Isang recipe para sa de-latang lobio na ginawa mula sa berde at pulang beans na may mga gulay para sa taglamig

Sa panahon ng gulay, karamihan sa mga maybahay ay gumagawa ng mga lutong bahay na preserve upang makatulong na mapanatiling malasa at masustansya ang kanilang pagkain sa taglamig. Ang paggamit ng beans sa mga winter salad ay isang paraan upang gawing malusog at nakakabusog ang ulam. Tingnan natin ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng lobio para sa taglamig, kabilang ang canning at pag-iimbak ng mga pinapanatili.

Nutritional at energy value ng beans

Ang malusog na produktong ito ay kabilang sa pamilya ng legume. Isa ito sa pinakamatandang halaman na ginagamit sa pagkain. Ang kasaysayan ng paggamit nito ay nagsimula sa Timog Amerika. Sa panahon ng paggalugad ng kontinente, ang mga bean ay dinala sa Europa sa mga barko ni Columbus. Nakarating sila sa Russia noong ika-17 siglo.

Ang mga buto at pods ay kinakain. Ang mga buto ay mula 5 hanggang 15 milimetro ang laki at may malawak na hanay ng mga kulay, mula puti hanggang maitim na burgundy at itim. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga pods ay ginamit lamang para sa immature legume. Nang maglaon, ang mga uri na tinatawag na asparagus pod ay binuo at partikular na pinalaki para sa pagkonsumo kasama ng mga pod.

Bakit sinakop ng beans ang mundo at naging napakapopular? Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng protina, halos 75% nito ay nasisipsip ng katawan. Bagama't kaunti ang pagkakaiba ng mga ito sa komposisyon at nutritional value mula sa beans ng hayop, mas malusog ang mga ito para sa mga tao, na ginagawa itong popular na pagpipilian para sa mga diet at vegetarian.

Komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap:

Mga sangkap	Sa 100 gramo (gramo)
Beans - buto Mga ardilya Mga karbohidrat Mga taba Mono- at disaccharides Ash almirol Tubig Mga organikong acid - malic, sitriko Iron, zinc, chromium, vanadium, calcium, magnesium, sulfur, phosphorus, silicon Bitamina E, B group, PP Caloric na nilalaman	21 47 2 3.2 3.6 20 14             290-298 kcal
Legume Mga ardilya Mga karbohidrat Ash Tubig Mga taba Mga bitamina A, C, E, PP, B Iron, calcium, phosphorus, magnesium, sulfur Caloric na nilalaman	2.5 3 Mga 2 90 0.5       30 kcal

Ang mga bean ay naglalaman ng maraming mga organic na acids at bitamina E, na kinokontrol ang metabolismo ng lipid at protina.

Ang pinakamahusay na kalidad ng mga munggo ay napanatili nila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian kahit na pagkatapos ng matagal na pagluluto. Ang pagluluto, sa kabilang banda, ay sumisira ng mga nakakapinsalang sangkap.

Ang mga buto at pods ay ginagamit sa paggamot:

• nagpapasiklab na proseso sa mga organo ng ihi;
• urolithiasis;
• diabetes mellitus;
• heart failure;
• atherosclerosis;
• hypertension;
• mga sakit sa balat.

Kasabay nito, ang pula, puti at batik-batik na beans ay pantay na malusog at ginagamit sa mga rasyon sa pandiyeta.

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap para sa canning

Ang lahat ng mga uri ng munggo ay angkop para sa pinapanatili. Kapag pumipili, tandaan na ang mas malalaking beans ay magtatagal sa pagluluto. Para sa isang taglamig salad, pumili ng isang solong munggo na may mga buto ng pare-parehong laki. Mapapabuti nito ang hitsura at matiyak ang masusing pagluluto.

Ang mga bean ay dapat ibabad ng hindi bababa sa 6 na oras bago lutuin. Pagkatapos, pakuluan ang beans sa sariwang tubig hanggang sa ganap na malambot. Mas gusto ng marami ang isang paste-like consistency at purée ang natapos na ulam pagkatapos maluto.

Ang mga buto ay pinakuluan para sa mga 1.5 oras, ang tubig ay pinatuyo at ang mga beans ay hugasan ng pinakuluang tubig.

Hugasan ang green beans at pakuluan ito ng 3-5 minuto. Putulin ang matigas na dulo at gupitin sa 3-4 cm na piraso.

Upang ihanda ang Georgian na bersyon ng lobio, kailangan mong gumamit ng isang hanay ng mga tradisyonal na pampalasa ng Georgian: rosemary, khmeli-suneli, cilantro, marjoram, bawang, fenugreek, dill, caraway, at saffron. Ang mga butil ay dapat na lubusang niluto ngunit nananatili pa rin ang kanilang hugis. Tandaan na ang mga tradisyonal na Georgian na mga recipe ay nangangailangan ng 2 kutsara ng mga halamang gamot sa bawat 0.5 kilo ng lutong butil.

