Ang pinakamahusay na mga recipe ng lecho ng talong para sa taglamig, mayroon at walang isterilisasyon.

Sa panahon ng taglamig, gusto mong tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang salad ng gulay. Ngunit, bukod sa patatas, karot, at sibuyas, mahirap o mahal ang paghahanap ng masaganang gulay. Samakatuwid, pinakamainam para sa mga nagluluto sa bahay na magsimulang mag-stock nang maaga at isaalang-alang ang pag-iingat ng kanilang mga paboritong pagkain. Ang isa sa mga malusog at pinakasikat na paghahanda sa taglamig ay ang talong lecho, mga recipe kung saan tinalakay sa artikulong ngayon.

Mga tampok ng gulay

Ang mga talong ay maliliit, lilang prutas. Ang mga ito ay mayaman sa bitamina B, B2, C, PP, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, at sodium. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa sakit sa puso at fluid imbalances.

Ang mga blueberry ay inirerekomenda para sa pagpapatatag ng paggana ng utak, pag-iwas sa anemia, pagtaas ng mga antas ng hemoglobin, at pagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang prutas ay mababa sa calories, naglalaman lamang ng 50 calories bawat 100 gramo.

Ang mga subtleties ng pagluluto ng mga pagkaing talong

Upang maihanda ang pinaka-kapaki-pakinabang na gulay para sa taglamig, kailangan mong basahin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• Maghanda ng isang ulam mula sa hinog na mga gulay: mga asul, mga kamatis, paminta, karot.
• Ang paghahanda ng talong lecho ay naiiba sa karaniwang recipe sa pamamagitan ng paggamit ng mas maraming pampalasa. Ginagamit ang bawang, sibuyas, bay leaf, dill, perehil, at itim na paminta.

• Magdagdag ng suka sa meryenda bilang pang-imbak at karagdagang sangkap na pampalasa.
• Gumamit ng mga talong na may mababang antas ng solanine. Maaari mong subukan ang antas sa pamamagitan ng pagputol sa laman. Kung pumuti agad ang prutas, hindi ito nakakalason.
• Upang maiwasan ang pag-brown ng talong kapag hiniwa at upang matiyak ang isang kaaya-aya, hindi mapait na lasa, budburan ng asin ang mga tinadtad na berry at hayaan silang umupo ng 5 minuto. Ang prutas ay maglalabas ng katas, na mag-aalis ng kapaitan. Gumamit ng mas kaunting asin sa kasong ito.

• Huwag tadtarin ang mga gulay o tadtarin ng metal na kutsilyo. Kung hindi, ang lecho ay makakakuha ng lasa ng metal. Mas mainam na gumamit ng ceramic na kutsilyo at mga spatula na gawa sa kahoy.
• Dapat na isterilisado ang mga lalagyan at takip ng lata. Ang pinaghalong gulay ay inilalagay sa mga isterilisadong lalagyan at tinatakan. Ang meryenda ay pinalamig sa ilalim ng isang kumot. Sa panahong ito, nangyayari ang panloob na pasteurization. Ang cooled treat ay nakaimbak.

Kapag nag-isterilize ng singaw, alisin ang mga lalagyan ng canning mula sa mangkok lamang pagkatapos magsimulang tumulo ang tubig sa mga gilid.

Paano pumili at maghanda ng mga blueberries para sa canning

Ang susi sa isang masarap na ulam ay maayos na inihanda ang mga gulay. Pumili ng medium-sized, round eggplants para sa paghahandang ito. Ang mga berry ay madilim na lila na may pare-parehong berdeng tangkay. Ang balat ay dapat na matibay, walang pinsala at mabulok. Sa loob, ang gulay ay naglalaman ng malambot na laman na may maliliit na buto at walang nakikitang mga voids.

Mga lihim ng paghahanda ng mga gulay para sa pagluluto

1. Bago lutuin, hugasang mabuti ang mga talong at putulin ang tangkay at buntot.
2. Ang pagbabalat ng mga batang berry ay hindi kinakailangan, dahil ang balat ay hindi makapal at mapapanatili ang natural na hugis at lasa ng prutas. Balatan ang mga mas lumang berry gamit ang isang vegetable peeler.
3. Tusukin ang mga gulay gamit ang isang tinidor, budburan ng asin, at hayaang umupo ng 30 minuto. Banlawan ang prutas upang maalis ang anumang kapaitan.
4. Ibabad ang mga gulay na hiwa sa mga bilog o bar sa tubig na may lemon o citrus juice.

