Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng adjika na may mga mansanas at mga kamatis para sa taglamig

Isang masarap at malusog na meryenda para sa taglamig - adjika Sa mga hinog na mansanas at pulang kamatis, ito ay gumagawa ng isang kahanga-hangang sarsa para sa mga pagkaing karne. Ang masarap na preserve na ito ay hindi lamang may mahusay na lasa at aroma, kundi pati na rin ang isang host ng iba pang mga benepisyo.

Mga tampok ng ulam

Sa kabila ng itinatag na recipe ng adjika, madalas na ginusto ng mga lutuin at maybahay na ihanda ang pampalasa na ito kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas. Ang mansanas ay perpektong pinupunan ang spiciness ng pampalasa, na ginagawa itong hindi lamang piquant ngunit medyo matamis din. Nararapat din na tandaan na ang kamatis sa adjika ay hindi lamang nagbibigay ng isang kaaya-ayang mapula-pula na kulay ngunit nagdaragdag din ng juiciness.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam: ang tunay na adjika ay isang makapal na paste na may mahabang buhay ng istante salamat sa malakas na komposisyon nito, na kinabibilangan ng isang malaking halaga ng mainit na paminta at asin (isang pang-imbak).

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap

Ang sarsa ng Adjika ay nangangailangan ng isang simpleng hanay ng mga sangkap na makikita ng halos anumang lutuin sa bahay sa kanilang kusina. Ang karaniwang recipe ay palaging nangangailangan ng bawang, na dapat gamitin nang mapagbigay, na nagkakahalaga ng halos 70% ng lahat ng tuyong pampalasa. Ang mga mansanas ay magbibigay ng minamahal na matamis at maasim na lasa. Ang makatas at hinog na mga kamatis ay gumagawa ng isang kahanga-hangang base.

Ang tunay na sarsa ng adjika ay nangangailangan ng mga sariwang mainit na paminta, mga 20% nito ay kinakailangan. Ang asin ay dapat na 5% lamang, kasama ang parehong halaga ng ground black pepper.

Paano gumawa ng adjika na may mga mansanas at kamatis para sa taglamig

Sa lahat ng mga recipe, ito ang pinakaminamahal ng mga may karanasang magluto. Tamang-tama ito para sa taglamig, kapag gusto mong lagyan ng matamis at maasim na adjika ang karne. Ang homemade seasoning na ito ay medyo tangy, na may bahagyang matamis na lasa.

Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay mga kamatis—kailangan mo ng mga tatlong kilo. Ang pinakamahusay na uri ng mansanas ay puting palaman o Antonovka—2-2.5 kilo, 10 batang karot, at 5-6 na mainit na sili. Kakailanganin mo rin ang pinatuyong dill o parsley, 5-6 ulo ng bawang, humigit-kumulang isang tasa ng butil na asukal, 200 mililitro ng langis ng mirasol, 2 kutsarang suka, at asin sa panlasa.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam: upang matiyak na ang adjika ay tumatagal ng mahabang panahon, inirerekomenda na isterilisado ang mga garapon gamit ang anumang maginhawang paraan bago i-sealing.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Una, alisan ng balat at i-core ang mga mansanas. Ang mga karot ay binalatan lamang. Binhi ang mainit na paminta. Para sa mga taong pinahahalagahan ang isang maanghang na adjika, pinakamahusay na iwanan ang mga buto sa mga sili.
2. Gilingin ang mga gulay at herbs—gamitin ang isang gilingan ng karne o isang blender, alinman ang gusto mo. Ilagay ang timpla sa isang mabigat na kasirola, itakda sa katamtamang init, at pakuluan. Magluto ng humigit-kumulang 1 hanggang 2 oras.
3. Durugin ang bawang gamit ang garlic press. Kapag ang pinaghalong gulay ay kumulo nang sapat, magdagdag ng asin, asukal, paminta, mantika, at suka, at idagdag ang durog na bawang. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng adjika para sa isa pang 10-15 minuto.
4. Punan ang mga inihandang garapon ng adjika, isara at igulong.

Pinakuluang may karot at suka

Ang mga karot ay nagbibigay sa adjika ng magandang gintong kulay. Nagdaragdag din sila ng isang dampi ng tamis at kayamanan sa ulam.