Mahalaga: Kapag nababad sa tubig, ang mga buto ay naglalabas ng mapanganib na oligosaccharides, na nagdudulot ng utot at hindi gaanong natutunaw.

Ang lahat ng iba pang mga sangkap para sa paghahanda sa taglamig ay pinili ayon sa karaniwang mga alituntunin. Ang mga gulay ay dapat hinog, buo, at sariwa, walang nabubulok at mga palatandaan ng hindi pa hinog.

Bago ilagay ang mga sangkap sa mga garapon at takip, dapat silang isterilisado sa karaniwang paraan.

Masarap na lobio recipe para sa taglamig

Sa Georgia, ang pangalang "lobio" ay tumutukoy sa parehong mga beans mismo at sa mga pagkaing gawa sa kanila. Sa aming tradisyon ng canning, ginagamit ito upang ilarawan ang mga pinapanatili sa taglamig na ginawa gamit ang anumang uri ng bean—beans, asparagus, o French.

Ang mga winter bean salad ay gumagamit ng iba't ibang mga karagdagang sangkap na umakma sa lasa ng pangunahing produkto.

Klasikong recipe

Ang klasikong bersyon ng lobio ay ginawa gamit ang pula o puting beans. Mga sangkap:

• beans - 3 tasa;
• mga kamatis - 2 kilo;
• sibuyas - 0.5 kilo;
• ang mga gulay ay kinakailangan;
• langis - 0.15 litro.

Gilingin ang mga kamatis at sibuyas sa isang gilingan ng karne. Maaaring igisa muna ang mga sibuyas. Pakuluan ang pinaghalong kamatis, pagkatapos ay idagdag ang nilutong beans. Magluto ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang langis at mga damo sa dulo, at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto. Ang suka ay opsyonal—ang mga kamatis ang magbibigay ng kaasiman.

Kapag naghahain, ang lobio ay dinidilig ng mga sariwang damo, gadgad na mga walnuts, at bawang.

Pagpapanatili ng beans sa pamamagitan ng pag-aatsara

Ang mga garapon ng salamin ay ginagamit para sa pag-aatsara ng green beans. Ang mga dahon ng cherry at currant, dill, at bay dahon ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Ang mga hugasan na berdeng beans ay nakaayos sa itaas sa masikip na mga layer, na walang mga puwang. Ang mga piraso ng bawang at perehil ay inilalagay sa pagitan ng mga layer. Gumawa ng brine gamit ang 60 gramo ng asin bawat 1.5 litro ng tubig. Ibuhos ang cooled marinade sa ibabaw ng brine.

Magdagdag ng 2 kutsarita ng vodka sa isang litro ng garapon. Itabi sa ilalim ng naylon lids sa isang malamig na lugar.

May mga gulay

Maghanda tayo ng masarap na adobong green beans na may maraming gulay.

Banlawan at tuyo ang beans. Lagyan ng malunggay, dill, at peppercorn ang ilalim ng mga garapon. Igisa ang diced beans sa vegetable oil. Ilipat sa mga garapon, masaganang pagwiwisik ng tinadtad na dill, cilantro, at perehil.

Ang marinade ay inihanda gamit ang 1.5 kutsarang asin, 1 kutsarang asukal, at 1 kutsarang suka kada 1 litro ng tubig. Punan nang mahigpit ang mga garapon ng brine at isara ang mga ito nang mahigpit.

Sa pagdaragdag ng bawang

Pakuluan at hiwain ang green beans at ilagay sa mga garapon. Magdagdag ng bay leaf, cloves, allspice, at isang piraso ng red pepper flakes sa ibaba. Para sa bawat 1 kilo ng green beans, kakailanganin mo ng 3 malalaking clove ng bawang.

Marinade: Magdagdag ng 1 kutsarang asin, 2 kutsarang asukal, 3 kutsarang mantika, at 1 kutsarang suka sa 1 litro ng tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng marinade at isara nang mahigpit. Ang resultang marinade ay magiging maanghang at may bawang.

Masarap kasama ng gulay

Ang nilagang gulay ay may masaganang lasa at napakabusog.

Mga Produkto:

• pinakuluang puting beans, karot, bell peppers - 250 gramo bawat isa;
• talong, kamatis - 1 kilo bawat isa;
• bawang - ulo;
• langis - salamin.

Sa isang blender, katas ang bawang at kampanilya paminta kasama ang mga kamatis. Pakuluan. Samantala, hiwain ang talong at gadgad ang mga karot. Idagdag ang lahat ng sangkap sa kumukulong timpla. Pagkatapos ng 20 minutong kumulo, magdagdag ng mantika, ang iyong mga paboritong damo, at asin. Magdagdag ng suka (50 mililitro, 9%). Magluto ng isa pang 5 minuto. Ibuhos sa mga lalagyan.

