14 Pinakamahusay na Cherry Preserve para sa Taglamig

Ang mga cherry ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga preserba. Sa Siberia at Malayong Silangan, kilala sila sa kanilang Chinese (felt) cherry. Ang mga ito ay mayaman sa iron at bitamina C at kapaki-pakinabang na kumain ng sariwa o naproseso. Ang mga cherry ay nagpapataas ng antas ng hemoglobin, at ang kanilang katas ay pumapatay ng mga mikrobyo sa bituka, na tumutulong sa hika at sipon.

Ang mga subtleties ng paghahanda ng mga seresa para sa taglamig

Ang Cherry ay isang berry na maraming nalalaman sa paggamit nito at kapaki-pakinabang sa komposisyon nito. Ang kaaya-aya, bahagyang maasim na laman ay mayaman sa mga bitamina. Sa taglamig, kapag malamig, ang mga cherry preserve ay palaging isang malugod na karagdagan. Para sa dessert, ang mga maybahay ay naghahanda ng mga jam, syrup, kissel, at juice. Para sa mga kapistahan:

• alak;
• tinctures;
• alak.

Ang foam na nabubuo sa pagluluto ay tinanggal. Nagdudulot ito ng mas mabilis na pagkasira ng jam.

Paghahanda ng mga berry at lalagyan

Ang mga berry ay kinuha na may mga tangkay na nakakabit at kinokolekta sa umaga. Ang mga ito ay inilalagay sa malalawak na lalagyan upang maiwasang madurog. Sa bahay, hinuhugasan ang mga ito at inaalis ang anumang mga labi. Ang mga hukay ay tinanggal kung kinakailangan. Ang mga pinapanatili, marmalade, at marmalade ay nakabalot sa mga garapon.

Ang mga paghahanda ng likido na walang mga berry (syrup, tincture, alak) ay naka-bote.

Ang lalagyan ay isterilisado. Anumang paraan ay maaaring piliin:

• pinasingaw;
• sa oven;
• sa microwave.

Kung mas malaki ang lalagyan, mas mahaba ang heat treatment. Ang mga talukap ay unang hinuhugasan ng baking soda, pagkatapos ay pinakuluan ng tubig na kumukulo para sa mga naylon, at pinakuluan ng 1-2 minuto para sa mga lata. Ang mga lalagyan na selyadong may takip ay nananatiling sterile sa loob ng 30 minuto.

Masarap na mga recipe ng cherry

Ang mga cherry ay isang maraming nalalaman na berry. Ang bawat lutuin sa bahay ay may isa o dalawang sinubukan-at-totoong mga recipe na nagtatampok sa kanila bilang pangunahing sangkap. Sa tag-araw, ang mga sariwang berry ay ginagamit, at sa taglamig, ang mga pinapanatili na ginawa sa panahon ng pag-aani ay ginagamit sa mga inihurnong paninda, panghimagas, at mga sarsa.

Ang pagpapatuyo ng mga seresa

Bago ang pagpapatayo, ang mga berry ay blanched. Una, ang isang pakurot ng baking soda (1 g/l) ay idinagdag sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ang isang colander na may mga berry ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 segundo. Pagkatapos alisin ang mga cherry mula sa kumukulong tubig, ang colander ay ilubog sa malamig na tubig. Alisin at hayaang maubos ang likido.

I-line ang isang baking sheet na may parchment paper. Ikalat ang mga cherry sa isang solong layer. Patuyuin sa oven:

• itakda sa 70 °C;
• i-on ang kombeksyon (buksan nang bahagya ang pinto);
• ang proseso ay tumatagal ng 12-16 na oras.

Ang kalan ay pinatay saglit at may bentilasyon. Pagkatapos ng pahinga na ito, nagpapatuloy ang nadama na proseso ng pagpapatuyo ng cherry. Ang mga break sa itaas ay hindi kasama ang anumang mga break.

