Mga simpleng recipe para sa paggawa ng crispy pickled milk mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Ang kabute ng gatas ay isa sa pinakamasarap, ngunit sa kasamaang-palad, pinakabihirang kabute. Kung makakahanap ka ng isa sa kagubatan, gugustuhin mong mabilis na maghanda ng masarap na ulam kasama nito upang matikman ang napakasarap na lasa nito. Sa kabutihang palad, ito ay maaaring gawin hindi lamang sa tag-araw kundi pati na rin sa taglamig, kung alam mo ang recipe para sa mga adobo na mushroom ng gatas.

Mga tampok ng teknolohiya

Ang kabute ng gatas, tulad ng anumang iba pang kabute, ay isang kapritsoso na produkto.

Samakatuwid, upang matiyak na ang ulam ay nagiging masarap, ito ay nagkakahalaga ng pag-master ng ilang mga diskarte sa pagluluto:

• Ang pag-uuri ng mga kabute ay kinakailangan. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat pahintulutan ang mga uod o bulok na mushroom sa ulam.
• Ang ikalawang yugto ng paghahanda ay ang pag-alis ng mga impurities. Ang bawat kabute ng gatas ay dapat na lubusan na banlawan ng tubig.
• Ang pinakamatagal at pinakamahirap na proseso ay ang pagbababad, na tumatagal ng dalawang araw. Nangangailangan ito ng pagbabad sa pangunahing sangkap sa bahagyang inasnan na tubig, na pana-panahong pagpapalit ng tubig.
• Pagkatapos magbabad, ang lahat ng mga mushroom ay kailangang banlawan muli.

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng isang lansihin. Pinakuluan nila ang mga kabute sa loob ng 20 minuto 3-4 beses, ngunit sa tubig na may mataas na nilalaman ng asin. Ito, siyempre, ay nagpapaikli sa panahon ng pagbabad. Ngunit binabawasan din nito ang crunchiness ng mushroom, na hindi katanggap-tanggap para sa mga adobo na mushroom ng gatas.

Paano pumili at maghanda ng mushroom bago i-marinate

Inirerekomenda na pumili lamang ng mga kabute na tumutubo sa kagubatan. Maraming tao ang pumipili o bumibili nito malapit sa mga highway. Ito ay lubos na pinanghihinaan ng loob. Ang mga mushroom ay may kakayahang sumipsip ng mga nakakapinsalang lason na hindi maalis kahit na pagkatapos ng matagal na pagbabad.

Inirerekomenda din na gumamit lamang ng sariwang produkto na may matatag na istraktura para sa paghahanda ng paghahanda.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon sa bahay

Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim para sa paghahanda ng mga pinapanatili para sa taglamig. Narito ang ilang mga halimbawa ng mga recipe ng adobo na gatas na kabute.

Isang klasikong step-by-step na recipe para sa 1 litro ng tubig

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng white milk mushroom ay simple. Gumagamit ito ng mainit na paraan, na kinabibilangan ng pagpapakulo sa kanila sa marinade. Ang ilang mga pangunahing hakbang ay kinakailangan:

• ilipat ang 1 kilo ng pangunahing produkto sa isang malalim na kasirola;
• ibuhos ang 1 litro ng tubig sa kanila na may 10 gramo ng asin;
• ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, ito ay kukuha ng humigit-kumulang 20 minuto;
• Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang colander at maghintay hanggang ang lahat ng tubig ay maubos;
• ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagtunaw ng 40 gramo ng asin, 5 cloves, 5 allspice peas at 4 na maliliit na dahon ng bay sa 1 litro ng tubig na kumukulo;
• Pakuluan ang hinaharap na pag-atsara sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mga kabute ng gatas dito;
• Panghuli, 20 mililitro ng suka ang idinagdag sa likido.

Ang pag-aatsara ng mga mushroom sa ganitong paraan ay hindi lamang simple ngunit matipid din, dahil nangangailangan ito ng kaunting mga sangkap. Ang natapos na produkto ay dapat ilagay sa mga garapon, tinatakan ng mga takip, at nakabalot sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap silang lumamig.

Pag-aatsara ng itim na gatas na mushroom

Ang paghahanda ng mga black milk mushroom ay bahagyang naiiba mula sa klasikong recipe. Una, ang panahon ng pagbabad ay bahagyang naiiba, sa 3 araw. Ang pag-atsara ay bahagyang naiiba din: matunaw ang 2 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal sa 1 litro ng tubig.

Upang mapahusay ang lasa, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng lubusang hugasan na mga dahon ng currant at cherry, tinadtad na bawang, bay leaf, ground pepper, at mga clove sa ilalim ng garapon. Ang dami ng mga sangkap ay tinutukoy ng panlasa.

Malamig na pamamaraan

Ang isang tanyag na recipe sa mga maybahay ay para sa mga cold-marinated mushroom. Ginagawa ng paraang ito na malutong ang pangunahing sangkap, na ginagawang perpekto para sa mga salad o side dish. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• ibabad ang mga hilaw na mushroom sa loob ng 3 araw, pana-panahong pagbabago ng tubig;
• igulong ang bawat kabute ng gatas sa asin at ilagay sa isang malalim na lalagyan;
• magdagdag ng 1 ulo ng durog na bawang at 1 maliit na durog na ugat ng malunggay sa pangunahing sangkap;
• takpan ang lahat ng nilalaman ng gasa;
• Ilagay ang sariwang cherry, currant, malunggay at dahon ng dill sa ibabaw ng gasa;
• Ang huling yugto ng pagluluto ay ang paglalapat ng mabigat na presyon.

