Paano mag-pickle ng russula mushroom para sa taglamig sa mga garapon: ang pinakamahusay na mga recipe at mga kondisyon ng imbakan

Sa panahon ng malamig na panahon, natutukso kang tangkilikin ang masarap at mabangong kabute. Sa kasamaang palad, lumalaki lamang sila sa kagubatan sa panahon ng tag-araw. Ang mga mushroom na inihanda para sa taglamig ay hindi gaanong masarap at makatas. Ang bawat maybahay ay dapat tiyak na malaman ang recipe para sa adobo na russula mushroom para sa taglamig.

Mga uri at kapaki-pakinabang na katangian ng mushroom

Sa ngayon, humigit-kumulang 30 species ng russula ang natukoy.

Sa Russia, ang pinakakaraniwang mushroom na natagpuan ay may mga sumusunod na visual na katangian:

• na may puting tangkay at berdeng takip (matambok o patag), ang laman ay malutong;
• na may kulay-abo-puting tangkay at maliwanag na dilaw na takip, ang laman ay parang bulak;
• na may puting tangkay at asul-lila na takip, ang laman ay cottony;
• na may puting tangkay at kulay-pula ng alak, ang laman ay malutong na may katangian na aroma ng prutas.

Malamang, lahat ay kumain ng ligaw na russula kahit isang beses. Kapansin-pansin na ang kabute na ito ay hindi lamang masarap, ngunit hindi kapani-paniwalang malusog, na may mga benepisyo kabilang ang:

• paglilinis ng katawan ng mga lason;
• ang saturation nito sa mga kapaki-pakinabang na mineral;
• pagbabawas ng panganib ng mga deposito ng kolesterol;
• normalisasyon ng paggana ng gastrointestinal tract;
• pagpapalakas ng immune system;
• pagpapabuti ng function ng puso.

Tinatangkilik ng mga tao ang russula mushroom sa iba't ibang anyo, kabilang ang pinirito at pinakuluang. Ngunit ang mga marinated mushroom ay itinuturing na pinaka masarap, na ginagawang isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish.

Paghahanda ng russula mushroom para sa pag-aatsara

Ang unang hakbang sa paggawa ng mga preserve sa bahay ay ang maayos na paghahanda ng mga mushroom. Pagkatapos lamang ay magiging masarap at mayaman ang ulam. Narito ang pagkakasunod-sunod ng mga hakbang:

1. Kailangan mong piliin ang mga mushroom, ilagay ang lahat ng buong mushroom sa isang gilid, at ang mga nasira o nakagat ng mga uod sa kabilang panig.
2. Linisin ang bawat kabute mula sa kontaminasyon sa ibabaw.
3. Banlawan ang lahat ng buong russula mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo at lutuin ang mga ito sa mataas na init sa loob ng 10 minuto.
4. Ngayon ay oras na upang gamutin lamang ang mga takip. Upang gawin ito, alisin ang lamad mula sa bawat kabute.
5. Ang mga takip ay maaaring lutuin nang buo o gupitin sa 2 piraso.
6. Susunod, dapat mong punan muli ang mga hilaw na materyales ng tubig at magluto ng isa pang 2 oras.
7. Ang huling hakbang ay ang alisan ng tubig ang likido mula sa lalagyan o ilipat ang mga mushroom sa isang colander at maghintay hanggang ang tubig ay ganap na maubos.

Ang russula ay handa na at maaari na ngayong gamitin upang maghanda ng mga preserba para sa taglamig.

Mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga kabute para sa taglamig

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng adobo na russula, na lahat ay naiiba sa paraan ng paghahanda at komposisyon.

Klasikong recipe

Upang i-marinate ang russula gamit ang klasikong pamamaraan, kakailanganin mo ng isang bilang ng mga produkto:

• Pinakuluang russula mushroom - 2 kilo.
• Tubig - 1 litro.
• Salt, rock salt inirerekomenda - 40-45 gramo sa panlasa.
• Granulated sugar - 10 gramo.
• Suka 9% (talahanayan) - 150 mm.
• Bay leaf - 4 na piraso.
• Spices - 10 allspice peas at 5 cloves.

Upang maghanda ng russula mushroom ayon sa klasikong recipe, kailangan mong sundin ang ilang mga pangunahing hakbang:

1. I-sterilize ang mga garapon.
2. Ihanda ang mga takip.
3. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang malalim na kasirola.
4. Magdagdag ng asukal, buhangin, pampalasa at bay leaf sa likido.
5. Ilagay ang kawali sa mababang init at kumulo ng 5 minuto.
6. Magdagdag ng suka sa mga nilalaman at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 2 minuto.
7. Ilagay ang pinakuluang russula mushroom sa isang kasirola at ipagpatuloy ang pagluluto ng buong timpla sa loob ng 30 minuto.
8. Ang huling hakbang ay maingat na ilipat ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila at isara ang takip nang mahigpit.