Para sa carrot adjika, kakailanganin mo ng 1 kilo ng hinog na pulang kamatis, mas mabuti ang malambot. Inirerekomenda na gumamit ng mga bata, makatas na karot; ang ratio ay pareho sa ratio ng mga kamatis: 1:1. Kasama rin sa recipe ang 10-12 sibuyas at kalahating kilo ng matamis na bell peppers. Ang mga mansanas ay isang mahusay na karagdagan sa ulam-kailangan mo ng 10 sa kanila. Kabilang sa mga karagdagang sangkap ang 4-5 ulo ng bawang, 2 sili, mantika, suka, asin, at 3 kutsarang asukal.

Recipe:

1. I-pure ang mga gulay at prutas, ilagay sa isang kasirola, at pakuluan. Pakuluan ang mga gulay at mansanas. Magluto ng 20 minuto.
2. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya, asukal, asin at lutuin ang ulam sa loob ng kalahating oras.
3. Sa huling yugto ng paghahanda, 2 kutsara ng suka ang idinagdag.
4. Ang pampalasa ay ibinahagi sa mga garapon at tinatakan ng mga takip.

Maanghang, may mainit na paminta

Ang mga tagahanga ng sikat na maanghang na lutuing Caucasian ay tiyak na pahalagahan ang adjika na ito kasama ang pagdaragdag ng mga pulang sili. Ang maiinit na sili ang nagbibigay sa panimpla na ito ng tunay na mabisa at maalab na lasa!

Ang pangunahing sangkap ay paminta, na dapat ay mainit. Ang mga sili ay angkop - mga isang kilo. Para sa isang makapangyarihang pampalasa, kailangan mo ng bawang - sapat na ang limang ulo. Ang Apple ay magdaragdag ng maasim na lasa; lima hanggang anim na uri ng matamis at maasim ay sapat na. Ang mga kinakailangang pampalasa ay kulantro (isang pares ng mga kutsara), 100 gramo ng asin, mas mabuti ang rock salt, hops-suneli, at walnut powder. At, para sa mas mahusay na pangangalaga, magdagdag ng dalawang kutsara ng 9% table vinegar o apple cider vinegar.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Bago lutuin, inirerekumenda na ilagay ang pulang mainit na paminta sa isang windowsill sa loob ng tatlong araw. Ito ay nagpapahintulot sa kanila na matuyo nang bahagya. Pagkatapos, alisin ang mga buto at ugat. Paghaluin ang mga ito kasama ang mga clove ng bawang at mansanas.

Mahalaga: kung nais mo ang isang napaka-maanghang na adjika, mas mahusay na huwag alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta.

2. Durugin ang mga buto ng kulantro at khmeli-suneli sa isang mortar. Depende sa iyong personal na kagustuhan, maaari kang magdagdag ng ilang buto ng dill, haras, at saffron.
3. Paghaluin ang lahat ng sangkap, pagkatapos ay magdagdag ng asin at suka. Ang resulta ay isang makapal, tangy paste na maaaring gamitin bilang batayan para sa iba pang mga uri ng adjika.
4. Ipamahagi ang pampalasa sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga takip. Pinakamainam na iimbak ang adjika paste na ito sa isang malamig at tuyo na lugar.

Recipe na walang suka

Ang Adjika na walang suka ay hindi gaanong popular. Ang lasa nito ay halos magkapareho sa sari-saring walang suka. Ang mga paminta, mas mainam na malakas, at mainit na sili ay mahahalagang sangkap sa adjika. Kakailanganin mo ang tungkol sa 200 gramo ng bawat isa. Ang mga matamis na kamatis ay gumagawa ng adjika na makatas at bigyan ito ng isang mapula-pula na kulay; kakailanganin mo ng 2-3 kilo ng mga ito.

Karagdagang mga gulay: matamis na paminta ng kampanilya (mga 1 kilo), 10 batang karot, 200 gramo ng mga clove ng bawang. Mga mansanas, perpektong matamis at maasim (1 kilo). Para sa pampalasa, kakailanganin mo ng 200 mililitro ng langis ng gulay, 2-3 kutsarang rock salt, 100 gramo ng asukal, at mga halamang gamot.

Paghahanda:

1. Gilingin ang inihanda at binalatan na mga gulay at mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang halo sa isang hindi kinakalawang na kasirola o kaldero, pakuluan, at kumulo sa loob ng 1-2 oras. Pinakamainam na iwanan ang takip habang nagluluto upang payagan ang labis na likido na sumingaw.
2. Magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay, pinong tinadtad na mainit na paminta at mga damo. Haluing mabuti. Magluto ng halos 20 minuto.
3. Ibuhos ang handa na pampalasa sa malinis na garapon at igulong ang mga takip.

