Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa bahay

Kabilang sa mga pinakakilala at laganap na kabute, ang mga takip ng gatas ng safron ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Pinahahalagahan ng mga chef ang kanilang walang kapantay na lasa, na nagpapayaman sa anumang ulam. Ginagamit ito ng katutubong gamot bilang isang lunas para sa mga karamdaman sa baga at mga nagpapaalab na sakit, at bilang isang makapangyarihang natural na antibyotiko. Samakatuwid, kapag pumipili ng mga pinapanatili para sa taglamig, ang mga takip ng gatas ng safron ay kailangang-kailangan, at ang mga recipe para sa delicacy na ito ay sorpresa sa iyo sa pagiging simple at affordability ng mga sangkap.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay mayaman sa mga mineral at bitamina, na ginagawa itong isa sa mga pinakamalusog na produkto.

May kasamang mushroom:

• bitamina A, pangkat B;
• ascorbic acid;
• hibla;
• tubig;
• sucrose;
• mga sangkap ng abo.

Ang mga benepisyo ng mushroom ay ipinahayag sa kanilang pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan ng tao.

Ang mga mineral na asing-gamot ng iron, phosphorus, sodium, magnesium, at calcium na nakapaloob sa produkto ay responsable para sa maayos na paggana ng lahat ng sistema ng katawan at nakakatulong sa kalusugan ng balat, buhok, at mga kuko. Ang mushroom delicacy na ito ay mayaman din sa natural na antibiotic, na tumutulong sa paglaban sa bacterial disease.

Ang mga mushroom ay mahalaga para sa kanilang mga amino acid at madaling natutunaw na mga protina. Ang kanilang maliwanag na pulang kulay ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng beta-carotene, mahalaga para sa paningin. Ang pagkain ng mga mushroom na ito ay maaari ring mapabuti ang panunaw, labanan ang mga kondisyon ng baga at balat, at maiwasan ang mga tumor. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay ginagamit din bilang isang antirheumatic na lunas.

Nililinis namin at binabad ang mga kabute

Bago lutuin, atsara, o i-can ang hindi kapani-paniwalang malusog na paggamot ng kabute para sa taglamig, dapat mong ihanda ang mga pangunahing sangkap. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang maliit, matalim na kutsilyo at isang espongha sa kusina.

Ang paghahanda ng mga mushroom ay ang mga sumusunod:

• Pagbukud-bukurin ang mga bagong hiwa na kabute.

Hindi hihigit sa 10 oras ang dapat lumipas sa pagitan ng pag-aani at pagproseso, kung ang sangkap ay nakaimbak sa isang malamig na lugar. Ang mga sariwang mushroom ay hindi pinahihintulutan ang pangmatagalang imbakan.

• Gumamit ng kutsilyo para putulin ang 3-4 millimeters mula sa dulo ng tangkay ng kabute. Alisin ang anumang nasira o bulok na bahagi.
• Punasan ang mga takip ng kabute upang alisin ang dumi at alikabok gamit ang washcloth o espongha sa kusina na ibinabad sa tubig.
• Ilagay ang timpla sa isang mangkok at takpan ng inasnan na tubig. Upang mapanatili ang makulay na kulay, magdagdag ng 2-3 kutsarita ng sitriko acid.
• Iwanan ang mga hilaw na materyales upang magbabad sa loob ng 20-30 minuto.
• Ilagay ang mga mushroom sa isang colander at banlawan ng tubig na tumatakbo.
• Ikalat ang ani sa isang waffle towel at tuyo.

Kasabay nito, ihanda ang mga garapon, isterilisado ng singaw sa oven o microwave, at ang mga lids, pinakuluan sa tubig na kumukulo.

Paghahanda ng mga mushroom para sa taglamig

Mayroong maraming mga simpleng paraan upang maghanda ng masarap at malusog na takip ng gatas ng safron sa bahay. Ang mga mushroom na ito ay madaling i-marinate, inasnan, pinirito, at ginagamit upang gumawa ng mga pampagana ng kabute sa taglamig. Anuman ang napiling paraan ng pagluluto, ang mga mushroom treat na ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang holiday table, at perpekto bilang isang pampagana, isang mabilis na meryenda, o kahit na isang pagpuno para sa mga inihurnong produkto.

Mainit na inatsara

Kabilang sa lahat ng mga pamamaraan para sa pag-iingat ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig, maraming mga maybahay ang pinipili na atsara ang mga ito. Inaalis nito ang kakaibang kapaitan ng mga kabute, at ang tapos na produkto ay maaaring gamitin bilang isang nakapag-iisang ulam, pampagana, pagpuno ng salad, o mga inihurnong produkto.

