Mga simpleng recipe para sa marinated chanterelles sa mga garapon para sa taglamig

Ang huling bahagi ng tag-araw at unang bahagi ng taglagas ay ang mga pangunahing oras para sa pagpili ng kabute sa kagubatan. Ang Chanterelles ay isang paborito sa maraming mga forester. Ang mga maliliit na mushroom na ito ay may kaaya-ayang lasa at kadalasang ginagamit sa mga sopas, bilang isang side dish, at maging bilang isang saliw sa piniritong itlog. Ngunit maaari mong patuloy na tamasahin ang kanilang kamangha-manghang lasa hanggang sa taglamig kung alam mo ang recipe para sa mga adobo na chanterelles.

Mga kakaibang katangian ng pag-aatsara ng chanterelles

Ang layunin ng paglikha ng paghahanda ay upang makakuha ng isang masarap at mabangong ulam na maiimbak sa buong taon.

Upang makamit ang resulta, kailangan mong makabisado ang ilang mga panuntunan sa pagluluto:

• Kung nais mong magkaroon ng kaaya-ayang lasa ang paghahanda, dapat mong gamitin lamang ang mga takip para sa paghahanda nito, dahil ang mga tangkay ay magbibigay ng matigas na lasa;
• Mahalagang pakuluan nang lubusan ang mga kabute; sila ay magiging handa kapag sila ay tumira sa ilalim ng kawali;
• Kung nais mo ang mga chanterelles na magkaroon ng malutong na lasa, pagkatapos ay kaagad pagkatapos ng pagluluto kailangan nilang isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng ilang segundo;
• Kung gusto mong pahabain ang shelf life ng isang produkto, dapat mong isterilisado muna ang mga garapon.

Mahalaga na ang tapos na produkto ay hindi lamang masarap ngunit maganda rin ang hitsura. Samakatuwid, inirerekomenda na ang lahat ng chanterelle cap ay magkapareho ang laki. Upang makamit ito, kinakailangan upang i-cut ang mas malalaking mushroom sa ilang pantay na piraso.

Paano pumili at maghanda ng mga kabute

Tanging matatag, solidong mushroom ang angkop para sa pag-aatsara. Ang maluwag, namumungang mga katawan ay hindi angkop. Bago ang pag-atsara, paghiwalayin ang takip mula sa tangkay ng bawat chanterelle at hugasan ito nang lubusan, alisin ang lahat ng mga dumi.

Kung kailangan mong alisin ang kapaitan, pagkatapos ay ang mga kabute ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 20-25 minuto, pagkatapos nito ay magiging handa na sila para sa paghahanda.

Paano mag-pickle ng chanterelles sa bahay

Ang mga Chanterelles ay isang paboritong pagkain ng maraming tao, kadalasang sumasailalim sa iba't ibang mga eksperimento. Ang mga maybahay ay nakatuklas ng maraming paraan upang maihanda ang mga ito mushroom para sa taglamig.

Isang klasikong step-by-step na recipe para sa taglamig

Ang pinakasimpleng recipe ay ang klasiko; ito ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap at oras upang maghanda. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo:

• punan ang kawali na may 2.5 litro ng tubig, magdagdag ng ilang asin;
• 3 kilo ng chanterelles ay dapat idagdag sa malamig na tubig at pakuluan ng 20-25 minuto hanggang sa tumira sila sa ilalim;
• Pagkatapos kumukulo, kailangan mong isawsaw ang mga mushroom sa malamig na tubig upang maging malutong;
• Susunod, kailangan nilang ilagay sa isang colander, at habang ang tubig ay umaagos mula sa mga kabute, maaari mong simulan ang paghahanda ng pag-atsara;
• kailangan mong punan ang kawali ng 1 litro ng tubig;

• Magdagdag ng 1.5 tablespoons ng asin, 2 tablespoons ng asukal, 4 cloves, at 4 peppercorns sa likido;
• ang kawali ay dapat ilagay sa kalan at i-on ang mataas na init, pagkatapos ay ang mga chanterelles ay dapat ilipat sa hinaharap na pag-atsara;
• Pagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng 2 bay dahon, 4 na kutsara ng langis ng gulay, at 1.5 na kutsara ng suka sa kawali.

Una, ilagay ang mga mushroom sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa kanila. Panghuli, magdagdag ng 1 malaking tinadtad na sibuyas at 4 na clove ng bawang. Itabi ang mga mushroom sa mga garapon na may mga takip.

Malamig na pamamaraan

Ang malamig na paraan ay ang pinakasimpleng. Upang maghanda ng mga adobo na chanterelles sa ganitong paraan, kakailanganin mo ang lahat ng parehong sangkap tulad ng klasikong recipe. Ang pangunahing pagkakaiba, gayunpaman, ay ang mga mushroom at marinade ay inihanda nang hiwalay. Una, ilagay ang pinakuluang chanterelles sa isang garapon, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang marinade sa kanila.

May mantikilya at bawang

Ang bawang ay isang malusog na sangkap na ginagamit sa maraming preserba. Una, nagdaragdag ito ng isang espesyal na piquant na lasa sa mga pinggan. Pangalawa, sa taglamig, mayroon itong karagdagang kapaki-pakinabang na epekto - pinoprotektahan nito ang katawan mula sa impeksyon. Maaaring ihanda ang preserve sa parehong paraan tulad ng klasikong recipe, ngunit 15 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto ng marinade, magdagdag ng isang durog na medium na ulo ng bawang at 200 ML ng langis ng gulay.

