Ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis at mansanas para sa taglamig ay gagawin mong dilaan ang iyong mga daliri

Mahirap isipin ang isang tanghalian o hapunan ng pamilya na walang adobo o inasnan na kamatis. Parehong mapapahalagahan ng mga bisita at pamilya ang pampagana na ito. Ang mga residente ng tag-init na may espasyo para sa parehong hardin at pagtatanim ng gulay ay kadalasang nag-iimbak ng mga kamatis at mansanas para sa taglamig. Ang pagbili ng parehong prutas at kamatis ay madali sa mga araw na ito, at ang kumbinasyon ay gumagawa para sa isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon; pinapanatili ng canning ang parehong mga bitamina at mineral na mahalaga sa katawan ng tao. Ang mga recipe ng pampagana na kinabibilangan ng parehong prutas at gulay ay sikat sa maraming lutuin sa bahay.

Mga tampok ng pagpapanatili ng mga kamatis at mansanas para sa taglamig

Ang mga pulang kamatis ay mukhang kakaiba laban sa berdeng prutas, na nagbabago rin ng kanilang lasa, na nagbibigay ng maanghang na aroma. Ang mga homemade preserve ay kadalasang may lasa ng mga sibuyas, paminta, herbs, cloves, at luya. Ang mga adobo na kamatis ay ginawa gamit ang aspirin., na may suka o gumamit ng juice bilang pang-imbak.

Ang mga hinog at berdeng kamatis ay inasnan, napanatili para sa taglamig nang walang isterilisasyon, at sumasailalim din sa paggamot sa init.Sa kabila ng kasaganaan ng mga de-latang gulay at prutas na compotes sa mga supermarket, mas gusto ng maraming kababaihan na maghanda ng pagkain para sa taglamig, na may mga bago at orihinal na mga recipe ng meryenda.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis at mansanas bago simulan ang proseso

Kapag nagla-lata ng mga kamatis, pinakamahusay na gumamit ng mga katamtamang laki, hindi malalaking, kung hindi man ay mahirap alisin ang mga ito mula sa garapon. Suriin ang mga kamatis para sa anumang mga mantsa o dents, at tiyaking mayroon silang makinis na ibabaw at matigas na balat.

Ang anumang uri ng matamis at maasim na mansanas ay angkop para sa canning. Ang maliliit na buong mansanas ay mukhang kakaiba, habang ang mga mas malalaking mansanas ay hinihiwa. Ang pinaka masarap ay adobo. Ang mga kamatis ay ginawa gamit ang Antonovka, dahil ang mga mansanas na ito ay may kahanga-hangang aroma. Ang mga prutas ay inalis sa core at pinutol sa quarters o hiwa.

Mga pamamaraan ng pag-aatsara

Ang mga cookbook at online na website ay nag-aalok ng maraming mga recipe na gumagamit ng parehong ani sa hardin at mga kamatis. Iba't ibang mga pamamaraan ang iminungkahi, mula sa pag-aatsara hanggang sa pag-atsara, at tila hindi tugma sa mga karagdagang sangkap. Ang resultang pampagana ay natatangi at isang hit sa buong pamilya.

Isang klasikong recipe ng pagdila ng daliri

Upang mapanatili ang mga kamatis at prutas, hindi mo kailangang magdagdag ng maraming pampalasa at asin sa marinade. Ang isang maliit na halaga ng mga sangkap na ito ay nakakatulong na mapanatili ang natatanging lasa.

Para sa isa at kalahating kilo ng hinog na kamatis kailangan mo:

• mansanas - 500 g;
• suka - ¼ tasa;
• itim na paminta;
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 60 gramo;
• tubig - 1.5 litro.

Ang mga hiwa ng prutas ay inilalagay sa ilalim ng isterilisado, pinatuyong mga garapon, na sinusundan ng mga kamatis, na kahalili ng mga mansanas, at pagkatapos ay ang mga garapon ay puno ng tubig na kumukulo. Kapag ang likido ay lumamig, ito ay inilalagay sa isang kasirola, kasama ng mga pampalasa at paminta, at kumulo saglit. Ang suka ay idinagdag sa mga garapon, at ang inihanda na pag-atsara ay ibinuhos. Pagkatapos ng pagbubuklod ng mga takip ng lata, ang mga adobo na prutas ay nakabalot sa isang mainit na kumot.

