Mga recipe para sa mga adobo na pipino sa mustasa sauce (marinade) para sa taglamig at buhay ng istante ng mga paghahanda

Paghahanda mga pipino sa mustasa dressing para sa taglamig ayon sa mga recipe Ginagawa ito ng maraming maybahay na ayaw maglaan ng maraming oras sa pag-de-lata ng meryenda. Ang preserbang ito ay maaaring ihanda mula sa mga sangkap na madaling makuha sa loob lamang ng ilang oras.

Pagpili ng pinakamahusay na mga pipino para sa pag-aatsara

Bago mo simulan ang paghahanda ng iyong mga atsara sa taglamig, kailangan mong piliin ang pinaka-angkop na mga pipino na gagawa ng masarap na meryenda.

Kapag pumipili ng mga sangkap, bigyang-pansin ang mga sumusunod na kadahilanan:

• Sukat. Kapag pumipili ng gulay, siguraduhing bigyang-pansin ang laki, dahil ang meryenda ay mapangalagaan sa maliit na kalahating litro na garapon. Ang mga maybahay na mas gustong mapanatili ang mga hindi pinutol na mga pipino ay dapat pumili lamang ng maliliit, mga 7-10 cm ang haba. Kung gumagamit ka ng 2-3 litro na lalagyan upang iimbak ang iyong mga preserba, maaari kang pumili ng mga pipino na 4-5 cm ang haba.
• Kulay ng balat. Inirerekomenda ng mga nakaranas ng mga lutuin sa bahay na bigyang pansin ang kulay ng pipino, dahil tinutukoy nito ang edad at pagkakaiba-iba nito. Para sa pag-aatsara, piliin ang pinakaberde na mga pipino, dahil bata pa sila at makatas. Ang mga gulay na may dilaw na tint ay sobrang hinog at hindi angkop para sa canning.

• Ibabaw. Bilang karagdagan sa kulay, ang pagkamagaspang ng ibabaw ng gulay ay mahalaga din. Karamihan sa mga pipino ay may itim o puting pimples sa kanilang balat. Ang mga prutas na natatakpan ng maitim na pimples ay angkop para sa mga meryenda sa taglamig. Ang mga atsara na ginawa mula sa mga gulay na ito ay hindi kailanman sumasabog at may mahabang buhay sa istante.
• Kapal ng Balat. Gusto ng maraming tao na masarap at malutong ang kanilang meryenda sa pipino. Samakatuwid, kapag pumipili ng mga gulay, binibigyang pansin nila ang kapal ng kanilang balat. Ang mga prutas na manipis ang balat ay may kaunting langutngot, kaya para sa pag-canning, pumili ng mga gulay na may mas makapal na balat.
• stem. Upang suriin ang pagiging bago ng isang prutas, suriin ang katigasan ng tangkay nito. Iwasan ang mga prutas na may malata na tangkay, dahil nawala ang kanilang lasa.

Ihanda ang mga sangkap

Bago ang canning, ang mga pipino ay dapat na ihanda nang maaga. Ang gawaing paghahanda na ito ay isinasagawa sa limang sunud-sunod na yugto:

• Inspeksyon. Una, ang lahat ng mga napiling gulay ay siniyasat. Sa prosesong ito, ang mga pipino ay siniyasat at sinusuri kung may nabubulok o pinsala sa balat.
• Pagbabad. Pagkatapos mapili ang pinaka-makatas at malutong na mga pipino, simulan ang pagbabad sa kanila. Upang gawin ito, punan ang isang mangkok o malaking palayok na may malamig na likido, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino dito. Tinitiyak ng prosesong ito na ang bawat pipino ay nagiging mas makatas at lubusan itong nababad sa kahalumigmigan. Ang pagbababad ay tumatagal ng hindi hihigit sa sampung oras.

• Nagbanlaw. Pagkatapos magbabad, banlawan ng mabuti ang mga gulay sa malamig na tubig.
• pagpapatuyo. Ilagay ang mga hugasan na mga pipino sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 3-4 na oras upang ganap na matuyo.
• Pag-trim. Ang mga dulo ng bawat tuyong gulay ay pinuputol, dahil naglalaman ang mga ito ng mataas na antas ng nitrates, na negatibong nakakaapekto sa lasa.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga pipino na may mustasa para sa taglamig

Ang ilang mga tao ay nahihirapan sa paghahanda ng mga atsara sa mustasa dressing. Upang mabilis na maihanda ang meryenda na ito, kakailanganin mong maging pamilyar sa mga recipe ng pag-aatsara.

