18 sa mga pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe para sa pagluluto ng talong na may mga kamatis para sa taglamig

Ang paghahanda ng talong at mga kamatis para sa taglamig ay magbibigay sa sinumang lutuin sa bahay na hindi lamang masarap kundi isang malusog na meryenda sa anumang oras ng taon. Ang paghahanda ng preserbang ito ay simple, at magagawa ito ng sinuman kung susundin nila ang ilang mga patakaran at recipe. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang simpleng ulam na ito, na nag-iiba hindi lamang sa mga sangkap na ginamit kundi pati na rin sa mga paraan ng pagluluto.

Mga tampok ng pampagana ng talong at kamatis

Kapag naghahanda ng talong at mga kamatis para sa taglamig, sundin ang ilang simpleng mga patakaran na gagawing mas masarap at malusog ang ulam:

1. Para sa anumang recipe, mas mahusay na pumili ng mga batang asul; malalaki at matandang gulay ay mahuhulog sa ilalim ng impluwensya ng mainit na temperatura.
2. Ang balat ay hindi dapat tanggalin dahil hawak nito ang laman sa lugar.
3. Bago gamitin ang mga asul na porcini na kabute, dapat silang maalat at iwanan ng 30 minuto upang mailabas ang kanilang mga katas, o ibabad sa isang solusyon ng asin at tubig (10 gramo bawat litro). Aalisin nito ang anumang hindi gustong kapaitan.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Bago ka magsimulang maghanda ng talong at kamatis na pampagana, dapat mong piliin ang mga tamang sangkap. Upang gawin ito, maingat na suriin ang mga ito para sa mga sumusunod na katangian:

• nakikitang pinsala sa ibabaw;
• mga palatandaan ng pagkabulok o pagkasira ng insekto;
• bahagyang pagkalanta o pagkatuyo;
• iba't ibang mga batik at pagdidilim sa mga gulay.

Bago mag-lata, dapat mo munang isterilisado ang mga lalagyan at mga takip. Mas mainam na gumamit ng mga metal, dahil pinapanatili nila ang isang mas mahusay na selyo at sa gayon ay pinapataas ang buhay ng istante ng produkto.

Masarap at napatunayan na mga recipe para sa taglamig

Kapag napili mo na ang pinakamahusay na sangkap para sa iyong ulam, maaari ka nang magsimulang magluto. Karamihan sa mga recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 0.5 kilo ng eggplants;
• 400 gramo ng mga kamatis;
• ilang cloves ng bawang;
• 30 gramo ng asin;
• 20 gramo ng asukal;
• mga gulay (opsyonal);
• pampalasa (sa panlasa);
• 70 mililitro ng suka.

Ang listahang ito ay maaaring dagdagan ng iba pang mga sangkap depende sa recipe.

Klasikong bersyon

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng ulam:

1. Ang mga asul ay kailangang hugasan at gupitin sa mga bilog, at ang natitirang mga gulay ay dapat ding gupitin sa mga medium cubes.
2. Ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at pakuluan.
3. Ilagay ang mga eggplants sa marinade at lutuin ng 4 na minuto.
4. Ilagay ang mga halamang gamot sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay simulan ang paglalagay ng mga asul, na may mga tinadtad na kamatis at kampanilya sa pagitan ng mga ito.
5. Ibuhos ang marinade sa mga lalagyan at i-seal.

Garlic appetizer "Dila ng biyenan"

Para sa recipe na ito, dapat kang magdagdag ng karagdagang 400 gramo ng bell pepper.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang mga eggplants ay kailangang i-cut sa anumang maginhawang paraan at ibabad sa solusyon.
2. Gilingin ang iba pang mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne o blender at ihalo, magdagdag ng mga pampalasa, asin, asukal at tinadtad na damo.
3. Lutuin ang timpla sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
4. Sa ibang pagkakataon, kailangan mong magdagdag ng mga asul at lutuin ang ulam sa loob ng 5 minuto.
5. Ilagay ang halo sa mga garapon at itago.

Tomato at talong salad na "Troika"

Ang mga sumusunod na produkto ay dapat na idagdag sa ulam na ito:

• 300 gramo ng kampanilya paminta;
• 200 gramo ng mga sibuyas.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng ulam:

1. Gupitin ang mga asul sa mga singsing at ibabad ang mga ito sa solusyon.
2. Gupitin ang natitirang mga gulay gamit ang anumang maginhawang paraan.
3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, tinadtad na damo at suka.
4. Lutuin ang ulam sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 30 minuto.
5. Ilagay ang halo sa mga lalagyan at itago.

Mga talong sa sarsa ng kamatis

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng ulam na ito:

1. Ang mga talong ay pinutol sa mga singsing at ang mga kamatis ay tinadtad.
2. Ang nagresultang timpla ay pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap; Ang pagluluto ay nagpapatuloy sa loob ng 30 minuto sa mababang init.
3. Magdagdag ng mga asul sa loob ng 5 minuto at pakuluan.
4. Ilagay ang ulam sa mga garapon at igulong ang mga ito.

Pagde-lata ng mga talong at kamatis

Ang mga talong ay maaaring de-latang kasama ng mga kamatis; upang gawin ito, kailangan mong pumili ng maliliit o katamtamang mga kamatis na magkasya sa lalagyan.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants, hugasan ang mga kamatis at itusok ang mga ito mula sa gilid ng tangkay upang ang balat ay hindi sumabog sa ilalim ng impluwensya ng temperatura.
2. Ihanda ang marinade.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang garapon at ibuhos sa marinade upang simulan ang pag-canning.

