Ang pinakamahusay na mga recipe para sa raw adjika na may at walang kakanyahan, mula sa mga kamatis at bawang para sa taglamig, mayroon at walang pagluluto

Ang raw tomato adjika ay madaling ihanda. Pero kung gaano kabilis ang paghahanda nito, nawawala ito sa istante ng refrigerator, napakasarap nito. Kung ang adjika ay inihanda nang walang pagdaragdag ng kakanyahan ng suka at natupok sa katamtaman, ang mga benepisyo nito ay hindi maikakaila. Ang mga hilaw na gulay na hindi pa nainitan ng init ay naglalaman ng mas maraming bitamina at microelement. Ang mga pampalasa na mayaman sa mahahalagang langis ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang adjika, lalo na para sa pag-iwas sa trangkaso.

Ano ang kailangan mong gumawa ng adjika sa bahay

Maaaring gamitin ang mga kamatis sa paggawa ng iba't ibang ulam, sarsa, at pampalasa. Isa na rito ang adjika. Ang pagkaing Georgian na ito ay tradisyonal na ginawa gamit ang mainit na sili, bawang, kulantro, asin, utskho-suneli, at iba pang pampalasa. Sa Abkhazia, idinagdag ang sariwang basil at cilantro. Ang lahat ng mga sangkap ay giniling sa isang i-paste.

Ang klasikong adjika ay maaaring maging napaka-maanghang, kaya sa iba pang mga lutuin ito ay unti-unting umunlad sa isang mas banayad na bersyon gamit ang mga kamatis. Ang pampalasa ay napanatili ang parehong pangalan, ngunit ang mga sangkap ay nagbago.

Ngayon ang adjika ay ang pangalan para sa pinaghalong mga purong gulay at pampalasa:

• mga kamatis:
• kampanilya paminta;
• mainit ("sparkling") paminta;
• sibuyas;
• bawang;
• dill;
• kulantro;
• khmeli-suneli;
• utskho-suneli;
• asin.

Maaari ding magdagdag ng asukal, suka, at iba pang additives. Ang pampalasa na ito ay maaaring de-latang para sa imbakan sa buong taglamig. Maraming mga maybahay ang gumagamit din ng isa pang mas mabilis na opsyon, nang wala kumukulo na adjika at isterilisasyon ng mga garapon.

Paghahanda ng mga gulay para sa canning

Upang matiyak ang masarap na adjika, kailangan mong gumamit lamang ng mataas na kalidad na ani. Dahil ang mga gulay ay hindi pinakuluan, kailangan nilang piliin nang mabuti. Ang mga luma, malambot ang panig ay maayos, ngunit ang mga bulok ay hindi.

Ang lahat ng uri ng mga kamatis ay maaaring gamitin sa paggawa ng vegetable paste: greenhouse tomatoes, field tomatoes, at mga kamatis na may iba't ibang kulay at laki. Ang mga karne na kamatis, tulad ng mga plum tomato, ay perpekto. Ang mga kamatis na masyadong malaki o napakaliit upang mapanatili nang buo ay kadalasang ginagamit para sa ganitong uri ng pampalasa.

Hugasan at tuyo ang mga gulay. Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagbabalat ng mga kamatis, gawin ito tulad ng sumusunod: gupitin ang mga kamatis nang crosswise at isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 4-7 segundo. Pagkatapos nito, ang mga balat ay nag-alis kaagad.

Masarap na mga recipe para sa taglamig

Dito ay mababasa mo ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga panimpla para sa bawat araw at para sa mga paghahanda sa taglamig.

Klasikong bersyon ng blangko

Ang klasikong bersyon ng kamatis ay nagpapanatili ng mahabang panahon dahil ang adjika ay pinakuluan sa panahon ng paghahanda. Ito ay napaka-maanghang at masangsang, kaya dapat itong kainin nang may pag-iingat, unti-unti itong idinaragdag sa mga pinggan.

Kakailanganin mo:

• 2.5 kilo ng mga hilaw na produkto ng kamatis;
• 1-2 mainit na paminta;
• ulo ng bawang;
• 2 bungkos ng anumang mga gulay;
• isang baso ng pinong langis;
• 1/3 tasa (65-70 gramo) ng butil na asukal;
• 35-40 gramo ng asin;
• 2 kutsarang 9% na suka.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga kamatis at paminta (coarsely).
2. Pinong tumaga ang mga gulay.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa bawang. Lutuin hanggang lumapot.
4. Mash ang bawang sa isang i-paste; kapag handa na ang timpla, idagdag ito sa lahat ng iba pang sangkap.
5. Ilagay sa maingat na isterilisadong mga garapon at i-roll up.

Ang pampalasa na ito ay angkop para sa mga sandwich, pagdaragdag sa pizza, pasta, at iba pang mga pagkain.

Maanghang na adjika nang hindi nagluluto

Masarap ang Adjika nang hindi nagluluto. Upang maiwasan ang pagiging masyadong matubig, pinakamahusay na gumamit ng matambok na mga kamatis na may kaunting likido.

Kakailanganin mo:

• 1 kilo ng mataba na kamatis;
• 2 mainit na paminta;
• 0.5 kilo ng matamis na paminta;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng basil o cilantro;
• 2 kutsarang asin.

Paghahanda:

1. Balatan ang mga kamatis at linisin ang mga paminta.
2. Pure lahat ng sangkap gamit ang blender.

Ang meryenda na ito ay maaaring maimbak sa isang garapon sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon.