Adobo na "Finger-Lickin' Good"

Mas gusto ng ilang tao na magluto ng mga gulay sa mustard marinade gamit ang recipe na "Finger-Lickin' Good". Bago ka magsimula, tipunin ang lahat ng kinakailangang sangkap. Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo:

• 3-4 kg ng sariwang berdeng mga pipino;
• dalawang ulo ng bawang;
• isang litro ng tubig;
• 40 gramo ng asukal;
• 30 gramo ng asin;
• 50 gramo ng buto ng mustasa;
• 70 ML ng suka.

Una, ang mga lalagyan ay dinidisimpekta upang matiyak na ang mga pinapanatili ay mas matagal. Upang gawin ito, ang bawat garapon na may mga takip nito ay binuhusan ng tubig na kumukulo at tuyo. Pagkatapos, ang hiniwang bawang, perehil, dill, at mustasa ay inilalagay sa ibaba. Pagkatapos nito, ang mga pipino ay pinutol at inilagay sa lalagyan kasama ang iba pang mga sangkap.

Punan ang mga garapon ng pinakuluang tubig, na pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola pagkatapos ng 10-15 minuto at dalhin sa isang pigsa. Kapag ang likido ay umabot sa pigsa, ibuhos ito muli sa mga lata ng lata.

Sa mga garapon: recipe na walang suka

Upang mapanatili ang mga pinapanatili ng taglamig sa refrigerator, inihanda ang mga ito nang walang pagdaragdag ng suka. Ang paraan ng canning na ito ay mainam para sa mga walang cellar. Upang maghanda ng mga preserve gamit ang recipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng mga pipino;
• 80 gramo ng tuyong mustasa;
• damo sa panlasa;
• 55 gramo ng allspice.

Una, ibabad nila ang mga gulay upang alisin ang mga nitrates at punan ang mga ito ng kahalumigmigan.

Ang ibinabad na prutas ay pagkatapos ay tuyo, ang mga dulo ay pinutol, at hinuhugasan. Pagkatapos nito, ang allspice, mustasa, at perehil ay idinagdag sa mga garapon. Ang mga pipino ay inilalagay nang mahigpit sa itaas at ang mainit na likido ay ibinuhos sa kanila. Pagkatapos ng 20-25 minuto, ang tubig ay pinatuyo mula sa mga garapon, ang mga garapon ay pinakuluan ng kalahating oras, at pagkatapos ay ibuhos muli sa mga lalagyan kapag sila ay ganap na pinalamig. Ang mga garapon na naglalaman ng meryenda ay tinatakan ng mga takip at inilagay sa refrigerator.

Isang mabilis na paraan nang walang isterilisasyon

Ang mga nais mag-imbak ng mga pipino nang walang isterilisasyon ay dapat suriin ang recipe para sa ganitong uri ng meryenda. Sa kasong ito, mas maraming pampalasa ang idinagdag sa atsara, na magbibigay ng kaaya-ayang aroma sa mga pipino.

Ang proseso ng paghahanda ay nagsisimula sa paunang paghuhugas at pagbabad sa mga gulay. Dapat silang magbabad sa isang palanggana ng tubig nang humigit-kumulang 7-9 na oras. Pagkatapos, 20-30 gramo ng itim na paminta, 100 gramo ng tuyong mustasa, isang dahon ng bay, tatlong clove ng bawang, at 3-4 na dahon ng malunggay ay inilalagay sa ilalim ng bawat garapon. Sa wakas, ang mga babad na pipino ay idinagdag sa mga garapon. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay puno ng brine na gawa sa tubig, asin, at mustasa.

Pinapanatili na may mustard powder at herbs

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga halamang gamot sa mga pinapanatili upang mapahusay ang lasa at magdagdag ng isang dampi ng pampalasa. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit kapag pinapanatili ang mga pipino na may mga halamang gamot:

• 800 gramo ng mga gulay;
• tatlong malalaking karot;
• walong black peppercorns;
• apat na dahon ng currant;
• dill sa panlasa;
• limang cloves ng bawang;
• dahon ng malunggay;
• asukal at asin sa panlasa;
• 75 gramo ng mustasa.

Kung ang mga pipino ay binili sa palengke sa halip na kinuha sa iyong sariling hardin, kakailanganin mong ibabad ang mga ito. Pagkatapos, i-chop ang carrots, bawang, at dahon ng malunggay. Ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa mga isterilisadong garapon kasama ang mga pipino, mustasa, dahon ng kurant, dill, at itim na paminta. Kapag napuno na ang mga garapon, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila at i-seal ng mga takip.

