Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na boletus mushroom para sa taglamig sa bahay

Ang tag-araw at taglagas ay mga paboritong oras ng taon para sa mga namimitas ng kabute. Sa mga panahong ito, maaari mong italaga ang iyong sarili nang buo sa mga paglalakad sa kagubatan, at sa isang mainit na gabi, maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang mabangong ulam na ginawa mula sa iyong ani. Ngunit sa taglamig, maaari ka ring magpakasawa sa masarap na pinapanatili na ginawa mula sa iba't ibang mga kabute. Ang mga adobo na birch boletes ay nag-aalok ng kakaibang lasa at nutritional benefits.

Ang mga benepisyo ng mushroom

Mayroong ilang mga positibong epekto na mayroon ang boletus mushroom sa katawan. Sila ay:

• bawasan ang mga antas ng kolesterol sa katawan at maiwasan ang pagbuo ng mga fatty plaques;
• gawing normal ang pag-andar ng puso;
• mapabilis ang mga proseso ng metabolic;
• palakasin ang immune system, dagdagan ang paglaban sa mga viral at nakakahawang sakit;
• mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract;
• nag-aalis ng kinasusuklaman na basura at mga lason mula sa katawan;
• palakasin ang nervous system.

Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay isang napaka-masarap at masustansyang produkto, kaya pagkatapos kumain ng isang ulam na ginawa mula sa kanila, ang isang tao ay makaramdam ng busog.

Paghahanda ng birch boletus para sa pag-aatsara

Ang paggawa ng isang atsara ay isang kumplikado at hinihingi na proseso, puno ng maraming mga nuances. Ang unang yugto ng paghahanda ay ang paghahanda ng mga boletus na mushroom para sa pag-aatsara, isang proseso na binubuo ng ilang mga pangunahing hakbang:

1. Pag-alis ng mga panlabas na kontaminado. Ang buhangin at dahon ay dapat alisin sa bawat kabute na dinala mula sa kagubatan.
2. Susunod, kailangan mong suriin ang integridad ng bawat boletus. Ang anumang mga bulok na lugar ay dapat na maingat na putulin.
3. Ang bawat dulo ng tangkay ay dapat hugasan nang lubusan sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos, ibabad ito sa malamig na tubig nang hindi hihigit sa 15 minuto.
4. Ang pinakamahalagang hakbang ay ang pagpapakulo. Upang gawin ito, hatiin ang lahat ng malalaking mushroom sa pantay na bahagi at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang malalim na kasirola. Takpan ng tubig ang kawali. Lutuin sa mataas na apoy hanggang lumambot. Aabutin ito ng humigit-kumulang 35 minuto.
5. Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong magdagdag ng asin at asukal sa likido, at pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan.
6. Pagkatapos kumukulo, ang lahat ng boletus mushroom ay kailangang ilagay sa isang colander at maghintay hanggang maubos ang tubig.

Mahalaga: Inirerekomenda na kumpletuhin ang lahat ng hakbang sa paghahanda sa lalong madaling panahon; ang matagal na pagkakalantad sa hangin ay magiging sanhi ng pagdidilim ng mga kabute.

Mga recipe ng marinade

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga marinade. Ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng ilan sa mga pinakasikat.

Classical

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng paggawa ng marinade ay ang klasiko. Nangangailangan ito ng kaunting hanay ng mga sangkap, lalo na:

• tubig - 1 litro;
• butil na asukal - 80 gramo;
• asin - 40 gramo;
• suka ng mesa - 100 ML;
• allspice - sa panlasa;
• carnation - 5 maliit na buds;
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Ang paghahanda ng isang klasikong mushroom marinade ay medyo simple; kahit na ang isang tao na hindi pa nakagawa ng preserba ay kayang hawakan ang simpleng gawaing ito. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

1. ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa mataas na init at dalhin sa isang pigsa;
2. Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong magdagdag ng asin at asukal dito at maghintay hanggang kumulo muli;
3. Ngayon patayin ang apoy, magdagdag ng mga pampalasa at suka sa likido;
4. Ang kawali ay dapat na takpan ng takip at ang pag-atsara ay dapat iwanang umupo sa loob ng 20-30 minuto.

