Paano maghanda ng mga pipino ng Zlodeyskie para sa taglamig, de-latang may vodka, sunud-sunod na mga recipe

Ang lahat ng mga recipe para sa paghahandang ito ay simple, at patuloy silang gumagawa ng mahusay na mga atsara. Ang mga pipino ay palaging nagiging matatag, malutong, at maanghang. Pinakamainam na pumili ng maliliit, ngunit matitibay na mga pipino.

Kapag naghahanda ng mga pipino ng Zlodeysky na napanatili na may vodka, ang isang maliit na halaga ng inuming nakalalasing ay idinagdag, na nagbibigay ng mga espesyal na katangian ng meryenda at ginagawa itong pangkalahatang lumalaban sa kusang pagbubukas.

Ang mga detalye ng pag-aatsara ng mga pipino ng Zlodeyskie para sa taglamig

Ang mga gulay ay inihanda kaagad bago lutuin. Ang lahat ng mga gulay ay lubusan na hugasan at ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras.

Ang mga adobo na pipino na ito ay nangangailangan ng paggamit ng bawang.

At hindi lamang isang pares ng mga clove, ngunit apat na ulo sa karaniwan. Ginagamit din ang iba't ibang pampalasa, ngunit nakasalalay iyon sa pagpapasya ng bawat tagapagluto.

Matapos maluto ang brine, magdagdag ng hanggang 100 ML ng vodka at sitriko acid, na makakatulong na mapanatili ang produkto sa mahabang panahon. Mahalagang pumili ng mga de-kalidad na inuming may alkohol, dahil hindi sinasabi na ang mga pipino ay angkop din para sa mga bata, hindi lamang sa mga matatanda.

Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang maghanda ng isang mahusay na pag-iingat sa taglamig:

• Ang mga maliliit na pipino lamang na may maitim na mga dulo at mga prickly pimples ang ginagamit para sa canning;
• Kung ang isang maliit na bitak ay nakikita kapag pinutol ang prutas, ito ay isang tagapagpahiwatig na ang gulay ay perpekto para sa paggawa ng meryenda;
• Ang mga pipino lamang na lumago sa bukas na lupa sa tag-araw ay ginagamit, dahil ang kanilang balat ay hindi kasing lambot at manipis gaya ng mga specimen ng greenhouse.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Upang makagawa ng kahanga-hangang Villainous Pickles, kailangan mong ihanda nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Balatan ang bawang nang lubusan. Alisin ang anumang mga bulok na spot gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ay banlawan ang lahat ng mga clove nang lubusan sa ilalim ng gripo.

Ang mga dahon ng malunggay, currant berries, at dill umbrellas ay hinuhugasan din ng mabuti at ibabad sa isang palanggana sa loob ng halos isang oras.

Para sa mga mahilig sa spicier, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng malunggay na ugat, na dapat na balatan at hugasan.

Kung hindi mo gusto ang isang klasikong produkto ng adobo, maaari mong alisin ang mga dahon ng bay at cloves nang buo. Ang paggamit lamang ng mga damo at bawang ay magbibigay sa mga pipino ng mas maalat, mas malasang lasa at aroma.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may vodka

Mayroong hindi mabilang na mga paraan upang mag-atsara ng mga gulay na may vodka na magagamit online. Ang pagpili ng isa lang ay madaling nakakalito. Upang i-save ang maraming mga nagsisimula mula sa napakahirap na pagpipilian, nasa ibaba ang mga recipe na may karapatang nakakuha ng katanyagan sa mga may karanasan na mga lutuin.

Ang klasikong paraan

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin at asukal - 2 tbsp bawat isa;
• sitriko acid - 10 g;
• bawang - 2 ulo;
• tubig - 1.5 l;
• mga gulay - sa panlasa;
• vodka - 50 g.

Ang binalatan at pinatuyong prutas ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan at nilagyan ng mga berdeng sibuyas at bawang. Ang mainit na pag-atsara ay ibinuhos sa garapon ng dalawang beses pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay idinagdag ang vodka, at ang takip ay naka-screwed.

