13 simpleng mga recipe para sa paggawa ng tomato adjika para sa taglamig sa bahay

Ang mga maanghang na pampagana ng gulay ay isang paboritong ulam sa mga talahanayan ng bakasyon sa ating bansa. Ang isang tradisyonal na Georgian dish, adjika, isang maanghang na pampagana ng kamatis, ay isang masarap na pandagdag sa mga pagkaing karne at iba't ibang mga side dish. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng tomato appetizer na ito, na ang bawat chef ay nagdaragdag ng kanilang sariling "lihim" na sangkap. Iba-iba rin ang mga paraan ng pagluluto. Tuklasin natin ang ilang hindi pangkaraniwang mga recipe para sa Georgian na pampagana na ito.

Mga kakaibang katangian ng paghahanda ng tomato adjika

Upang lumikha ng masarap na pampagana sa bahay, mahalagang sundin nang tama ang recipe at mga ratio ng sangkap. Ang mga bihasang chef ay may kani-kanilang mga trick at sikreto para sa paglikha ng isang piquant at maanghang na pampagana. Narito ang ilang mga alituntunin para sa paglikha ng pinakamasarap at pinakamasarap na kamatis:

1. Pinakamainam na magluto ng adjika sa tag-araw mula sa mga produkto na sumisipsip ng araw at bitamina.
2. Ang mga paminta ng kampanilya ay dapat magkaroon ng kapal ng dingding na hindi bababa sa 7 milimetro; ipinapayong gumamit ng mga pulang varieties.
3. Para mabawasan ang spiciness ng meryenda, tanggalin ang mga buto sa sili.
4. Bigyan ng kagustuhan ang asin na may malalaking kristal, na walang yodo.
5. Ang lihim na pampalasa ay utskho-suneli.
6. Gumiling ng mga damo, pampalasa at gulay sa pamamagitan ng kamay.

Tandaan! Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay ginawa nang walang mga kamatis, kampanilya, karot, o mansanas.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis

Bago maghanda ng isang mabangong sarsa, kinakailangan upang piliin ang nakolekta o binili na mga gulay.

Ang mga kamatis ay dapat na makatas, hinog at sariwa, nang walang mga palatandaan ng mabulok o mga pasa, dapat silang amoy kaaya-aya at magkapareho ang laki.

Ang pinaka masarap na mga recipe ng adjika

Maaaring gawin ang Adjika nang walang mga kamatis. Mayroong hindi mabilang na mga uri ng masarap na meryenda na ito. Ang tomato adjika ay karaniwang inihanda para sa taglamig. Tuklasin natin ang mga pinakakilala at sikat, kabilang ang mga recipe na may hindi pangkaraniwang paraan ng paghahanda.

Klasikong paraan ng pagluluto

Ang tradisyonal na pulang adjika ay ginagamit bilang isang side dish sa panahon ng mga pagkaing karne, pagdaragdag ng isang piquant na lasa sa pangunahing kurso. Mga sangkap:

1. Mainit, sili paminta - 500 gramo.
2. Utskho-suneli.
3. Magaspang na asin - sa panlasa.
4. Peeled na bawang - 5 medium-sized na ulo.
5. Giniling na kulantro.

Ang mga sili ay hinuhugasan ng mabuti. Kung gumagamit ka ng sariwa, makatas na sili, ang paghuhugas ng mga ito ay sapat na. Ang mga pinatuyong sili ay dapat ibabad sa kumukulong tubig sa loob ng 60 minuto bago lutuin. Dapat durugin ang lahat ng sangkap, alisin muna ang maliliit na buto ng mainit na sili. Ang isang food processor o blender ay maaaring gawing mas madali ang prosesong ito.

Ang inihandang pinaghalong aromatic seasoning ay inilalagay sa maliit, hugasan na mga garapon ng salamin, isterilisado ng tubig na kumukulo.

Ang klasikong sarsa ay ang perpektong pagkalat para sa isang sandwich.

Raw adjika "Ogonyok" na gawa sa mga kamatis at bawang nang hindi niluluto

Ang signature feature ni Ogonyok ay ang paraan ng pagluluto nito. Ang lutuin ay hindi nangangailangan ng kalan. Ang lahat ng mga gulay ay ginagamit raw; hindi kailangan ng pagluluto. Kinakailangan ang mga sangkap:

1. Mga pulang kamatis.
2. Binalatan ng bawang.
3. Mainit na sili.
4. Mga bell pepper na may kapal ng pader na hindi bababa sa 7 millimeters.
5. Non-iodized coarse crystalline na asin.
6. Utskho-suneli.

