11 Pinakamahusay na Mga Recipe para sa Pagpapanatili ng Mga Hiwa ng Kamatis para sa Taglamig

Palaging nakakatulong ang mga atsara na gawing mayaman ang mesa. Hindi lahat ay nagpapanatili ng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig. Ngunit ang recipe na ito ay may sariling kakaibang kagandahan. Ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa sa brine ay gumagawa para sa isang masarap na pampagana. Magagamit ito upang mapanatili ang malalaking kamatis na hindi angkop para sa buong pag-aatsara. Maaari ka ring gumawa ng mga salad na may iba't ibang mga gulay.

Ang mga benepisyo ng pag-aani ng mga kamatis sa mga wedges

Maaaring hindi palaging may mga kamatis sa kanyang hardin ang isang maybahay na maaaring atsara nang buo. May malalaking barayti na hindi adobo, at ito ang pinakamahusay na ginagamit para sa pag-aatsara. Ang mga hiniwang kamatis ay nag-aalok ng mga sumusunod na pakinabang:

• paghahati-hati;
• pag-aatsara ng anumang kamatis;
• mas mahusay na pag-aasin;
• ang lasa ay mas matindi;
• Malambot ang mga kamatis.

Ang paghahanda na ito ay mag-apela sa mga mas gusto ang malambot, sa halip na malutong, mga kamatis.

Kung magdadagdag ka ng ilang iba pang mga gulay, ang lasa ay magiging mayaman at piquant, dahil ang lahat ng mga gulay ay mababad sa mga kamatis sa kanilang mga juice.

Anong mga varieties ang angkop para sa canning?

Halos anumang uri ay maaaring gamitin para sa ganitong uri ng paghahanda. Yung hindi pwedeng adobo ng buo ay ginagamit. Ito ay karaniwang angkop para sa mas malalaking uri ng kamatis:

• Lihim ni Lola;
• Puso ng toro;
• Hari ng mga Hari;
• Masarap;
• Alsou;
• Openwork F1;
• Gull.

Maaari kang gumamit ng iba pang mga varieties, ngunit ang mga maliliit ay hindi angkop, dahil maaari silang masira. Gayundin, iwasan ang mga masyadong makatas, dahil mabilis silang mawawalan ng hugis.

Paghahanda ng mga gulay at lalagyan

Bago ka magsimulang mag-lata, tipunin ang lahat ng mga gulay at halamang gamot at hugasan ang mga ito. Pinakamainam na buhusan ng kumukulong tubig ang mga halamang gamot at hayaang matuyo ang mga ito sa malinis na counter o cheesecloth. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na walang anumang pinsala, amag, o mga pasa. Kailangan mo ring bigyang-pansin ang pagkahinog; sila ay dapat na nakakain, ngunit hindi overripe o lanta.

Ang mga garapon ay kailangang isterilisado. Magagawa ito sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito sa microwave o oven. Ang isang espesyal na takip na may butas na hiwa sa leeg ng garapon ay inilalagay din sa kasirola, at ang takip ay isterilisado gamit ang singaw. Ang mga lids ay pinakuluang hiwalay sa kasirola para sa mga 10 minuto.

Masarap na mga recipe para sa paghahanda sa taglamig

Ang recipe ay tungkol sa pagpili ng mga tamang sangkap at paghahanda nito. Maaari kang magdagdag ng mga paminta para sa isang matamis at maanghang na lasa.

Klasikong paraan ng pagluluto

Ang lahat ng mga sangkap ay kinakalkula nang paisa-isa para sa isang partikular na lalagyan. Kakailanganin mo:

• mga kamatis;
• bawang;
• dahon ng bay;
• itim na peppercorns;
• berde;
• suka;
• asin at asukal.

Ilagay ang bawang at herbs sa ibaba, kasunod ang mga kamatis at black peppercorns. I-pack ang mga clove nang mahigpit. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, hayaan itong matarik ng 10 minuto, at salain sa isang kasirola. Pakuluan ang marinade, magdagdag ng asukal, asin, at suka. Ibuhos sa mga garapon. Ngayon ay oras na upang i-seal ang mga kamatis.

Maanghang na berdeng mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig

Ang pampagana na ito ay mag-aapela sa mga mahilig sa maanghang at hindi pangkaraniwang lasa sa mga lutong bahay na atsara. Kakailanganin mo:

• berdeng mga kamatis;
• perehil;
• Chile;
• suka 9%;
• bawang;
• asin at asukal.

Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan. Magdagdag ng tinadtad na perehil, bawang, at paminta. Paghaluin ang mga panimpla at suka, haluin, at hayaang matarik ng 15 minuto. Ayusin ang mga kamatis sa mga garapon ng litro at ibuhos ang juice. Ilagay sa isang malaking palayok para sa isterilisasyon. Ibuhos sa tubig, takpan ng mga takip, at isterilisado ng mga 15 minuto.

Bago alisin, magdagdag ng tubig na kumukulo sa mga garapon. Alisin at i-seal ang mga garapon. Pagkatapos ng paglamig, maaari mong ilipat ang mga ito sa cellar.

Marinated na may sitriko acid

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga hindi gustong gumamit ng suka. Kakailanganin mo:

• mga kamatis;
• sitriko acid - kalahating kutsarita (para sa 3 litro);
• Chile;
• dill;
• bawang;
• itim na peppercorns;
• asin at asukal.

Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa ilang piraso. Ilagay ang mga gisantes, dill, at bawang sa ilalim ng mga garapon. Idagdag ang mga kamatis, takpan ang mga ito ng mga damo. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila, hayaang matarik ng mga 15 minuto, at patuyuin ang tubig sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang malalim na kasirola. Dalhin ang brine na ito sa isang pigsa. Ulitin ang prosesong ito nang maraming beses. Magdagdag ng mga pampalasa at sitriko acid.

