Mga recipe para sa mga kamangha-manghang mga kamatis sa halaya para sa taglamig, mayroon at walang isterilisasyon, dilaan mo ang iyong mga daliri

Kahit na sa taglamig, makakahanap ka ng mga sariwang kamatis sa mga istante ng supermarket. Gayunpaman, ang mga produktong ito ay hindi eksaktong malusog dahil sa kasaganaan ng mga nitrates at iba pang mga nakakalason na sangkap. Samakatuwid, pinakamahusay na mapanatili ang mga kamatis mula sa iyong sariling hardin para sa taglamig, at ang kamangha-manghang recipe para sa mga kamatis sa halaya ay makakatulong na mapanatili ang lahat ng kanilang nutritional value.

Ang mga intricacies ng paghahanda ng mga kamatis sa halaya para sa taglamig

Upang maghanda ng masarap na pampagana ng gulay, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na detalye:

1. Ang buong kamatis, hiniwang gulay, at maging ang mga sira at bulok ay ginagamit para sa pag-iimbak. Ang gelatin ay nagbubuklod sa matubig na texture ng mga berry, tinitiyak na ang mga kamatis ay mananatiling buo at mapanatili ang kanilang matamis at maalat na lasa.
2. Ang batayan ng recipe ay isang makapal, halaya-tulad ng pagpuno.
3. Hindi lang mga kamatis ang masarap kapag napreserba, kundi pati na rin ang marinade, na maaaring gamitin sa iba pang mga pagkain.
4. Bukod sa mga kamatis, ang iba pang mga sangkap ay idinagdag upang mapahusay ang lasa. Angkop para sa canning:

• kampanilya paminta;
• sibuyas;
• karot;
• mga pipino.

5. Ginagamit din ang mga pampalasa sa paghahanda upang magdagdag ng lasa sa pag-atsara:

• itim na peppercorns;
• laurel;
• buto ng dill;
• carnation;
• mainit na paminta.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gelatin

Ang gelatin, na ginagamit sa paghahanda, ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap para sa mga tao. Ang sangkap ay mayaman sa:

• carbohydrates;
• taba, mataba acids;
• bitamina PP;
• mga kapaki-pakinabang na sangkap: iron, magnesium, sodium, phosphorus, potassium;
• karagdagang mga tagapuno - tubig, almirol, abo.

Ang produkto ay naglalaman ng 18 amino acid na responsable para sa pagtaas ng pagganap ng kaisipan, pagpapalakas ng kalamnan ng puso, pag-normalize ng paggana ng central nervous system at utak, pagkakaroon ng mass ng kalamnan, at pagbaba ng timbang.

Mga kinakailangan para sa pagpili ng mga kamatis

Para sa pag-iingat na ito, pumili ng hinog, maliwanag na pula, at makatas na mga kamatis. Ang parehong malalaking kamatis at maliliit, basag, at hindi mabibili ay angkop.

Ang mga kamatis na ito ay pinuputol ng anumang bulok na mga spot at pinutol sa mga wedge. Ang mas maliliit na berry ay ginagamit nang buo.

Upang matiyak na ang mga kalahati ng kamatis ay magkasya nang mas mahigpit sa garapon, ilagay ang mga prutas sa gilid pababa.

Paghahanda ng mga kamatis

Bago ang pag-aani, ang mga kamatis ay kailangang ihanda tulad ng sumusunod:

1. Hugasan at alisin ang mga tangkay.
2. Patuyuin ang mga prutas sa mga tuwalya ng papel.
3. Putulin ang mga bulok, nasirang lugar.
4. Gupitin ang mga berry sa anumang maginhawang paraan.

Paano gumawa ng mga kamatis sa gulaman

Mayroong maraming mga recipe para sa mga pinapanatili ng kamatis. Ngunit hindi lahat ng mga ito ay gumagawa ng matatag, makatas, at malasang mga kamatis. Samakatuwid, nag-compile kami ng seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe na may mga detalyadong paglalarawan ng bawat hakbang upang matulungan kang maiwasan ang mga pagkakamali sa pagluluto at makamit ang isang nakamamanghang resulta.

Masarap na mga kamatis sa gelatin na may mga sibuyas sa pagdila ng daliri

Mga sangkap:

1. Mga kamatis - 0.7 kilo.
2. Sibuyas - 0.5 kilo.
3. Bawang - 3 cloves.
4. Tubig - 1 litro.
5. Mga dahon ng bay - 2 piraso.
6. Paminta - 6 na mga gisantes.
7. Suka - 10 gramo.
8. Asukal - 60 gramo
9. asin - 7 gramo.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga kamatis sa quarters o gumamit ng buong berries. Balatan ang sibuyas at bawang. I-chop ang sibuyas sa mga singsing.
2. Ilagay ang mga sibuyas ng bawang at mga singsing ng sibuyas sa mga sterile na bote. Mag-pack ng mga kamatis sa itaas, punan ang mga garapon sa kalahati. Ibuhos ang gelatin sa mga lalagyan. Punan ang mga garapon ng mga berry.
3. Pakuluan ang tubig na may asukal, asin, paminta, at bay leaf. Pakuluan ang brine hanggang matunaw ang mga tuyong sangkap.
4. Punan ang mga bote ng kumukulong brine.
5. I-pasteurize ang paghahanda sa loob ng 15 minuto sa isang paliguan ng tubig.
6. Ibuhos ang suka (essence) sa mga bote at igulong ang mga ito.
7. Palamigin ang mga preserve sa pamamagitan ng pagbaligtad.
8. Maglipat ng masarap na mga kamatis para sa imbakan.