Mga sangkap:

1. Mga kabute - 1 kilo.
2. Tubig - 200 mililitro.
3. asin - 7 gramo.
4. Allspice - 4 na mga gisantes.
5. Suka - 100 mililitro.

Madali mong i-marinate ang mga mushroom gamit ang sumusunod na paraan:

1. Maghanda ng marinade gamit ang tubig, asin at allspice.
2. Ihanda ang mga mushroom ayon sa mga tagubilin, ilagay ang mga ito sa isang colander, at pakuluan ng tubig na kumukulo. Palamig at tuyo.
3. Idagdag ang mga mushroom sa kumukulong marinade at kumulo sa loob ng 25 minuto.
4. Ibuhos ang suka sa pinaghalong.
5. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, siguraduhin na ang marinade ay ganap na sumasakop sa kanila. Takpan ang mga garapon ng mga takip, palamig, at iimbak sa isang cellar o refrigerator.

Canning na may pampalasa

Mga Produkto:

1. Mga kabute - 2 kilo.
2. Paminta - 7 mga gisantes.
3. Malunggay na ugat - 1 piraso.
4. asin - 7 gramo.
5. Suka - 100 mililitro.
6. Asukal - 30 gramo.
7. Tubig - 750 mililitro.
8. Mga dahon ng bay - 4 na piraso.
9. Mga dahon ng currant at cherry - 20 piraso.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga inihandang mushroom sa loob ng 10 minuto.
2. Samantala, balatan, banlawan, at tadtarin ang ugat ng malunggay. Ilagay ang hinugasan at pinatuyong dahon ng currant, cherry, at oak sa ilalim ng isang sterile na lalagyan.
3. Magdagdag ng mga pampalasa, malunggay na ugat, asin, at asukal sa pinaghalong mushroom. Pakuluan ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang suka sa kawali na may mga mushroom at pukawin.
5. Pagkatapos ng 5-7 minutong kumukulo muli, ibuhos ang mushroom treat sa mga garapon.
6. I-sterilize ang paghahanda sa loob ng 15 minuto sa isang paliguan ng tubig.
7. I-seal ang mga garapon gamit ang mushroom treat na may mga takip. Baliktarin ang mga lalagyan at hayaang lumamig, na natatakpan ng kumot.

Salted saffron milk caps na walang isterilisasyon

Mga sangkap:

1. Mga kabute - 2 kilo.
2. Suka - 70 mililitro.
3. Mga dahon ng bay - 2 piraso.
4. Paminta - 8 mga gisantes.
5. Tubig - 700 mililitro.
6. asin - 12 gramo.
7. Langis - 50 mililitro.
8. Asukal - 25 gramo.
9. Mga clove - 3 mga putot.

Upang ihanda ang mushroom treat, sundin ang mga hakbang na ito:

• Takpan ng tubig ang binalatan at hinugasang mushroom. Pakuluan ng 20 minuto, alisin ang anumang foam na nabuo.
• Ilagay ang mainit na takip ng gatas ng saffron sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.
• Ilagay ang asin, asukal, at tubig sa isang enamel bowl. Dalhin ang likido sa isang pigsa, pagdaragdag ng mga pampalasa kung kinakailangan, maliban sa suka.

• Ilagay ang mga takip ng gatas ng saffron sa kumukulong marinade sa loob ng 15 minuto.
• Ibuhos ang suka sa pinaghalong. Magluto ng mga mushroom para sa isa pang 5 minuto.
• Gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang mga mushroom sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga kabute, na nag-iiwan ng 2-sentimetro (0.75 in) na puwang mula sa tuktok ng mga garapon.
• Init ang langis ng gulay sa isang paliguan ng tubig at ibuhos sa mga bote.
• I-seal ang mga garapon ng malinis na takip. Palamigin ang mga garapon sa temperatura ng silid at iimbak.

Recipe ng dry pickling

Ang dry pickling ay ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga mushroom para sa taglamig. Walang mahigpit na recipe, kaya lahat ng sangkap ay nababagay sa panlasa. Ang susi ay gumamit ng mga lalagyan ng salamin o hindi kinakalawang na asero para sa pag-aatsara.