I-freeze sa freezer

Ang freezer ay isang lifesaver para sa isang abalang maybahay. Nakakatulong ito na mapanatili ang pag-aani ng mga gulay at prutas na itinanim sa bahay. Ang paghahanda ng mga berry para sa pagyeyelo ay tumatagal ng kaunting oras.

Hugasan ang mga cherry at alisan ng tubig ang mga ito sa isang salaan. Sa sandaling matuyo, ilipat ang mga ito sa isang tray at ilagay ang mga ito sa isang quick-freeze sa loob ng ilang oras. Para sa imbakan, ilipat ang mga ito sa isang angkop na lalagyan:

• plastic bag;
• lalagyan na may takip;
• isang tasa ng kulay-gatas.

Maaari mong i-freeze ang mga berry sa syrup. Kumuha ng 1 bahagi ng asukal at 1 bahagi ng seresa. Ilagay ang mga ito sa isang plastic na lalagyan, isara ang takip, iling mabuti, at ilagay sa isang istante sa refrigerator. Ang mga berry ay mabilis na magpapalabas ng juice. Alisan ng tubig ang juice. Ilipat ang mga cherry sa isang lalagyan na ligtas sa freezer, ibuhos ang juice sa kanila, at ilagay ang mga ito sa freezer.

Ang mga frozen na hilaw na materyales ay ginagamit sa iba't ibang paraan:

• nagluluto sila ng compote;
• gumawa ng pagpuno para sa dumplings;
• maghanda ng sarsa para sa karne at laro;
• gumawa ng matamis na dessert;
• nagluluto sila ng jelly.

Gumagawa ng jam

Ang makapal na jam ay nananatiling mas mahusay. Nananatili itong maayos sa isang apartment. Mas matagal itong niluto at naglalaman ng mas maraming asukal. Ang manipis na cherry jam ay nagsisimulang mag-ferment sa temperatura ng silid, kaya pinakamahusay na nakaimbak ito sa isang cellar o refrigerator.

Na may buto

Ang isang syrup ay ginawa mula sa tubig at asukal. Ang mga malinis na berry ay inilalagay dito sa loob ng 8 oras. Naglalabas sila ng katas at nababad sa matamis na likido. Ang jam, kasama ang mga hukay, ay niluto sa 2-3 batch.

Ang isang pamamaraan ay nauunawaan bilang isang simpleng pagkakasunud-sunod ng mga operasyon;

• dalhin sa isang pigsa;
• magluto ng 10 minuto sa mababang init;
• umalis mag-isa para sa 8 oras.

Ang natapos na jam ay ibinuhos sa mga garapon habang mainit pa. Pagkonsumo ng hilaw na materyal:

• 150 ML ng tubig;
• para sa likidong berry jam, 1 kg ng asukal;
• para sa makapal na berry jam 1 kg asukal 1.5 kg.

Paggamot na walang binhi

Ang "Pyatiminutka" ay isang jam na minamahal mula pagkabata. Ito ay ginawa gamit ang mga berry na walang binhi, na pinipiga gamit ang isang espesyal na aparato. Kailangan mo ng:

• 1 bahagi ng asukal;
• 2 bahagi ng seresa.

Halimbawa, ang isang bahagi ay 500 g, dalawang bahagi ay 1000 g. Ang delicacy na ito ay inihanda nang walang tubig. Ang mga prutas ay natatakpan ng asukal sa loob ng 5 oras, na nagpapahintulot sa kanila na maglabas ng juice. Pinapalitan nito ang likido at natutunaw ang asukal. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 5 minuto ng banayad na simmering, alisin ang kawali mula sa apoy. Ang "Limang-Minuto" na jam ay handa na.

Nang walang pagluluto na may halaya

Ang pamamaraang ito ay ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga seresa para sa taglamig. Kakailanganin mo ng immersion blender. Para sa bawat dalawang bahagi ng pitted cherries, gumamit ng isang bahagi ng asukal (powdered sugar). Ang isang bahagi ay katumbas ng 1 kg, dalawang bahagi ay katumbas ng 2 kg. Pagsamahin ang mga sangkap upang lumikha ng isang halaya. Itabi ito sa refrigerator.