Kung ihahanda mo ang paghahanda ayon sa mga sukat na ito, makakakuha ka ng 2 garapon ng adobo na russula.

Mainit na paraan na may suka sa mga garapon

Ang suka sa mesa ay ang pinakakaraniwang produkto na ginagamit sa pagluluto. Ngunit kahit na ang isang maliit na halaga ay maaaring radikal na baguhin ang lasa ng isang ulam. Sa kasong ito, ang mga pangunahing sangkap ay nananatiling halos hindi nagbabago. Ang pagkakaiba lang ay sa halip na 150 ml ng 9% table vinegar, 0.05 liters ng 30% vinegar essence ang ginagamit. Gayunpaman, ang paraan ng paghahanda ay bahagyang naiiba. Upang ihanda ang paghahanda na nakabatay sa suka, sundin ang mga hakbang na ito:

• Ito ay kinakailangan upang maingat na ilagay ang pinakuluang russula mushroom sa ilalim ng lalagyan at pagkatapos ay punan ang mga ito ng tubig.
• Asin ang buong nilalaman at lutuin sa katamtamang init. Malalaman mong handa na ang ulam kapag may lumabas na puting pelikula sa mga takip ng kabute. Kapag nangyari ito, ilipat ang mga mushroom sa isang colander at patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. Papayagan nito ang lahat ng tubig na maubos.

• Habang nagluluto ang mga mushroom, ihanda ang marinade. Upang gawin ito, pagsamahin ang tubig na may asukal, asin, bay leaf, cloves, at allspice. Pakuluan ang marinade sa katamtamang init.
• Idagdag ang mga mushroom, tuyo mula sa likido, sa kumukulong atsara.
• Ngayon ay dapat kang magdagdag ng tinadtad na dill at suka sa ulam, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ganap na luto.

Mahalaga! Ito ay ang mainit na atsara na ibinuhos sa mga garapon. Una, ilagay ang mga mushroom sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay punan ang buong espasyo ng mabangong likido. Ang garapon ay dapat punan hanggang sa tuktok. Ang huling hakbang ay mahigpit na isara ang takip.

Adobong may malunggay

Ang malunggay ay isang produkto na maaaring magdagdag ng kakaibang lasa sa anumang ulam. Ngunit ipinagmamalaki rin nito ang ilang mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang:

• pinabilis ang metabolismo, na humahantong sa pagbaba ng timbang at pag-aalis ng kinasusuklaman na cellulite;
• binabawasan ang gana, na tumutulong na maiwasan ang labis na pagkain at ang pakiramdam ng bigat sa tiyan;
• Mayroong isang teorya na ang malunggay ay isang aprodisyak at nakakatulong na mapataas ang pagnanasa sa sekswal;
• at ito rin ay isang mahusay na hakbang sa pag-iwas laban sa pagkakalbo.

Samakatuwid, ang paghahanda sa taglamig tulad ng adobo na russula mushroom na may malunggay ay magyayabang hindi lamang ng mahusay na lasa kundi pati na rin ng maraming kapaki-pakinabang na katangian. Upang ihanda ito, kakailanganin mo:

• peeled at hugasan russula mushroom - 1.5 kilo;
• asin - 80 gramo;
• natural na pampalasa: bawang, basil - 1 ulo ng bawat produkto;
• dill at perehil - sa panlasa;
• tinadtad na dahon ng bay - 10 medium-sized na dahon;
• dahon ng malunggay - sa panlasa;
• durog na pampalasa: itim na paminta, allspice, puting paminta, oregano, cloves, luya - isang kurot ng bawat bahagi.

Napakadaling ihanda ang masarap na taglamig na ito. Ang kailangan mo lang ay:

1. Ilagay ang russula mushroom sa ilalim ng kawali. Naturally, kailangan nilang hugasan muna nang lubusan, alisin ang anumang dumi.
2. Ang mga kabute ay dapat na sakop ng tubig at bahagyang inasnan.
3. Magpatuloy tulad ng sa klasikong recipe. Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto sa katamtamang init, ilipat ang pangunahing produkto sa isang colander, alisin ang pelikula, at patakbuhin ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo sa loob ng ilang minuto.
4. Ang huling hakbang ay ang paglalagay ng lahat ng sangkap sa garapon: ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ibaba, maingat na ilagay ang mga mushroom na inihanda tulad ng inilarawan sa itaas sa itaas, pagkatapos ay magdagdag ng asin, at sa wakas, idagdag ang mga halamang gamot. Kung may espasyo, maaari kang magdagdag ng isa pang layer ng mga sangkap. Takpan ang buong garapon ng mahigpit na may timbang, at pindutin ito nang may maliit na timbang.

