Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara, pagyeyelo, at iba pang paghahanda sa taglamig ng mga singkamas sa bahay

Ang maharlikang gulay ay nararapat na tangkilikin ang katanyagan sa buong kasaysayan. Ang matigas at matamis na singkamas ay masarap lutokin, tulad ng mansanas—lalo na dahil mayaman sila sa bitamina at asukal gaya ng iba pang prutas. Ang mga singkamas na pinapanatili para sa taglamig ay isang biyaya para sa parehong may karanasan at baguhang magluto. At ang kailangan lang ay isang maliit na pagsisikap: maingat na maging pamilyar sa mga umiiral na mga recipe at pagkatapos ay isagawa ang mga ito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng root vegetable

Ang singkamas ay isang biennial herbaceous na halaman; ito, kasama ng repolyo, ay miyembro ng pamilyang cruciferous. Ang mga benepisyo ng matamis na ugat nito ay matagal nang kilala: ang mga singkamas ay kinakain sa Roma at Greece. Sa Rus', sila ay ginagamit upang gamutin ang rickets at mga sakit sa buto, at kinakain bilang pang-araw-araw na ulam. Gumamit ang mga manggagamot ng singkamas upang linisin ang dugo, bilang expectorant, at bilang natural na diuretic.

Ang kakaiba ng root vegetable ay kinakain ito sa iba't ibang paraan:

1. hilaw.
2. pinakuluan.
3. Nilaga.
4. Maalat.
5. Adobo.

At sa bawat isa sa kanila, ang mga singkamas ay magkakaroon ng kakaiba, masarap na lasa. Nananatili silang mabuti sa panahon ng taglamig at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kondisyon sa paglaki. Ang bawat makatas na ugat na gulay ay naglalaman ng karotina at bitamina A, B, K, C, at PP. Ang mga singkamas ay isang mahusay na kapalit para sa mga kemikal na fat burner: wala silang dagdag na calorie, at lahat ng mga bahagi nito ay ganap na hinihigop ng katawan ng tao.

Paano maayos na ihanda ang mga singkamas para sa canning

Upang tamasahin ang lasa at aroma ng ugat na gulay, ang mga hakbang sa paghahanda ay isinasagawa pagkatapos ng pag-aani: ang mga malakas at malusog na singkamas ay pinili, at ang anumang natitirang lupa at berdeng mga tuktok ay tinanggal.

Hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa imbakan: ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga huli na varieties, na ani sa taglagas.

Ang mga singkamas ay iniimbak na parang carrots—sa mga kahon na puno ng buhangin—o de lata sa bahay. Para sa huling paraan, ang buong balat ay aalisin, ang anumang mga nasirang lugar ay pinutol, at ang prutas ay hugasan at tuyo. Pagkatapos ay ginagamit ito sa mga pinapanatili ng taglamig, tulad ng pag-aatsara, pag-aatsara, at pagbuburo.

Mga recipe ng paghahanda sa taglamig

Ang singkamas ay nagpapanatili ng kanilang nutritional value kapag napanatili—isang hindi maikakaila na kalamangan. Maaari silang i-freeze, gamitin sa mga salad, o adobo kasama ng mga gulay. At ang mga malusog na homemade preserve ay magiging handa para sa taglamig.

Paano i-freeze ang mga singkamas sa bahay

Ang mga pre-selected root vegetables ay hinuhugasan at pagkatapos ay saglit na ibabad upang alisin ang anumang natitirang lupa. Mahalaga ang laki—ang maliliit at katamtamang laki ng singkamas ang pinakamainam para sa pagyeyelo. Susunod, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa 1.5-2 cm cubes. Bago palamigin, paputiin ang mga singkamas sa pamamagitan ng paglulubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto.

Susunod, ang mga cube ay pinalamig, ang labis na likido ay tinanggal, at pagkatapos ay nagyelo sa mga lalagyan ng pagkain o mga vacuum bag. Ang pamamaraang ito ay pinapanatili hindi lamang ang mga ugat na gulay kundi pati na rin ang mga gulay na singkamas.

Adobo na may karot

Ang isang mahusay na paraan upang maghanda ng bitamina "concentrate," pagpapahusay ng epekto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot. Ang pinakamasarap na gulay ay ginawa sa mga kahoy na bariles o batya, ngunit gagana rin ang mga enamel (hindi kinakalawang na asero) na kaldero. Kakailanganin mo:

• singkamas at karot sa pantay na sukat;
• asin (kinakailangang walang yodo) - 2 tasa;
• malinis na tubig - 10 litro.

Upang magdagdag ng piquant na lasa, magdagdag ng pulang mainit na paminta (hindi masyadong marami). Una, ihanda ang brine: magdagdag ng asin sa tubig na preheated sa isang pigsa, dalhin sa isang pigsa hanggang sa ganap na dissolved, at pagkatapos ay palamig. Huwag alisan ng balat ang mga singkamas, gupitin ang mga ito sa mga hiwa o quarters, at ilagay ang mga ito sa mga layer sa isang mangkok, na kahalili ng mga karot.

Ang nagresultang "pie" ay ibinuhos ng brine hanggang sa ganap itong masakop ang mga gulay, at timbangin na may timbang. Pagkatapos ng anim na linggo, handa na ang produkto. Ang natitira ay hugasan at balatan, at pagkatapos ay ihain.

