Paano gumawa ng zucchini adjika para sa taglamig gamit ang mahusay na mga recipe ng pagdila ng daliri at mga tagubilin sa imbakan

Ang Zucchini ay isang madaling palaguin na halaman sa hardin na may kakayahang gumawa ng maraming prutas. Sa panahon ng pag-aani, madalas na bumabangon ang mga tanong tungkol sa kung ano ang gagawin mula sa prutas at kung paano pinakamahusay na iproseso ito. Inirerekomenda ng mga bihasang tagapagluto ng bahay na tingnan ang mga recipe ng zucchini adjika, na nakakuha ng palayaw na "finger-licking good," na nagbibigay-diin sa kanilang pangunahing bentahe.

Mga tampok ng ulam

Ang Adjika sa klasikong anyo nito ay nagmula sa lutuing Abkhazian. Ang kakaibang lasa nito ay nagmumula sa pagkakaroon ng mga maiinit na sili, timpla ng pampalasa, at mga sibuyas ng bawang. Sa orihinal, ang maanghang na pampalasa na ito ay ginawa mula sa bawang, isang timpla ng mga halamang gamot, at mga pinatuyong paminta. Ngayon, ito ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga sopas, sarsa, marinade, meat dish, at salad.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng adjika ngayon. Ang paggamit ng zucchini para sa layuning ito ay nagbibigay-daan para sa isang mataas na ani, at ang madaling pagpapares nito sa iba't ibang mga gulay at prutas ay nagbibigay-daan para sa isang malawak na iba't ibang mga lasa.

Ang pangunahing sangkap ay zucchini, kaya mahalagang piliin ito nang maingat. Sa ngayon, mayroong isang malaking iba't ibang uri ng zucchini, kabilang ang berde, dilaw, puti, at kahit na may guhit.

Ang kulay ng nagreresultang adjika ay depende sa uri ng gulay na pinili, at ang spiciness at lasa ay depende sa mga sangkap na napili. Depende sa recipe, ang produkto ay maaaring matamis o may bahagyang maasim na lasa.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Piliin ang ganap na hinog na zucchini para sa prosesong ito. Ang mga batang zucchini ay hindi nangangailangan ng pagbabalat, dahil ang kanilang mga balat ay sariwa at madaling iproseso. Ang malalaking, hinog na zucchini ay dapat na peeled at ang mga buto ay tinanggal. Ang mga sobrang hinog na gulay ay maaaring masyadong matigas at kulang sa ninanais na lasa, kaya hindi ito inirerekomenda para sa paggamit sa mga pinapanatili.

Ang mga sangkap para sa recipe ay tinimbang pagkatapos ng pagproseso, dahil ang bigat ng panghuling produkto ay maaaring mag-iba nang malaki sa panahon ng proseso. Ang mga prutas na may malubhang kabulukan ay hindi dapat gamitin sa recipe na ito. Ang produksyon ng adjika ay nangangailangan ng paggiling sa isang gilingan ng karne, kaya inirerekomenda na gupitin ang mga gulay sa mga piraso na madaling magkasya sa pamamagitan ng feed chute ng makina.

Kapag gumagamit ng isang blender, ang mga sangkap ay magiging masyadong likido pagkatapos ng pagproseso; pagkatapos ng pagluluto, ang kanilang pagkakapare-pareho ay magiging katulad ng isang i-paste. Kapag nagtatrabaho sa mga tool sa kusina at ilang sangkap, mahalagang sundin ang mga pag-iingat sa kaligtasan.

Ang pakikipag-ugnay sa pulang paminta sa mga mucous membrane ng mga mata at ilong ay mapanganib, na dapat isaalang-alang kapag nagtatrabaho.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng adjika mula sa zucchini

Ang mga umiiral na pamamaraan para sa paggawa ng zucchini adjika ay nag-iiba sa mga sangkap na ginamit at mga diskarte sa pagproseso. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng isterilisasyon ng produkto, habang ang iba ay umiiwas sa pamamaraang ito at makatipid ng oras.

Klasikong recipe

Ang zucchini na inihanda gamit ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pagpuputol ng prutas gamit ang isang gilingan ng karne at paggamot sa init.

Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na proporsyon:

• zucchini - 1.5 kg;
• matamis na paminta - 0.250 kg;
• ulo ng bawang - 3 mga PC .;
• mga kamatis - 0.75 kg;
• lupa pulang paminta - 1.5 tbsp;
• asukal - 50 g;
• asin - 1 tbsp;
• walang amoy na mga langis - 100 ML.

Gilingin ang mga kamatis, zucchini, peppers, at karot sa isang gilingan ng karne. Durugin ang mga clove ng bawang gamit ang isang mortar at pestle, pagkatapos ay pagsamahin ang pinaghalong gulay na may kinakailangang halaga ng asin, asukal, at mantika. Dalhin ang nagresultang pinaghalong gulay sa isang pigsa at panatilihin itong kumulo sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos gumulong, ang adjika ay tumatagal, sa karaniwan, 24 na oras upang lumamig.

Sa pagdaragdag ng mga mansanas

Ang kumbinasyon ng zucchini at mansanas ay magbibigay sa adjika ng bahagyang maasim na lasa, ang kayamanan nito ay nakasalalay sa napiling iba't ibang prutas.

Ang mga sumusunod na proporsyon ay ginagamit:

• zucchini - 6 kg;
• karot - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• ulo ng bawang - 10 mga PC .;
• mga kamatis - 3 kg;
• pulang paminta pulbos - 5 tbsp;
• asukal - 300 g;
• asin - 4 tbsp;
• mga langis - 0.4 l.

Ang mga kamatis ay binalatan, inaalis ang kanilang mga manipis na balat. Upang gawing mas madali ang paghawak, ang mga ito ay nababad sa kumukulong tubig. Ang mga kamatis at peeled zucchini ay makinis na tinadtad. Ang mga mansanas ay pinutol sa pantay na kalahati at ang mga core ay tinanggal mula sa mga buto. Upang maiwasan ang browning, ang pamamaraang ito ay isinasagawa kaagad bago gamitin ang produkto.

I-chop ang mga sangkap ng gulay at mansanas, idagdag ang mga kinakailangang proporsyon ng asin, paminta, langis, at mga clove ng bawang na pinindot sa isang pindutin ng bawang. Pakuluan ang pinaghalong gulay sa loob ng 40 minuto, idagdag ang tinadtad na timpla ng paminta, at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 15 minuto. I-sterilize ang timpla sa loob ng 10 minuto.

Masarap na adjika na may tomato paste at bell pepper

Ang variant ng adjika gamit ang paste ay gumagawa ng isang produkto na malabo na kahawig ng caviar na binili sa tindahan at naiiba sa recipe para sa paggawa nito gamit ang mga kamatis.

Ratio ng mga produkto:

• zucchini - 5 kg;
• tomato paste - 0.5 kg;
• asukal - 1 tasa;
• asin - 2 tbsp;
• bawang - 3 ulo;
• 9% suka - 150 ml;
• lupa pulang paminta - 1 tbsp;
• mga langis - 400 ML.

Upang ihanda ang zucchini, katas ito at pakuluan. Idagdag ang kinakailangang halaga ng i-paste, mantika, asin, at pinong tinadtad na peppercorn sa kawali. Pagkatapos ng 40 minuto, ilagay ang essence solution at durog na bawang. Paghaluin ang halo at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto.

May tomato juice

Sa pamamagitan ng paggamit ng tomato juice sa halip na mga kamatis, maaari mong makamit ang isang pinong pagkakapare-pareho ng paghahanda.

Upang magtrabaho kailangan mo:

• zucchini - 3 kg;
• juice - 0.5 l;
• langis ng mirasol - 200 ML;
• asin - 4 tbsp;
• suka - 5 tsp;
• itim na paminta sa lupa - 3 tsp;
• bawang - 12 cloves;
• mga gulay - opsyonal.

Ang zucchini ay pinutol sa mga piraso at tinadtad. Ang pinaghalong gulay ay pinakuluan sa loob ng 1.5 oras upang maalis ang labis na kahalumigmigan, pagkatapos ay ang natitirang mga sangkap ay idinagdag at ang halo ay kumulo sa loob ng 10 minuto. Ang mga masasarap na preserve ay handa na.

Maanghang na may mainit na paminta at damo

Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain at sarsa ay magugustuhan ang bersyong ito gamit ang mainit na paminta. Ang intensity ng lasa ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng dami ng asin at paminta. Ang paghahanda na ito ay perpekto sa karne at bilang isang dressing para sa mga maanghang na sopas tulad ng kharcho.