Ihanda din ang natitirang mga gulay. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa mga sili, alisan ng balat ang mga sibuyas at bawang, at alisan ng balat ang mga kamatis (blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, gumawa ng isang maliit na hugis-krus na hiwa sa itaas) at ang tangkay.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng lecho para sa taglamig

Mayroong hindi mabilang na mga paraan upang mapanatili ang mga prutas na mayaman sa bitamina. Ang lasa ng mga pinapanatili ay nag-iiba-iba depende sa mga sangkap na ginamit, kabilang ang kumbinasyon ng maanghang, mainit, o matamis-at-masarap na mga seasoning.

Klasikong recipe

Mga sangkap:

1. Mga kamatis - 3 kilo.
2. "Asul" na paminta - 1.5 kilo bawat isa.
3. Asukal - 3 kutsara.
4. Langis - 110 mililitro.
5. asin - 60 gramo.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.
2. Haluin ang mga kamatis.
3. Pakuluan ang pinaghalong kamatis sa loob ng 35 minuto. Magdagdag ng asin at mantika. Magluto ng 20 minuto.
4. Gupitin ang mga asul na paminta at idagdag ang mga ito sa sarsa ng kamatis. Kumulo para sa isa pang 30 minuto.

Lutuin ang mga sili nang tumpak. Kung paikliin mo ang oras ng pagluluto, ang paminta ay magiging basa. At kung na-overcook mo ito, ito ay magiging sobrang luto at mawawala ang hugis nito.

5. Ilagay ang treat sa mga garapon at i-roll up.

Gamit ang ground paprika

Mga sangkap:

1. "Asul" - 1 kilo.
2. Mga kamatis, paminta - 500 gramo bawat isa.
3. Sibuyas - 200 gramo.
4. Bawang - 5 cloves.
5. Paprika - 5 gramo.
6. Asin - 1 kutsarita.
7. Asukal - 2 kutsara.
8. Langis - 2 kutsara.
9. Suka - 40 mililitro.

Paraan ng paghahanda:

1. Gilingin ang mga kamatis sa isang blender.
2. I-chop ang paminta sa malalaking hiwa.
3. Gupitin ang mga talong sa malawak na hiwa.
4. Balatan ang sibuyas at bawang. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing at pindutin ang mga clove sa pamamagitan ng garlic press.
5. Mag-init ng mantika sa isang kasirola at iprito ang sibuyas hanggang malambot. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong kamatis at pakuluan.
6. Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal sa kawali.
7. Kapag kumulo na, ihalo ang mga tinadtad na gulay at berry. Magluto para sa isa pang 30 minuto, pagpapakilos.
8. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, timplahan ng suka ang timpla.
9. Ibuhos kaagad ang lecho sa mga garapon. Takpan ang mga lalagyan ng mga takip.

May karot

Mga sangkap:

1. Mga karot, paminta, sibuyas - 0.5 kilo bawat isa.
2. Mga kamatis - 1 kilo.
3. "Asul" - 2 kilo.
4. Bawang - 1 piraso.
5. asin - 35 gramo.
6. Asukal - 100 gramo.
7. Suka - 50 gramo.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Maghanda ng tomato paste mula sa mga kamatis sa isang blender.
2. Gupitin ang mga blueberries at paminta sa malawak na hiwa.
3. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Balatan at i-chop ang mga clove ng bawang.
5. Pakuluan ang tomato puree. Magdagdag ng tinadtad na gulay, asin, asukal, at langis ng gulay sa kawali. Pakuluan ng 40 minuto.
6. Haluin ang suka 5 minuto bago ito maging handa.
7. Ilagay ang mainit na timpla sa mga bote at i-seal.

Paraan ng pagluluto sa isang multicooker

Mga Bahagi:

1. Mga kamatis - 0.5 kilo.
2. "Asul" na karot - 300 gramo bawat isa.
3. Paminta - 400 gramo.
4. Sibuyas - 200 gramo.
5. Mainit na paminta - 1 piraso.
6. Bawang - 3 cloves.
7. Mantikilya - 50 gramo.
8. Asukal - 25 gramo.
9. Mga dahon ng bay - 2 piraso.
10. Suka - 30 mililitro.