Ang pamamaraang ito ng pag-iingat ay ginagarantiyahan ang isang kahanga-hangang langutngot kapag kinakain at isang marangyang lasa salamat sa mga kasamang sangkap.

Ang mga adobo na pipino na nakaimbak sa mga garapon ay pinananatiling maayos kahit na sa temperatura ng silid. Hindi na kailangang gumamit ng suka, i-pasteurize, o i-sterilize ang lalagyan.

Malamig na pamamaraan

Mga kinakailangang produkto:

• mga pipino ng parehong laki;
• pampalasa sa panlasa - dahon ng malunggay, dill, kintsay, paminta;
• bawang;
• 3 tbsp. asin;
• purified water - 1.5 liters bawat 3-litro na garapon;
• 50 g ng vodka.

Ang mga hugasan na mga pipino ay inilalagay sa isang mangkok ng malamig na tubig upang magbabad nang hindi bababa sa 3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga pipino ay tuyo sa isang tuwalya, at ang mga dulo ay pinutol.

Ang lahat ng bawang ay binalatan din kasama ang mga gulay at dahon, pagkatapos ay tuyo.

Ilagay ang kalahati ng mga pampalasa sa ilalim ng bawat lalagyan, pagkatapos ay magdagdag ng isang layer ng mga pipino, pagkatapos ay higit pang mga pampalasa, at pagkatapos ay mga pipino muli. Magdagdag ng vodka at asin sa itaas. Punan ang lalagyan sa itaas ng malamig na tubig.

Ang garapon ay tinatakan ng isang naylon na takip at inilagay sa refrigerator o ibang malamig na lugar. Pagkatapos ng 4 na araw, ang mga pipino ay maaasinan ng mabuti at handa nang tamasahin.

Walang suka

Mga sangkap:

• mga pipino;
• 1.5 l ng tubig;
• 50 ML vodka;
• 4 tbsp. asin;
• dill payong, ulo ng bawang at iba pang pampalasa - sa panlasa.

Ang mga inihandang pipino ay ibabad sa tubig nang hindi bababa sa 6 na oras; maaari mo ring ibabad ang mga ito sa isang buong araw, ngunit hindi na. Ang proseso ng pagbabad na ito ay pumipigil sa karagdagang pagbuburo at nagbibigay ng isang malutong na texture.

Ang mga pampalasa at prutas ay inilalagay sa garapon sa mga layer, na ang mga panimpla ay inilalagay muna.

Huwag i-pack ang mga pipino nang mahigpit, kung hindi man ay may panganib ng mahinang pag-aatsara.

Ang asin ay idinagdag sa bawat garapon, at ang malamig na tubig ay idinagdag sa itaas. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang may kulay na lugar para sa kasunod na pagbuburo.

Kung ang silid ay sapat na mainit-init, pagkatapos pagkatapos ng 3 araw ay lilitaw ang isang pelikula, na nagpapahiwatig ng simula ng susunod na yugto.

Ang brine ay ibinubuhos sa isang enamel saucepan, siguraduhing iwanan ang pelikula sa lahat ng oras. Pagkatapos ay pinakuluan ito at agad na inalis sa kalan.

Ang isang shot ng vodka ay idinagdag sa bawat garapon, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na pag-atsara. Nang walang pag-aaksaya ng anumang oras, ang mga garapon ay tinatakan at pinananatiling lumamig.

Na may pulang kurant

Para sa kagiliw-giliw na recipe na ito kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga pipino;
• 250 g berries;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. asukal;
• kalahating baso ng suka;
• 2 tbsp. asin;
• 20 ML vodka;
• 3 mint sprigs;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 1 dahon ng malunggay;
• 3 cloves;
• 1 dahon ng bay;
• 10 paminta.

Ang mga prutas at berry ay hugasan at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Ang lahat ng mga pampalasa at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon.

Pagkatapos ay ang mga pipino na may mga dulo ng hiwa ay inilalagay doon at sabay-sabay na binuburan ng mga currant.

