4 na hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng talong na may mga kabute para sa taglamig

Ang mga mushroom ay itinuturing na isang mahusay na pandagdag sa talong, na nagpapahusay sa lasa ng preserba. Ang buong pamamaraan ng paghahanda ay batay sa isang tradisyonal na recipe. Iba-iba ang mga recipe sa proporsyon ng mga sangkap at iba't ibang sangkap. Sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng dami ng butil na asukal at suka, maaari mong ayusin ang antas ng tamis at kaasiman ng ulam. Ang mga gulay ay naglalaman ng hibla, bitamina, at mineral, na pinapanatili sa panahon ng canning. Kasalukuyang mga recipe ng talong na may champignons para sa taglamig dapat nasa koleksyon ng bawat maybahay.

Mga detalye ng paghahanda ng isang ulam para sa taglamig

Makakakuha ka ng masarap, katakam-takam na paghahanda kung susundin mo ang mga panuntunang ito:

• Kapag pumipili ng mga eggplants, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang hinog, madilim na asul, matatag na mga specimen;
• Upang magdagdag ng iba't-ibang sa klasikong recipe, inirerekumenda na magdagdag ng mansanas - ito ay gagawing mabango at mayaman ang ulam;
• Maaari mong gawing mas nagpapahayag ang lasa ng mga pinapanatili sa pamamagitan ng paggamit ng mga sibuyas at kampanilya;
• Kapag pumipili ng mga champignon, inirerekumenda na bigyan ng kagustuhan ang sariwa, buong mga specimen - hindi sila kumukulo, mananatiling makatas at mabango;
• Maaari kang magdagdag ng ilang liwanag sa paghahanda gamit ang mga sariwang kamatis, tomato paste, sarsa o juice.

Ang mga pinapanatili ng talong at kabute ay kinukumpleto ng:

• sariwang damo;
• repolyo;
• olibo;
• bawang;
• kintsay;
• dahon ng currant/cherry;
• dahon ng bay;
• pampalasa;
• malunggay.

Sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na magdagdag ng acetic acid sa marinade-pinahaba nito ang buhay ng istante ng produkto.

Paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Hugasan ang prutas, alisin ang mga tangkay, at balatan kung ninanais. Gupitin ang mga talong sa mga cube, strips, at wedges, at ilagay ang mga ito sa isang malaking lalagyan. Budburan ng asin, hayaan silang maupo upang palabasin ang mga katas, at pisilin nang maigi. Inaalis nito ang kapaitan at labis na likido, na ginagawang mas madali ang pagprito. Banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig at gupitin sa medium-sized na piraso.

Sterilisasyon ng mga lalagyan

Ang mga lalagyan ay hinuhugasan ng sabon/soda solution, hinuhugasan, at tuyo. Ang mga lalagyan ng salamin na may mga takip ay dapat na isterilisado. Maaaring maisagawa ang sterilization sa maraming paraan:

• sa oven;
• pinasingaw;
• sa microwave;
• sa pamamagitan ng pagpapakulo.

Ilagay ang mga takip sa isang mangkok ng tubig na kumukulo at hayaang umupo ng 3-5 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, ilagay ang mga bote sa malinis na waffle towel.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng talong at kabute para sa taglamig

Ang talong at mushroom ay inihahanda sa iba't ibang paraan—pinirito, de-lata, at inatsara. Ang lahat ng mga recipe ay batay sa tradisyonal na paraan ng pagluluto. Ang mga pagkakaiba-iba ay nag-iiba sa mga sangkap na ginamit at ang kanilang mga sukat.

Tradisyonal na recipe na may mga champignons

Upang maghanda ng talong na may mga mushroom ayon sa klasikong recipe, inirerekomenda na mag-stock sa:

• eggplants 1.5 kg;
• karot 0.5 kg;
• mga kamatis 2 kg;
• mansanas 0.5 kg;
• mga champignons 1 kg;
• 2 ulo ng bawang;
• 3 kutsarang suka;
• 1 mainit na paminta;
• kampanilya paminta 0.5 kg;
• asin 2.5-3 tbsp;
• 2 kutsarang asukal

Teknolohiya sa pagluluto:

• Hugasan ang mga kabute, gupitin ang malalaking specimen, blanch sa loob ng 6-10 minuto, at salain sa isang colander.
• Hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay. Balatan ang mga karot, alisin ang mga tangkay at buto mula sa kampanilya, at alisin ang mga buto mula sa mga mansanas. Alisin ang mga buto sa mainit na sili.
• Ang mga karot, paminta at kamatis ay tinadtad sa isang food processor/gilingan ng karne.
• Ang pinaghalong gulay ay dinadala sa isang pigsa, ang init ay nabawasan, at ito ay simmered para sa 50-60 minuto.
• Ang masa ay halo-halong may asukal, asin, langis ng gulay at pinakuluang para sa kalahating oras.
• Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa medium-sized na piraso, at ihalo ang mga ito sa mga mushroom. Lutuin ang mga gulay sa loob ng 10-15 minuto sa katamtamang init.

