TOP 7 masarap na mga recipe para sa mga pipino na may chili ketchup para sa taglamig sa mga litro ng garapon

Ang mga tradisyonal, kilalang mga recipe para sa pag-iimbak ng mga gulay sa mga garapon ay patuloy na binago upang mapabuti ang lasa ng mga napreserbang gulay. Sikat na ngayon ang pag-iingat ng mga pipino na may mainit na chili ketchup para sa taglamig. Habang ang tradisyonal na marinade ay dating ginamit, maaari na itong palitan ng mainit na sarsa o ketchup. Ang culinary innovation na ito ay nagdaragdag ng masarap na aftertaste, at ang kakaibang additive ay ginagawang malutong at bahagyang peppery ang mga cucumber.

Paano maghanda ng mga pipino na may chili ketchup para sa taglamig

Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng pag-sterilize ng mga lalagyan, hindi inirerekomenda na panatilihin ang mga ito sa init sa loob ng mahabang panahon, dahil ito ay magiging sanhi ng pagkawala ng crunch ng mga pipino at maging malambot. Bago mag-lata, mahalagang ibabad ang mga gulay nang mahabang panahon. Magdagdag ng kalahating kutsarang asin sa lalagyan—tatanggalin nito ang mga nitrates at makakatulong sa pag-alis ng mga dumi.

Pinakamainam na ihanda ang pinaghalong ketchup sa maliliit na lalagyan. Ang isang-litro na garapon ay perpekto. Ang paghiwa muna ng mga pipino ay magbibigay-daan sa kanila na magbabad at mag-marinate nang mas mabilis. Ang mga gulay na matitigas ang balat ay dapat na basted ng marinade ng ilang beses.

Mga kinakailangan para sa pagpili ng mga pangunahing sangkap

Kapag nag-aatsara ng mga berdeng gulay na may maanghang na sarsa, pumili ng mas maliliit na pipino—sa ganitong paraan, mas mababad ang maanghang na marinade. Inirerekomenda na bumili at magtanim ng mga varieties ng pag-aatsara para sa layuning ito. Ang mga pipino na inilaan para sa mga salad ay nagiging malambot sa panahon ng proseso ng pag-aatsara.

Huwag lang tatakan ang inani na prutas—kailangan mong maghintay ng dalawang araw para malanta ito ng kaunti. Makakatulong ito na mapanatili ang integridad ng mga garapon.

Paano gumawa ng atsara sa chili ketchup

Ang mga adobo na pipino na may sili ay may kakaiba, masangsang na aftertaste, at ang mga gulay mismo ay matigas at malutong. Ang mga recipe na may kasamang heat treatment ay nagbibigay-daan sa pag-imbak kahit na sa temperatura ng silid. Ang iba't ibang mga pamamaraan ay nag-aalok ng pinakasimpleng at pinaka-naa-access na paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig.

Sa mustasa

Maaari mong gawing tunay na maanghang ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mustard powder. Pagdating sa pag-iingat, ang iyong imahinasyon at mga personal na kagustuhan ay halos walang limitasyon. Mga sangkap:

• 2.5 kilo ng maliliit na pipino;
• itim na peppercorns;
• isang pakete ng mustasa;
• isang litro ng tubig;
• dahon ng bay;
• 60 gramo ng asukal;
• 50 gramo ng asin;
• isang baso ng mainit na additive;
• isang bungkos ng mga gulay;
• isang baso ng suka.

Mga Direksyon: Ibabad ang pangunahing sangkap sa malamig na tubig, inasnan sa loob ng 3 oras. Ilagay ang mga peppercorn, sariwang damo, bay leaf, at gadgad na malunggay sa isang sterile na lalagyan, pagkatapos ay idagdag ang mustasa. Pindutin nang mahigpit ang mga berdeng gulay sa lalagyan. Ibuhos ang kumukulong tubig sa pinaghalong dalawang beses - una sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay hayaan itong matarik sa loob ng 15 minuto.

Ihanda ang brine: sa isang kumukulong lalagyan, pagsamahin ang ketchup, matamis, at asin, pagkatapos ay magdagdag ng suka at tubig. Pakuluan ang timpla at agad na ibuhos nang mainit sa lalagyan na may mga pipino. I-seal ang mga lalagyan at balutin ang mga ito sa isang kumot. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

hiniwa

Ang mga pre-cut na atsara ay mas mahusay na sumisipsip ng masarap na atsara at mga mabangong damo at pampalasa. Mga sangkap:

• 2 kilo ng medium na mga pipino;
• 4 na ulo ng bawang;
• sariwang damo;
• 3 dahon ng bay;
• itim na paminta;
• carnation;
• mainit na ketchup;
• kalahating litro ng likido;
• 50 gramo ng asukal at asin;
• isang baso ng suka.

Mga Direksyon: Ibabad ang mga berdeng gulay sa loob ng ilang oras. Gupitin ang mga babad na gulay sa medium-sized na piraso. Ilagay ang tinadtad na bawang, allspice, at bay leaves sa ilalim ng inihandang lalagyan. Pagkatapos, i-pack nang mahigpit ang pangunahing sangkap. paghahanda at palamutihan ng isang payong ng dill.