Ang mainit na brine ay handa na; ngayon kailangan itong maingat na ibuhos sa mga garapon na naglalaman ng mga lutong mushroom. Ang marinade na ito ay nangangailangan ng kaunting oras at mga sangkap, at ang resultang lasa ay walang kapantay.

Pag-atsara na may mga clove

Ang mga maybahay ay gumagawa ng mga preserba sa loob ng mga dekada. Dahil dito, ang lasa ng kahit na ang pinaka-masarap at katakam-takam na adobo na boletus mushroom ay maaaring maging nakakainip. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga maybahay ang nagsisikap na pag-iba-ibahin ang kanilang mga recipe at magdagdag ng mga bagong sangkap. Halimbawa, ang isang brine na may mga clove ay may kahanga-hangang lasa. At ang aroma ay maaaring maging lubos na nakakahumaling!

Upang ihanda ang aromatic brine na ito kakailanganin mo:

• tubig - 1 litro;
• asin - 1.5 kutsara;
• butil na asukal - 2 kutsara;
• bay leaf - 3 medium-sized na dahon;
• suka ng mesa (9%) - 40 mililitro;
• allspice - 3-4 na mga gisantes;
• itim na paminta sa lupa - 2 mga gisantes;
• cloves - 3 piraso.

Ang proseso para sa paggawa ng clove marinade ay bahagyang naiiba mula sa isang klasikong brine. Binubuo ito ng ilang pangunahing hakbang:

1. Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng asukal, pampalasa, at asin.
2. Susunod, ilagay ang likido sa mataas na init at dalhin ito sa isang pigsa. Maaaring tumagal ito ng 20-25 minuto.
3. Ang brine ay halos handa na, ngayon ay dapat mong takpan ito ng isang takip at hayaan itong umupo sa loob ng 10-15 minuto.

Ngayon handa na ang pag-atsara. Ang mabangong likidong ito ay maaaring ibuhos sa mga garapon.

Sa sitriko acid

Parami nang parami ang mga modernong maybahay na mas gusto ang marinated boletus mushroom sa brine na may citric acid.

Una, mayroon silang kaaya-aya at pinong lasa. Pangalawa, sila ay lubhang malusog at ligtas, dahil hindi sila naglalaman ng acetic acid.

Upang ihanda ang brine kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 1 litro;
• sitriko acid - 20 gramo (2 pakete ng tapos na produkto);
• lupa itim na paminta - 1 kutsarita;
• allspice - 3-5 mga gisantes;
• asin - 1 kutsara;
• butil na asukal - 1 kutsara.

Bilang ito ay lumiliko out, ang paggawa ng marinade ay nangangailangan ng isang minimal na hanay ng mga sangkap. Ngunit hindi lang iyon ang maibibigay nito. Higit pa rito, ang proseso ng paghahanda ay hindi kapani-paniwalang simple, tumatagal lamang ng 10 hanggang 20 minuto.

Upang lumikha ng isang masarap at malusog na brine para sa mga kabute, kakailanganin mo:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Ilagay ito sa mataas na apoy, takpan, at pakuluan.
2. Pagkatapos lamang kumulo ang likido maaari kang magdagdag ng asin, asukal, at pampalasa. Pagkatapos, hintaying kumulo muli ang tubig.
3. Kapag nangyari ito, kailangang idagdag ang citric acid.
4. Depende sa paraan ng pagluluto, kakailanganin mong idagdag ang mga kabute sa pag-atsara at pagkatapos ay lutuin ang mga ito, o takpan ang kawali nang mahigpit na may takip at hayaan itong matarik, at pagkatapos ay maingat na ibuhos ito sa mga garapon na may mga nilutong mushroom.

Sa alinmang kaso, ang oras ng paghahanda ng marinade ay minimal. At ang lasa ay siguradong magiging paboritong ulam sa hapag ng pamilya.

May kakanyahan ng suka

Ang suka ay isang sangkap na hilaw sa bawat modernong tahanan. Ito ay isang mahalagang sangkap para sa anumang pinapanatili, lalo na ang mga kabute. Paano ka gumawa ng marinade para sa boletus mushroom na may suka na kakanyahan? Ito ay medyo simple!

