Ang pinaka masarap na mga recipe para sa hilaw at lutong lutong bahay na adjika na may malunggay para sa taglamig, at kung paano iimbak ang mga inihandang sangkap

Pagkatapos ng pag-aani, ang bawat maybahay ay nagtataka kung paano mapangalagaan ang lasa at nutritional value ng ani mula sa kanilang hardin. Ang malunggay na adjika, na maaaring ihanda para sa mahabang taglamig, ay sumagip. Ang pampalasa na ito ay kaakit-akit hindi lamang sa mga mahilig sa maanghang na pagkain kundi pati na rin sa mga mahilig sa masarap na pagkain.

Anong mga pagkain ang maaaring ihain ng adjika?

Ang Adjika ay isang maraming nalalaman na pampalasa, at samakatuwid ang paggamit nito ay medyo malawak. Kadalasan, ang sarsa na ito ay inihahain kasama ng anumang uri ng karne, kabilang ang baboy, karne ng baka, tupa, karne ng kabayo, manok, o iba pang laro. Ang Adjika ay maaari ding idagdag sa sopas, na nagdaragdag ng piquant at maanghang na lasa.

Ginagamit ito ng ilan bilang sarsa para sa lahat ng uri ng pagkain: patatas, pasta, pilaf, pelmeni, at iba pa. At ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay maaari lamang itong ikalat sa tinapay sa halip na mantikilya at inumin ito kasama ng tsaa.

Mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto

Ang batayan ng anumang klasikong recipe para sa maanghang na pampalasa ay pulang mainit na paminta, asin, at bawang. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay sa adjika ng kakaibang spiciness at spiciness nito. Gayunpaman, ngayon, maraming mga bagong recipe na lumihis mula sa klasikong mga prinsipyo ng paghahanda ng sarsa. Gumagamit sila ng mga kamatis bilang pangunahing sangkap, at kung minsan ay tinanggal ang paminta nang buo.

Mayroon ding hindi gaanong kilalang uri ng adjika - berde.

Ito ay gawa rin sa paminta, ngunit ibang kulay. Bukod sa paminta, dill, cilantro, perehil, mint, basil, at iba pang mga halamang gamot ay idinagdag sa pampalasa na ito. Ginagamit din ang asin.

Masarap na mga recipe para sa paghahanda sa taglamig

Ngayon, mayroong isang malawak na iba't ibang mga homemade adjika recipe. Iba-iba ang mga ito sa oras ng paghahanda, sangkap, at maanghang. Samakatuwid, lahat ay maaaring pumili ng perpektong opsyon batay sa kanilang mga personal na kagustuhan.

Adjika na may mga kamatis, bawang at malunggay

Ang recipe ng adjika na ito ay katulad ng klasiko. Gayunpaman, ang pagiging natatangi nito ay nakasalalay sa paggamit ng mga kamatis sa halip na mga paminta-ang mga gulay na ito ay nagbibigay sa natapos na sarsa ng isang mas mayaman, mas malambot na lasa.

Kinakailangan ang mga sangkap:

• mga kamatis - 0.9 kilo;
• malunggay na ugat - 0.1 kilo;
• bawang - 5 cloves;
• asin - 25 gramo.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga kamatis. Upang madaling alisin ang balat, banlawan ang mga gulay na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay palamig sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng isang minuto bago balatan.
2. Gupitin ang mga kamatis sa apat na bahagi at alisin ang mga tangkay.
3. Hugasan ang malunggay, putulin ang maliliit na ugat at alisin ang mga bulok na lugar.
4. Alisin ang balat mula sa ugat at banlawan muli.
5. Gilingin ang malunggay, mga kamatis at mga clove ng bawang gamit ang isang gilingan ng karne.
6. Magdagdag ng asin sa nagresultang timpla.
7. Ilagay ang sarsa sa mga isterilisadong garapon at palamigin. Upang maihanda nang lubusan ang mga garapon, pakuluan muna ang mga ito o i-microwave ang mga ito sa loob ng tatlong minuto sa mataas na kapangyarihan.

Mainit na pampalasa na may paminta

Ang paraan ng pag-iingat na ito ay inilaan para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Ang adjika na inihanda ayon sa recipe na ito ay minsan ay tinatawag na "khrenovina" (malunggay) dahil sa malaking halaga ng malunggay na ginamit at ang pagkakatulad nito sa klasikong paraan ng paghahanda ng ulam na ito.

Mga sangkap na kakailanganin mo:

• mainit na paminta (sili) - 500 gramo;
• mga kamatis - 1.5 kilo;
• bawang - 100 gramo;
• malunggay - 0.4 kilo;
• asin - 2 kutsara.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Hugasan nang lubusan ang mga kamatis, alisan ng balat, at gupitin sa maliliit na wedges. Ang pinakamahusay na mga kamatis para sa recipe na ito ay hinog at malaki.
2. Hugasan ang ugat ng malunggay, tanggalin ang anumang nasira o bulok na bahagi at balatan ang balat.
3. Gilingin ang paminta, kamatis at malunggay gamit ang gilingan ng karne.
4. Ilagay ang nagresultang timpla sa kalan at lutuin sa mababang init sa loob ng isang oras at kalahati.
5. Durugin ang mga clove ng bawang sa ilalim ng isang pindutin.
6. Idagdag ang mga ito sa natitirang mga sangkap.
7. Magdagdag ng asin sa pinaghalong at ihalo.
8. Ilagay ang pampalasa sa mga inihandang garapon at i-roll up.

