TOP 10 mga paraan upang maghanda ng adjika ayon sa klasikong recipe para sa taglamig

Ang Adjika ay itinuturing na isang unibersal na ulam na nababagay sa lahat ng mga side dish at inihanda sa iba't ibang mga lutuin sa buong mundo. Ang klasikong recipe ng adjika ay ang pinakakaraniwan. Pinapayagan nito ang pag-eksperimento at pagbabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap. Pinahuhusay ng Adjika ang lasa ng maraming pagkain, lalo na ang mga pagkaing karne.

Mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng maanghang na ulam na ito bawat taon. Upang gumawa ng adjika, nag-iimbak sila ng mga kamatis, matamis at mainit na paminta, bawang, malunggay, asin, at asukal. Ang halo ay nangangailangan ng patuloy na pagpapakilos at pagtikim, ngunit ang resulta ay isang mahusay na dressing.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap at mga lalagyan ng imbakan

Ang lahat ng mga gulay ay paunang hinugasan, binalatan, at binibinhan, pagkatapos ay pinaso ng tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ay hinuhugasan ng tubig na may sabon, hinuhugasan ng maligamgam na tubig, at pinatuyo sa hangin. Matapos mailagay ang lahat ng sangkap sa mga garapon, sila ay isterilisado.

Mga paraan ng pagluluto

Ang mga recipe ng Adjika ay kapansin-pansing magkakaibang, dahil ang ulam ay inihanda sa maraming bansa sa buong mundo. Tingnan natin ang mga pinakasikat.

Classic no-cook adjika para sa taglamig

Ang mga kamatis ay itinuturing na pinakakaraniwang sangkap sa pampalasa. Gayunpaman, hindi sila ginagamit sa orihinal na recipe ng adjika. Ang klasikong bersyon ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• pulang mainit na paminta 1 kg;
• bawang 300 g;
• hops-suneli 100 g;
• dill 2-3 bungkos;
• kulantro 50 g;
• kanela 30 g;
• asin, asukal sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

• Pagkatapos hugasan at linisin ang lahat ng mga sangkap, ibabad ang mainit na paminta sa mainit na tubig at hayaan itong umupo ng 2 oras;
• pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at hayaan itong matarik nang ilang sandali;
• pagkatapos ang timpla ay idinagdag ng asin, tinadtad, at hadhad sa pamamagitan ng cheesecloth o isang salaan;
• Sa huling yugto, ang halo ay ibinuhos sa isang isterilisadong garapon at sarado na may takip.

Ang pampagana na ito ay isang mainam na opsyon para sa pagtimplahan ng mga pagkaing karne.

Cossack adjika

Ang recipe na ito ay may maanghang at mapait na lasa.

Ano ang kakailanganin mo:

• mga kamatis 1 kg;
• mainit na paminta 1 kg;
• bawang 250-300 g;
• asin, asukal sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

• Hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga buto. Hugasan ang mga sili, gupitin, at alisin ang mga tangkay. Ang pag-alis ng mga buto ay magbibigay sa kanila ng mas matalas na lasa.
• ang bawang ay binalatan at dumaan sa isang pindutin;
• ang mga kamatis ay tinadtad sa isang gilingan ng karne o gamit ang isang blender;
• Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, inilipat sa isang metal na kawali at inilagay sa apoy;
• Pagkatapos kumulo ang pinaghalong, magdagdag ng asin, asukal, at haluing mabuti;
• Susunod, idagdag ang bawang at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto. Ibuhos ang halo sa mga isterilisadong lalagyan at i-seal.

Ang mainit na lalagyan ay dapat na nakabalot sa isang kumot at nakaimbak dito sa loob ng ilang araw.

Caucasian adjika

Ang bersyon na ito ng paghahanda ng adjika ay hindi nangangailangan ng pagluluto; ito ay ibinubuhos lamang sa mga garapon at iniimbak sa refrigerator.

Ano ang kailangan mo:

• matamis na paminta 4 na mga PC .;
• mainit na paminta 300 g;
• asin 2-3 tbsp;
• basil 1 tbsp

Paano magluto:

• Ang lahat ng mga gulay ay hugasan, gupitin sa maraming piraso, at ang mga buto ay tinanggal. Ang mga mainit na sili ay pinutol sa mga daluyan na piraso;
• Ilagay ang mga sili sa isang kasirola at i-chop ang mga ito gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ang halo ay dapat na makinis;
• Susunod ay ang asin, pagkatapos kung saan ang halo ay lubusan na halo-halong, pagdaragdag ng tinadtad na basil.

Ang likido ay ibinuhos sa mga lalagyan at iniwan upang mag-infuse nang halos isang buwan. Ang adjika pagkatapos ay nagiging isang handa na sarsa o pampagana.

Georgian adjika

Ang Georgian adjika ay nakikilala sa pamamagitan ng spiciness at init nito.

Anong mga produkto ang kailangan:

• 400 g mainit na paminta;
• 200 g ng bawang;
• 15 g mga walnut;
• cilantro, dill sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

• Ang paminta ay hugasan at ang tangkay ay tinanggal. Ang pag-iwan sa mga buto ay gagawing mas maanghang ang pampalasa;
• susunod ay ang turn ng pagbabalat at pagpuputol ng bawang;
• Pagkatapos ng pagbabalat ng mga walnuts, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa oven o init ang mga ito sa isang kawali na walang langis - ito ay mag-aalis ng labis na kahalumigmigan;
• Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga gulay ay dapat na makinis na tinadtad;
• Ang lahat ng mga sangkap ay inilipat sa isang kasirola at gilingin gamit ang isang blender hanggang makinis.

