12 Pinakamahusay na Recipe para sa Adobo na mga Kamatis at Sibuyas para sa Taglamig

Ang sikreto sa mga homemade winter preserve ay ang mga sariwang gulay na itinanim sa iyong sariling hardin, isang matagumpay na recipe, at isang positibong saloobin. Ang mga adobo na kamatis at sibuyas para sa taglamig ay isang tradisyunal na staple sa pantry sa bahay. Ang masasarap na de-latang gulay ay isang magandang side dish para sa mga meat dish at nagdaragdag ng iba't-ibang sa winter menu ng iyong pamilya. Ang paggawa ng homemade recipe ay madali; ang susi ay sundin ang mga tagubilin.

Marinated na mga kamatis na may mga sibuyas: mga katangian ng panlasa

Ang lasa ng adobo na gulay ay depende sa kalidad, uri, at dami ng idinagdag na pampalasa, gayundin sa iba't ibang uri ng kamatis at sibuyas. Ang suka o sitriko acid ay maaaring kumilos bilang isang pang-imbak. Ang mga marinade ay maaaring maanghang, maalat, o matamis. Ang hiniwang mga kamatis at sibuyas ay magbibigay ng mas masarap na lasa, habang ang buong de-latang mga kamatis ay ang susi sa isang mabango, malinaw na atsara.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Bago lutuin, dapat piliin at ihanda ng lutuin ang mga gulay para sa proseso ng canning. Ang daluyan o maliit na mga kamatis, na hindi inilaan para sa mga salad, ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis.

Ang bawang ay karaniwang iniiwan nang buo, hindi tinadtad. Ang mga kamatis ay dapat hugasan nang lubusan.

Tandaan! Ang mga kamatis ay maaaring de-latang may balat o wala. Upang mabilis na alisin ang balat, isawsaw ang gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo.

Upang matiyak na ang mga garapon na naglalaman ng mga preserba ay tumatagal ng mahabang panahon, gumamit lamang ng mga sariwang gulay na walang mga palatandaan ng pagkabulok, lubusan na isterilisado ang mga garapon, at palakasin ang marinade na may kaunting suka.

Paghahanda ng lalagyan

Para sa pag-atsara, gumamit ng malalaking hindi kinakalawang na asero o enamel na kaldero. Inirerekomenda na iwasan ang aluminyo at tanso. Huwag kalimutang magkaroon ng maginhawang takip para sa palayok.

Ang mga lalagyan ng salamin ay pinasingaw sa isang double boiler, kasama ang kanilang mga takip. Iwasan ang pagbabagu-bago ng temperatura; ang mga garapon ay hindi dapat malamig kapag nagbubuhos ng marinade, dahil maaari itong maging sanhi ng pag-crack ng baso.

Masarap na mga recipe para sa mga adobo na kamatis at sibuyas

Sa tradisyonal na bersyon nang direkta kamatis ay de-latang kasama ng mga sibuyas at bawangAng iba't ibang pampalasa ay nagdaragdag ng maanghang na lasa sa marinade. Ang mga matamis na karot at mabangong bell pepper ay nagbibigay ng matamis na lasa sa sarsa, habang ang makulay na kulay ng mga jarred na gulay ay dahil sa tumaas na nilalaman ng ascorbic acid.

Ang isang espesyal na lugar sa istante sa pantry ng pamilya ay inookupahan ng mga matamis na kamatis na may mga sibuyas, pati na rin ang isang atsara na may mga dahon ng malunggay at blackcurrant sprigs.

Classic na pagpipilian sa pagluluto

Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng hiniwang mga sibuyas at buong kamatis, mga balat. Ang ratio ng onion-to-tomato ay 1 malaking sibuyas bawat 1 kilo ng gulay. Kakailanganin mo rin ang black peppercorns, dill (mas mabuti parasol), coarse salt, cane sugar, 9% na suka, at isang bay leaf. Ang tradisyonal na recipe ay hindi gumagamit ng bawang.

Ilagay ang manipis na hiniwang puting sibuyas at mga kamatis na hugasan nang maayos sa isang lalagyan ng salamin. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga gulay, pagkatapos ay ibalik ang tinimplahan na tubig sa kawali. Magdagdag ng mga pampalasa, magaspang na asin, at asukal sa tubo. Pagkatapos kumukulo ng limang minuto, ibuhos ang sabaw sa mga garapon na naglalaman ng mga kamatis at i-marinate ng suka.