Mga hiwa sa mustasa sauce

Minsan ang malalaking gulay na hindi ganap na kasya sa isang lalagyan ay ginagamit para sa canning. Sa kasong ito, ang mga hiniwang pipino ay adobo sa isang sarsa ng mustasa.

Upang gawin ito, 2-4 kg ng mga gulay ay hugasan, ibabad, at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos, inilalagay ang mga ito sa mga garapon kasama ng 90 gramo ng tuyong mustasa, 30 gramo ng itim na paminta, perehil, bawang, at isang dahon ng bay. Susunod, ang isang brine ay inihanda mula sa 7-10 litro ng tubig at 100-150 gramo ng asin, kung saan ang mga sangkap ay mag-atsara. Ang likido ay pinakuluan sa loob ng 35-45 minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga lalagyan.

Ang lahat ng mga garapon na may mga pinapanatili ay sarado na may mga sealing lids at inilipat sa basement.

Sa pagdaragdag ng bawang

Minsan ang mga atsara sa mustard dressing ay hindi nagiging masyadong maanghang at may lasa. Upang malunasan ito, magdagdag ng higit pang bawang sa pampagana, na nagpapataas ng lasa nito.

Upang lumikha ng ulam na ito kakailanganin mo:

• 2-3 kg ng mga gulay;
• 80 ML ng langis ng gulay;
• 75 gramo ng asukal at asin;
• 90 gramo ng mustasa;
• 4-5 ulo ng bawang.

Ang mga pipino ay hinuhugasan, pinuputol, at hiniwa nang pahaba. Ang hiniwang mga pipino ay inilalagay sa mga garapon na may mga natitirang sangkap. Matapos punan ang mga garapon, ang pag-atsara ay inihanda at ibinuhos sa mga sangkap sa mga garapon.

Recipe para sa maanghang na vodka

Mga adobo na pipino na may vodka Ang mga ito ay napakasarap at samakatuwid ay ginagamit sa pagluluto para sa mga sopas, salad, at iba pang mga de-latang pagkain. Upang mag-atsara ng tatlong-litro na garapon ng mga gulay, kakailanganin mo:

• 100 ML vodka;
• 700 gramo ng mga gulay;
• 60 gramo ng asin;
• dalawang litro ng tubig;
• berde.

Nagsisimula ang canning sa paghahanda ng mga pipino. Una, ang mga ito ay hinuhugasan, ibabad, at inilalagay sa mga garapon na may iba pang mga sangkap. Ang tubig ay idinagdag sa mga garapon, na pinatuyo pagkatapos ng 3-4 na araw. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay muling pinupuno ng tubig at vodka at tinatakan ng mga takip.

Pag-aatsara

Upang mag-pickle ng mga pipino na may mustasa, kakailanganin mong ibabad ang mga ito sa malamig na likido muna. Pinakamainam na i-pickle ang lahat ng mga appetizer sa mga isterilisadong lalagyan, kaya pagkatapos ibabad, isterilisado ang mga garapon. Pagkatapos, linya sa ilalim ng mga garapon ang mga pipino, isang dahon ng malunggay, 65 gramo ng mustasa, tatlong clove ng bawang, at itim na paminta.

Ang lahat ng mga garapon ay puno ng asin na pag-atsara at inilagay sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na araw upang mag-ferment. Pagkatapos nito, ang brine ay pinatuyo, pinakuluang muli, at ibinuhos sa mga garapon.

Paano mapangalagaan ang integridad ng mga workpiece

Ang mga homemade preserve ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga silid na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 15-18 degrees Celsius. Ang mga temperatura na masyadong mababa o masyadong mataas ay magiging sanhi ng pagkasira ng mga preserba.

Ang mga pinakamainam na kondisyon para sa pagpapanatili ng mga adobo na mga pipino ay maaari lamang makamit sa isang cellar. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay walang access sa isang cellar. Sa kasong ito, ang proseso ng pag-aatsara ay maaaring isagawa sa balkonahe, na isang mahusay na lugar upang mag-imbak ng mga pinapanatili sa panahon ng taglamig. Kapag nag-iimbak ng mga meryenda sa mga bukas na balkonahe, kakailanganin mong pana-panahong subaybayan ang temperatura upang matiyak na ang mga nilalaman ng mga garapon ay hindi nagyelo.

Konklusyon

Ang sinumang maybahay ay maaaring mapanatili ang mga pipino na may mustasa. Simpleng pamilyar sa mga recipe para sa pagpepreserba ng ganitong uri ng pagkain para sa taglamig.