Paano mabilis na maghanda ng adobo na talong sa mga garapon para sa taglamig, ang pinaka masarap na mga recipe at mga kondisyon ng imbakan para sa mga paghahanda

Ang talong ay kabilang sa pamilyang Solanaceae at kilala hindi lamang sa lasa nito kundi pati na rin sa mga benepisyo nito sa kalusugan. Ang panahon ng pag-aani ng gulay ay maikli, kaya upang mapanatili ang ani para sa taglamig at makakuha ng isang mahalagang mapagkukunan ng mga sustansya sa panahon ng malamig na panahon, ang mga bihasang tagapagluto sa bahay ay gumagamit ng iba't ibang mga recipe ng adobo at inatsara na talong para sa pag-iimbak ng taglamig.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga talong?

Ang talong ay mayaman sa hibla, protina, trace elements, at bitamina B, na ginagawa itong kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang 100 gramo ng gulay ay naglalaman lamang ng 28 kcal, na ginagawa itong isang popular na pagpipilian para sa mga sinusubukang kontrolin o mawalan ng timbang.

Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao:

• nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system, na dahil sa mataas na nilalaman ng potasa at pectin;
• nag-aalis ng labis na likido, may diuretikong epekto;
• nagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• ay may isang preventive effect laban sa mga sakit sa oncological;
• binabawasan ang pagnanasang manigarilyo;
• pinapaginhawa ang mga vascular spasms, na humahantong sa pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
• tumutulong sa pagsira ng mga mikrobyo at fungi;
• normalizes ang paggana ng nervous system, pagbibigay ng katawan ng bitamina C at B.

Ang mga talong ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asukal, na ginagawa itong angkop para sa mga diabetic. Naglalaman din ang mga ito ng mataas na halaga ng zinc at manganese, na ginagawa itong inirerekomenda para sa mga pasyente ng stroke na gumaling mula sa isang stroke. Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, dahil ito ay normalize ang komposisyon ng dugo, replenishes iron deficiency, at nagpapanatili ng tamang antas ng presyon ng dugo, na mahalaga para sa tamang pag-unlad ng fetus.

Ihanda ang pangunahing sangkap

Ang mga prutas ay itinuturing na "kapritsoso" na mga gulay, dahil mabilis silang nagdidilim pagkatapos ng pagputol. Dahil dito, mahalagang simulan ang paghahanda ng mga ito kaagad pagkatapos ng pagputol. Kung hindi wastong inihanda, maaari silang maging mapait, kaya ang paunang pagbabad sa mga naprosesong gulay sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto ay makakatulong na maiwasan ang problemang ito.

Kapag naghahanda ng mga hilaw na materyales, inirerekumenda na sumunod sa isang listahan ng mga patakaran:

• gumamit ng ganap na hinog na mga gulay;
• ang mga sobrang hinog na prutas ay naglalaman ng elementong solanine, na nakakapinsala sa mga tao, kaya ang mga naturang prutas ay hindi natupok;
• ang mainit na tubig ay ginagamit para sa paghuhugas;
• Para sa trabaho, ang mga kutsilyo na gawa sa hindi kinakalawang na asero o keramika ay ginagamit, na binabawasan ang pagkahilig ng mga gulay na madilim.

Kapag nagpoproseso ng mga hilaw na gulay, hinuhugasan muna sila, pagkatapos ay tinanggal ang base at stem. Ang mga katamtamang laki ng prutas, na walang pinsala at mga voids, at naglalaman ng maliliit na buto ay itinuturing na pinakamainam para sa pag-iingat sa taglamig.

Naghahanda kami para sa taglamig

Ang mga gulay ay maaaring gamitin nang buo o hiwa-hiwain, mayroon man o walang balat, at maaaring tangkilikin nang mag-isa o pinagsama sa iba pang mga gulay. Ang mga mainam na kasama ay kinabibilangan ng:

• matamis na paminta;
• karot;
• mga kamatis;
• kalabasa at zucchini.

Kapag ginagamit ang buong prutas, inirerekumenda na tusukin ito ng ilang beses gamit ang isang tinidor upang makalabas ang hangin. Ang pinakamahusay na mga recipe ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing grupo. Kasama sa unang grupo ang mga nangangailangan ng heat treatment at gumawa ng produkto na kaagad na makakain. Ang pangalawang grupo ay nagsasangkot ng pag-aatsara, na nangangailangan ng ilang oras para sa mga gulay upang bumuo ng ninanais na aroma at mayaman na lasa.