Isang simpleng recipe para sa mga hiwa

Mga sangkap:

1. Tubig - 1 litro.
2. Mga kamatis - 1 kilo.
3. Asukal - 110 gramo.
4. asin - 35 gramo.
5. Paminta - 6 na mga gisantes.
6. dahon ng bay - 1 piraso.
7. Suka - 20 mililitro.
8. Mga karot - 0.2 kilo.
9. Gelatin - 10 gramo.

Hakbang-hakbang na plano sa paghahanda:

1. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang sterile na lalagyan.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay sa mga garapon.
3. Grate ang peeled carrots.
4. Haluin ang gelatin sa 250 mililitro ng maligamgam na tubig. Pakuluan ang natitirang tubig.
5. Idagdag ang namamagang gelatin sa likido, pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ang pinaghalong para sa 5 minuto.
6. Magdagdag ng mga karot sa brine. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 6-7 minuto, pagdaragdag ng suka.
7. Punan ang mga bote ng kamatis ng brine.
8. I-sterilize ang paghahanda sa loob ng 10 minuto sa isang malawak na palanggana sa isang paliguan ng tubig.
9. Takpan ang paghahanda ng gulay na may mga takip at palamig nang baligtad.

Nang walang pagbabad

Mga Produkto:

1. Mga kamatis - 0.7 kilo.
2. Pepper, sibuyas - 0.3 kilo bawat isa.
3. Gelatin - 10 gramo.
4. Tubig - 1 litro.
5. Mga dahon ng bay - 2 piraso.
6. Asukal - 50 gramo.
7. asin - 20 gramo.
8. Paminta - 3 mga gisantes.
9. Suka - 10 gramo.

Ang mga kamatis ay dapat na inasnan tulad ng sumusunod:

1. Punan ang mga sterile na bote sa kalahati ng mga kamatis, kalahating singsing ng mga sibuyas at kampanilya na hiwa sa mga piraso.
2. Magdagdag ng 10 gramo ng gelatin powder sa bawat litro ng garapon.
3. Ilagay ang natitirang mga kamatis, paminta at sibuyas.
4. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng tubig na kumukulo na may mga pampalasa sa loob ng 7 minuto.
5. Punan ang mga garapon ng mga gulay na may kumukulong atsara.
6. I-sterilize ang lata sa loob ng 15 minuto.
7. Ibuhos ang suka sa mga bote at isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip.
8. Baligtarin ang de-latang produkto at palamig sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng 24 na oras.

Nang walang isterilisasyon

Ang recipe ng pag-aatsara na ito na walang isterilisasyon ay makabuluhang bawasan ang oras ng canning. At ang mga pinapanatili mismo ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap at maligaya.

Mga Bahagi:

1. Mga kamatis - 0.7 kilo.
2. Asukal - 75 gramo.
3. asin - 35 gramo.
4. Suka - 15 gramo.
5. Gelatin - 10 gramo.
6. Paminta - 4 na mga gisantes.
7. dahon ng bay - 1 piraso.
8. Tubig - 1 litro.

Algoritmo ng paghahanda:

1. Ibuhos ang gelatin sa tubig at mag-iwan ng 20 minuto.
2. Ilagay ang mga kamatis nang buo o sa mga hiwa sa mga sterile na garapon.
3. Pakuluan ang brine sa isang kasirola na may asin, asukal, at pampalasa. Idagdag ang gelatin sa kumukulong timpla.
4. Ibuhos ang brine sa mga lalagyan na may mga berry at i-seal na may mga disimpektadong takip.
5. Ilagay ang mga garapon na may mga takip, palamig sa ilalim ng kumot at iimbak sa pantry.

Sari-saring mga pipino

Maaari kang maghanda hindi lamang ng mga kamatis sa halaya para sa taglamig, kundi pati na rin ang isang tunay na assortment ng gulay.

Mga Produkto:

1. Pipino - 1 piraso.
2. Karot - 1 piraso.
3. Mga kamatis - 3 piraso.
4. Sibuyas - 1 piraso.
5. Bawang - 3 cloves.
6. Parsley - 0.5 bungkos.
7. Coriander - 0.5 kutsarita.
8. Paminta - 4 na mga gisantes.