Walang suka

Ang suka ay isa sa mga pinaka nakakapinsalang sangkap; hindi ito dapat kainin ng mga taong may anumang problema sa pagtunaw. Samakatuwid, maraming mga maybahay na may kamalayan sa kalusugan ay may malinaw na tanong: maaari ba silang maghanda ng mga pinapanatili nang walang suka? Siyempre, oo, kung papalitan nila ito ng katulad na produkto—citric acid—sa rate na 1 kutsarita kada kilo ng pangunahing sangkap.

Sa isang maanghang na atsara

Ang isa sa mga pinaka-masarap at masaganang pinapanatili ay ang mga chanterelles sa isang maanghang na marinade. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa;
• magdagdag ng 50 gramo ng asin, 5 gramo ng marjoram, 5 gramo ng thyme, 10 gramo ng oregano, 10 gramo ng basil at 50 mililitro ng suka ng mesa sa mainit na likido;
• ang likido ay kailangang pakuluan muli;
• pagkatapos ay kailangan mong takpan ang kawali na may takip sa loob ng 10-15 minuto.

Ibuhos ang marinade sa garapon na naglalaman ng pinakuluang chanterelles. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na perehil, dill, tuyo na basil, at itim na paminta. Tulad ng anumang iba pang preserba, i-seal ang garapon ng mga takip.

May mga sibuyas

Kung nais mong gawing mas makatas ang produkto, magdagdag ng ilang mga sibuyas. Upang gawin ito, kakailanganin mong hatiin ang 1-1.5 malalaking sibuyas sa mga singsing para sa bawat kilo ng mga kabute. Inirerekomenda na ilagay ang sibuyas sa ilalim ng mga garapon, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute, idagdag ang pag-atsara, at i-seal ang mga garapon na may takip. Maaari ka ring magdagdag ng julienned sariwang karot kasama ang mga sibuyas para sa isang tunay na bitamina "bomba." Kakailanganin mo rin ang isang malaking sibuyas para sa bawat kilo ng mushroom.

May lemon

Kung wala kang suka o citric acid, maaari kang gumamit ng sariwang lemon. Upang gawin ito, pisilin ang juice mula sa lemon sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang juicer. Pagkatapos ay idagdag ito sa marinade kasama ang iba pang mga sangkap.

Kung nais mong pagandahin ang lasa ng produkto, maaari ka ring magdagdag ng isang-kapat ng isang manipis na hiwa ng lemon sa garapon kasama ang mga kabute. Ito ay magbibigay sa timpla ng karagdagang tulong ng bitamina C, mahalaga para sa pagpapalakas ng immune system sa panahon ng malamig na panahon.

May kanela

Nakakagulat, ang mga chanterelles ay mahusay na ipinares sa iba't ibang uri ng mga sangkap, kabilang ang kanela. Ang pampalasa na ito ay nagdaragdag ng kayamanan at lasa sa kanilang lasa. Ang pag-atsara ay dapat ihanda gamit ang tradisyonal na pamamaraan, ngunit magdagdag ng kalahating kutsarita ng kanela sa pag-atsara para sa bawat 1 kilo ng chanterelles.

Sa suka ng alak

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng iba't ibang mga pamamaraan upang lumikha ng isang natatanging lasa ng marinade. Marami ang nagdaragdag ng red wine vinegar sa inihandang marinade sa halip na regular na suka o lemon juice. Ang 100 mililitro ng produktong ito ay sapat na para sa isang litro ng garapon.

Sa Korean

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, inirerekomenda naming gumawa ng Korean-style marinated chanterelles. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• init 50 mililitro ng langis ng gulay sa isang kawali;
• magprito ng 2 ulo ng tinadtad na sibuyas at 500 gramo ng pangunahing sangkap sa loob nito;
• Sa isang hiwalay na mangkok, lumikha ng isang piquant sauce sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng 4 na kutsara ng toyo, 1 kutsara ng suka at 1 kutsarita ng brown sugar;
• Ang lahat ng mga nilalaman ay dapat na lubusan na halo-halong at idagdag sa kawali.

Ang Korean-style marinated chanterelles ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda o ilagay sa mga sterile na garapon at iimbak hanggang taglamig.

Sa dill

Ang mga halamang gamot ay nagdaragdag ng hindi maihahambing na aroma sa anumang ulam. Para sa mas mabangong ulam, magdagdag ng 100 gramo ng sariwa o tuyo na dill sa garapon sa huling yugto ng pagluluto.

Sa buto ng mustasa

Kung gusto mong magdagdag ng dagdag na suntok ng malasang lasa, maaari kang magdagdag ng buto ng mustasa sa marinade o iwiwisik ang mga ito sa ilalim ng garapon. Ang halagang idaragdag mo ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Pritong chanterelles na may karot

Ang pinaka nakakabusog at masustansyang ulam ay pritong chanterelles na may mga karot. Upang ihanda ito, kailangan mong sundin ang ilang mga pangunahing hakbang:

• init 50 mililitro ng langis ng gulay sa isang kawali;
• magprito ng 500 gramo ng gadgad na karot at 300 gramo ng tinadtad na mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi;
• magdagdag ng 1 kilo ng mushroom at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa lumambot;
• Magdagdag ng 2 tablespoons ng asin, 1.5 tablespoons ng asukal at 3 tablespoons ng suka sa tapos na produkto.

Pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang lahat ng mga sangkap sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga Chanterelles ay maaaring maimbak sa mga isterilisadong garapon hanggang sa 1 taon. Mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.