Mga sangkap:

1. Mga takip ng gatas ng Saffron - 1 kilo.
2. asin - 50 gramo.
3. Mga dahon ng bay - 5 piraso.
4. Mga clove - 5 piraso.

Ang proseso ng dry salting ay ang mga sumusunod:

1. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang layer, takip sa gilid pababa, sa isang kasirola. Budburan ang mga mushroom na may asin diretso mula sa pakete, magdagdag ng dahon ng bay at isang clove. Kahaliling mga layer hanggang sa mapuno nila ang kawali.
2. Budburan ang pinaghalong asin. Takpan ang lalagyan ng mga kabute na may isang transparent na takip. Magdagdag ng timbang.
3. Ilipat ang treat sa isang malamig na lugar, protektado mula sa direktang sikat ng araw.
4. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga takip ng gatas ng safron ay tatakpan ng juice, at maaari mong kunin ang unang sample.
5. Ang delicacy ay magiging ganap na handa sa ika-30 araw.

Mga adobo na mushroom

Mga Bahagi:

1. Mga kabute - 2.5 kilo.
2. Serum - 1 litro.
3. Pinatuyong dill (mga buto) - 35 gramo.
4. Malunggay na ugat - ½ piraso.
5. Bawang - 5 cloves.
6. asin - 85 gramo.
7. Asukal - 25 gramo.
8. Mga dahon ng kurant, mga sanga.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga mushroom para sa pagluluto, kumuha ng isang sterile na lalagyan (mangkok, kasirola).
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dahon at sanga ng kurant at tuyo.
3. Balatan, banlawan, at lagyan ng rehas ang ugat ng malunggay. Balatan at hiwain ang mga sibuyas ng bawang.
4. Ilagay ang mga sangkap sa mga layer sa isang mangkok:

• mushroom;
• asin:
• dahon ng currant;
• bawang;
• dill;
• ugat ng malunggay.

Magpalitan ng mga layer hanggang sa ganap na mapuno ng mga sangkap ang lalagyan.

5. Paghaluin ang whey na may butil na asukal at ibuhos sa mga kabute.
6. Isara ang lalagyan na may takip at maglagay ng timbang sa itaas.
7. Ilagay ang paghahanda sa isang cool na lugar para sa 2-3 araw.

Sa ikatlong araw, suriin ang fermented na produkto para sa likido, na dapat na ganap na masakop ang mga fruiting body. Kung walang sapat na juice, magdagdag ng isang baso ng pinakuluang, inasnan na tubig.

8. Sa ika-30 araw, ihain ang mga takip ng gatas ng safron na hinaluan ng langis ng oliba.

Recipe ng malamig na canning

Ang natatanging tampok ng pamamaraang ito ay ang mga mushroom ay hindi napapailalim sa anumang paggamot sa init, na pinapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga sangkap:

1. Mga takip ng gatas ng saffron - 2 kilo.
2. asin - 100 gramo.
3. Dill, bawang, peppercorns, cloves - sa panlasa.
4. Dahon ng malunggay - 1 piraso.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa mga layer sa isang kasirola, takip pababa, pagwiwisik ng asin at pampalasa.
2. Ilagay ang natitirang mga pampalasa at dahon ng malunggay sa itaas.
3. Takpan ang lalagyan ng mga mushroom na may 2-3 layer ng cheesecloth. Pakuluan ang cheesecloth o gumamit ng bagong cheesecloth tuwing tatlong araw.
4. Ilagay ang workpiece sa isang cool na lugar.
5. Pagkatapos ng dalawang linggo, i-pack ang natapos na mushroom treat sa mga garapon at ibuhos ang inilabas na juice.
6. Isara ang mga lalagyan na may mushroom treat na may mga takip at iimbak sa refrigerator.
7. Sa ika-30 araw, masisiyahan ka sa masarap at mabangong kabute.

Mainit na pag-aasin

Ang mainit na paraan ay nagsasangkot ng pre-boiling ang mga mushroom. Ang recipe na ito ay hindi lamang nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga mushroom nang mabilis at masarap, ngunit nagsisilbi rin sa kanila bilang pampagana sa loob ng 5-7 araw.

Mga sangkap:

1. Mga kabute - 4 na kilo.
2. asin - 0.2 kilo.
3. Mga dahon ng bay - 5 piraso.
4. Carnation - 8 inflorescences.
5. Paminta - 30 mga gisantes.
6. Mga dahon ng currant - 20 piraso.

Plano ng pag-aani:

1. Pakuluan ang mga inihanda at babad na mushroom sa tubig sa loob ng 10 minuto, pagdaragdag ng isang dahon ng bay.
2. Ilagay ang hinugasan at pinatuyong currant at bay leaves sa ilalim ng enamel o ceramic saucepan.
3. Ilagay ang pinakuluang takip ng gatas ng safron sa isang colander at tuyo.
4. Ilagay ang mga mushroom sa mga layer sa isang kasirola, pagwiwisik ng asin at pampalasa.
5. Takpan ang kuwarta gamit ang cheesecloth o waffle towel. Maglagay ng timbang sa ibabaw, tulad ng isang bote ng tubig.

Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, gamutin ang napkin at ang load sa isang solusyon ng asin-suka minsan sa isang araw.

6. Pagkatapos ng 7 araw, ang mga mushroom ay maaaring kainin o selyadong sa mga isterilisadong garapon, na puno ng atsara.

May mga gulay at kanin sa mga garapon

Mga Produkto:

1. Mga takip ng gatas ng saffron, sibuyas, karot, matamis na paminta - 1 kilo bawat isa.
2. Mga kamatis - 2 kilo.
3. Bigas - 1 tasa.
4. Langis - 400 mililitro.
5. Mga pampalasa - opsyonal.

Ang step-by-step na recipe para sa mushroom treat na ito ay ang mga sumusunod:

• Ibuhos ang langis sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Magdagdag ng peeled at grated carrots. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
• Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at mga piraso ng paminta sa mangkok.
• Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang pre-boiled, sliced ​​​​mushrooms sa kawali.
• Susunod, magdagdag ng pinong tinadtad na walang balat na mga kamatis at kanin sa mangkok.

• Pakuluan ang nilagang gulay hanggang maluto ang kanin. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
• Ilagay ang gulay at mushroom treat sa malinis na garapon.
• I-sterilize ang paghahanda sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15-20 minuto.
• Igulong ang mga garapon na may mga takip na nadidisimpekta.
• Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga de-latang paninda sa isang malamig na lugar.

Recipe para sa pritong takip ng gatas ng safron para sa taglamig

Mga sangkap:

1. Mga kabute - 3 kilo.
2. Mga sibuyas, karot, paminta - 1 kilo bawat isa.
3. Carnation - 5 inflorescences.
4. Mga dahon ng bay - 5 piraso.
5. Langis ng gulay - 50 gramo.
6. Mantikilya - 30 gramo.
7. Suka - 0.5 kutsarita bawat garapon.
8. Asin at paminta sa panlasa.

Plano sa pagluluto:

1. Ihanda ang hinugasan at ibinabad na mga takip ng gatas ng safron. Gilingin ang produkto gamit ang iyong ginustong paraan.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa paminta at gupitin sa mga piraso. Grate ang mga karot.
3. Mag-init ng mantika sa isang kawali. Idagdag ang stock ng gulay at iprito hanggang malambot. Ilipat ang nilagang sa isang malinis na mangkok.
4. Idagdag ang saffron milk caps sa kawali at pasingawan hanggang kalahating luto. Idagdag ang mga gulay. Pakuluan ng 60-70 minuto sa mahinang apoy.
5. Pagbukud-bukurin ang mga inihandang takip ng gatas ng safron sa mga sterile na garapon.
6. Isara ang lalagyan na may mga takip at iimbak sa refrigerator pagkatapos ng paglamig.

Kapag handa nang kainin ang mga kabute

Ang oras na kinakailangan para sa mga kabute upang maging handa na kainin ay direktang nakasalalay sa napiling paraan ng paghahanda. Gamit ang mabilis at mabilis na paraan ng pag-aatsara, ang produkto ay maaaring kainin sa loob ng ilang oras. Kapag nag-aatsara o nag-delata, ang oras ng kahandaan para sa paggamot ay mula sa tatlong linggo hanggang isang buwan, depende sa laki ng mga kabute.

Paano iimbak ang tapos na produkto

Ang buhay ng istante ng meryenda ay nakasalalay din sa napiling paraan ng paghahanda. Ang mga cold-salted mushroom ay iniimbak sa isang madilim na silid sa temperatura na hindi mas mataas sa 10 degrees Celsius (50 degrees Fahrenheit) nang hanggang anim na buwan. Ang mga hot-salted mushroom ay may shelf life na hanggang apat na buwan. Maaari mong pahabain ang buhay ng istante sa 10 buwan sa pamamagitan ng paglilipat ng mga kabute sa mga sterile na garapon, na tinitiyak na ganap na natatakpan ng brine ang mga kabute.

Ang mga adobo na mushroom, na tinatakan sa mga garapon na may mga takip ng metal, ay maaaring maiimbak ng 12-14 na buwan sa isang malamig na cellar o refrigerator; may naylon lids - 6 na buwan.

Ang mga lata ng gatas ng saffron na may mga gulay at pampalasa ay maaaring maimbak nang hanggang 12 buwan, sa kondisyon na ang mga sangkap at lalagyan ay pinananatiling sterile.