Para sa marinade:

1. Tubig - 1 litro.
2. Suka - 10 gramo.
3. asin - 35 gramo.
4. Asukal - 50 gramo.
5. dahon ng bay - 1 piraso.
6. Gelatin - 20 gramo.

Paghahanda:

1. Ilagay ang binalatan na mga sibuyas ng bawang, hinugasan na perehil, kulantro, at paminta sa mga sterile na bote.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga hiwa. Gupitin ang mga pipino at hiwain ang mga ito sa mga wedges. I-quarter ang mga kamatis.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga layer sa mga garapon, punan ang mga lalagyan sa kalahati.
4. Magdagdag ng ½ ng gelatin sa garapon. Ulitin muli ang mga layer ng gulay.
5. Takpan ang mga gulay sa natitirang gulaman.
6. Pakuluan ang marinade gamit ang mga sangkap na nakalista sa itaas. Ibuhos ang kumukulong solusyon sa mga bote na naglalaman ng pinaghalong gulay.
7. I-pasteurize ang timpla. Pagkatapos ng 10 minuto ng isterilisasyon, ibuhos ang suka sa mga bote. Ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang 5 minuto.
8. I-roll up ang mga garapon at baligtarin ang mga ito upang lumamig.

Recipe na may mga clove

Mga sangkap para sa 7 kalahating litro na lalagyan:

1. Gelatin - 0.2 kilo.
2. Mga clove - 8 piraso.
3. Cinnamon - 1 kutsarita.
4. Tubig - 200 mililitro.
5. Asukal - 100 gramo.
6. Bay leaf - 5 dahon.
7. asin - 130 gramo.
8. Mga sibuyas - 2 piraso.
9. Paminta - 14 na mga gisantes.
10. Suka - 1 baso.
11. Mga kamatis - ayon sa dami ng garapon.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang isang basong tubig sa gelatin powder. Hayaang lumubog ang halo sa loob ng 1 oras.
2. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon.
3. Ilagay ang mga onion ring sa ibabaw ng mga kamatis.
4. Magdagdag ng asukal, asin, at pampalasa sa tubig ng marinade. Dalhin ang likido sa isang pigsa, pagpapakilos hanggang ang mga sangkap ay ganap na matunaw. Pagkatapos ng 2 minuto, idagdag ang suka.
5. Ibuhos ang marinade sa mga lalagyan na may mga gulay.
6. I-pasteurize ang produkto at i-roll up ito.

Sa basil

Mga Produkto:

1. Mga berdeng kamatis - 0.3 kilo.
2. Sibuyas - 0.5 kilo.
3. Paminta - 3 mga gisantes.
4. Basil - 1 sanga.
5. Bay leaf - 1 dahon.

Brine:

1. Tubig - 1 litro.
2. asin - 40 gramo.
3. Asukal - 40 gramo.

 

Paghahanda:

1. Gupitin ang berdeng mga kamatis sa mga wedges. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. I-chop ang dill at bawang.
2. Punan ang mga disinfected na bote ng mga hiwa ng kamatis, mga singsing ng sibuyas at pampalasa, mga alternating layer.
3. Ibuhos ang gelatin powder sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ng isang oras, ilagay ang lalagyan na may gulaman sa isang double boiler. Haluin palagi hanggang sa matunaw ang gelatin.
4. Pakuluan ang brine. Pagsamahin sa pinaghalong gelatin, na sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Pakuluan ang timpla ng 2 minuto.
5. Punan ang mga garapon ng brine.
6. I-seal ang mga lalagyan, baligtarin ang mga ito at palamig.

Mga kamatis na cherry na may mga pampalasa

Mga sangkap:

1. Tomato paste, asin, asukal, gulaman - 2 kutsara bawat isa.
2. Bay leaf - 1 dahon.
3. Mga clove - 5 piraso.
4. Mga gulay (perehil, sibuyas) - 1 bungkos.
5. Suka - 3 kutsara.
6. Asin, asukal - 40 gramo bawat isa.
7. Mga kamatis - para sa isang 1-litro na garapon.
8. Tubig - 1 litro.

Paghahanda:

1. Ibabad ang gelatin powder sa isang basong tubig sa loob ng 30 minuto.
2. Tusukin ang prutas gamit ang toothpick sa ilang lugar.
3. Punan ang mga garapon ng patong-patong na may perehil, berdeng sibuyas at kamatis.
4. Magdagdag ng tubig, i-paste, pampalasa, suka, asin, at asukal sa pinaghalong gelatin. Lagyan ng sili para mas maanghang ang lasa.

Para sa paghahanda, sa halip na i-paste, gumamit ng katas ng kamatis o inuming prutas.

5. Pakuluan ang marinade at ibuhos sa mga garapon.
6. I-sterilize ang lata at palamig.

Paano maayos na mag-imbak ng mga blangko

Itabi ang mga blangko sa isang tuyo, madilim at malamig na lugar sa temperatura na 5-20 degrees.