Recipe sa Georgian

Para sa ulam na ito kakailanganin mong kumuha ng karagdagang:

• 100 gramo ng tomato paste;
• 100 gramo ng mga sibuyas;
• 1 mainit na paminta;
• 10 gramo ng hops-suneli.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Hiwain ang sibuyas at kamatis at iprito sa isang kawali.
2. Magdagdag ng tinadtad na bawang, herbs, pampalasa, asin, at tomato paste.
3. Kapag handa na ang mga sangkap, idagdag ang mga asul at kumulo sa loob ng 15 minuto.
4. Ilagay ang mga produkto sa mga garapon at i-roll up.

Appetizer na may bell pepper

Maaari kang magdagdag ng mga bell pepper sa mga pinapanatili. Upang gawin ito, hugasan ang mga ito at i-chop ang mga ito ayon sa gusto mo. Ilagay ang mga ito sa lalagyan kasama ang iba pang mga sangkap.

Mga asul na bilog na may mga kamatis at bawang

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga asul sa mga bilog.
2. I-chop ang mga kamatis at ihanda ang marinade.
3. Ilagay ang mga eggplants sa isang lalagyan at ibuhos ang sauce sa kanila.
4. Igulong ang mga garapon.

Talong caviar na may mga gulay at tomato paste na walang suka at isterilisasyon

Upang gawin ang ulam na ito, gumamit ng tomato paste sa halip na mga kamatis, at apple cider vinegar sa halip na suka. Pagkatapos ihanda ang pag-atsara at ilagay ang mga sangkap sa isang lalagyan, ibabad ang lalagyan sa sarsa ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang kasirola, pakuluan ito, at pagkatapos ay idagdag muli.

Mga berdeng kamatis na may mga asul

Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong kumuha ng karagdagang 500 gramo ng berdeng mga kamatis, pati na rin ang 200 gramo ng mga sibuyas at karot.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ipasa ang lahat ng sangkap, maliban sa berdeng mga kamatis at talong, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Gupitin ang mga talong at berdeng kamatis.
3. Ang nagresultang masa ay dapat na lutuin sa loob ng 20 minuto sa mababang init, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at suka.
4. Ilagay ang mga talong at berdeng kamatis sa mga lalagyan at ibuhos ang sarsa sa kanila.
5. Panatilihin ang ulam.

Korean-style na talong na may kamatis

Upang makagawa ng mga maanghang na asul sa istilong Koreano kakailanganin mo ring kumuha ng:

• 200 gramo ng kampanilya paminta;
• 100 gramo ng mga sibuyas.

Paraan ng pagluluto ng ulam:

1. Ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga kamatis, ay dapat i-cut sa mga piraso at inatsara sa mga pampalasa.
2. Haluin ang mga kamatis sa isang blender, magdagdag ng asin, pampalasa, asukal at suka, lutuin sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga lalagyan, ibuhos sa marinade at i-seal.

Nilagang talong at kamatis

Bilang karagdagan, sa recipe na ito kailangan mong gamitin:

• 300 gramo ng kampanilya paminta;
• 150 gramo ng mga karot at sibuyas.

Paraan ng paghahanda:

1. Hiwain ang lahat ng sangkap at iprito sa kawali hanggang maluto.
2. Magdagdag ng pampalasa, asin, paminta, tinadtad na damo.
3. Ilagay ang ulam sa mga lalagyan at i-seal.

Adjika

Para sa adjika kakailanganin mo rin:

• 400 gramo ng kampanilya paminta;
• mainit na paminta pod.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Hugasan at i-chop ang lahat ng mga gulay gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
2. Hayaang kumulo ang pinaghalong 30 minuto sa mahinang apoy.
3. Kapag natapos na, magdagdag ng mga pampalasa, tinadtad na damo, asin, asukal at suka.
4. Ibuhos ang ulam sa mga garapon at isara ang mga ito.

Pritong talong na may kamatis

Ang recipe na ito ay magkapareho sa klasikong isa, maliban sa paraan ng paghahanda ng mga asul. Pagkatapos hiwain at ibabad ang mga ito sa isang brine, pagkatapos ay pinirito ang mga ito. Kung hindi, ang recipe ay magkapareho sa klasikong bersyon.

Mga layer ng talong na may mga kamatis

Ang mga talong at kamatis ay maaaring mapanatili sa mga layer. Upang gawin ito, gupitin ang mga gulay sa mga singsing, ilagay ang mga ito sa mga garapon, at ibuhos ang pag-atsara sa kanila bago i-canning.

May mga sibuyas

Ang mga sibuyas ay magdaragdag ng mas masarap na lasa at isang matagal na aroma sa ulam. Upang idagdag ang sangkap na ito, i-chop muna ito sa maliliit na cubes at iprito ito sa mantika ng mirasol. Pagkatapos nito, maaari mo itong ilagay sa garapon kasama ang iba pang mga gulay.

Recipe na "Masarap"

Hakbang-hakbang na algorithm para sa paghahanda ng ulam:

1. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa medium cubes.
2. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne.
3. Ibuhos ang halo sa isang kasirola, magdagdag ng asin, pampalasa, tinadtad na damo, at lutuin ng 30 minuto sa mababang init.
4. Ibuhos ang sarsa sa kawali, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at kumulo sa loob ng 15 minuto.
5. Ilagay ang ulam sa mga lalagyan at i-seal.

Ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang cool, tuyo na lugar.

Sa cilantro

Para sa masarap na ulam na may lasa sa Silangan, maaari kang magdagdag ng ilang sanga ng cilantro. Gayunpaman, mag-ingat, dahil ang damong ito ay isang malakas na allergen.

Paano at gaano katagal mag-imbak ng mga paghahanda sa taglamig

Itabi ang inihandang ulam sa isang malamig, tuyo na lugar sa temperatura na 1-4°C. Iwasang itago ito sa isang lugar na nalantad sa sobrang sikat ng araw, dahil makakaapekto ito sa shelf life ng ulam.