Plano sa pagluluto:

1. I-chop ang mga kamatis at pulang paminta sa isang blender.
2. Gupitin ang mga karot sa mga cube.
3. Gupitin ang mga "asul" sa mga piraso.
4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
5. Gupitin ang bell pepper sa mga piraso.
6. Langis ang mangkok ng multicooker at painitin ito sa setting na "Fry". Idagdag ang tinadtad na sibuyas, karot, kampanilya, at talong sa mainit na mangkok. Kumulo sa loob ng 10 minuto na nakabukas ang takip, paminsan-minsang pagpapakilos.
7. Punan ang isang mangkok ng tomato puree. Magdagdag ng asin, asukal, bay leaf, at suka na esensya sa pinaghalong. Haluin at idagdag ang bawang. Magluto ng 1 oras sa setting na "Stewing" o "Soup".
8. I-pack ang mainit na timpla sa mga garapon at i-seal.

Canning na may mga kamatis at paminta

Ang mga de-latang gulay na naglalaman ng mga asul na seresa, kamatis, at paminta ay itinuturing na pinaka nakakabusog at mayaman sa mga bitamina. Ito mismo ang dami ng bitamina mula sa mga mabangong gulay na kulang sa malamig na panahon.

Mga Produkto:

1. Mga kamatis - 3.5 kilo.
2. "Mga talong", paminta - 2 kilo bawat isa.
3. Langis - 0.25 litro.
4. asin - 60 gramo.
5. Asukal - 125 gramo.
6. Suka - 50 gramo.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ihanda ang tomato puree. Timplahan ang pinaghalong may asin, asukal, at suka at kumulo sa loob ng 30 minuto.
2. Magdagdag ng diced na talong at paminta sa katas ng kamatis. Pakuluan ang timpla sa loob ng 30 minuto.
3. I-roll up ang workpiece.

"Belorusskoe" na walang suka

Mga sangkap:

1. Langis - 0.1 litro.
2. asin - 17 gramo.
3. Asukal - 50 gramo.
4. Mga kamatis - 1.5 kilo.
5. Peppers, "asul" - 0.8 kilo bawat isa.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga kamatis, dalisay sa isang blender, para sa kalahating oras na may asin, asukal at taba ng gulay.
2. Idagdag ang mga piraso ng bell pepper at hiwa ng talong sa pinaghalong kamatis. Kumulo ng 30 minuto.
3. Ibuhos ang kumukulong timpla sa mga lalagyan at itago.

Talong na may mga sibuyas

Ang masarap na pampagana ng talong na ito ay naging isang tunay na highlight sa mga pamamaraan ng pangangalaga ng gulay sa taglamig. Ang treat na ito ay itinuturing na masarap, mabango, at orihinal na delicacy.

Mga Bahagi:

1. Mga kamatis - 1 kilo.
2. Mga talong - 2 kilo.
3. Paminta, karot - 0.45 kilo bawat isa.
4. Sibuyas - 1 kilo.
5. Bawang - 1 piraso.
6. asin - 100 gramo.
7. Asukal - 125 gramo.
8. Suka - 30 gramo.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tomato puree sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy.
2. Kapag kumulo na, ilagay ang mga gulay. Budburan ang pinaghalong asukal, asin, at langis ng gulay, at pukawin.
3. Pakuluan ang timpla sa loob ng 50 minuto.
4. Sa dulo, ihalo ang suka.
5. Ibuhos ang kumukulong lecho sa mga bote at i-seal.

Sa Georgian na may "asul"

Ang Georgian appetizer na ito ay nakikilala mula sa iba pang mga pinggan sa pamamagitan ng katangian ng spiciness ng talong. Ang kakaibang lasa ay nakakamit sa pamamagitan ng masaganang paggamit ng mainit na paminta at mabangong pampalasa, tulad ng khmeli-suneli.

Mga sangkap:

1. Mga kamatis, "asul" - 1.5 kilo bawat isa.
2. Mainit na paminta - 3 piraso.
3. Matamis na paminta - 0.8 kilo.
4. asin - 17 gramo.
5. Asukal - 100 gramo.
6. Mantikilya - 100 gramo.
7. Suka - 50 gramo.
8. Mga pampalasa - sa panlasa ng tagapagluto.

Paghahanda:

1. Haluin ang mga kamatis. Pakuluan ang timpla sa isang kasirola sa loob ng 5 minuto na may butil na asukal, asin, at mantikilya.
2. Magdagdag ng tinadtad na blueberries at hiniwang paminta sa tomato puree. Pakuluan ang lecho base sa loob ng 25 minuto.
3. Magdagdag ng suka, pampalasa, at bawang. Paghaluin ang halo at lutuin ng kalahating oras.
4. I-seal ang kumukulong timpla sa mga garapon.