Adobo na may mga damo

Isang simpleng recipe para sa masarap na adobo na singkamas. Hugasan ang mga ugat na gulay, alisin ang mga tangkay at tuktok, at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin sa mga hiwa at ayusin ang mga ito sa mga layer sa mga garapon o isang kasirola, iwisik ang mga ito ng asin, mga buto ng caraway, at anumang mga halamang gamot (parsley, dill). Panghuli, magdagdag ng pinakuluang malamig na tubig upang takpan ang huling layer, takpan ng malinis na dahon ng repolyo, at pindutin nang may timbang. Pagkatapos ng 14 na araw, handa na ang atsara.

Adobong may pulot at mansanas

Isang karaniwang paraan ng paggawa ng masasarap na homemade preserve. Kakailanganin mo:

1. Malinis na malamig na tubig - 1 litro.
2. Honey - 200 gramo.
3. Ground cinnamon - 10 gramo.
4. asin - 50 gramo.
5. Asukal - 200 gramo.
6. Apple cider vinegar - 120 mililitro.

Ang ratio ng mga mansanas sa mga singkamas ay arbitrary, ngunit ang susi ay ang paggamit ng mas maliliit na mansanas. Idagdag ang lahat ng mga sangkap ng marinade sa tubig at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos. Kapag ang marinade ay lumamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng suka at ibuhos ang halo na ito sa mga mansanas, na dati nang inilagay sa mga garapon. Pindutin nang may timbang at hayaang maluto hanggang sa ganap na maluto.

Marinated na may beets

Ang mga beet ay ginagamit upang kulayan ang mga singkamas, kaya kakailanganin mo lamang ng isang maliit na halaga. Ang mga ugat ay pinutol sa mga wedge mula sa itaas hanggang sa ibaba, na nag-iiwan ng mga 1 sentimetro sa base. Pagkatapos ay ibabad sila sa tubig magdamag. Ang mga beet ay hiniwa at inilagay sa mga garapon kasama ang mga singkamas.

Para sa marinade kumuha:

• 4 cloves ng bawang;
• 250 mililitro ng suka;
• 2 kutsarita ng table rock salt;
• kalahating litro ng tubig.

Ihanda ang solusyon sa pamamagitan ng unti-unting pagdadala nito sa pigsa, ngunit huwag magdagdag ng suka. Pagkatapos ay alisin ang marinade mula sa apoy at hayaan itong lumamig. Ibuhos ang suka, at punan ang mga garapon ng pinaghalong. Ang produkto ay handa na sa loob ng 3 araw.

Iniingatan sa pulot at suka

Ang maliliit, matatag na singkamas ay hinuhugasan, ngunit hindi binalatan, at iniiwan sa isang tuwalya. Susunod, ihanda ang solusyon sa pang-imbak:

• 1 litro ng tubig;
• 1 baso ng pulot;
• 2 kutsara ng asin;
• kalahating baso ng apple cider vinegar;
• cloves (3-4 cloves);
• kutsara ng ground nutmeg.

Paghaluin ang lahat, pakuluan sa mahinang apoy, at palamig. Ilagay ang mga singkamas sa mga garapon at ibuhos ang solusyon sa kanila. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Salad ng karot

Isang tanyag na recipe para sa isang salad para sa taglamig. Para sa 450 gramo ng singkamas, kakailanganin mo:

• 1 sibuyas;
• 150 gramo ng karot;
• 2 cloves ng bawang;
• isang pakurot ng mga damo (dill o perehil);
• 4 na mga gisantes ng allspice;
• 1 dahon ng bay.

Balatan ang mga ugat na gulay, gupitin sa mga cube, at bahagyang kumulo sa tubig na kumukulo. Inihanda ang marinade na may 9% na suka (1 kutsara), asukal, at asin (2 kutsara bawat isa). Pinong tumaga ang mga halamang gamot, sibuyas, at bawang, idagdag ang mga ito sa mga singkamas at karot, at haluing mabuti. Idagdag ang mga pampalasa, asukal, asin, at suka sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ang isterilisadong salad ay tinatakan at iniimbak tulad ng mga regular na de-latang paninda.

Maanghang na adobo na singkamas

Ang maanghang na meryenda na ito ay madaling ihanda: magdagdag ng 3-4 pulang mainit na sili sa mga singkamas sa panahon ng pagbuburo. Hindi mo kailangang balatan ang mga singkamas o alisin ang mga tangkay; hugasan mo lang sila. Ang buo o quartered na singkamas ay inilalagay sa mga layer sa isang angkop na lalagyan, binudburan ng asin, at pinupuno ng tubig hanggang sa labi. Panghuli, idagdag ang mga paminta at timbangin ang mga ito nang may timbang. Pagkatapos ng isang buwan o isang buwan at kalahati, handa na ang maanghang na meryenda.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng de-latang pagkain

Ang mga adobo at inasnan na pagkain ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan; dapat silang ubusin sa lalong madaling panahon. Ang mga kaldero at bariles na naglalaman ng mga adobo na pagkain ay dapat itago sa isang malamig na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw.

Ang brine na bumabalot sa mga gulay ay nagsisilbing natural na pang-imbak, kaya huwag alisin ang mga ito maliban kung kinakailangan. Ang mga Jared salad ay mananatili sa loob ng hindi bababa sa isang taon, hanggang sa susunod na pag-aani, maliban kung nagpapakita sila ng mga palatandaan ng pamamaga o pag-ulap.