Inihaw na cherry jam

Ito ay niluto sa isang kawali, kaya sa maliliit na batch. Gumamit ng 1 bahagi ng berries (walang buto) at 1 bahagi ng asukal. Ang bigat ng 1 bahagi ay tinutukoy ng diameter at lalim ng kawali. Ang inihaw na cherry jam ay nagluluto ng mga 15 minuto.

• Una, magdagdag ng asukal;
• ang mga berry ay inilalagay sa itaas;
• Upang maiwasan ang pagsunog ng asukal, pukawin ang mga berry at itakda ang init sa katamtaman o mababa.

Ang jam ay nagiging makapal at napakabango. Mayaman ang lasa nito.

Cherry jam

Ang salitang Pranses na confiture ay isinasalin lamang bilang "magluto sa asukal." Binubuo ito ng mala-jelly na masa at mga piraso ng berry. Ang pinakamahusay na mga recipe ay tumatawag para sa gelling agent na pectin o agar-agar. Pinapalitan ng mga modernong lutuin ang gelatin, gamit ang 3 kutsara para sa mga halagang nakalista sa ibaba.

• 1 kg na walang binhing berry;
• 0.8 kg ng asukal;
• 400 ML ng tubig;
• isang kurot ng citric acid.

Ang mga berry ay kumulo sa tubig at asukal sa loob ng tatlong oras. Sa wakas, idinagdag ang citric acid at gelatin. Ang gelatin ay ibabad sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Ito ay namamaga at madaling natutunaw sa mainit na pinaghalong berry. Pakuluan ang jam, ngunit huwag hayaang kumulo. Ibuhos ito kaagad sa mga garapon.

Berry jam

Kumuha ng 1 bahagi ng cherry at 1 bahagi ng asukal. Pakuluan ang mga cherry o ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at pindutin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asukal sa katas at lutuin hanggang sa lumapot ang timpla.

Berry compote

Ang alinman sa hardin o ligaw na seresa ay hindi maaaring maimbak sa refrigerator nang higit sa dalawang araw. At sa temperatura ng kuwarto, kahit na mas mababa. Samakatuwid Para sa taglamig, ang compote ay ginawa mula sa mga sariwang berryAng mga ito ay hinuhugasan, ang mga buto ay tinanggal, at sila ay ibinuhos sa mga garapon (⅓ ng dami).

Magluto ng syrup, kumuha:

• 3 bahagi ng tubig;
• 1 bahagi ng asukal.

Halimbawa, 1 bahagi = 300-330 g, tatlong bahagi = 1000 g (1 l). Ang mga cherry ay ibinuhos na may kumukulong syrup. Ang mga garapon ay isterilisado at tinatakan.

Oras ng sterilization (minuto)	Dami ng lata (l)
10	1
20	2
25	3

Ang compote ay inilalagay sa ilalim ng isang "fur coat" sa loob ng 24 na oras.

Juice

Maaari mo itong gawing natural (walang asukal). Mash ang mga cherry gamit ang isang kahoy na halo. Magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid. Pagkatapos ng 12 oras, pisilin ang juice, pakuluan ito, at bote ito.

Syrup na may asukal

Maaari kang gumawa ng cherry syrup topping sa bahay. Ito ay mahalagang asukal na natunaw sa berry juice. Sa tag-araw, maaari mong panatilihin ito para sa taglamig. Upang gawin ito, gamitin ang:

• 500 g berries;
• 600 g ng asukal;
• 700 ML ng tubig.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at pakuluan. Sa sandaling kumulo, bawasan ang init, kumulo ng 3 minuto, alisin sa init, at hayaang lumamig. Ulitin ang prosesong ito nang maraming beses. Kapag ang syrup ay mayaman at mabango, alisin ang mga cherry. Salain ang likido, pakuluan, at bote.

Chinese cherry liqueur

Ang liqueur ay isang matamis na alcoholic infusion ng Chinese berries na may alcohol content na higit sa 20%. Mga sangkap para sa liqueur:

• 0.5 kg na berry;
• 2 tbsp. asukal;
• ½ limon;
• 500 ML ng vodka;
• purified water 5 tbsp.;
• asukal sa vanilla.