Kung ang anumang juice ay nananatili pagkatapos ng pagluluto, alisan ng tubig ito, pilitin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth. Ibuhos ang halo sa mga garapon at, sa sandaling lumamig, palamigin.

Abkhazian adjika

Gustung-gusto ng mga Abkhazian ang mga maanghang na pagkain, kaya ang recipe ay nangangailangan ng maraming pampalasa.

Listahan ng mga sangkap:

• 500 g mainit na pulang paminta;
• 400 g ng bawang;
• 1 bungkos ng dill;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 bungkos ng sariwang basil;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 3 tbsp. l hops-suneli;
• 4 tbsp asin;
• 300-350 g hazelnuts o walnuts.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang mga sili at alisin ang mga tangkay. Huwag tadtarin o tanggalin ang mga buto;
• Susunod ay ang pagbabalat ng bawang, mga mani, paghuhugas ng mga halamang gamot, at paggugupit sa mga dulo;
• Pagkatapos magdagdag ng asin, ang lahat ng mga sangkap ay giniling gamit ang isang blender o gilingan ng karne;
• pagkatapos ay idinagdag ang hops-suneli, at ang lahat ay dinidikdik muli.

Sa huling yugto, ang lahat ay lubusan na halo-halong at giling sa isang gilingan ng karne ng maraming beses hanggang sa makamit ang isang homogenous na masa. Ang lalagyan ay maluwag na tinatakan ng takip at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3-5 araw hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Sa panahong ito, ang adjika ay dapat na hinalo dalawang beses sa isang araw na may isang kahoy na spatula. Pagkatapos ng oras na ito, ang halo ay ibinuhos sa mga garapon.

May malunggay

Ang malunggay ay ginagawang mas maanghang at maanghang ang adjika, habang ang mga kamatis ay nagdaragdag ng lambot at tartness.

Ano ang kakailanganin mo:

• 2 kg na kamatis;
• 1 kg matamis na paminta;
• 1 malunggay na may ugat;
• 1-2 tsp ground black pepper;
• 1 baso ng suka;
• 1 baso ng asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• ang mga kamatis ay hugasan, gupitin sa maraming piraso, ang tangkay at mga buto ay tinanggal;
• ang malunggay ay hinuhugasan, binalatan, at tinadtad kasama ng mga gulay;
• susunod ay ang turn ng black ground pepper, suka, asin;
• Pagkatapos, ang kawali ay dapat na selyadong mahigpit gamit ang cling film, at ang timpla ay dapat iwanang matarik sa loob ng 4-5 na oras.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang labis na likido mula sa pampalasa, pilitin ito, at ibuhos ang pinaghalong sa mga lalagyan.

Maanghang na adjika

Hindi lahat ay may gusto ng maanghang na lasa; ang ilan ay mas gusto ang isang banayad ngunit piquant na sarsa. Upang makamit ito, kailangan ang isang twist sa klasikong recipe.

Mga produktong ginamit:

• 3 kg ng hinog na mga kamatis;
• 10-11 kampanilya paminta;
• 1 kg karot;
• 12-12 mansanas;
• 2-3 mainit na paminta;
• 1 tasa ng langis ng oliba;
• 150 ML ng suka;
• 1-2 kutsarang asin;
• 150 g ng asukal.

Paano magluto:

• ang mga kamatis ay tinadtad, ang mga buto ay tinanggal mula sa matamis at mainit na paminta, ang mga karot ay hugasan, binalatan, at pinutol sa mga parisukat;
• ang mga mansanas ay hugasan, binalatan at inalis ang mga core;
• ang lahat ng mga sangkap ay tinadtad sa isang gilingan ng karne, inilipat sa isang lalagyan ng metal, at inilagay sa isang medium-heat na kalan;
• pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at pakuluan ang likido para sa isa pang 60 minuto;
• Bago alisin mula sa init, ito ang turn ng suka, asin, asukal, at mantika.

Pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan, pukawin ang mga nilalaman nito nang lubusan at hayaang lumamig.

May mga karot at sibuyas

Bilang karagdagan sa mga karaniwang sangkap, ang mga karot at sibuyas ay madalas na idinagdag sa adjika - nagdaragdag sila ng iba't ibang at nagpapabuti ng lasa.

Ano ang kailangan mo:

• pulang kampanilya paminta 500 g;
• karot 500 g;
• mga kamatis 2.5 kg;
• mainit na paminta 3-4 na mga PC .;
• bawang 200 g;
• sibuyas 300 g;
• asukal 250 g;
• asin 100 g;
• langis ng mirasol 1 tasa;
• suka 1 baso.

Mga hakbang sa pagluluto:

• ang mga gulay ay hugasan at pinutol sa maliliit na piraso;
• Susunod, alisan ng balat at i-chop ang itim na paminta, sibuyas, at bawang. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang gilingan ng karne, halo-halong, inilagay sa kalan, at kumulo sa loob ng 30 minuto.
• pagkatapos magdagdag ng asukal at asin, ang halo ay dapat na lutuin sa mababang init para sa isa pang 60 minuto;
• Bago matapos ang pagluluto, idinagdag ang langis ng gulay.

Kung ang sarsa ay dapat mapanatili, ang oras ng pagluluto ay tataas ng 2.5-3 oras at ang suka ay idinagdag sa pinaghalong.

Paano at gaano katagal ito maiimbak?

Ang maanghang na adjika ay maaaring maimbak sa refrigerator sa mga garapon ng salamin na may mga plastic lids. Ang sarsa na ito ay mananatili sa loob ng 1-3 buwan. Ang mga de-latang produkto ay mananatili sa loob ng 1-1.5 taon sa isang malamig, madilim na lugar.