Ang mga sangkap ay pinipili at hinugasan, at ang mga buto ay tinanggal mula sa mainit na sili upang mabawasan ang init. Ang mga kamatis ay quartered, tinadtad na may bawang at paminta, inasnan, at ang lihim na sangkap, utskho-suneli, ay idinagdag.

Susunod, ang nagresultang timpla ay naiwan upang mag-ferment. Itabi ang pampalasa sa temperatura ng silid sa loob ng siyam na araw, na natatakpan ng butas-butas na takip ng goma o cheesecloth. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon. Sa sandaling huminto ang paglabas ng mga gas, handa na ang pampalasa.

Naghahanda kami ng pampagana ng mga kamatis, kampanilya at karot.

Kasama sa klasikong tradisyonal na recipe ng adjika ang berdeng mansanas, kamatis, makapal na pader na kampanilya, at karot. Ang ulam ay nakakakuha ng matamis at maasim na lasa at isang sariwang aroma. Ang ratio ng matamis na paminta at kamatis ay 1 kilo hanggang 2 kilo, habang ang mga mansanas at karot ay ginagamit sa pantay na sukat.

Tandaan! Kapag pumipili ng mga mansanas, pumili ng mga maasim na varieties; Ang Antonovka ay isang mahusay na pagpipilian.

Ang mga mansanas ay dapat na peeled at cored, at ang mga peppers ay dapat na de-pickled. Ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa isang lalagyan ng pagluluto at kumulo ng 20 minuto, iwasang kumulo. Regular na pukawin ang pinaghalong gulay. Ang natapos na meryenda ay tinatakan sa mga isterilisadong garapon na may mga takip ng metal, pagdaragdag ng asin, suka, at mga pampalasa.

Isang maanghang na sarsa na gawa sa mga kamatis, bawang at mainit na sili

Upang makagawa ng isang maanghang, mainit na adjika na may mga pulang kamatis at sariwang bawang, pumili ng hindi tuyo na mainit na pulang paminta, na iniiwan ang kanilang mga tadyang at buto sa lugar. Ang mga sili ay ginagamit sa pantay na bahagi na may matamis na paminta. Ang isang pinakuluang bersyon ay gumagawa ng hindi gaanong maanghang na ulam.

Gamit ang isang processor ng pagkain o isang regular na gilingan ng karne, ang mga sangkap ay tinadtad at pinaghalo; ang natapos na thermonuclear adjika ay naka-imbak sa refrigerator.

Hindi kapani-paniwalang masarap na pampalasa ng talong

Ang maanghang at hindi pangkaraniwang ulam na ito ay magdaragdag ng iba't-ibang sa iyong koleksyon ng mga lutong bahay na pinapanatili. Ang talong ay idinagdag sa klasikong recipe ng tomato appetizer. Ang gulay na ito ay medyo maselan sa paghahanda, kaya ang karagdagang pag-iingat ay dapat gawin kapag inihahanda ito.

Para hindi mapait ang mga talong, inasnan ang mga ito pagkatapos tanggalin ang loob at balatan. Ang mga eggplants ay inasnan ng halos kalahating oras, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Susunod, ang lahat ng mga sangkap ay tinadtad at tinadtad. Adjika na may mga talong Maaari mo itong gawin nang may kamatis o walang. Itabi ang sarap ng talong sa ilalim ng mga takip, na tinatakan ng suka.

Recipe na may bawang at malunggay

Isang recipe ng Ruso para sa isang southern dish. Ang malunggay ay idinagdag sa mga tradisyonal na sangkap at ang dami ng bawang ay nadagdagan.

Ang lahat ng mga sangkap ay hugasan, tinadtad, at giling sa isang electric meat grinder. Ang nagresultang timpla ay kumulo para sa mga 15 minuto, idinagdag ang asin, at ang halo ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon na may mga takip ng metal. Madaling gawin ang Adjika na may malunggay at bawang, at handa na ang masarap na ulam.