Ilagay ang mga berry, asukal, at tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang hiniwang lemon. Magluto ng 10 minuto. Salain ang cooled syrup, pagkatapos ay pindutin ang mga cherry sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos ang lahat sa isang bote at magdagdag ng vodka. Itago ang bote sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang liqueur ay handa nang inumin.

alak

Dapat itong gawin sa isang 10-litro na bote gamit ang cherry pulp (5 kg), sugar syrup (4 l), at tubig (3 l). Maghanda ng 35% sugar syrup. Ibuhos ito sa pulp habang mainit pa. Itali ang leeg. Ilagay ang bote sa isang mainit na silid (25-30 °C).

Kapag lumutang ang gilid ng laman sa ibabaw (4-6 na araw), maglagay ng water seal. Ang cherry wine ay nagbuburo sa loob ng 30-50 araw. Pagkatapos ay pilitin ito, idagdag ang katas na kinatas mula sa gilid ng laman. Palitan muli ang water seal sa bote. Pagkatapos ng 20-30 araw, salain ang alak at bote ito.

Ang mga walang karanasan na gumagawa ng alak ay pinapayuhan na maglagay ng guwantes sa leeg ng sisidlan ng fermentation. Ginagawa nitong madaling matukoy ang intensity ng fermentation. Kapag aktibo ang pagbuburo, ang glove ay papalakihin; kapag natapos na, babagsak. Upang maiwasang matanggal ang guwantes, isang butas ang tinutusok sa isang daliri gamit ang isang pin o karayom.

Makulayan

Upang makagawa ng cherry liqueur, kakailanganin mo ng bote na may malawak na bibig. Punan ito ng mga hugasan na seresa. Magdagdag ng 0.7 kg ng asukal sa bawat 1 kg ng seresa. Itali ang leeg ng bote ng cheesecloth. Ilagay ang bote sa araw sa loob ng 1-1.5 buwan. Salain ang nagresultang juice at ihalo ito sa vodka at malamig na pinakuluang tubig.

sangkap	Dami
Vodka	500 ml
Tubig	250 ml
Juice	250 ml

Mga detalye ng pag-iimbak ng mga paghahanda sa taglamig

Ang mga pinatuyong berry ay maaaring maiimbak ng 12 buwan. Ang mga ito ay nakabalot sa mga bag ng papel o canvas, na nagpapadali sa pagpapanatili ng pinakamainam na kahalumigmigan. Ang mga garapon ng salamin ay angkop para sa panandaliang imbakan. Hindi sila tinatakan ng mga takip. Ang isang napkin ay inilalagay sa ibabaw ng leeg at sinigurado ng isang kurbata.

Ang mga buto ay nagpapaikli sa buhay ng istante. Pagkatapos ng isang taon ng pag-iimbak, naglalabas sila ng hydrocyanic acid, na nakakalason sa katawan. Ang seedless jam ay maaaring iimbak ng ilang taon, habang ang seeded jam ay tumatagal ng mas mababa sa isang taon. Ang pag-iimbak ng alak ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ang mga salik na nagpapababa sa kalidad ng gawang bahay na alak ay kinabibilangan ng:

• matalim na pagbabago sa temperatura;
• hindi matatag na kahalumigmigan ng hangin;
• ang pagkakaroon ng heater, lighting fixture, o bintana sa malapit.

Kung ibubukod mo ang mga ito at mag-imbak ng cherry wine sa isang pare-parehong temperatura na 6-15 °C, air humidity na 70-80%, tatagal ito ng 5 taon.

Ang mga frozen na seedless berries ay may istanteng buhay ng 2-3 taon. Sa pagtatapos ng panahong ito, bumababa ang dami ng nutrients sa frozen berries. Ang mga berry na may mga buto ay dapat na itago sa freezer nang hindi hihigit sa isang taon. Inirerekomenda na kainin ang mga ito bago ang tagsibol.