May kanela

Kapag nag-iingat ng mga kamatis, gumamit ng mga pampalasa nang matipid; ang labis na paggawa nito ay maaaring madaig ang lasa ng mansanas. Ang pagdaragdag ng mga ito nang matipid ay gagawing mas masarap ang meryenda.

Upang i-marinate ang mga gulay, kumuha ng:

• mga kamatis - 1 kg;
• kanela - isang kurot o dalawa;
• mansanas - 2 mga PC .;
• asukal - ¼ tasa;
• allspice - 6 o 7 mga gisantes;
• dill;
• asin - 20 g;
• perehil;
• suka ng prutas - 2 tbsp.

Maglagay ng malinis na mga kamatis at damo sa ilalim ng isang sterile na lalagyan. Hugasan ang mga mansanas sa ilalim ng gripo, ubusin ang mga ito, at alisin ang mga buto. I-chop ang prutas sa mga singsing at ayusin ang mga ito sa mga gilid ng lalagyan. Punan ang lalagyan sa itaas ng mga kamatis at magdagdag ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang tubig na ito sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, at magdagdag ng suka.Ang mainit na pag-atsara ay pinupuno sa mga garapon, na tinatakan ng mga takip at inilagay nang baligtad, na nakabalot sa ilang mga tuwalya.

Walang suka

Hindi pinapayagan ng kalusugan ng lahat na kumain sila ng mga maanghang na gulay, na pinapanatili para sa taglamig gamit ang mga kemikal kaysa sa mga natural na preservative. Ang mga kamatis ay maaaring mapanatili nang walang suka.

Para sa isang 3-litro na garapon, bilang karagdagan sa mga kamatis, kailangan mong kumuha ng:

• 2 mansanas;
• dill;
• paminta - kalahating pod;
• asukal - 60 g;
• asin - 3 kutsara.

Banlawan ang lahat ng sangkap sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga damo, pampalasa, hiwa ng prutas, at buong kamatis sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng ilang minuto, ilipat ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, at pakuluan. Punan ang mga garapon ng marinade at isterilisado sa loob ng 15 minuto.

Sa mustasa

Ang mga kamatis ay magpapasaya sa iyo sa matamis na lasa at maanghang na aroma ng mga gulay na may edad na ng bariles kung magdagdag ka ng mga buto ng mustasa, isang pananim na inihahasik ng mga hardinero at magsasaka upang maibalik ang komposisyon ng lupa. Para sa 2 kg ng mga kamatis, na magkasya sa isang 3-litro na garapon, kailangan mo lamang ng isang kutsara ng mustasa.

Ang natitirang mga sangkap ay kinuha sa mga sumusunod na dami:

• Antonovka mansanas - 2 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• dahon ng malunggay;
• mga payong ng dill;
• suka (9%) - tsp;
• asukal - 2 tbsp;
• asin - 60 g.

Para sa pampagana, pumili ng maliliit na kamatis na may matitigas na balat. Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo. Ang proseso ng paghahanda ay binubuo ng ilang mga hakbang:

1. Ang core ay tinanggal mula sa matamis at maasim na mansanas at ang prutas ay pinutol sa mga hiwa.
2. Ang mga pampalasa at damo, mga hiwa ng prutas at bawang, mga kamatis at mansanas muli ay inilalagay sa mga sterile na garapon.
3. Ang lalagyan na may mga nilalaman ay puno ng tubig na kumukulo hanggang sa pinakaitaas.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan.
5. Ang nagresultang pag-atsara ay inilalagay sa mga garapon na may mga kamatis, at idinagdag ang mustasa at suka.

Ang mga gulay o prutas ay hindi nagbabago ng kulay pagkatapos ng canning. Ang mga mansanas ay nananatiling berde, at ang mga kamatis ay may mas maliwanag na kulay.

Sa beets

Ang mga kamatis ay mahusay na ipinares hindi lamang sa mga prutas kundi pati na rin sa mga ugat na gulay. Ang isang nakakagulat na mayaman na lasa ay nakakamit kapag ang mga kamatis ay nagla-lata na may mga mansanas at beets. Sa taglamig, ang mga ito ang perpektong saliw sa anumang side dish, karne, o isda, at magpapasaya sa pamilya at mga bisita.