Klasikong recipe para sa canning blueberries

Ang klasikong recipe ng "dila ng biyenan" na walang pagpuno ay isang mahusay na pampagana na may mga patatas at mga pagkaing karne, ngunit maaari ring tangkilikin bilang isang nakapag-iisang ulam. Ang mga pre-washed eggplants ay dapat na hiwain nang pahaba sa manipis na hiwa o bilog. Upang gawing mas madali ang proseso, gamitin ang pangalawang opsyon, dahil mas kaunting oras at mas madaling i-pack sa garapon.

Kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• kampanilya paminta - 250 g;
• mainit na paminta - 1 pc;
• mga clove ng bawang - 7 mga PC .;

• tubig - 0.5 l;
• walang amoy na langis - 0.5 l;
• asukal - ½ tbsp;
• asin - 1 tbsp;
• karot - 3 mga PC .;
• black peppercorns - 2 pcs .;
• 9% suka - 200 ML.

Gamit ang isang gilingan ng karne, i-chop ang mga kampanilya, kamatis, karot, at itim na paminta. Magdagdag ng tubig sa nagresultang pinaghalong gulay at kumulo sa loob ng 45 minuto. Idagdag ang tinadtad na talong at kumulo ng karagdagang 10 minuto. Ilagay ang halo sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang natitirang brine. I-roll up ang mga garapon, ibalik ang mga ito, at takpan ang mga ito upang lumamig.

Sa Georgian

Ang paghahanda na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang maanghang na pagpuno, na nagbibigay sa produkto ng isang piquant na lasa. Ang recipe ay nangangailangan ng:

• talong - 2.5 kg;
• 6% suka - 2 tasa;
• tubig - 2 baso;
• mga walnut - 1 tasa;
• mga sibuyas ng bawang - 200 g;
• asin - 120 g;
• mint - 4 g.

Gupitin ang base at tangkay ng prutas, alisin ang bahagi ng core, takpan ng inasnan na tubig, at kumulo ng 3 minuto. Alisan ng tubig ang likido, at ilagay ang mga gulay sa ilalim ng timbang. Ihanda ang mga sangkap para sa pagpuno:

• ang bawang ay tinadtad;
• ang mga mani ay binalatan at tinadtad ng kutsilyo;
• Ang mint ay pinutol sa maliliit na piraso.

Ang mga pinalamanan na prutas ay nakaimpake nang mahigpit sa mga garapon at tinatakpan ng mainit na brine na gawa sa tubig at suka sa isang 1:1 na ratio. Ang meryenda ay handa nang kainin pagkatapos ng 4 na araw.

Adobo ang buong eggplants sa isang garapon na may bawang

Inirerekomenda ng recipe na ito ang paggamit ng maliliit na gulay. Pakuluan ang mga ito sa tubig sa loob ng 15 minuto hanggang sa madaling mabutas ng posporo ang mga balat. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo:

• talong - 2 kg;
• bawang - 4 na ulo;
• asin - 100 g;
• bay leaf - 1 para sa bawat layer;
• langis ng gulay - 2 tbsp.

Kapag ang mga eggplants ay lumamig, gupitin ang mga ito sa kalahating pahaba, ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw, at lagyan ng timbang sa itaas. Hayaang umupo sila ng ilang oras upang alisin ang labis na likido. Durugin ang bawang at ihalo sa mantika. Ilagay ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon sa masikip na mga layer, lubusan na pinahiran ang bawat layer ng pinaghalong bawang.

Mga talong na pinalamanan ng mga gulay

Ang mga talong na pinalamanan ng mga gulay ay maaaring gamitin bilang isang side dish o bilang isang standalone dish. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• talong - 2 kg;
• ulo ng bawang - 300 g;
• mainit na paminta - 4 na mga PC .;
• perehil, dill, cilantro at kintsay damo;
• asin - 2 tbsp.
• 9% suka - 500 ML;
• tubig - 1 l.