Sa pagdaragdag ng tomato paste

Ang Lecho ay maaaring ihanda hindi lamang sa mga natural na kamatis, kundi pati na rin gamit ang tomato paste na diluted na may tubig sa pantay na bahagi.

Mga Produkto:

1. "Blue" peppers - 1 kilo bawat isa.
2. Mga sibuyas - 500 gramo.
3. Tomato paste - 500 gramo.
4. Tubig - 0.5 litro.
5. Asukal - 75 gramo.
6. asin - 17 gramo.
7. Kagat - 40 gramo.

Plano sa pagluluto:

1. Paghaluin ang tomato paste sa tubig. Magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa kumukulong timpla.
3. Pagkatapos ng 7-10 minuto, magdagdag ng magaspang na tinadtad na asul na paminta. Kumulo ng 30 minuto.
4. Ibuhos ang suka at pasingawan ang lecho sa loob ng 2 minuto.
5. I-roll up ang meryenda sa isang disimpektadong lalagyan.

Adobong may mushroom

Ang mga mushroom ay maaaring magdagdag ng iba't-ibang sa lecho. Ang ulam na ito ay pare-pareho ang lasa kung ginawa gamit ang mga ligaw na kabute o mga uri na binili sa tindahan. At ang resultang ulam ay magiging lasa tulad ng adobong mushroom.

Mga Bahagi:

1. Mga talong, paminta, champignon - 0.5 kilo bawat isa.
2. Mga kamatis - 1.5 kilo.
3. Sibuyas - 1 kilo.
4. asin - 50 gramo.
5. Langis - 130 mililitro.
6. Suka - 80 mililitro.
7. Asukal - 125 gramo.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang tinadtad na tomato puree na may langis ng gulay at mga panimpla. Kumulo ng 10 minuto.
2. Magdagdag ng tinadtad na mga gulay at kumulo sa loob ng 30 minuto.
3. Ibuhos sa suka.
4. I-roll up ang meryenda sa malinis na lalagyan ng canning.

Ang mga pinapanatili ng talong ay kadalasang pangunahing sanhi ng pagkalason sa pagkain dahil sa pagbuo ng botulinum toxin. Upang maiwasan ito, mahalagang hugasan ang parehong mga gulay at mga kagamitan nang maayos at maigi.

May inihurnong talong

Mga sangkap:

1. "Asul" na mga kamatis - 2.5 kilo bawat isa.
2. Matamis na paminta - 1.5 kilo.
3. Langis ng gulay - 120 mililitro.
4. Suka - 60 mililitro.

Maaari kang maghanda ng pampagana na may mga inihurnong talong sa sumusunod na paraan:

1. Gupitin ang talong sa mga piraso. Maghurno sa oven sa 220 degrees Celsius sa loob ng 20 minuto.
2. Pure ang mga kamatis at ihalo sa mga pampalasa.
3. Hiwain ang matamis na paminta at idagdag sa katas ng kamatis.
4. Pakuluan ang timpla sa loob ng 20 minuto. Idagdag ang talong at suka. Oras ng timpla sa loob ng 5 minuto.
5. Igulong ang meryenda sa mga lalagyang nadidisimpekta.

Pagpipilian nang walang isterilisasyon

Mga Produkto:

1. Talong - 4 na kilo.
2. Paminta - 2 kilo.
3. Mga kamatis - 1.5 kilo.
4. Bawang - 1 piraso.
5. Mainit na paminta - 1 piraso.
6. asin - 35 gramo.
7. Asukal - 0.2 kilo.
8. Suka - 100 gramo.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang katas ng kamatis na may asin, asukal at suka.
2. Idagdag ang mga piraso ng talong, paminta, at bawang sa pinaghalong kamatis.
3. Ilagay ang timpla sa kalan at pakuluan. Magluto ng mga gulay sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
4. Ilagay ang pinaghalong sa malinis na bote at itago.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga blangko

Mahalagang tandaan ang wastong mga kondisyon ng imbakan para sa mga de-latang gulay. Ang shelf life ng mga de-latang gulay ay 1 taon, ngunit ang maayos na naprosesong gulay ay maaaring maimbak nang mas matagal. Itabi ang mga selyadong garapon sa isang malamig, madilim na lugar. Palamigin kaagad ang mga nakabukas na lata at ubusin sa loob ng 14 na araw.

Bago alisin sa takip ang mga bote, suriin ang takip kung may mga umbok. Kung mayroong anumang mga bula, ulap, o foam, ang de-latang pagkain ay sira at hindi dapat kainin.