Ang pag-iimbak ay dapat gawin lamang sa malinis na mga lalagyan, mas mainam na isterilisado muna. Ibuhos ang brine na ito sa mga lalagyan at i-seal. Ang mga inasnan na kamatis ay maaaring itago sa refrigerator o cellar.

Ang orihinal na recipe para sa mga kamatis sa red wine

Maaari mong ihanda ang mga kamatis na ito gamit ang regular na alak. Kakailanganin mo:

• alak at tubig (kaunting tubig);
• mga kamatis;
• berde;
• bawang;
• dahon ng bay;
• suka;
• itim na peppercorns;
• asin at asukal.

Ilagay ang mga herbs, peppercorns, bawang, at bay leaf sa ilalim ng garapon. Idagdag ang lahat ng mga kamatis. Pakuluan ang alak, tubig, asukal, at asin sa isang kasirola, idagdag ang suka, at alisin sa apoy. Panatilihin ang mga kamatis gamit ang marinade. Takpan ang takip at hayaang lumamig ang garapon.

Sa mga pampalasa na walang isterilisasyon

Maaari mong ihanda ang meryenda nang walang isterilisasyon kung gumagamit ka ng mga na-sterilize na garapon. Sa ganitong paraan, hindi mo na kailangang pakuluan ang mga garapon sa tubig. Banlawan lamang ang mga ito ng kumukulong tubig ng ilang beses o painitin muna ang mga ito sa isang steaming pan.

Parsley, dill, cloves, bay leaf, coriander, ground black pepper o whole peppercorns, at mustard ay ginagamit bilang pampalasa.

Sa mga damo at mainit na paminta nang walang isterilisasyon

Para sa mga mahilig sa mas maanghang, maaari kang magdagdag ng sili sa ulam. Kakailanganin mo:

• mga kamatis;
• mainit na paminta;
• bawang;
• mga sibuyas;
• berde;
• suka;
• asin at asukal.

Kapag nagla-lata ng mga kamatis nang walang isterilisasyon, gumamit ng malinis na garapon upang maiwasang kumulo ang mga lalagyan. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na makinis na tinadtad, maliban sa mga kamatis, na maaaring nahahati sa 4-6 na piraso depende sa kanilang laki.

Ilagay sa mga garapon, takpan ng tubig na kumukulo, alisan ng tubig, dalhin ang brine sa isang pigsa, magdagdag ng mga pampalasa at suka. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at i-seal.

Bawang kalahati

Ang mga kamatis ng bawang ay may masaganang lasa. Maaari kang magdagdag ng higit pang mga damo at bawang sa ulam. Ang mga karaniwang sangkap ay inilalagay sa isang garapon. Ang bawang ay idinagdag sa parehong mga clove at durog. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa garapon, pinatuyo, at inihanda ang brine. Ang mga kamatis ay tinimplahan ng marinade at de-latang para sa taglamig. Ang mga garapon ay nakabaligtad at pinapayagang lumamig. Pagkatapos ay iniimbak sila sa cellar.

Masarap na recipe ng gelatin para sa pagdila ng daliri

Upang magluto mga kamatis na may gulamanKalkulahin ang halaga ayon sa mga tagubilin. Idagdag ang mga damo, kamatis, at pampalasa gaya ng dati. I-dissolve ang gelatin at idagdag ito sa brine, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon. Ang natitira ay igulong ang mga kamatis.

May carrots at malunggay

Ang ulam ay nangangailangan ng lahat sa klasikong bersyon, kasama ang mga karot at malunggay. Kailangan nilang hiwain, ang mga karot sa mga bilog at ang malunggay sa maliliit na patpat. Maingat na ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila, alisan ng tubig, at maghanda ng brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, asin, at suka.

Ang pag-atsara ay idinagdag sa mga garapon, na kailangang sarado at pinagsama.

Spicy appetizer na may chili pepper

Upang gawing maanghang ang pampagana na ito, magdagdag lamang ng kaunting sili sa klasikong recipe sa panlasa. Ito ay maaaring makinis na tinadtad na sili na walang binhi o tuyo at giniling na sili.

Ilagay ang mga damo at paminta sa mga isterilisadong garapon, idagdag ang mga kamatis, at ibuhos ang brine. I-seal ang mga garapon. Upang suriin kung may mga tagas, ilagay ang garapon sa takip. Kung hindi ito tumagas, ang takip ay selyadong.

Pag-aatsara ng tinadtad na mga kamatis

Maaari kang mag-atsara ng tinadtad na kamatis gamit ang mga halamang gamot, suka, dahon ng bay, at mga pampalasa. Hugasan ang lahat ng sangkap at i-chop ang mga kamatis. Maaari mong atsara ang parehong malaki at maliit na kamatis sa pamamagitan ng paggupit sa kanila.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang garapon at maghanda ng brine. Magdagdag ng asin, asukal, at suka bago alisin sa kalan. Ibuhos sa mga garapon at i-seal. Ang mga tinadtad na kamatis ay mas mahusay na inasnan, kaya kailangan mong magdagdag ng mas kaunting mga preservative sa kanila.

Tagal at kundisyon ng imbakan

Ang natapos na ulam ay dapat na naka-imbak sa isang basement o cellar. Sa ganitong paraan, ito ay magtatagal, dahil ang temperatura ay dapat na nasa paligid ng pagyeyelo. Maaari itong kainin sa buong taglamig at maaaring iimbak hanggang tag-init.