Timplahan ng idinagdag na bell pepper

Ang pagdaragdag ng bell pepper sa adjika ay nagpapalambot sa lasa ng natapos na sarsa. Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa mga hindi gusto ng sobrang maanghang o maasim na pagkain.

Kakailanganin mo:

• kampanilya paminta - 1.4 kilo;
• capsicum - 0.3 kilo;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 30 gramo.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, alisin ang mga buto at tangkay.
2. Gilingin ang mga gulay at bawang gamit ang isang gilingan ng karne.
3. Magdagdag ng asin sa nagresultang timpla.
4. Hayaang umupo ang handa na pampalasa sa counter sa loob ng 30-40 minuto, pukawin ito tuwing 10 minuto.
5. Hatiin ang adjika sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga ito.

Isang recipe para sa masarap na raw adjika

Ang apela ng recipe na ito ay ang sarsa ay hindi nangangailangan ng pagluluto at maaaring maubos kaagad. Ang raw adjika ay may kakaiba at kakaibang lasa kapag ito ay sariwa pa. Samakatuwid, inirerekumenda na huwag iimbak ito nang masyadong mahaba.

Mga kinakailangang sangkap:

• sariwa at malalaking kamatis - 0.8 kilo;
• matamis na pulang paminta - 0.5 kilo;
• bawang - 6 na cloves;
• mainit na paminta - 2 piraso;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 2 kutsara;
• langis ng gulay - 3 kutsara.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Balatan ang mga hugasan na gulay.
2. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto at tangkay.
3. Gupitin din ang tangkay mula sa sili.
4. Gilingin ang mga inihandang sangkap.
5. Magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay sa nagresultang masa.
6. Paghaluin nang mabuti ang handa na sarsa at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.
7. Hindi kinakailangang i-seal ang mga garapon ng pampalasa. Ang mga takip ng naylon ay perpekto para sa pag-iimbak ng hilaw na adjika.

Pinakuluang sarsa na may mga karot at mansanas

Ang recipe na ito para sa isang sinaunang Caucasian seasoning ay isang pagbabago. Ang lasa ng tapos na ulam ay malayo sa maanghang, ngunit matamis at banayad. Ito ay salamat sa mansanas at karot.

Kakailanganin mo:

• karot - 0.4 kilo;
• mga kamatis - 0.5 kilo;
• mansanas - 0.4 kilo;
• malunggay - 50 gramo;
• bawang - 4 na cloves;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• asin - 2 kutsara.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga kamatis.
2. Balatan at ubusin ang mga mansanas.
3. Gupitin ang mga mansanas sa medium-sized na hiwa.
4. Hugasan ang mga karot at alisan ng balat ang tuktok na layer.
5. Pinong tumaga ang mga clove ng bawang o durugin ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin.
6. Gilingin ang mansanas, kamatis, karot at malunggay gamit ang isang gilingan ng karne.
7. Ibuhos sa langis ng gulay.
8. Ilagay ang pinaghalong sa mababang init at kumulo para sa 70-80 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
9. Alisin ang ulam mula sa kalan, magdagdag ng bawang at asin.
10. Ibalik ang sarsa sa apoy, pakuluan at patayin ang burner.
11. Palamig at ibuhos sa mga inihandang garapon.

Recipe na may berdeng kamatis

Ang homemade seasoning na inihanda ayon sa recipe na ito ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang berdeng kulay. Ang recipe na ito ay kapansin-pansin dahil pinapayagan ka nitong gumamit ng mga hindi hinog na prutas.

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis - 900 gramo;
• malunggay - 100 gramo;
• bawang - 2 cloves;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• dill - sa panlasa.

Mga hakbang:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga kamatis.
2. Gupitin ang mga gulay sa medium-sized na hiwa.
3. Ilagay ang mga kamatis, bawang at malunggay sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
4. Paghaluin ang natitirang mga sangkap sa nagresultang masa.
5. Ilagay ang halo sa mga inihandang garapon at i-roll up.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga handa na de-latang pagkain

Ang sariwang sarsa ay may tart at piquant na lasa na kumukupas sa paglipas ng panahon. Maraming mga lutuin ang naghahanda ng ulam na ito nang hindi nagluluto, umaasa sa bawang at malunggay sa recipe, na kumikilos bilang natural na mga preservative.

Ang raw adjika ay hindi dapat itago nang higit sa anim na buwan pagkatapos ng paghahanda. Kung luto, ang shelf life ay pinahaba ng isang taon. Itabi ang inihandang pampalasa sa isang malamig, madilim na lugar. Ang isang cellar o refrigerator ay mahusay na mga pagpipilian.

Ngunit, sa anumang kaso, pinakamahusay na ubusin ang ulam sa lalong madaling panahon upang lubos na pahalagahan ang natatanging lasa nito. Pagkatapos ng lahat, ang sariwang pampalasa lamang ang magbibigay ng makabuluhang benepisyo at maximum na kasiyahan.

Ang Adjika ay matagal nang tumigil na maging isang ulam na tinatangkilik lamang sa Caucasus at ng mga nasisiyahan sa maanghang na pagkain. Ngayon, kilala ito sa buong mundo, na humahantong sa paglitaw ng mga bagong pagkakaiba-iba ng recipe, kung saan kahit na ang mga may matamis na ngipin ay makakahanap ng isang bagay na gusto nila. Kaya, maaari mong kumpiyansa na gawin ang sarsa ngayong taglamig upang tamasahin ang maasim nitong lasa at pukawin ang mga alaala ng tag-araw.