Upang magtrabaho kakailanganin mo:

• zucchini - 3 kg;
• langis ng gulay - 200 ML;
• tomato paste - 250 g;
• bawang - 2 mga PC .;
• 9% suka - 4 tbsp. l.;
• asin - 3 tbsp;
• itim na paminta sa lupa - 3 tsp;
• mainit na paminta - 2 mga PC .;
• perehil at dill - 1 bungkos.

Ang asin at suka ay idinagdag sa pinaghalong sa huling yugto. Bago magdagdag ng asin at suka, ang mga gulay at mga pangunahing sangkap ay simmered para sa 1.5 oras pagkatapos ng pagpuputol. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo, ang mainit na adjika ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan.

Paghahanda ng mansanas at karot para sa taglamig

Ang pagdaragdag ng mga karot sa recipe ay nagbibigay sa adjika ng masaganang lasa, habang ang mga mansanas ay nagbibigay ng matamis at maasim na lasa.

Para sa recipe kakailanganin mo:

• zucchini - 2.5 kg;
• karot, kampanilya paminta, mansanas - 0.5 kg bawat isa;
• walang amoy na langis - 250 ML;
• mainit na paminta - 5 mga PC .;
• 9% suka - 100 ML;
• bawang - 1 ulo;
• asukal - 100 g;
• asin - 5 tbsp.

Ang prinsipyo ng paghahanda ay katulad ng mga nakaraang recipe. Ang mga pangunahing sangkap, maliban sa suka at bawang, ay tinadtad at kumulo sa loob ng 40 minuto. Susunod, idagdag ang essence solution at durog na mga clove ng bawang at kumulo para sa isa pang 5 minuto, ihalo nang lubusan, bago ipamahagi nang pantay-pantay sa mga garapon.

Zucchini adjika nang walang isterilisasyon

Ang sikreto sa paghahanda ng preserba ay ang mga garapon ay sumasailalim sa isang masusing paggamot sa init, at pagkatapos ng pagbubuklod, ang mga lalagyan ay nakabaligtad at nakabalot sa isang mainit na kumot upang mabagal na lumamig.

Upang maghanda ng adjika kakailanganin mo:

• zucchini - 2 kg;
• tomato paste - 350 g;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• asin - 50 g;
• asukal - 250 g;
• asin - 50 g;
• 9% suka - 100 ML;
• lupa pulang paminta - 1 tsp.

Ang proseso ng paghahanda ay katulad ng nakaraang recipe: ang mga gulay ay tinadtad at niluto kasama ang mga pangunahing sangkap. Ang suka at giniling na paminta ay idinagdag sa huling yugto.

Limang Minuto

Ang isang simpleng paraan upang gumawa ng masarap na adjika ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sangkap ng klasikong recipe, ngunit simmering ang pinaghalong gulay sa loob lamang ng 5 minuto mula sa sandaling ito ay kumulo. Ang trick na ito ay nakakatulong na mapanatili ang maximum na dami ng nutrients. Para sa recipe na ito, inirerekumenda na gumamit ng batang zucchini at ganap na alisan ng balat ang mga ito. Pagkatapos magluto, ang adjika ay inilalagay sa mga garapon, tinatakan ng mga plastik na takip, at ginagamit bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda.

Zucchini at mayonesa

Ang mga kamangha-manghang pinapanatili ay nilikha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mayonesa sa pinaghalong. Maaari mong ihanda ang preserve gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• zucchini - 2 kg;
• mga sibuyas - 350 g;
• tomato paste - 250 g;
• bawang - 1 ulo;
• mayonesa - 350 g;
• butil na asukal - 50 g;
• asin - 40 g;
• itim at pulang paminta sa lupa - 2 tsp bawat isa;
• 9% suka - 2 tbsp. l.;
• pinong langis - 100 ML.

Ang pagdaragdag ng mga sibuyas at asukal ay binabawasan ang pusency ng pampalasa, na tipikal ng adjika na gawa sa pula o mainit na paminta. Ang lasa ay mas maselan at mas mayaman. Ang proseso ng paghahanda ay katulad ng klasikong recipe.