Hiniwang mga kamatis na may mga sibuyas

Ang recipe na ito ay mainam para sa pagproseso ng mga sobrang hinog na kamatis na may mga mantsa o dents. Gupitin ang mga kamatis sa 2-4 na piraso, alisin ang tangkay at anumang mabulok. Gupitin ang sibuyas sa malalaking bilog.

Upang magdagdag ng piquancy sa marinade, ihanda ang mga sumusunod na pampalasa:

• mga payong ng dill;
• binalatan na ugat ng perehil;
• dahon ng bay;
• black peppercorns.

Ilagay ang mga pampalasa, isang ikatlong bahagi ng sibuyas, at isang dahon ng bay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Susunod, i-pack ang mga halves ng kamatis nang mahigpit sa mga garapon, na nag-iiwan ng 1.5 sentimetro ng espasyo sa itaas ng leeg ng garapon. Ilagay ang mga sibuyas sa itaas.

Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at takpan ng takip. Hayaang kumulo ang mga diced na kamatis sa loob ng 20 minuto. Samantala, ihanda ang marinade. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, at paminta. Pakuluan ng 5 minuto.

Maglagay ng mga panakip na istilo ng salaan sa mga pinalamig na garapon ng mga kamatis, at alisan ng tubig ang tubig. Susunod, ibuhos ang marinade sa mga garapon at magdagdag ng suka. Ang natitira pang gawin ay igulong ang mga garapon, at handa na ang iyong masasarap na panglamig na panglamig.

Mga berdeng gulay na may mga sibuyas

Isang orihinal na recipe gamit ang mga hilaw na kamatis. Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga residente ng hilagang rehiyon, na nag-aani ng mga kamatis na hindi nagkaroon ng oras upang pahinugin o maging pula sa pagtatapos ng taon.

Gupitin ang mga sibuyas sa mga piraso, i-quarter ang mga kamatis, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga gulay sa isang non-stick pan. Timplahan ng asin at hayaang umupo ang mga gulay sa loob ng 40 minuto.

Susunod, magdagdag ng puting tubo ng asukal at langis ng mirasol sa pinaghalong gulay at pukawin. Iprito ang pinaghalong gulay sa mababang init sa loob ng 20 minuto.

Susunod, ang masarap na pampagana ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ang suka ay natunaw, at ang mga garapon ay tinatakan. Ang mga berdeng gulay at sibuyas ay handa na.

Maghanda tayo ng matamis na adobo na kamatis

matamis Ang mga kamatis ay magiging isang magandang karagdagan sa iyong koleksyon ng mga pinapanatili ng taglamigAng mga pampalasa ay minimal: bay leaf, cloves, cinnamon stick, allspice, at black peppercorns. Ang ratio ng asukal, asin, at tubig ay 200 gramo ng asukal sa 2 kutsarang asin at 1.5 litro ng tubig. Ang marinade na ito ay nangangailangan ng 2 kilo ng mga kamatis.

Ang mga kamatis para sa mga de-latang kamatis ay dapat maliit. I-pack ang mga gulay nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang matarik sa loob ng 20 minuto. Samantala, ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay idagdag ang asin, asukal, at lahat ng pampalasa. Magluto ng 5 minuto. Alisan ng tubig ang unang kaunting tubig na kumukulo mula sa mga garapon, pagkatapos ay ibuhos ang marinade sa mga kamatis at timplahan ng suka. Ang matamis na pagkain ay handa na.

Isang recipe ng taglamig na walang isterilisasyon

Isang halimbawa ng mabilis na pag-iingat sa taglamig, isang recipe na nagpapalaki ng pagpapanatili ng bitamina. Sa kasong ito, ang mga gulay ay nilagyan ng tubig na kumukulo nang isang beses lamang. Ang mga kamatis, pampalasa, at mga sibuyas ay idinagdag sa mga garapon nang sabay. Para sa isang tatlong-litrong garapon, gumamit ng 2 kutsara ng 9% na suka.

Maaaring gamitin ang mga takip ng tornilyo.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga garapon ng mga treat sa refrigerator o cellar.

May mga sibuyas, malunggay at pampalasa

Ang brine sa recipe na ito ay maasim at napakasarap, ito ay malinaw, at ang mga kamatis ay napanatili nang buo at may mga balat.