Ang base at tangkay ng mga eggplants ay tinanggal, at isang hiwa ay nilikha para sa pagpuno. Ang mga gulay ay ibabad sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, ang likido ay pinatuyo, at sila ay naiwan sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 oras. Ang pinaghalong tinadtad na damo, paminta, at durog na bawang ay ginagamit upang mabuo ang palaman at ilagay sa loob ng bawat gulay. Ang mga pinalamanan na talong ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng mainit na atsara na gawa sa tubig, kakanyahan, at asin. Ang mga garapon ay tinatakan at itabi upang palamig.

Isang mabilis na recipe para sa Armenian-style pickles

Ang mabilisang recipe ng Armenian na ito ay nangangailangan ng paggamit ng mga maiinit na pampalasa at mabangong pampalasa. Kakailanganin mo:

• talong - 2 kg;
• 2 bungkos ng cilantro;
• ulo ng bawang - 2 mga PC .;
• kakanyahan - 1.5 tbsp;
• asin, mainit na paminta - sa panlasa;
• walang amoy na langis - 400 ML;
• masarap - 2 tsp.

Ang mga eggplants ay pinutol sa manipis na piraso at pinirito. Ang halo ay ikinakalat sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika. Ang mga damo at bawang ay pinong tinadtad, pinagsama sa mga gulay, tinimplahan ng paminta at thyme, at halo-halong maigi. Ang halo ay inilalagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 24 na oras, pagkatapos nito ay pantay na ibinahagi at tinatakan sa mga isterilisadong garapon.

Adobo nang walang isterilisasyon

Mas gusto ng maraming maybahay ang mabilis at madaling paraan ng paghahanda ng pagkain para sa taglamig. Ang bentahe ng recipe na ito ay hindi ito nangangailangan ng isterilisasyon, makatipid ng oras at pinapanatili ang nutritional value ng produkto. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo:

• talong - 2 kg;
• thyme - 2 sprigs;
• bawang - 8 cloves;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• allspice - 1 tsp;
• sili paminta - 2 mga PC .;
• asin at asukal - 4 tbsp bawat isa;
• 9% suka - 300 ml;
• tubig - 2 l;
• langis - 200 ML.

Ang mga talong ay binalatan at pinutol sa manipis na mga piraso na 5 mm ang kapal at 1 cm ang lapad. Proseso ng pagluluto:

• Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan at iwiwisik ng asin, mag-iwan ng 30 minuto at banlawan ng malamig na tubig;
• ang paminta ay pinutol sa mga singsing, ang bawang ay tinadtad;
• Ang solusyon ng suka at asin ay idinagdag sa tubig, ang dahon ng bay, paminta at langis ay inilalagay sa kumukulong solusyon, sa gayon inihahanda ang pag-atsara;
• Ang mga hiniwang talong at paminta ay inilalagay sa isang kumukulong solusyon, ang bawang at thyme ay idinagdag at pinakuluan ng 7 minuto.

Ang mga talong ay inilalagay sa mga garapon, tinatakpan ng natitirang pag-atsara at inilagay sa ilalim ng takip.

Sa Korean

Ang mga mahilig sa lutuing Koreano ay nire-rate ang recipe ng talong na ito bilang isa sa pinakamasarap. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• talong - 1 kg;
• karot - 0.5 kg;
• matamis na paminta - 0.5 kg;
• butil na asukal - 100 g;
• 9% solusyon ng suka - 200 ML;
• 1/2 ulo ng bawang;
• itim na paminta sa lupa - ½ tsp;
• Korean carrot seasoning - 25 g.

Ang mga gulay ay pinutol sa mga piraso. Ang mga piraso ng talong ay inasnan at iniwan upang magpahinga ng 30 minuto, pagkatapos ay ang labis na likido ay tinanggal gamit ang isang colander at pinirito sa langis ng gulay. Ang mga gulay ay pinagsama, at ang bawang, paminta, asukal, at ang solusyon sa kakanyahan ay idinagdag. Ang halo ay hinalo hanggang makinis at iniwan sa isang malamig na lugar sa loob ng 4 na oras, pagkatapos nito ay inilagay sa mga isterilisadong garapon. Ang mga garapon ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay tinatakan ng airtight lids.