May mga kamatis

Maraming tao ang pamilyar sa tomato adjika, ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang pagdaragdag ng zucchini pulp bilang isang karagdagang sangkap ay maaaring magbigay ng pampalasa ng mahangin at malambot na lasa.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• zucchini - 3 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• kampanilya paminta - 5 mga PC .;
• bawang - 12 cloves;
• pula at itim na paminta - 3 mga gisantes bawat isa;
• 9% suka - ½ tasa;
• mantikilya - ½ tasa;
• asin - 2 tbsp;
• butil na asukal - 2/3 tasa.

Para sa recipe na ito, pumili ng mga pulang kamatis na may matambok, makatas na laman. Para sa mas madaling pagbabalat, gamitin ang paraan ng tubig na kumukulo. Gilingin ang zucchini sa isang gilingan ng karne, alisin ang mga buto at gupitin sa mga pinahabang hiwa. Pagkatapos, pakuluan ang pinaghalong zucchini sa loob ng 20 minuto, pagdaragdag ng mga tinadtad na kamatis at paminta. Hayaang kumulo ang mga gulay sa loob ng 1 oras, na nagpapahintulot sa likido na sumingaw at ang halo ay makakuha ng malapot na pagkakapare-pareho. Sampung minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, idagdag ang bawang at mahahalagang pampalasa, pagkatapos ay ihalo ang suka.

Sa zucchini

Ang zucchini ay madalas na nalilito sa kalabasa, dahil ang mga gulay ay magkatulad sa hitsura at lasa. Ang pagkakaiba ay nasa oras ng pag-aani at bigat ng prutas. Ang zucchini ay hinog nang mas maaga, na nagbibigay-daan para sa mas maagang paghahanda ng mga pinapanatili ng taglamig. Ang kanilang average ay hindi hihigit sa 400 gramo sa timbang at may pinong, manipis na balat, na ginagawang mas madali silang gumawa ng adjika.

Ang paggawa ng adjika na may zucchini ay halos magkapareho sa prosesong ginamit sa kalabasa. Dahil sa mas pinong texture ng produkto, nababawasan ang oras ng pagluluto, na nakakatipid ng oras.

Ang mga sumusunod na proporsyon ay maaaring gamitin para sa recipe:

• zucchini - 6 na mga PC .;
• mga kamatis - 20 mga PC .;
• matamis na paminta - 10 mga PC .;
• mga clove ng bawang - 8 mga PC .;
• pinong langis - 60 ML;
• 9% suka - ½ tasa;
• asin at asukal sa panlasa.

Ang mga kamatis at paminta ay tinadtad at inilagay sa isang lalagyan, pagdaragdag ng asin, asukal, at pampalasa. Painitin hanggang kumulo. Magdagdag ng tinadtad na zucchini at suka at ipagpatuloy ang simmering para sa isa pang 25 minuto. Hatiin ang pinaghalong adjika sa mga lalagyan at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Ang masarap na pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda ay magiging handa sa loob ng ilang linggo.

Paraan ng pagluluto sa isang multicooker

Ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya ay maaaring makabuluhang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng adjika. Maaari mong gamitin ang alinman sa mga recipe para sa pampalasa. Ilagay ang mga tinadtad na gulay at mantikilya sa mabagal na kusinilya at lutuin sa setting ng "stewing" sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa at natitirang sangkap at lutuin ng isa pang 10 minuto. Kung mayroon kang pressure cooker mode, ang ipinahiwatig na pangunahing oras ng pagluluto ay maaaring bawasan ng 30 minuto.

Paano maayos na mag-imbak ng adjika

Naabot ng adjika ang buong potensyal nito pagkatapos ng tatlong linggo, na siyang inirerekomendang oras upang subukan ang tapos na produkto. Sa panahong ito, ang adjika ay nawawala ang labis na spiciness nito, at ang lasa ay nagiging mas banayad.

Kapag inihanda nang maayos, maaaring mapanatili ng produkto ang kalidad nito sa loob ng isang taon o higit pa. Sa panahong ito, ang mga takip ay hindi dapat umbok, ang amag ay hindi dapat mabuo sa loob, at ang mga garapon ay hindi dapat mawala ang kanilang selyo. Para sa wastong imbakan, ang mga garapon ay dapat na lubusang isterilisado bago ihain. Ang pinakamainam na hanay ng temperatura ay itinuturing na nasa pagitan ng +3 at +7°C.