Para sa isang 3-litro na garapon kailangan mong kunin;

• 2 sibuyas;
• beets - 3 o 4 na piraso;
• 1.5 l ng tubig;
• isang kutsarang puno ng asin;
• isang hindi kumpletong baso ng asukal;
• mansanas;
• suka - 70 ML.

Hugasan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hiwain ang prutas at gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ilagay ang mga sangkap na ito, kasama ang mga beets, sa ilalim ng garapon, na sinusundan ng mga kamatis, at punan ang garapon ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng asin at asukal sa pinalamig na likido. Ibuhos ang marinade na ito sa mga garapon na naglalaman ng mga gulay at mansanas, isara ang mga takip, at itabi sa cellar.

May paminta

Kapag nagde-lata ng mga kamatis, hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa pag-sterilize sa kanila. Magiging maayos ang mga ito kung magdadagdag ka ng tatlong tablet ng aspirin sa isang 3-litro na garapon, at ang matamis na paminta at mansanas ay magdaragdag ng kanilang sariling natatanging lasa.

Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang mga sumusunod ay kinuha:

• asukal - 80 gramo;
• bawang - 4 cloves;
• sibuyas - 1 pc .;
• asin - kutsara;
• sariwang perehil.

Ang mga sili ay pinagbinhan at pinaghiwa-hiwalay. Ang mga mansanas ay hiniwa at inilagay sa ilalim ng garapon kasama ang mga hiwa ng sibuyas, damo, at bawang. Ang maliliit na kamatis ay inilalagay sa itaas, kasama ang mga pampalasa, 50 ML ng suka, at mga tabletang aspirin. Ang garapon ay puno ng tubig na kumukulo at tinatakan ng mga takip ng metal.

Sa German

Ang mga maybahay na matagal nang naglalata ng mga kamatis ay gumagawa ng kanilang sariling mga recipe at ginagamit din ang mga pinakagusto nila. Ang ilang mga kababaihan ay nag-iingat ng mga gulay para sa taglamig sa paraan ng Aleman. Ang mga kamatis ay nagiging masarap at may mabangong aroma.

Bilang karagdagan sa mga kamatis, kakailanganin mo:

• matamis na paminta;
• mansanas;
• isang kutsarang puno ng asin;
• suka - 50 ML;
• 100 g ng asukal.

Ilagay ang mga kamatis sa isang 3-litro na garapon, na kahalili ng mga hiwa ng mansanas. Magdagdag ng peppercorns, herbs, at cloves sa mga gilid. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ito sa isang kasirola, kung saan idinagdag ang mga pampalasa at suka. Ibuhos ang mainit na marinade sa lahat ng sangkap. I-screw ang mga takip at baligtarin ang mga garapon.

Mga berdeng kamatis na may mansanas at bawang

Hindi lahat ng kamatis ay hinog sa hardin. Ang mga hindi hinog na kamatis ay angkop din para sa pag-iimbak para sa taglamig. Upang gawin ang marinade, kakailanganin mo:

• isang litro ng tubig;
• isang kutsarang puno ng asin;
• asukal - ¼ tasa;
• suka - 100 ML;
• pampalasa.

Ang bawang, buong mansanas, at mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon at nilagyan ng tubig na kumukulo. Ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola, ang asukal at asin ay idinagdag, at ang mga garapon ay kumulo sa loob ng ilang minuto. Ang prosesong ito ay paulit-ulit nang tatlong beses, sa huling pagkakataon ay tinimplahan ng suka ang lahat ng mga sangkap, i-roll up ang mga ito, at ibalot ang mga ito sa isang kumot.

Mga tip para sa pag-iimbak ng workpiece

Pinakamainam na mag-imbak ng mga adobo na kamatis sa isang cellar o basement kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 6 degrees Celsius. Ang silid ay dapat na maayos na maaliwalas. Sa isip, ang halumigmig ay dapat nasa pagitan ng 70-75%. Ang mga kamatis na inihanda na may suka o isterilisado ay maaaring itago sa pantry o sa balkonahe, ngunit hindi sila dapat malantad sa direktang sikat ng araw. Ang de-latang pagkain ay hindi masisira sa refrigerator o cellar sa loob ng dalawang taon kung ang mga garapon ay hermetically sealed.