TOP 10 recipe para sa paggawa ng chanterelle caviar at pâté para sa taglamig, sa isang slow cooker at sa stovetop

Ang mga Chanterelles ay hindi lamang masarap ngunit malusog din. Halos imposibleng makita silang bulate dahil sa isang espesyal na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Mayroong maraming mga paraan para sa paghahanda ng mga mushroom na ito. Ang isa sa kanila ay caviar. Ito ay may mahusay na lasa at maaaring magamit para sa isang mabilis na meryenda. Sa artikulong ito, matututuhan ng mga tagapagluto sa bahay Mga recipe para sa chanterelle caviar para sa taglamig.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga sangkap ng chanterelles

Ang mga kabute ay may mahusay na komposisyon ng kemikal, na tumutukoy sa kanilang pagiging kapaki-pakinabang:

• acetylenic fatty acids;
• chitinmannose;
• niacin;
• phytosterols;
• beta-carotene, bitamina B, C, D;
• mga bahagi ng mineral;
• trametonolinic acid;
• purine.

Ang Chanterelles ay isang mahusay na lunas para sa paglaban sa mga parasito na naninirahan sa sistema ng pagtunaw ng tao. Tinutulungan ng Chitinmanose na matunaw ang mga itlog ng peste at maparalisa ang mga nerve ending nito.

Ang mga mushroom ay walang nakakapinsalang epekto sa katawan ng tao. Ang isang serving ng mushroom ay naglalaman ng kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan ng chromium, na sumusuporta sa metabolismo ng carbohydrate at nag-normalize ng mga antas ng asukal sa dugo.

Ang isa pang kapaki-pakinabang na mineral sa mushroom ay kobalt, na synthesizes hemoglobin at thyroid hormones.

Paghahanda ng mga mushroom para sa canning

Ang pag-iingat ay dapat magsimula kaagad pagkatapos ng pag-aani - ang mga mushroom ay hindi dapat itago nang hilaw, dahil ito ay nagdaragdag ng panganib ng pagkalason.

Kasama sa paghahanda ang mga sumusunod na pamamaraan:

• Una, ang mga kabute ay kailangang pag-uri-uriin, mapupuksa ang mga chanterelles na may mga palatandaan ng mabulok at pinsala;
• alisin ang bahagi ng mycelium na natitira mula sa koleksyon at anumang mga labi;
• Banlawan ang mga kabute 3-4 beses sa ilalim ng tubig na gripo;
• Kailangan mong pakuluan ang mga mushroom sa gas sa loob ng 10 minuto, alisin ang tubig at ibuhos sa bagong tubig na kumukulo;
• Pakuluan ang produkto para sa isa pang ½ oras at ilipat sa isang salaan.

Masarap na mga recipe ng chanterelle para sa taglamig

Ang proseso ng paghahanda ay kumpleto na; ang susunod na hakbang ay pangangalaga. Para sa mga ito, ang produkto ay maaaring inasnan, inatsara, o ihanda bilang caviar.

Ang recipe ay klasiko

Kasama sa klasikong recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• mushroom - 1 kilo;
• langis ng gulay - 0.1 litro;
• karot - 0.3 kilo;
• ulo ng sibuyas - 0.3 kilo;
• allspice - 5 mga gisantes;
• suka 9% - 1 kutsara;
• asin - 1 kutsarita.

Pakuluan ang pangunahing sangkap sa tubig sa loob ng ikatlong bahagi ng isang oras, pagkatapos ay ilipat sa isang salaan upang maubos. Pagkatapos, gilingin ang mga mushroom sa isang gilingan ng karne, ilipat sa isang kaldero na may kalahating langis, at kumulo ng isang oras sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos.

Balatan at i-chop ang sibuyas at karot, at igisa kasama ang natitirang mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, idagdag ang pinaghalong karot at sibuyas, timplahan ng asin at paminta, sa mushroom puree, pukawin nang lubusan, at ipagpatuloy ang pag-simmer sa isang katlo ng isang oras. Bago ilagay ang caviar sa mga garapon, magdagdag ng suka, pukawin, at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa kumulo.

Spicy chanterelle caviar na may bawang

Ang Caviar ay isang mahusay na pagpuno para sa mga pie, para dito kailangan mong maghanda:

• chanterelles - 1 kilo;
• bawang - 7 cloves;
• medium-sized na karot - 2 piraso;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• suka 9% - 1 kutsara;
• allspice - 4 na mga gisantes;
• langis ng mirasol - 0.15 litro;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• cloves - 3 piraso;
• ground red pepper - kalahating kutsarita.

Ang pangunahing sangkap ay dapat na kumulo sa inasnan na tubig na may mga clove, dahon ng bay, at allspice sa loob ng 1/3 ng isang oras. Susunod, katas ang mga chanterelles na may isang maliit na halaga ng sabaw sa isang blender. Hiwain ang mga karot at sibuyas at igisa sa isang kawali. Panghuli, katas ang dressing sa isang blender.