Sa pagdaragdag ng alak

Ang alak ay nagbibigay ng isang kaaya-aya, maanghang, at sopistikadong tala sa adjika-ito ay simpleng pagdila ng daliri! Ang adjika na ito ay isang kahanga-hangang pandagdag sa mga pagkaing laro o manok. Ang klasikong recipe ay palaging nangangailangan ng mga kamatis. Ang mga kamatis ay dapat hinog at malambot—kailangan mo ng 10-12. Gumagawa din sila ng isang kahanga-hangang karagdagan sa adjika. Mga mansanas ng Antonovka o puting palaman (4-5 malalaking prutas).

Para sa isang piquant na lasa, inirerekomenda namin ang pagdaragdag ng 1-2 chili peppers o jalapeños. Ang dry o semi-sweet red table wine ay angkop; sapat na ang isang baso. Bilang karagdagan sa asin (3 kutsara) at asukal (200 gramo), ang mga pampalasa tulad ng hops-suneli, saffron, at kulantro ay nakakatulong din; idagdag ang mga ito sa panlasa.

Recipe:

1. Pure ang mga kamatis at mansanas hanggang makinis. Pagkatapos, ibuhos ang mga ito sa isang kasirola at kumulo sa katamtamang init. Pakuluan, pagkatapos ay kumulo ng 1 oras.
2. Magdagdag ng mga karagdagang sangkap: pinong tinadtad na mainit na paminta, alak, asin, at asukal. Kumulo para sa isa pang kalahating oras.
3. Ang natapos na adjika ay ibinuhos sa malinis na garapon at tinatakan ng mga takip.

Paraan nang walang pag-iingat

Ang paghahanda ng adjika nang walang canning ay halos magkapareho sa mga de-latang pamamaraan. Mayroong ilang mga bagay lamang na dapat tandaan:

• Kung ang isang desisyon ay ginawa upang maghanda ng adjika nang hindi igulong ito, ang mga garapon ay dapat hugasan at punasan nang malinis muna;
• Inirerekomenda na iimbak ang pampalasa sa refrigerator;
• Ang mga sili o jalapeño ay mainam para sa pagpepreserba ng produkto. Ang langis ng bawang at gulay ay mahusay din.

Paghahanda nang walang pagluluto

Ang recipe na ito, nang walang anumang paggamot sa init, ay lubos na pinapadali ang paghahanda ng adjika. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga karaniwang sangkap ng adjika sauce. Maaari mong piliin ang iyong paborito mula sa mga recipe na nakalista sa itaas at maghanda ng adjika gamit ang malamig na paraan.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna: ang no-cook na paraan ay nagsasangkot ng paglalagay ng lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang blender at paghahalo ng mga ito sa isang makinis na i-paste.

Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap gamit ang isang kahoy na spatula, takpan ng takip, at iwanan sa counter para sa 2-3 oras. Pagkatapos ay ihalo muli at ibuhos ang adjika sa mga sterile glass na garapon.

Sa isang multicooker

Mas gusto ng mga modernong maybahay na magluto ng adjika hindi lamang sa stovetop kundi pati na rin sa isang mabagal na kusinilya. Ang pamamaraang ito ay natatangi dahil ang "Stewing" na programa ay napili, at ang pinaghalong gulay ay kumulo sa loob ng 60 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at bawang.

Multicooker - Isang mainam na pagpipilian para sa mga abalang maybahay, dahil ang adjika ay lutuin sa isang tiyak na temperatura at para sa isang tinukoy na oras.

Ang lasa ng pampalasa ay kasing ganda ng inihanda sa isang gas stove. Ang isa pang bonus ng pamamaraang ito ay inaalis nito ang panganib ng pagkasunog ng adjika.

Hilaw, may idinagdag na bawang

Ang paggawa ng apple adjika nang walang anumang paggamot sa init ay medyo simple. Una, tipunin ang lahat ng kinakailangang sangkap mula sa mga recipe na nakalista sa itaas. Ang mga inirerekomendang mansanas para sa recipe na ito ay Antonovka at White Naliv. Ang pinakamahusay na iba't ibang bawang para sa adjika ay domestic, mas mabuti mula sa iyong sariling hardin.