May mga sibuyas at matamis na paminta

Maaari kang gumawa ng preserba nang walang isterilisasyon gamit ang pritong talong, sibuyas, at paminta. Upang maghanda, gamitin ang:

• talong - 2.4 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na paminta - 600 g;
• mainit na paminta - 2 mga PC .;
• mga sibuyas - 400 g;
• bawang - 10 cloves;
• asin - 2 tbsp;
• asukal - 10 tbsp;
• 9% suka - 100 ML;
• allspice peas - 12 mga PC .;
• itim na paminta - 20 mga gisantes;
• asin sa panlasa.

Ang mga talong ay hiniwa, binudburan ng asin, at iniwan ng 30 minuto upang mailabas ang kanilang katas. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga gulay ay pinirito sa isang maliit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gilingin ang mga kamatis, bawang, paminta, at sibuyas sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay pakuluan ang timpla sa kalan sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng asukal, asin, at paminta at ihalo sa pinaghalong talong. Pakuluan ang timpla sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka 5 minuto bago matapos. Ilipat ang halo sa mga isterilisadong garapon at itabi upang palamig.

May mga kamatis

Ang recipe na ito ay maaaring gamitin bilang isang side dish o bilang isang standalone dish. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• talong - 1.8 kg;
• mga kamatis - 3.5 kg;
• matamis na paminta - 12 mga PC .;
• mainit na paminta - 1 pc;
• bawang - 30 cloves;
• perehil, cilantro - 50 g bawat isa;
• asukal - 1 baso;
• langis ng gulay - 200 ML;
• asin - 1.5 tbsp;
• suka - 1 tbsp.

Balatan ang mga talong at gupitin sa kalahati. Budburan ng asin ang mga gulay at hayaang umupo ng 20 minuto para mawala ang pait. Banlawan ang prutas sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin sa malalaking cubes.

Ang mga sili ay pinutol sa mga piraso, ang mga clove ng bawang ay makinis na tinadtad, at ang mga kamatis ay tinadtad. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, bawang, asin, asukal, at anumang pampalasa na kailangan para sa recipe sa isang mangkok. Ang kasirola ay kumulo sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Panghuli, idagdag ang mantika, suka, at herbs at kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang pinaghalong gulay ay tinatakan sa mga isterilisadong garapon.

Sa repolyo

Ang isang masarap na kumbinasyon ay nakakamit sa pamamagitan ng canning talong at repolyo. Para sa recipe, kakailanganin mo:

• repolyo - 1.5 kg;
• talong - 1.5 kg;
• karot - 450 g;
• bawang - 15 cloves;
• mainit na paminta - 1 pc;
• black peppercorns - 15 mga PC .;
• asin - 2.5 tbsp;
• tubig - 1 l;
• 9% suka - ½ tasa.

Ilagay ang mga eggplants sa kumukulong tubig sa loob ng 7 minuto at alisin upang lumamig. Pagkatapos, bumuo ng maliit na 2-cm cubes. Pinong gutay-gutay ang mga karot at repolyo. Gamit ang garlic press, tadtarin ng makinis ang bawang at ihalo ito sa tinadtad na mainit na paminta. Paghaluin ang mga sangkap ng gulay, pagdaragdag ng asin at suka. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo, ilagay ang timpla sa mga lalagyan at i-seal ng mga takip. Pagkatapos ng 7 araw, handa na ang talong at gulay na pampagana.

May celery

Ang paggamit ng kintsay ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang taglamig na preserba na mayaman sa mga bitamina at nutrients. Ang recipe ay nangangailangan ng:

• talong - 1 kg;
• kintsay - ¾ tasa at 1 sanga para sa bawat talong;
• basil - ½ tasa;
• cilantro - 1 bungkos;
• dill - ½ tasa;
• suka ng alak - ½ tasa;
• bawang - 1 clove para sa bawat talong;
• asin - 1 tbsp.

Balatan ang mga talong at gumawa ng 3-cm na hiwa sa haba. Pakuluan ang mga gulay sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido gamit ang isang colander. Ang mga pinong tinadtad na damo ay hinaluan ng asin, at ang mga talong ay pinalamanan ng pinaghalong damo at ipinasok sa bawat sibuyas ng bawang. Ang mga sanga ng kintsay ay pinapaso ng kumukulong tubig at itinatali sa paligid ng mga gulay upang hawakan ang laman.

Ang isang marinade ay inihanda mula sa tubig, asin, at suka ng red wine. Ang mga talong ay inilalagay sa mga garapon, tinatakpan ng solusyon, at tinatakan. Ang tapos na produkto ay tatagal ng 10 araw.