May malunggay

Ang adjika na ito ay hindi kailangang isterilisado. Ang malunggay at bawang ay naglalaman ng phytoncides na pumipigil sa paglaki ng mga pathogen bacteria.

Kakailanganin mo:

• 2 kilo ng mga kamatis;
• 1 kilo ng matamis na paminta;
• 5 malunggay na ugat;
• 1 ulo ng bawang;
• 2 kutsarang asin.

Paghahanda:

1. Upang mag-pure ng malunggay, kailangan mo munang alisan ng balat, gupitin ito sa maliliit (2-3 cm) na piraso, at pagkatapos ay i-freeze ito. Ang frozen na malunggay ay madaling iproseso gamit ang isang gilingan ng kamay.
2. Balatan ang mga kamatis, i-chop ang mga paminta, at balatan ang bawang.
3. Pure lahat ng sangkap gamit ang anumang paraan na maginhawa para sa iyo.

Ang pampagana na ito ay napaka-maanghang, kaya ang mga may problema sa kalusugan ay dapat mag-ingat. Sa panahon ng epidemya ng trangkaso, maaari itong idagdag nang bahagya sa iba't ibang pinggan o ipakalat sa tinapay.

May bawang at bell pepper

Kakailanganin mo:

• 1 kilo ng mga kamatis;
• 1 kilo ng kampanilya paminta;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 2 kutsarang asin.

Paghahanda:

1. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at i-chop.
2. Ang mga hilaw na produkto ng kamatis ay binalatan at pinutol sa mga random na piraso.
3. Maaaring balatan ang bawang nang walang anumang abala kung ibabad mo ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras.
4. Ang mga gulay ay tinadtad nang walang mga tangkay.
5. Ang lahat ay giniling gamit ang isang blender.

Ang pampalasa na ito ay nakaimbak sa refrigerator.

Masarap na recipe ng pagdila ng daliri

Upang ihanda ang pinaka masarap na adjika, kakailanganin mo:

• 2 kilo ng mga kamatis;
• 1-2 mainit na paminta;
• 0.5 kilo ng matamis na paminta;
• 1 karot;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng mga gulay;
• isang baso ng pinong langis;
• 3 tablespoons 9% suka (hindi apple cider);
• 70 gramo ng butil na asukal;
• 35-40 gramo ng asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga kamatis at paminta sa maliliit na piraso.
2. Pinong tumaga ang anumang mga gulay.
3. Grate ang mga karot.
4. Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa bawang. Magluto ng 1.5 oras.
5. Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag ito 2 minuto bago ito handa.
6. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Ang adjika na ito ay inihanda para sa buong taglamig. Sa ilalim ng angkop na mga kondisyon, maaari itong maimbak hanggang sa susunod na ani.

Sa Hungarian

Upang gawin ang adjika na ito, kailangan mong kumuha ng pantay na bahagi (ayon sa timbang):

• mga kamatis;
• kampanilya paminta;
• sibuyas;
• karot;
• berde.

Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay. Para sa bawat kilo ng nagresultang timpla, magdagdag ng kalahating ulo ng bawang, isang mainit na paminta, at 1 nagtatambak na kutsara ng asin. Pakuluan ang halo na ito at ilagay ito sa mga garapon.

Sa mga walnuts

Isang napakasarap na recipe. Ito pala ay Georgian-style adjika.

Kakailanganin mo:

• 1 kilo ng mga kamatis;
• 1 mainit na paminta;
• 0.5 kilo ng matamis na paminta;
• ulo ng bawang;
• isang baso ng mga mani (mas posible);
• isang bungkos ng cilantro (o iba pang mga gulay);
• 30 gramo ng asin.

Paghahanda:

1. Balatan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay.
2. Hiwain ang mga kamatis at ilagay sa apoy para kumulo.
3. Gilingin ang matamis na paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. I-chop ang mga mani sa anumang paraan na gusto mo. Kung mas gusto mo ang mga ito ng mas magaspang, i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.
5. Pinong tumaga ang cilantro (mga dahon lamang, walang mga tangkay).
6. Matapos kumulo ang mga kamatis sa loob ng 20 minuto, idagdag ang natitirang mga sangkap, maliban sa bawang. I-chop ito at idagdag isang minuto bago matapos ang pagluluto.
7. Lutuin hanggang maging paste.

May kakanyahan ng suka

Upang mapanatili ang pampalasa sa loob ng mahabang panahon, ginagamit ang kakanyahan ng suka. Ang pagdaragdag ng suka sa hilaw na adjika ay kapaki-pakinabang din. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang kakanyahan ay lubos na acidic at dapat na lasaw kapag idinagdag sa mga pinggan.

Ang pampalasa ay maaaring gawin nang mayroon o walang isterilisasyon gamit ang kakanyahan. Ang kakanyahan ay diluted sa tubig at halo-halong sa iba pang mga sangkap. Nagreresulta ito sa isang mabilis na adjika na gayunpaman ay may napakahabang buhay sa istante.

Shelf life at tamang pag-iimbak ng de-latang pagkain

Upang matiyak ang pangmatagalang buhay ng istante, ang de-latang pagkain ay dapat na maayos na inihanda. Dapat itong maglaman ng malaking halaga ng asin, asukal, at suka. Bago ilagay ang adjika sa mga garapon, kailangan itong pakuluan.

Ilagay ang mga kamatis habang mainit pa, sa mainit at tuyo na mga garapon. Maaari kang gumamit ng screw-on lid sealer para i-seal ang mga ito. Ito ay panatilihin ang mga pinapanatili hanggang sa susunod na pag-aani ng kamatis.