Ang sikreto ng pampalasa na ito ay ang lubusang gilingin ang mga sangkap hanggang sa makinis. Inirerekomenda na magdagdag ng langis ng gulay at suka sa pinaghalong. Ang hilaw na adjika, tulad ng bersyon na ginagamot sa init, ay ipinamamahagi sa mga sterile na garapon at nakaimbak sa refrigerator.

matamis

Ang mga prutas tulad ng mga plum at mansanas ay nagbibigay sa adjika ng bahagyang matamis na lasa nito. Ang karagdagang tamis ay nakakamit sa mga karot at asukal. Ang matamis na adjika ay inirerekomenda bilang isang dressing para sa borscht at stews, at din bilang isang sarsa para sa karne o mashed patatas.

Upang makagawa ng matamis na adjika, kakailanganin mo ng mga pulang kamatis—humigit-kumulang 2-2.5 kilo. Pinakamainam na pumili ng malambot, matamis-at-maasim na mansanas; tungkol sa 600 gramo ay sapat na. Kakailanganin mo rin ang 3 malalaking karot, 2 ulo ng bawang, 1 pulang mainit na sili o jalapeño, at langis ng mirasol. Mga tuyong sangkap: 1 kutsara ng khmeli-suneli, 350 gramo ng asukal, at asin at paminta sa panlasa.

Haluin ang mga prutas at gulay hanggang sa makinis. Idagdag ang mga pampalasa, asin, at paminta, at ibuhos sa 4 na kutsarang mantika. Magluto ng adjika para sa mga 3 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. I-seal sa mga sterile na garapon.

Sa mga plum

Ang plum adjika ay magiging orihinal na pampagana para sa laro, manok, patatas, sinigang na bakwit na may side dish.

Kakailanganin mo ng 1 kilo ng matamis na plum, 10 mansanas, 500 gramo ng mga kamatis, 100 gramo ng bawang, at 2 mainit na paminta. Dapat mo ring ihanda ang asin, paminta, asukal, at mantika sa panlasa. Una, alisin ang mga hukay mula sa mga plum at mansanas. Gilingin ang lahat ng sangkap at ilagay sa isang kasirola. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 2.5 oras.

Kapag luto na ang lahat ng gulay at prutas, magdagdag ng mantikilya, asin, at asukal. Pakuluan ng 20 minuto at pagkatapos ay garapon.

May mga talong

Para sa masarap na adjika appetizer na ito, kakailanganin mo ng: 3 kilo ng sariwang kamatis, 10 kampanilya, 5 makatas na mansanas, 3 ulo ng bawang, at 2.5 kilo ng talong. Kakailanganin mo rin ang 2 jalapeño, 3 kutsarang asin, at 2 kutsarang asukal. Para sa adjika, kakailanganin mo ng 2 kutsara ng hindi nilinis na langis ng mirasol at 1 kutsara ng 9% na suka.

Pure ang mga gulay at mansanas, maliban sa talong, at pakuluan. Gupitin ang mga talong sa maliliit na piraso at idagdag ang mga ito sa kawali kapag kumulo na ang iba pang sangkap. Magluto ng kalahating oras. Panghuli, idagdag ang mantikilya, asukal, asin, at suka. I-seal ang adjika sa mga isterilisadong garapon.

Paano mag-imbak ng maayos

Upang maiwasan ang pagbuburo at paghubog ng adjika, inirerekumenda na iimbak ito sa isang malamig at madilim na lugar. Ang isang cellar ay isang ligtas na opsyon sa imbakan, ngunit ang isang refrigerator ay angkop din. Ang asin at suka ay ang pangunahing preservatives. Ang sapat na dami ng mga sangkap na ito ay nakakatulong sa pagpapanatili ng adjika at pagpapahaba ng buhay ng istante nito.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang tunay na adjika ay halos imposibleng masira, dahil ito ay napaka-maanghang. Inirerekomenda din ng ilang mga lutuin sa bahay ang pagdaragdag ng kalahating tableta ng acetylsalicylic acid sa bawat 0.5-litro na garapon. Ang trick na ito ay makakatulong na mapanatili ang adjika kahit na sa temperatura ng silid.

Konklusyon

Adjika na may mga kamatis Ang pampalasa na ito na may mga mansanas ay magiging isang kailangang-kailangan na meryenda sa taglamig, kung susundin mo ang tamang hakbang-hakbang na mga tagubilin. Kung mayroon ka ng lahat ng kinakailangang sangkap, madali itong ihanda, kahit na para sa mga first-timer.