Dry-salted marinated blue mushroom

Ang recipe na ito ay gumagawa ng mabilis at masarap na talong. Ang makabuluhang pagtitipid sa oras ay nagmumula sa pag-aalis ng pangangailangan na pakuluan ang mga gulay at ang abala sa pag-sterilize ng mga sangkap. Upang maghanda ng talong gamit ang recipe na ito, sundin ang mga proporsyon na ito:

• asin - 2 o 3% ng kabuuang timbang ng mga talong;
• berdeng damo - mula 2 hanggang 5% ng bigat ng mga gulay.

Ang mga hiniwang talong ay nakaayos sa mga layer at binuburan ng asin at mga halamang gamot, pagkatapos ay inilagay sa ilalim ng isang pindutin. Para sa bawat 1 kg ng talong, ang pindutin ay dapat na tumimbang ng hindi bababa sa 10 kg. Ang pagbuburo ay nagaganap sa loob ng 20 araw, pagkatapos nito ang mga talong ay nakaimbak sa isang malamig na lugar. Ang tapos na produkto ay handa nang kainin sa loob ng 1 buwan. Kung ninanais, maaaring magdagdag ng bawang, kulantro, basil, at iba pang mabangong pampalasa upang mapahusay ang lasa.

Mga oxidized na talong

Ang ating mga ninuno ay naghahanda ng maasim na talong mula pa noong unang panahon. Ang average na oras ng paghahanda para sa appetizer na ito ay mula sa dalawang linggo hanggang isang buwan, depende sa iba't-ibang at laki ng mga gulay na ginamit. Ang recipe ay nangangailangan ng:

• talong - 3 kg;
• karot - 1.5 kg;
• bawang - 1.5 ulo;
• asin - 9 tbsp;
• tubig - 4.5 l;
• black peppercorns - 15 mga PC .;
• dahon ng bay - 7 dahon.

Pakuluan ang mga talong sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Ilagay ang mga ito sa isang colander upang ganap na maubos, pagkatapos ay pindutin ang mga ito sa loob ng 24 na oras. Grate ang mga karot at ilagay ang mga eggplants sa kanila, pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa isang lalagyan upang bumuo ng masikip na mga layer.

Maghanda ng marinade ng asin at tubig; ilagay ang bay leaves at peppercorns habang kumukulo. Pagkatapos ng paglamig, punan ang lalagyan ng mga gulay at pindutin ang mga ito sa ilalim ng presyon. Pagkatapos ng 14 na araw, tikman ang produkto; kung ang lasa ay hindi sapat, iwanan ang timpla sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 linggo.

Mga paraan ng pag-iimbak

Ang mga sariwang talong ay walang mahabang buhay sa istante. Ang pinakamataas na buhay ng istante ay itinuturing na 1 hanggang 1.5 buwan, kung saan ang mga gulay ay maaaring mapanatili ang kanilang hitsura at nutritional value. Upang gawin ito, kakailanganin mong mapanatili ang temperatura sa pagitan ng +2 at +6°C. C at halumigmig na hindi bababa sa 70%.

Ang mga sumusunod na aksyon ay makakatulong sa pagpapahaba ng termino:

• Sa halip na maghugas, gumamit ng wet wipe;
• mag-iwan ng buntot na hindi bababa sa 2 cm pagkatapos ng pagputol mula sa kama ng hardin;
• mag-imbak sa isang cool na lugar na may sup;
• Maglagay ng mga gulay nang hindi pinapayagang hawakan.

Ang ilang mga hardinero ay hinuhukay ang halaman at inilalagay ito sa isang cellar kasama ang lupa, pana-panahong nagbasa-basa sa root system. Sa bahay, iniimbak nila ito sa isang madilim na lugar, binabalot ang mga prutas sa pahayagan. Ang pagkakalantad sa sikat ng araw ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng mga gulay at nagiging sanhi ng paggawa ng solanine.

Maaari mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas sa buong taon sa pamamagitan ng pre-drying o nagyeyelong mga talong.

Ang mga selyadong paghahanda ay nakaimbak nang maayos sa temperatura ng silid, ngunit para sa pinakamahusay na pangangalaga, inirerekumenda na gumamit ng isang cool na silid o refrigerator.