Maaari kang magdagdag ng buong berries o ikalat ang mga ito nang maluwag. Inirerekomenda na huwag i-compact ang mga ito, kung hindi, mapupunta ka sa mga squashed currant.

Ang mga garapon ay puno ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng mga takip sa loob ng 20 minuto. Ang tubig ay pagkatapos ay pinatuyo sa isang kasirola, at ang asukal, asin, at vodka at suka ay idinagdag. Ang brine ay dinadala sa isang pigsa muli at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon para sa isang third ng isang oras.

Susunod (sa huling pagkakataon), ang pag-atsara ay dinadala sa isang pigsa at ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin. Pagkatapos ay tinatakan ang mga ito at pinalamig nang baligtad sa ilalim ng fur coat.

Sa sitriko acid at pulot na walang isterilisasyon

Para sa pangangalaga dapat kang bumili ng:

• mga pipino;
• pampalasa at damo sa panlasa;
• payong ng dill;
• mga ugat at dahon ng malunggay;
• dahon ng rowan at berry;
• dahon ng currant at cherry;
• 1.5 tbsp. asin bawat 1 litro ng brine;
• 2 tbsp. pulot;
• 10 g sitriko acid.

Ang mga gulay at pampalasa ay inilalagay sa mga garapon. Pagkatapos, idinagdag ang mga pipino at rowan berries. Ang mga pampalasa at mga halamang gamot ay pagkatapos ay nakaayos sa mga garapon. Pagkatapos ay idinagdag ang kumukulong tubig at ang mga garapon ay naiwan sa matarik na kalahating oras.

Susunod, ang likido ay pinatuyo, at ang sariwang tubig na kumukulo ay idinagdag sa lalagyan. Pagkatapos ng 20 minuto, ang tubig ay ibinuhos sa kasirola at dinala sa isang pigsa. Ang tubig na ito ay ibinuhos sa mga garapon sa pangatlong beses, pagkatapos ay ibinalik sa kalan.

Ang sitriko acid at asin ay idinagdag sa pag-atsara, at idinagdag ang pulot. Ang solusyon ay pagkatapos ay pakuluan ng ilang minuto. Sa panahong ito, ang vodka ay idinagdag sa lalagyan ng pag-aatsara.

Ang mga garapon ay napuno sa tuktok na may mainit na brine at selyadong. Ang mga ito ay nakabaligtad at pinalamig sa ilalim ng isang tuwalya.

May kalamansi at cognac

Upang mag-asin gamit ang pamamaraang ito, kailangan mong maghanda ng mga lalagyan ng litro at ang mga sumusunod na produkto:

• maliliit na pipino;
• 2 kutsarita ng asin at butil na asukal sa bawat garapon;
• 4 na hiwa ng dayap;
• 1.5 tbsp cognac;
• pampalasa sa panlasa.

Ang mga pampalasa at mga pipino ay inilalagay sa mga garapon kasama ng mga panimpla at dayap. Pagkatapos, ibinuhos ang kumukulong tubig. Ang mga garapon at laman ay hinahayaang matarik sa loob ng labinlimang minuto.

Pagkatapos, ang tubig ay pinatuyo at pinalitan ng bagong brewed brine. Sa wakas, idinagdag ang cognac. Ang paghahanda ay tinatakan ng mga takip ng metal.

Paano at gaano katagal iniimbak ang de-latang pagkain?

Pagkatapos ng paghahanda, ang mga pipino ay pinalamig sa ilalim ng isang fur coat para sa mga 2 araw. Ang unti-unting paglamig ay kinakailangan para sa pangmatagalang imbakan.

Pagkatapos ang mga atsara ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar - isang refrigerator, cellar, o pantry.

Kapag nakaimbak nang maayos, ang mga pipino ay nagpapanatili ng kanilang halaga at lasa hanggang sa 4 na taon. Ang brine ay ginagamit sa iyong paghuhusga; ito ay ganap na ligtas. Naglalaman ito ng mas mababa sa 1% na alkohol.