Susunod, pagsamahin ang mga pasta ng kabute at gulay, timplahan ng durog na bawang, at kumulo sa mababang, natatakpan, sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, timplahan ang caviar na may asin, paminta, at suka, pukawin, at ipagpatuloy ang pagkulo para sa isa pang 15 minuto.

Gulay na caviar na may mga mushroom

Ang recipe na ito ay siguradong sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita sa masasarap na lasa nito, at ang caviar ay magiging paboritong pampagana ng lahat.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo:

• pinakuluang mushroom - 2 kilo;
• mga talong - 1 kilo;
• mga kamatis - 1 kilo;
• bell pepper at sibuyas - ½ kilo bawat isa;
• langis ng gulay - 0.3 litro;
• sarsa ng kamatis - 0.2 litro;
• bawang - 10 cloves;
• asukal - 2 kutsara;
• magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Gupitin ang pangunahing sangkap at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hiwain ang sibuyas at iprito hanggang malambot. Gupitin ang paminta sa mga piraso, idagdag sa sibuyas, at magprito para sa isa pang 5 minuto. Haluin ang mga kamatis at idagdag sa pinaghalong gulay. Patuloy na kumulo para sa karagdagang 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Gupitin ang tuktok na layer ng talong, hiwain ito sa mga piraso, at idagdag ito sa pasta, kumukulo sa loob ng 15 minuto. Susunod, idagdag ang mga mushroom, ihalo nang lubusan, at timpla upang bumuo ng isang caviar. Timplahan ng tomato sauce, asin, at asukal, haluing mabuti ang pasta, at kumulo sa mababang init sa loob ng 50 minuto. Haluin palagi upang maiwasan ang pagkasunog. Pagkatapos ay pisilin ang bawang at ipagpatuloy ang pagkulo ng isa pang 10 minuto.

Sa pagdaragdag ng mustasa

Ang caviar na ginawa ayon sa recipe na ito ay magiging masarap para sa mga taong pinahahalagahan ang bahagyang maanghang na pagkain. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• chanterelles - 2 kilo;
• pinong langis - 0.2 litro;
• tomato paste - 5 kutsara;
• ground red at black pepper - ½ kutsarita bawat isa;
• suka 9% - 0.05 litro;
• tuyong mustasa - ½ kutsara;
• magdagdag ng asin para sa lasa.

Ang pinakamahalagang sangkap ay dapat na simmered para sa isang third ng isang oras na may isang bay leaf at pagkatapos ay pinatuyo sa isang colander. Kapag natuyo, katas ang chanterelles sa isang blender. Ilipat ang mushroom puree sa isang kaldero na may mantika, mustasa, tomato sauce, paminta, suka, at asin. Pakuluan ang paste na ito sa pinakamababang setting sa loob ng 30 minuto, regular na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog. Mag-imbak sa refrigerator hanggang sa 90 araw.

May mga kamatis

Ang recipe na ito ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng kamatis, kapag ang mga gulay ay magagamit sa isang diskwento. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• mushroom - 1 kilo;
• mga kamatis - 0.5 kilo;
• sibuyas - 0.5 kilo;
• langis ng gulay - 0.15 litro;
• magdagdag ng asin;
• timplahan ng paborito mong pampalasa.

Ang pangunahing sangkap ay dapat na kumulo sa mga pampalasa sa loob ng 1/3 ng isang oras, pagkatapos ay ilipat sa isang salaan. Kapag ang mga chanterelles ay tuyo, ilipat ang mga ito sa isang blender at timpla. Hiwain ang sibuyas at kamatis, igisa sa mantikilya sa isang kawali, idagdag ang mga kabute, timplahan ng asin, at kumulo ng 10 minuto. Ang produkto ay mananatili hanggang anim na buwan.

Sa zucchini

Ang zucchini caviar ay isang mahusay na solusyon para sa mga may masaganang ani ng gulay. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• chanterelles - 2 kilo;
• zucchini - 0.8 kilo;
• langis ng gulay - 0.3 litro;
• karot - 0.5 kilo;
• tomato paste - 2 kutsara;
• timplahan ng asin at pampalasa.

Ang pangunahing sangkap ay kailangang kumulo sa tubig na may paminta at bay leaf. Igisa ang mga sibuyas at karot sa isang kawali na may kalahating mantika, pagkatapos ay idagdag ang pasta. Sa isa pang kawali, gamit ang natitirang mantika, iprito ang gadgad na zucchini. Pagkatapos, idagdag ang zucchini at mushroom sa pinaghalong karot-sibuyas. Haluin ang timpla, timplahan ng asin at pampalasa, ibalik sa kawali, at kumulo sa isang katlo ng isang oras.

Paraan ng pagluluto sa isang multicooker

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga nasa isang badyet. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• chanterelles - 1 kilo;
• suka 9% - 0.02 litro;
• langis ng gulay - 0.1 litro;
• inihanda na mustasa - 1 kutsara;
• timplahan ng asin at pampalasa.