Ilagay ang mga dahon ng malunggay at hiwa ng puting sibuyas sa ilalim ng garapon, na sinusundan ng mga kamatis at mga sibuyas ng bawang. Maglagay ng mga dill sprig at isang dahon ng kurant sa bibig ng garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay nang dalawang beses.

May bell pepper

Ayon sa kaugalian, ang mga bell pepper ay kadalasang ginagamit sa mga matamis na pagkakaiba-iba ng mga de-latang kamatis.

Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon sa mga yugto, na may mga piraso ng paminta at mga sibuyas sa ibaba, na sinusundan ng mga kamatis. Ang brine ay inihanda nang hiwalay, gamit ang mga clove, black at allspice peas, dahon ng currant, at dill bilang mga seasonings.

I-marinate sa bawang

Ang mga clove ng bawang ay isang paboritong pampalasa para sa iba't ibang uri ng brine at marinades. Ito ay pinaniniwalaan na ang paggamit ng buong mga clove ng bawang ay makakatulong na mapanatili ang mas matagal kaysa sa paggamit ng tinadtad na bawang.

Pantay-pantay na ipamahagi ang mga clove ng bawang sa garapon na naglalaman ng pinaghalong: ilagay ang mga ito sa ibaba, sa gitna, at sa ibabaw ng mga kamatis. Ang bawang brine ay may lasa ng bay dahon, currant dahon, at malunggay; para sa isang piquant touch, magdagdag ng isang sprig ng basil.

May mga sibuyas at karot

Ang mga adobo na karot ay may kakaibang lasa; pinalamutian ng mga hiwa ng orange ang garapon. Ayon sa kaugalian, ang mga karot ay hinihiwa sa mga bilog, bagaman ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa julienne, tulad ng mga ginagamit sa mga pinapanatili ng berdeng kamatis.

Gumamit ng mga puting sibuyas, hiwain ang mga ito sa mga bilog, at ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa garapon na may mga karot. Ang marinade ay pinakuluan at pinatuyo ng dalawang beses sa panahon ng isterilisasyon.

Mga hiwa ng matamis na kamatis na may mga singsing na sibuyas

Ang malalaking kamatis ng salad at mga sobrang hinog na kamatis para sa pag-delata ay pinutol sa mga wedges at quarters. Kung magpasya kang magluto ng mga kamatis sa isang matamis na brine, pagkatapos ay ayusin ang mga singsing ng sibuyas nang pantay-pantay, maingat na ipamahagi ang mga ito sa buong lalagyan. Para sa bawat litro ng brine, magdagdag ng 150 gramo ng puting tubo ng asukal at 1 kutsara ng magaspang na asin.

Ang mga hiwa ng kamatis ay binuhusan ng isang beses na may kumukulong marinade at ang delicacy ay agad na tinimplahan ng suka.

Masarap na recipe ng pagdila ng daliri

Isang recipe na may "lihim na komposisyon" o natatanging teknolohiya sa pagluluto.

Ang mga paghahandang ito ay kadalasang nagtatampok ng sari-saring gulay. Bukod sa mga kamatis, kasama rin sa marinade ang mga carrot slices, bell pepper shavings, cauliflower florets, at broccoli. Ang basil at perehil ay nagbibigay ng kakaibang piquant na lasa. Ang mga matamis na bersyon ay kinumpleto ng mint at cinnamon sticks.

Sa pagdaragdag ng sitriko acid

Gumagamit ang mga chef ng citric o malic acid bilang kapalit ng suka. Hindi binabawasan ng pagbabagong ito ang buhay ng istante ng produkto. Ang preservative ay idinagdag sa marinade sa pinakadulo ng pagluluto.

Tagal at kundisyon ng imbakan

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga lutong bahay na preserba:

1. Pinakamainam na temperatura +15-+18 SA.
2. Dapat madilim ang silid.
3. Limitahan ang supply ng oxygen.

Pagkatapos buksan ang lalagyan na may delicacy, iimbak ang paghahanda sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo. Kung sinusunod ang teknolohiya ng paghahanda at mga kondisyon ng imbakan, ang mga kamatis na inatsara ng mga sibuyas sa mga garapon ng salamin ay maaaring maiimbak ng ilang taon.