Ngayon ang mga mushroom ng gatas ay dapat ilipat sa isang cool na lugar. Matarik sila ng isang buwan at maglalabas ng sariling katas.

Sa tomato sauce

Ang marinated mushroom ay hindi lamang masarap kundi mataas din sa calories. Gayunpaman, kung nais mong magdagdag ng higit pang nutrisyon, inirerekumenda na magdagdag ng 200 gramo ng tomato paste sa marinade sa halip na tubig. Magreresulta ito sa nilagang gatas na mushroom.

May bawang

Ang bawang ay ang pinakakaraniwang sangkap na kadalasang ginagamit sa mga preserba. Lumilikha ito ng maanghang, matalim na lasa at nagdaragdag ng isang kaaya-ayang aromatic note sa mga pinggan. Ang ulam ay inihanda ayon sa klasikong recipe, ngunit bilang karagdagan sa mga pampalasa, ang pag-atsara ay nangangailangan din ng pagdaragdag ng 5 medium-sized na mga clove ng bawang, durog o pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang.

Sa langis

Maaari mo ring i-marinate ang mga mushroom ng gatas sa mantika. Upang maghanda, paghaluin ang 2 kutsara ng langis ng gulay na may 2 kutsarita ng mustasa at paminta, pagkatapos ay idagdag ang nagresultang sarsa sa malamig na lutong kabute.

Kasama ang iba pang mga kabute

Maaari kang gumawa ng masarap na assortment ng taglamig mula sa mga kabute ng gatas. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

1. Pakuluan ang 1 kilo ng binalatan at hiniwang sari-saring mushroom sa bahagyang inasnan na tubig. Ang mga mushroom ng gatas ay perpektong pares sa mga porcini mushroom, aspen mushroom, birch boletes, at butter mushroom.
2. Ilagay ang mga ito sa isang colander. Habang umaagos ang tubig, maaari mong simulan ang paghahanda ng marinade. Upang gawin ito, i-dissolve ang 12 allspice berries, 1 tinadtad na sibuyas, 20 gramo ng asin, 0.5 tablespoons ng granulated sugar, 2 bay dahon, at 60 mililitro ng suka sa tubig. Pagkatapos, kumulo ang pinaghalong para sa 10-25 minuto.

Ngayon ay oras na upang mag-marinate. Ilagay ang pinaghalong mushroom sa isang garapon at ibuhos dito ang nilutong marinade.

Sa sitriko acid

Sa halip na suka, maaari kang magdagdag ng citric acid sa mga crispy milk mushroom. Hindi nito babaguhin ang lasa, ngunit gagawing mas malusog ang mga ito nang maraming beses.

Sa isang maanghang na atsara

Para sa mga taong pinahahalagahan ang isang masarap na lasa, inirerekumenda namin ang pagpapanatili ng pangunahing sangkap para sa taglamig sa isang masarap na atsara. Upang ihanda ito, i-dissolve ang mga sumusunod na sangkap sa tubig:

• asin - 60 gramo;
• butil na asukal - 20 gramo;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• sariwa o tuyo na mga dahon ng currant - 2 piraso;
• sariwa o tuyo na mga dahon ng cherry - 2 piraso;
• Carnation - 2 buds.

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na matunaw sa 2 litro ng tubig at kumulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos, ang mga kabute ng gatas ay maaaring idagdag sa nagresultang marinade at lutuin gamit ang alinman sa tradisyonal o malamig na paraan.

May kanela

Upang mapahusay ang lasa ng produkto, maaari kang magdagdag ng 1 stick o 1 kutsarita ng kanela.

Ito ay hindi lamang lilikha ng isang bagong lasa, ngunit din ng isang walang kapantay na aroma.

May mga sibuyas at kamatis

Ang pinaka nakakabusog na ulam Para sa taglamig, mayroong isang paghahanda ng mga mushroom ng gatas na may mga sibuyas at mga kamatis. Magprito ng 2 kilo ng mushroom, 1 kilo bawat tinadtad na sibuyas, at 1 kilo ng kamatis sa isang kawali na may 100 mililitro ng langis ng gulay. Ilipat ang mga nilalaman sa mga garapon at takpan ng marinade, na inihanda gamit ang anumang paraan.

Sa Polish

Ang Polish-style na recipe para sa ulam na ito ay naiiba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dalawang sariwang dahon ng currant at dalawang sariwang dahon ng cherry sa marinade, na, kapag pinagsama sa iba pang mga sangkap, ay lumikha ng isang bagong aroma.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto

Ang mga adobo na mushroom ay maaaring maiimbak ng 3-8 buwan sa isang malamig, madilim na lugar. Maaari silang ubusin sa loob ng isang buwan ng paghahanda. Mahalagang iimbak ang produkto sa temperatura na hanggang 15 degrees Celsius. Kung hindi, maaaring mabuo ang amag.