Recipe para sa pag-aatsara ng zucchini sa estilo ng Bulgarian para sa taglamig

Ang paghahanda ng Bulgarian-style zucchini para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap. Higit pa rito, ang kagiliw-giliw na ulam na ito ay hindi nangangailangan ng anumang mamahaling sangkap. Ang zucchini ay may kakaibang lasa, na may matamis at maasim na tala. Minsan ito ay idinaragdag sa mga pie, pizza, bilang isang topping, o kinakain na plain.

Ang anumang uri ng zucchini ay maaaring adobo, hangga't ito ay hinog at mature. Ang pagbabalat ng balat ay opsyonal. Maraming mga recipe para sa mga adobo na gulay para sa taglamig, iba-iba ang mga sangkap at iba pang mga detalye. Gayunpaman, ang pamamaraan ng paghahanda para sa bawat recipe ay magkatulad, at inirerekomenda na pag-aralan ito nang maaga.

Ang mga detalye ng paghahanda ng Bulgarian-style zucchini para sa taglamig

Ang ilang mga tao ay hindi isterilisado ang mga garapon at mga takip bago mag-atsara ng mga gulay. Kung gagawin ito o hindi, nakasalalay sa kusinero. Ang pamamaraang ito ay inirerekomenda, ngunit hindi kinakailangan.

Upang matiyak na ang pangwakas na ulam ay masarap at malambot, inirerekumenda na tandaan ang mga sumusunod na simpleng patakaran:

1. Bago ihanda ang ulam, mahalagang piliin ang tamang zucchini. Ang parehong hinog at batang gulay ay mainam para sa layuning ito. Gayunpaman, ang paggamit ng mas maliit na zucchini ay magreresulta sa isang mas malasa at malambot na ulam.
2. Ang zucchini ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig gamit ang isang espongha, pagkatapos ay hayaang matuyo at gupitin sa magkabilang panig. Hindi kinakailangang balatan ang balat, ngunit inaalis ito ng ilang mga maybahay. Ang mga buto at pulp ay dapat alisin.
3. Ang marinating zucchini ay nangyayari sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga cube, singsing, bilog at kalahating singsing.
4. Hindi na kailangan ng karagdagang isterilisasyon, dahil ang mga gulay ay sumailalim na sa pamamaraang ito noong sila ay ginagamot sa init. Pakuluan ang pag-atsara, ilagay ang zucchini dito at lutuin (o nilaga) sa loob ng 6 na minuto.
5. Ang pamamaraan ng isterilisasyon para sa mga garapon at mga takip ay nagsasangkot ng unang paghuhugas ng mga ito gamit ang baking soda at pagkatapos ay i-sterilize ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapakulo o ibang paraan. Inirerekomenda na gumamit ng metal, airtight lids. Ang pagwawalang-bahala sa hakbang na ito ay makabuluhang bawasan ang buhay ng istante ng mga gulay.

Ang lugar ng imbakan para sa mga blangko ay dapat na malamig at madilim.

Mga sangkap para sa pampagana

Upang maghanda ng malambot at masarap na zucchini, inirerekomenda na ihanda nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap. Para sa isang tatlong-litro na garapon, kakailanganin mo:

• butil na asukal: isang daan at limampung gramo;
• isang maliit na bungkos ng dill o perehil;
• zucchini: isa at kalahating kilo;
• itim na peppercorns;
• tubig: isang litro;
• mainit na paminta: isang pakurot;
• dahon ng bay;
• ilang cloves ng bawang;
• raspberry at currant dahon;
• asin: dalawang kutsara;
• suka: isang daan at tatlumpung gramo.

Ang mga gulay at zucchini ay lubusan na hinugasan at pinagsunod-sunod, inaalis ang anumang bulok o malubhang dilaw. Ang mga sibuyas ng bawang ay binalatan at hinugasan din. Para sa pagdidisimpekta, inirerekumenda na tratuhin ang mga gulay na may baking soda at tubig habang hinuhugasan, na madaling makuha sa anumang kusina.

Mahalagang alisan ng balat ang mature na zucchini, dahil ito ay nagiging matigas at walang lasa sa paglipas ng panahon. Ang prinsipyo ng paghahanda ng mga pinapanatili ng zucchini ay simple. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin at recipe.

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang hitsura ng natapos na zucchini ay kahawig ng isang meryenda ng Sobyet, na hindi isterilisado sa lahat ng dako. Dahil ang mga gulay ay hindi isterilisado, ang recipe na ito ay tumatagal lamang ng maikling oras upang maihanda.

Pagkatapos banlawan ang zucchini sa ilalim ng tubig gamit ang isang magaspang na espongha, alisan ng balat ang balat. Susunod, gupitin ang mga gulay sa kalahati, hiwain ang mga ito sa mga bilog, cube, o singsing (opsyonal), at hayaang matuyo nang ilang sandali. Maglagay ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang zucchini.

Pagkatapos magprito ng mga gulay, ihanda ang mga garapon at mga takip, partikular na isterilisado ang mga ito nang lubusan. Una, banlawan ang mga ito sa ilalim ng mainit na tubig, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Hayaang matuyo sila.

Inirerekomenda na pagbukud-bukurin ang perehil o dill, banlawan ito ng maigi, at tuyo ito. Balatan ang mga clove ng bawang at punuin ang ilalim ng garapon sa kanila. Pagkatapos, mahigpit na punan ang garapon ng zucchini.

Upang ihanda ang pag-atsara, pakuluan ang tubig, magdagdag ng butil na asukal, paminta, dahon ng currant at raspberry, herbs, at asin, at kumulo sa loob ng 8 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, hayaang matarik ang brine nang ilang sandali bago ito ibuhos sa mga garapon.

Paano gumawa ng Bulgarian-style marinated zucchini nang walang isterilisasyon

Bago magluto, dapat mong ihanda ang mga sangkap nang maaga at isterilisado ang mga garapon at mga takip.

Ang mga gulay ay hinuhugasan, binalatan, at hiniwa. Ang dill at perehil ay hugasan at pinagsunod-sunod. Ang bawang ay binalatan at pagkatapos ay ginagamit sa linya sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.

Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang malawak na kasirola, magdagdag ng butil na asukal, paminta, bay leaf, asin at pakuluan. Maghintay ng kaunti at ulitin ang pagkulo muli, sa pagkakataong ito magdagdag ng suka..

Ilagay ang mga gulay sa brine, takpan ang kawali, at hayaang mag-marinate ng 5 minuto. Maingat na ilagay ang zucchini sa mga garapon, na pagkatapos ay puno ng handa na pag-atsara pagkatapos na ito ay bumalik sa isang pigsa. I-seal ang mga garapon at baligtarin ang mga ito.

Gaano at gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?

Kung sinusunod ang mga kinakailangang alituntunin, recipe, at ilang iba pang bagay, ang mga pinapanatili ng zucchini ay maaaring maimbak nang mahabang panahon. Mag-imbak ng zucchini sa isang madilim, malamig na cellar o refrigerator. Ang temperatura ay hindi dapat bumaba sa ibaba 0°C.^{TUNGKOL SA}Mula at higit sa 20^{TUNGKOL SA}SA.