Isang hindi pangkaraniwang paghahanda na may mga mansanas

Ang mga mansanas ay nagbibigay sa adjika ng isang natatanging matamis at maasim na lasa. Ang resultang pampagana ay katamtamang maanghang. Inirerekomenda na gumamit ng maasim na berdeng mansanas. Balatan at ubusin ang mga mansanas. Maganda ang pares ng Apple adjika sa mga pagkaing karne.

Upang mapahusay ang lasa, inirerekumenda na magdagdag ng asukal sa ulam. Inirerekomenda ang Apple adjika para sa kumukulo at canning.

Adjika "Posadskaya"

Ang Posadskaya adjika ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan; ang recipe na ito ay kadalasang ginagamit sa pang-industriyang produksyon. Ang paraan ng paghahanda para sa Posadskaya adjika ay katulad ng klasikong recipe na may malunggay at bawang. Ang meryenda ay dapat na selyadong may mga takip at tinimplahan ng suka para sa pangmatagalang imbakan.

Masarap na recipe ng pagdila ng daliri

Isang orihinal, hindi kapani-paniwalang masarap na recipe na nagtatampok ng prun. Gumamit ng mga pitted prun na ibinabad sa tubig. Ang mga sariwang kamatis ay maaaring palitan ng handa na sarsa o tomato paste. Ang lahat ng mga sangkap ay tinadtad, pinaghalo, at inilagay sa mga isterilisadong maliliit na garapon. Upang pahabain ang buhay ng istante sa refrigerator, magdagdag ng kaunting citric acid.

Homemade adjika na walang suka

Ang juice ng gulay ay nagsisilbing preservative sa Georgian dish na ito. Kung walang pagdaragdag ng suka o sitriko acid, ang ulam ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng higit sa isang buwan. Bukod dito, ang adjika na ito ay hindi nangangailangan ng pagluluto at mananatiling sariwa.

Isang simpleng recipe na walang canning

Ang adjika na inihanda nang hindi kumukulo o pinapanatili ay medyo maanghang at mainit. Hindi kailangan ang pagluluto; Ang mga juice ng gulay mismo ay ang pinakamahusay na mga preservative. Ang anumang recipe ng pampalasa ay maaaring ihanda sa ganitong paraan; ang susi ay ang maayos na pag-imbak ng mga sangkap. Ang pinakamagandang lugar upang iimbak ang mga ito ay nasa ibabang istante ng refrigerator.

Sa Abkhazian

Klasikong recipe para sa Abkhazian adjika, mga sangkap:

1. Mainit na pulang paminta.
2. Bawang.
3. Ground coriander at sariwang dahon ng kulantro.
4. Parsley.
5. magaspang na asin.
6. Mga nogales.

Ang sili ay gutted at seeded. Ang mga walnut ay inihaw at pagkatapos ay tuyo sa isang kawali. Ang mga sangkap ay tinadtad ng dalawang beses. Ang pinaghalong gulay ay inasnan at tinimplahan ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang ulam ay napanatili sa pamamagitan ng natural na pagbuburo.

Adjika sa isang multicooker

Isang simpleng recipe na nangangailangan ng canning. Ang mga piling sangkap ay hinuhugasan, tinadtad, at tinadtad. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang mangkok ng multicooker at itakda sa "Magluto" sa loob ng 40-50 minuto. Limang minuto bago lutuin, magdagdag ng asin, haluin, at langis ng gulay at suka. Pagkatapos ay ibuhos ang pampalasa sa mga garapon at i-seal ng metal o screw-on lids. Ang ulam na ito ay madaling ihanda; itatakda ng multicooker ang pinakamainam na temperatura.

Mga kondisyon at tagal ng imbakan

Ang raw adjika na walang paggamot sa init ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa +15 C. Ang pinakamainam na panahon ng pag-iimbak ay 1-2 buwan. Ang mga de-latang varieties ay maaaring maiimbak ng ilang taon.

Kapag nag-iimbak ng mga hilaw, tapos na produkto, mahalagang limitahan ang pag-access ng oxygen sa ilalim ng mga takip; ang hilaw na kamatis at bawang adjika ay dapat ubusin muna.

Inirerekomenda na maghanda ng hilaw na maanghang na adjika nang walang paggamot sa init, pagprito, o pagdaragdag ng mga karagdagang preservative. Pinapanatili nito ang lahat ng bitamina at sustansya, na nagreresulta sa isang masarap na ulam na nagpapanatili ng aroma ng mga sariwang gulay at damo.