Gawin ang marinade: Pakuluan ang tubig, asukal, asin, at ketchup sa isang hiwalay na lalagyan. Lagyan ng suka at patayin ang apoy. Ibuhos ang mainit na timpla sa lahat ng mga sangkap at i-seal ang mga garapon. Takpan at hayaang lumamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Sa juniper berry

Ang isa sa mga pinaka masarap na recipe ay para sa pagpapanatili ng mga maanghang na mga pipino na may hindi pangkaraniwang twist: juniper berries. Ang halaman na ito ay kilala sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. At ang mga adobo na gulay para sa taglamig ay may kakaibang lasa. Mga sangkap:

• 1 kilo ng mga pipino;
• kalahating litro ng purified water;
• 60 mililitro ng suka;
• isang baso ng mainit na ketchup;
• 2 tablespoons ng asukal at asin;
• carnation;
• 2 dahon ng bay;
• 4 na ulo ng bawang;
• 6 juniper berries;
• sariwang damo.

Mga Direksyon: Una, ibabad ang mga pipino sa tubig na yelo sa loob ng 4 na oras. Samantala, maaari mong dahan-dahang ihanda ang pickling marinade: magdagdag ng tubig, pampalasa, at ketchup sa isang kasirola. Pakuluan ang timpla at ibuhos sa isang tasa ng suka. Hayaang kumulo ng isang minuto at alisin sa init. Ilagay ang mga panimpla (bawang, bay leaf, herbs, at juniper berries) sa ilalim ng sterile container. Ibaba ang pangunahing sangkap at palamutihan ng mga sariwang damo. Ibuhos ang marinade sa lahat ng sangkap. Takpan ang mga lalagyan at isterilisado sa isang palanggana ng tubig na kumukulo. I-roll up ang mga gulay at itabi ang mga ito.

Walang suka

Maaari kang mag-imbak ng berde, malutong na gulay nang hindi gumagamit ng suka. Ang sangkap na ito ay kadalasang pinapalitan ng citric acid. Ito ay nagdaragdag ng lambot sa mga pinapanatili at nagpapalawak ng kanilang buhay sa istante, dahil ito ay gumaganap bilang isang natural na pang-imbak. Mga sangkap:

• 1.5 kilo ng mga pipino;
• ilang mga dahon ng currant;
• itim na paminta;
• 2 litro ng tubig;
• isang kutsara ng asukal at asin;
• 35 gramo ng sitriko acid;
• mainit na additive.

Mga Direksyon: Pagkatapos ibabad ng mahabang panahon ang mga pipino, tanggalin ang mga tangkay at hugasan ang mga ito. Ilagay ang mga dahon ng kurant at itim na paminta sa mga sterile na garapon at i-compact ang marinade. Palamutihan ng sariwang damo kung ninanais. Pakuluan ang tubig at punuin ang mga garapon sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang brine sa isang hiwalay na kasirola, patamisin at asin ito, at magdagdag ng chili ketchup. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Magdagdag ng sitriko acid sa mga garapon, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga sangkap, at tatakan ng mga takip ng lata. Takpan ng kumot at hayaang lumamig.

Sa mga litrong garapon na walang isterilisasyon

Ang pag-aatsara ng mga berdeng gulay na walang isterilisasyon ay naging laganap dahil sa pagiging simple nito at makulay, tangy na lasa. Makatipid ng oras, maaari kang gumawa ng ilang mga garapon. Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas at karot kung ninanais. Mga sangkap:

• 3 kilo ng mga pipino;
• 5 piraso ng mga sibuyas;
• itim na paminta;
• dahon ng bay;
• isang kutsara ng asukal at asin;
• isang baso ng mainit na additive;
• isang litro ng sinala na tubig.

Mga Direksyon: Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Ibabad ang mga pipino sa tubig ng yelo sa loob ng ilang oras. Ilagay ang hiniwang singsing ng sibuyas sa mga isterilisadong lalagyan, pagkatapos ay pindutin nang mahigpit ang mga pipino, pagkatapos ay itaas na may black pepper at bay leaf. Gawin ang marinade: pagsamahin ang ketchup, asukal, at asin sa isang kasirola. Magdagdag ng tubig at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Punan ang mga lalagyan ng mga sangkap sa mga balikat at i-seal. Hayaang lumamig ang mga selyadong lalagyan. Mag-imbak sa isang angkop na lokasyon.

Mga Korean-style na pipino na may chili ketchup

Ang pamamaraang ito ay gumagawa ng pampagana na may natatanging lasa ng kamatis. Ang mga karot, gadgad sa mga piraso, ay mas mahusay na sumipsip ng maanghang na pag-atsara. Mga sangkap:

• 3 kilo ng medium na mga pipino;
• 600 gramo ng karot;
• isang bungkos ng perehil;
• chili ketchup;
• 170 mililitro ng suka;
• 2 kutsara ng asukal at asin;
• paminta.

Mga Direksyon: Gupitin ang pangunahing sangkap sa medium-sized na hiwa. Grate ang mga karot. Sa isang hiwalay na malawak na mangkok, pagsamahin ang mga gulay, ketchup, asin, asukal, at, kung ninanais, isang maliit na langis ng mirasol. Palamigin ang timpla sa loob ng 2 oras. Ilagay sa mga garapon at i-seal. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Paano mag-imbak ng mga blangko

Ang mga adobo na pipino na may chili ketchup ay maaaring iimbak nang medyo matagal kung idinagdag ang suka sa panahon ng proseso ng pag-iimbak. Ang mga garapon na ito ay maaaring tumagal ng hanggang tatlong taon.

Sa iba pang mga recipe at mga paraan ng pangangalaga, ang buhay ng istante ay nabawasan sa isang taon. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga adobo na gulay ay hindi dapat kainin, dahil ang mga nakakapinsalang mikroorganismo ay maaaring tumubo sa lalagyan.

Ang mga lalagyan na na-pre-pasteurized ay maaaring iimbak kahit na sa temperatura ng silid. Ang iba pang mga lalagyan ay dapat itago sa isang malamig na lugar.