Ilagay ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga kabute sa isang mabagal na kusinilya, punan ito ng tubig, at itakda ito sa "Lutuin" para sa isang katlo ng isang oras. Ilipat ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang likido. Susunod, katas ang mga mushroom gamit ang isang blender o gilingan ng karne, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa caviar. Ngayon gilingin muli ang i-paste, ilipat ito sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya na puno ng tubig, at lutuin ng isa pang oras sa setting na "Cook". Pagkatapos, i-screw ang mga takip sa mga garapon.

Isang simpleng recipe

Ang recipe na ito ay itinuturing na pinakamadaling paraan para sa paghahanda ng caviar, na nangangailangan ng pinakamakaunting sangkap. Kakailanganin mo:

• 3 kilo ng mushroom;
• 2 tasa ng langis ng gulay;
• timplahan ng asin.

Ilagay ang nilutong chanterelles sa isang kawali na may 100 gramo ng mantika. Magprito nang mataas hanggang ang likido ay sumingaw. Susunod, tadtarin ang mga kabute nang isang beses o dalawang beses, depende sa iyong kagustuhan. Ibuhos ang natitirang langis sa mga kabute at iprito sa mababang para sa 20-25 minuto. Timplahan ng asin ang katas at haluin nang madalas.

Mula sa pinakuluang mushroom

Upang pahabain ang buhay ng istante ng mushroom caviar, gamitin itong luto. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkasira ng mga pinapanatili. Upang maghanda:

• chanterelles - 1 kilo;
• tomato paste - 2 kutsara;
• suka 9% - 0.02 litro;
• langis ng gulay - 0.12 litro;
• pula at itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• timplahan ng mustasa at asin.

Ang pinakamahalagang sangkap ay pinakuluan ng 15 minuto sa tubig na kumukulo na may dahon ng bay. Pagkatapos, ilipat ang mga mushroom sa isang salaan upang matuyo. Ngayon katas ang chanterelles sa isang blender. Magdagdag ng mustasa, suka, at tomato paste sa katas. Ilipat ang caviar sa isang kaldero na may langis at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Masarap sa tomato sauce

Maaari kang gumawa ng caviar gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• kabute - 1.2 kilo;
• tomato paste - 0.05 kilo;
• sibuyas - 1 ulo;
• langis ng gulay - 0.13 litro;
• bawang - 3 cloves;
• tubig - 0.05 litro;
• timplahan ng asin at paminta.

Pakuluan ang pangunahing sangkap sa loob ng 10 minuto, alisan ng tubig, tuyo, at hiwain. I-chop ang sibuyas, iprito ito sa isang kawali, at idagdag ito sa mushroom puree. Paghaluin ang i-paste sa tubig at idagdag ito, durog na bawang, asin, at paminta sa pinaghalong mushroom. Pakuluan ang caviar sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay ilipat sa mga isterilisadong garapon, ibuhos sa mainit na langis, at i-seal.

Mushroom solyanka na may repolyo

Para sa isang klasikong solyanka kakailanganin mo:

• mushroom - 2 kilo;
• repolyo - 2.5 kilo;
• karot - 0.2 kilo;
• sibuyas - 0.1 kilo;
• langis ng gulay - 0.1 litro;
• tomato paste - 2 kutsara;
• lemon juice - 2 kutsarita;
• asukal - 3 kutsara;
• asin at paminta - para sa panlasa.

Grate ang mga karot at i-chop ang sibuyas, pagkatapos ay igisa ang mga ito sa isang kawali na may kalahating mantika. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa lumitaw ang isang kaaya-ayang aroma. Pinong tumaga ang repolyo. Ibuhos ang natitirang mantika sa pangalawang kawali, idagdag ang repolyo, tomato paste, asin, paminta, asukal, at lemon juice, at kumulo hanggang lumambot. Susunod, pagsamahin ang mga puree ng gulay at kabute, haluing mabuti, at ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa sumingaw ang tubig.

Pate ng kabute

Para sa masarap na paghahanda na ito kakailanganin mo:

• chanterelles - 0.5 kilo;
• sibuyas - 1 ulo;
• langis ng mirasol - 2 kutsara;
• thyme - 4 na sanga;
• mabigat na cream - 0.15 litro;
• mantikilya - 0.05 kilo;
• bawang - 1-2 cloves;
• asin at paminta - sa panlasa.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at makinis na i-chop ang bawang. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali na may mantika, timplahan ng thyme, at bahagyang iprito. Susunod, idagdag ang mga mushroom sa kawali na may mga gulay at iprito hanggang malambot. Alisin ang thyme, ibuhos ang cream, at ipagpatuloy ang simmering hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Haluin ang pinaghalong lubusan, timplahan ng asin, paminta, at mantikilya. Haluin muli ang timpla.

Paano mag-imbak ng mushroom caviar sa taglamig

Matapos makumpleto ang pagluluto, ang caviar ay dapat ilipat sa tuyo, isterilisadong mga garapon, tornilyo sa mga takip at itabi hanggang sa ganap na lumamig.

Ang caviar ay dapat na naka-imbak sa alinman sa isang refrigerator o isang basement. Kung ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip ng metal, ang produkto ay hindi masisira sa kusina. Kung gumagamit ng screw-on o nylon lids, dapat panatilihing cool ang caviar.