Upang gawin ito kakailanganin mo ang isang minimum na hanay ng mga produkto, katulad:

• tubig - 1 litro;
• suka ng mesa (9%) - 125 mililitro;
• cloves - 3 piraso;
• asukal - 1.5 tablespoons;
• asin (rock salt inirerekomenda) - 1.5 tablespoons.

Ang paraan para sa paghahanda ng marinade na ito ay hindi naiiba sa klasikong recipe. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng suka, butil na asukal, asin, at pampalasa.

Isang step-by-step na recipe para sa paggawa ng marinated porcini mushroom

Sa lumalabas, iba't ibang paraan ang pag-pickle ng boletus mushroom, o gaya ng tawag sa kanila ng maraming maybahay, "obabki," sa bahay.

Hindi alintana kung paano gagamitin ang brine para sa paghahanda sa hinaharap, ang sunud-sunod na mga tagubilin para sa paggawa ng paghahanda mula sa boletus mushroom ay ang mga sumusunod:

1. Ang pinakauna at pinakamahalagang hakbang ay paghahanda. Nangangailangan ito ng pag-uuri ng mga malinis na kabute mula sa mga bulok, pagkatapos ay alisin ang anumang mga dumi at hugasan ang mga ito nang lubusan.
2. Ang mga malalaking kabute ay dapat i-cut sa maraming piraso, ang mga maliliit na boletus ay maaaring i-marinate nang buo.
3. Ang lahat ng binalatan at hinugasan na boletus mushroom ay dapat ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 1.5 oras.
4. Ang mga mushroom ay kailangang pakuluan ng dalawang beses. Una, pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, palitan ang likido at pakuluan muli sa loob ng 20 minuto. Maaari mong pakuluan ang mga mushroom nang hiwalay o kasama ang sibuyas, na dapat ding makinis na tinadtad muna.
5. Ang obabki ay handa na ngayon para sa pag-aatsara. Ngayon, habang naghahanda ang pag-atsara, ilagay ang mga ito sa isang colander upang ganap na maubos ang lahat ng likido.
6. Ang pag-atsara ay dapat ihanda gamit ang alinman sa mga pamamaraan sa itaas.
7. Ang pangwakas na yugto ng paghahanda ng mga adobo na boletus na mushroom ay pinagsasama ang brine sa mga mushroom, pamamahagi ng halo sa mga garapon at tinatakan ang mga ito nang mahigpit sa mga takip.

Ang paggawa ng sarili mong adobo na mushroom ay medyo simple. Hindi ito nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan sa pagluluto, kaya ang sinumang maybahay ay maaaring hawakan ito. Ang isang natatanging katangian ng mga adobo na mushroom ay hindi sila bumukol o sumasabog. Samakatuwid, maaari mong pasayahin ang iyong pamilya at mga bisita sa masarap, masaganang ulam na ito sa buong taon.

Pagpapanatili ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon

Mayroong dalawang paraan para sa paghahanda ng brine: malamig at mainit. Ang pamamaraan na ginamit ay hindi nakakaapekto sa lasa, ngunit ang proseso ng paglikha ng brine mismo ay bahagyang magkakaiba:

• ang mainit na paraan ay nagsasangkot ng kumukulong mushroom sa inihandang brine;
• Ang malamig na paraan ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga mushroom at pag-atsara nang hiwalay at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa isang garapon.

Mayroon ding ilang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng mga salted mushroom, halimbawa, na may bawang o tomato paste.

Malamig na pamamaraan

Ang mga cold-pickled boletus mushroom ay medyo simple. Ang proseso ay binubuo ng ilang mga pangunahing hakbang:

1. Paghahanda ng mga kabute para sa pag-aatsara: pag-uuri, paglilinis, pagputol, pagbabad.
2. Mga kabute na kumukulo na mayroon o walang mga sibuyas.
3. Paghahanda ng marinade.
4. Ilagay ang boletus mushroom sa ilalim ng garapon.
5. Punan ang mga garapon ng hiwalay na inihanda na marinade.

