gumamit ng 1 tasa ng asukal at 1/2 tasa ng currant. Ang malinis, pinagsunod-sunod na mga strawberry ay natatakpan ng buhangin at iniiwan hanggang sa mailabas nila ang kanilang katas (6 hanggang 12 oras). Ang mga pulang currant, na kilala sa kanilang mayaman, maasim na lasa, ay idinagdag sa ratio na 1 bahagi ng asukal sa 6 na bahagi ng strawberry.

Lutuin sandali ang pinaghalong—hindi hihigit sa 5 minuto—bago itong pakuluan. Haluing mabuti at alisin ang anumang bula. Ang natapos na jam ay ibinuhos sa malinis na garapon ng salamin, tinatakan ng mga takip, at iniwan hanggang sa ganap na lumamig.