Mabilis na recipe sa tomato sauce

Para sa mabilis na paghahanda, ang canning ay dapat gawin sa asparagus. Mga sangkap na kailangan:

• berdeng beans - 1 kilo;
• mga kamatis - 1.5 kilo;
• karot, sibuyas - 2 piraso bawat isa;
• langis ng gulay - 100 mililitro.

Pure ang mga kamatis gamit ang anumang paraan. I-chop ang mga ugat na gulay at iprito ang mga ito nang magkasama sa mantika. Idagdag ang sautéed tomato mixture, kasama ang inihanda at nilutong beans. Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mantika, pampalasa, 50 mililitro ng 9% na suka, at mga halamang gamot na gusto mo. Punan ang mga garapon at i-seal.

Pamamaraang Koreano

Para sa ganitong uri ng paghahanda, kakailanganin mo ng Korean seasoning at isang espesyal na kudkuran. Mga Proporsyon:

• berdeng beans - 600 gramo;
• karot - 300 gramo;
• bawang - 4 na cloves;
• Korean spices - 20 gramo.

Pagsamahin ang pinakuluang beans sa isang enamel bowl na may mga gadgad na karot. Idagdag ang mga pampalasa at tinadtad na bawang. Magdagdag ng suka (50 mililitro), asin, mantika (70 mililitro), at tinadtad na damo. Hayaang umupo ng 30 minuto, regular na pagpapakilos.

Ilagay sa mga isterilisadong garapon. I-sterilize sa loob ng 30 minuto para sa 0.5 litro, 40 minuto para sa 0.7 litro. Pinakamainam na itabi ang mga garapon sa ilalim na istante ng refrigerator o sa cellar.

Salad

Ang salad na ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda, ngunit ang mga resulta ay kahanga-hanga. Isang Russian na bersyon ng lobio na may puting repolyo:

• pinakuluang beans - 3 tasa;
• mga kamatis, repolyo - 2 kilo bawat isa;
• mga sibuyas, karot - 0.5 kilo bawat isa;
• langis - 0.4 litro.

Ang mga gulay ay pinutol sa anumang nais na mga hugis. Ilagay ang lahat sa isang karaniwang lalagyan. Ang oras ng pagluluto ay 1-1.5 na oras. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga dahon ng bay, asin, asukal, mantika, paminta, at mga halamang gamot ayon sa gusto mo. Panatilihin sa ilalim ng mga takip ng metal. Ang salad na ito ay nananatiling maayos kahit na sa isang mainit na silid.

Paano mag-imbak ng pagkain sa taglamig

Kapag pinananatiling sterile at maayos na niluto at selyado, ang anumang uri ng lobio ay mananatiling maayos sa loob ng ilang buwan.

Mga pangunahing panuntunan sa imbakan:

1. Isang madilim, tuyo na lugar na walang mataas na kahalumigmigan.
2. Ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 0°, ibig sabihin, ang mga garapon ay hindi dapat ilagay sa isang uninsulated loggia.
3. Iwasan ang direktang sikat ng araw.
4. Ang mataas na temperatura sa silid ay maaaring mag-trigger ng fermentation; itago ang mga produkto mula sa mga radiator, gas stove, at banyo.
5. Kung ang recipe ay nangangailangan ng mas mababang temperatura para sa imbakan, dapat mong itago ang mga garapon sa cellar o refrigerator.

Sa karamihan ng mga kaso, lalo na kung ang de-latang produkto ay pinakuluang bilang isang buo, ang mga garapon ay mananatiling maayos sa isang malamig na lugar sa loob ng higit sa isang taon. Pinakamainam na kainin ang lobio sa loob ng isang taon.

Kung nabuksan na ang garapon, itago ito sa refrigerator na may takip na naylon. Pinakamainam na huwag mag-imbak ng bukas na lobio nang higit sa 3 araw.

Mahalaga: Kung ang timpla ay may hindi natural na hitsura, naging maulap, o ang takip ay tumaas sa gitna at lumubog kapag pinindot, itapon ang lobio. Huwag muling pakuluan ang salad ng taglamig.

Bilang paalala, ang green beans ay maaaring i-freeze na hilaw o lutuin, at ang mga pinatuyong bean ay magagamit sa buong taon. Gayunpaman, mas gusto ng mga nagluluto sa bahay na panatilihin ang mga beans na ito para sa taglamig, dahil pinapanatili nila ang lasa at nutritional value ng mga sariwang gulay sa tag-init at maaari talagang magdagdag ng iba't-ibang sa aming mga menu.

Ang paghahanda ng lobio para sa taglamig ay hindi tumatagal ng maraming oras. Makakatulong sa iyo na mabilis na maghanda ng hapunan ang malasa at masarap na preserve na ito at magpapaalala sa iyo ng tag-araw.