Sa pagtatapos ng pagluluto, kailangan mong mahigpit na i-secure ang lalagyan na may takip upang maiimbak ang paghahanda para sa taglamig.

Mainit

Ang mainit na paraan ng paghahanda ay bahagyang naiiba sa malamig na paraan. Upang gawin ito, kailangan mo:

• maghanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara: pag-uri-uriin ang mga ito, linisin, gupitin at ibabad;
• gumawa ng atsara;
• Una, pakuluan ang mga mushroom sa tubig para sa mga 10 minuto;
• pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander at alisan ng tubig;
• Pagkatapos nito, ang boletus mushroom ay kailangang ilipat sa marinade at patuloy na pakuluan ang mga ito sa loob ng 20 minuto.

Ang timpla ay handa na. Habang mainit, ilipat ito sa mga garapon at isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip.

May bawang

Pag-aatsara ng mushroom - isang pamilyar na proseso. Karaniwang pinaniniwalaan na walang sinuman ang maaaring mabigla sa gayong ulam. Ngunit ito ay malayo sa totoo. Ang pagdaragdag lamang ng isang sangkap sa pangunahing recipe ay ganap na magbabago ng lasa nito—halimbawa, ang pinakakaraniwang pampalasa sa pagluluto, ang bawang.

Ang pangunahing pagkakaiba mula sa klasikong recipe ay ang pagdaragdag ng 1 sibuyas at 1 bawang. Bago lutuin, ang mga gulay na ito ay kailangang alisan ng balat at makinis na tinadtad. Pagkatapos idagdag ang mga pampalasa, idagdag ang mga ito sa pag-atsara. Susunod, kumulo sa mataas na init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ihanda ang pinaghalong gaya ng dati.

May tomato paste

Ang isa pang "lihim na sangkap" na maaaring magdagdag ng iba't-ibang sa pamilyar na marinated obabok recipe ay tomato paste. Una, magbibigay ito ng ganap na bagong lasa sa ulam. Pangalawa, ito ay magdaragdag ng nutritional value.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• tubig - 200 mililitro;
• tomato paste - 200 mililitro;
• langis ng gulay - 400 mililitro;
• mga sibuyas - 5 medium-sized na ulo;
• karot - 5 medium-sized na piraso;
• lupa itim na paminta - 1 kutsarita;
• asin - sa iyong sariling kagustuhan sa panlasa.

Mahalaga: Para sa paghahanda na ito, ang klasikong tomato paste lamang, nang walang anumang maanghang na additives, ay angkop.

Upang mag-salt mushroom sa ganitong paraan, kakailanganin mo:

1. linisin at hugasan ang mga kabute;
2. ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang kasirola, takpan ng tubig, ilagay sa katamtamang init at magluto ng 30 minuto;
3. banlawan ang mga ito nang lubusan at ilagay ang mga ito sa isang colander, iwanan ang mga ito sa lalagyang ito hanggang sa ganap na mawala ang likido;
4. iprito ang boletus mushroom sa langis ng gulay;
5. iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at ang mga karot, gupitin sa mga cube, sa langis ng gulay;
6. pagsamahin ang mga browned mushroom at gulay;
7. ilipat ang mga nilalaman sa isang kasirola, punan ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa at asin;
8. Pakuluan ang mga mushroom na may mga gulay sa loob ng 20 minuto sa mababang init;
9. magdagdag ng tomato paste at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 40 minuto;
10. Ipamahagi ang nagresultang timpla sa mga mainit na garapon at i-seal ang mga ito nang mahigpit sa mga takip.

Ang pag-aatsara na inihanda sa ganitong paraan ay hindi nangangailangan ng paunang pagbabad sa mga boletus na mushroom sa malamig na tubig.

Paano maayos na mag-imbak ng mga blangko

Ang maximum na shelf life ng produkto ay 1 taon. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa mga adobo na boletus mushroom ay 8°C (46°F). Ang paglalantad sa kanila sa direktang sikat ng araw ay hindi inirerekomenda, kaya pinakamahusay na ilagay ang mga garapon sa isang basement o cellar. Sa wastong pag-imbak, ang adobo na boletus ay magpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay sa kaaya-aya at masaganang lasa nito sa buong malamig na panahon.