Ang mainit na timpla ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, tinatakan, at tinatakpan ng kumot. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay inilipat sa kanilang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Maghanda tayo ng masarap na salad ng mga gulay at mushroom

Ang salad ay inihain kaagad pagkatapos ng paghahanda o napanatili. Ang paghahanda ay ginawa gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• eggplants 1-1.5 kg;
• champignons 350-400 g;
• mga sibuyas 170 g;
• kalahating mainit na paminta;
• 1-2 kutsarang pulot;
• kampanilya paminta 450 g;
• suka 1-1.5 tbsp;
• toyo 2 tbsp. l.;
• langis 85 ML;
• mga sibuyas ng bawang 4 na mga PC .;
• perehil, dill, 1 bungkos bawat isa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga gulay ay pinutol, hinuhugasan, at tuyo. Ang mga prutas ay diced at dinidilig ng asin. Ang timpla ay iniwan sa matarik sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ay pinipiga.
2. Ang mga sili ay hugasan, binalatan, ang mga capsicum ay pinong tinadtad, at ang mga kampanilya ay pinutol sa mga parisukat. Ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol sa mga piraso. Ang mga kabute ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo; ang mga malalaki ay pinagkapat, at ang mga maliliit ay hinahati.
3. Ang mga gulay ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, inilipat sa isang malaking mangkok, at hinaluan ng pinindot na bawang.
4. Para sa pag-atsara, paghaluin ang suka na may pulot, toyo, at tinadtad na damo. Bihisan ang salad, hayaan itong umupo ng 30 minuto, at ihain.

Upang mapanatili ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon at isterilisado ang mga ito sa isang enamel bowl sa loob ng 15-20 minuto. I-seal ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, at itabi ang mga ito.

Mga de-latang talong na may mushroom

Para sa canning, inirerekumenda na pumili ng mga bata, matatag, madilim na lilang eggplant at sariwang mushroom. Ang pampagana na ito ay inihanda gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• talong 5 kg;
• champignons 3 kg;
• mga sibuyas 500-600 g;
• 1 tasa ng langis ng gulay;
• kamatis 1 l;
• harina 100 g;
• perehil, dill, 1 bungkos bawat isa.

Pamamaraan ng Pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang mga tangkay, blanch, at ilagay sa malamig na tubig. Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa at ibabad ang mga ito sa isang solusyon ng asin sa loob ng 13 minuto. Salain ang prutas sa isang colander, iwiwisik ng harina, at iprito sa langis ng gulay.
2. Ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod at hiniwa. Maaaring gumamit ng solusyon sa asin upang maiwasan ang pag-browning ng mga mushroom. Ang mga hiniwang mushroom ay pinakuluan sa mababang init. Pagkatapos sumingaw ang tubig, ang takip ay binuksan at ang mga kabute ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga sibuyas ay binalatan, pinutol sa kalahating singsing, at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, ihalo sa kamatis, at pakuluan. Timplahan ng asin ang mainit na timpla at ihalo sa langis ng gulay (1-1.5 tablespoons).

Takpan ang ilalim ng mga isterilisadong garapon na may mga talong, itaas na may mga sibuyas at kabute. Isara nang mahigpit ang mga garapon at takpan ng kumot.

Pagkatapos buksan, ang pampagana ay pinainit, ibinuhos sa isang plato, at pinalamutian ng dill, perehil, at cilantro.

Champignon na may talong at zucchini

Maaaring iba-iba ang mga sangkap—ang mga champignon ay maaaring palitan ng honey mushroom, chanterelles, o wild mushroom, at maaaring gamitin ang ketchup sa halip na tomato sauce. Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo:

• zucchini 3 kg;
• tomato sauce/ketchup 500 ml;
• mushroom 1 kg;
• suka 250 ML;
• karot 350 g;
• mga sibuyas 350 g;
• langis 250 ML;
• 250 g granulated asukal;
• lupa paminta 1.5 tsp;
• 2 kutsarang asin;
• 150 g ng bawang

Paraan ng pagluluto:

• Ang mga hugasan na gulay ay binalatan at tinadtad. Ang mga karot ay gadgad gamit ang isang espesyal na shredder. Ang bawang ay durog na may garlic press.
• Ang tinadtad na sibuyas ay pinirito, inasnan, at pinaminta. Sa isang hiwalay na lalagyan, ang suka ay hinahalo sa tomato sauce, mantika, asin, at asukal.
• Pagkatapos kumukulo, ihalo ang halo sa mga kabute, kumulo sa loob ng 10-15 minuto, at pagsamahin sa natitirang mga gulay at bawang.
• Pakuluan ang salad sa loob ng 15-17 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ilagay ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon, isara, at hayaang lumamig.

Mga kondisyon at tagal ng imbakan

Ang meryenda ng gulay ay maaaring maimbak ng 5-9 na buwan sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng paglamig, inirerekumenda na ilipat ang mga garapon sa isang madilim, malamig na lugar tulad ng isang basement o cellar. Pagkatapos buksan, ang ulam ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4-6 na araw.