Hindi na kailangang lumikha ng marinade upang ipatupad ang recipe na ito; ang russula mushroom, sa ilalim ng impluwensya ng isang weighting agent at pampalasa, ay maglalabas ng kanilang sariling katas.

Sa pagdaragdag ng mga sibuyas

Ang mga kabute ng Russula ay palaging napanatili para sa taglamig. Tinawag ng aming mga lolo't lola ang kamangha-manghang kabute na ito na "asul na kabute." Ang mga sibuyas ay palaging idinagdag sa paghahanda; ang aming mga ninuno ay naniniwala na ang sangkap na ito ay pinahusay ang lasa at nagbigay ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa ulam. Upang ihanda ang paghahanda sa taglamig na ito ayon sa recipe ng "lola", kakailanganin mo:

• hilaw na kagubatan russula mushroom - 2 kilo;
• malinis na tubig na tumatakbo - 3 litro;
• mga sibuyas - 1.5 kilo;
• suka ng mesa 9% - 150 mililitro;
• tinadtad na bay leaf - 5 medium-sized na dahon;
• pampalasa: allspice at cloves - 3-5 piraso ng bawat bahagi;
• asukal - 10 gramo;
• asin - 50 gramo.

Ang paraan ng paghahanda na ito ay bahagyang naiiba sa klasikong paraan ng paghahanda ng paghahanda. Upang gawin ito:

1. I-sterilize ang lalagyan kung saan itatabi ang produkto. Ang mga garapon ng salamin ay tradisyonal na ginagamit para sa layuning ito. Ang 2 kilo ng pangunahing produkto ay magbubunga ng 2 litro ng inihandang produkto. Samakatuwid, kakailanganin mo ng 2 litro o 4 na kalahating litro na lalagyan.
2. Pakuluan ang mga mushroom sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto sa bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos, ilipat ang mga ito sa isang salaan o colander upang maubos ang anumang labis na likido.
3. Ihanda ang marinade nang hiwalay sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga tinadtad na dahon ng bay, peppercorn, asukal, asin, at mga clove sa tubig. Idagdag ang binalatan na sibuyas, hatiin ang bawat sibuyas sa apat na pantay na piraso.
4. Ngayon ay dapat mong ilipat ang mga mushroom mula sa salaan o colander sa isang kasirola, ibuhos ang handa na pag-atsara sa kanila, at pagkatapos ay lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto.

Ang russula mushroom ay handa na. Ilagay ang mga ito sa mga garapon, ibuhos ang pag-atsara sa kanila, at i-seal nang mahigpit ang mga garapon gamit ang mga takip.

Sa isang maanghang na atsara

Ang mga adobo na russula mushroom ay isa sa pinakasikat na mga recipe ng taglamig. Sa kasamaang palad, maraming mga tao ang napagod sa kanilang panlasa at hindi na nasiyahan sa kanila. Samakatuwid, ang mga bihasang maybahay ay lumikha ng isang bagong recipe para sa mga pinapanatili-isa na may isang mabango, piquant marinade.

Siguradong tatatak ito. Ang pagkakaiba lamang mula sa klasikong recipe para sa russula mushroom sa isang maanghang na pag-atsara ay ang pagdaragdag ng apat na dahon ng currant at 2 sentimetro ng malunggay na ugat. Ang mga ito ay idinagdag sa tubig sa panahon ng proseso ng paghahanda ng marinade.

Ang mabilis na paraan

Kung naghihintay ka ng mga hindi inaasahang bisita at wala kang masisira sa kanila, isaalang-alang ang paggawa ng masarap na adobong mushroom gamit ang mabilisang recipe na ito. Magiging handa na silang kumain sa loob lamang ng 3-4 na oras. Ang mga pangunahing sangkap ay pareho sa klasikong recipe, ngunit ang paraan ng paghahanda ay bahagyang naiiba:

• kailangan mong pakuluan ang peeled at hugasan na mga mushroom;
• ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila;
• magdagdag ng mga pampalasa sa likido;
• Isara ang takip nang mahigpit sa loob ng 2 oras, pana-panahong pagpapakilos ang mga nilalaman ay inirerekomenda.

Ang mga kabute ng Russula na inihanda ayon sa mabilis at simpleng recipe na ito ay magkakaroon ng isang siksik na istraktura, at ang kanilang panlasa ay siguradong mabigla.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto

Pinakamataas buhay ng istante ng mga adobo na mushroom Ang buhay ng istante ay 8 buwan. Gayunpaman, dapat silang maiimbak sa isang malamig, madilim na lugar sa temperatura na 3 hanggang 6 degrees Celsius.