Mga recipe para sa adobo na talong na may mga karot, bawang, at mga halamang gamot para sa taglamig

Ang talong na pinaasim na may mga karot ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pampagana. Kapag ang talong ay pinalamanan ng mga karot, ang ulam ay tinatawag na manzan. Ang malusog na gulay na ito ay nangangailangan ng espesyal na atensyon, dahil pinayaman nito ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement, karamihan sa mga ito ay napanatili sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang kamangha-manghang ulam na ito ay gumagawa ng isang natatanging pampagana hindi lamang para sa isang hapunan ng pamilya, ngunit isang perpektong centerpiece para sa anumang holiday table.

Ang mga intricacies ng paghahanda ng adobo na talong at karot para sa taglamig

Mayroong ilang mga nuances sa pagluluto na gagawing hindi kapani-paniwala ang ulam:

1. Upang maging malambot ang mga eggplants, blanch ang mga ito para sa 2-3 minuto sa kumukulong tubig.
2. Ang pagbuburo ay mainam sa isang lalagyan na gawa sa kahoy o luad, ngunit ang mga lalagyan ng enamel o salamin ay katanggap-tanggap din.

Mahalaga! Ang integridad ng enamel coating ay hindi dapat makompromiso, kung hindi, ang mga nakakapinsalang sangkap na nabuo sa panahon ng metal oxidation ay papasok sa produkto.

Pagpili at paghahanda ng mga talong

Ang kalidad ng tapos na ulam ay nakasalalay hindi lamang sa proseso ng pagluluto, kundi pati na rin sa tamang napili at inihanda na mga sangkap:

1. Ang mga talong ay dapat na buo, matatag, at walang anumang palatandaan ng pagkasira. Ang lantang prutas ay magiging matigas kapag adobo.
2. Kailangan nilang hugasan, tuyo, at tangkayin. Pagkatapos, ang mga eggplants ay blanched sa inasnan na tubig para sa 2-3 minuto at pinindot upang alisin ang anumang natitirang likido at kapaitan.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga adobo na talong na may mga karot

Ang paggawa ng manzanas, mga talong na pinalamanan ng mga karot, ay isang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng gulay na ito. Maaari itong iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap, na isinasaalang-alang ang mga kumbinasyon ng lasa ng mga sangkap: bell peppers o kappi, parsley, cilantro, spices, coriander, turmeric, at curry. Ang dami ng asukal at asin ay maaaring mag-iba depende sa kagustuhan ng pamilya.

Recipe na may mga karot, damo at bawang

Ang mga marinated eggplants ay madaling ihanda, ngunit ang mga resulta ay napakaganda. Maganda ang hitsura nila sa isang pinggan na may linya ng mga halamang gamot.

Mga kinakailangang sangkap:

• talong - 1.5 kg;
• karot - 370 g;
• bawang - 4-5 cloves;
• langis ng mirasol - 25 ML;
• asin - 20 g;
• itim na paminta sa lupa - 6 g;
• suka - 10 ML;
• dahon ng bay;
• tubig - 450 ML;
• asukal - 15 g;
• perehil - isang bungkos.

Scheme ng mga aksyon:

• Hugasan ang mga eggplants, alisin ang mga tangkay, at pakuluan ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig.
• Ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin upang maubos ang likido at kapaitan.
• Balatan, hugasan, tuyo, at lagyan ng rehas ang mga karot, mas mabuti sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang mantika sa isang mangkok at igisa ng 5 minuto.
• Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang garlic press.

• Hugasan, tuyo at i-chop ang mga gulay.
• Pagsamahin ang ikatlong bahagi ng bawang at mga halamang gamot sa mga karot.
• Gumawa ng malalim na hiwa sa mga eggplants, palaman ang mga ito ng pagpuno ng karot, ilagay ang mga ito sa isang handa na lalagyan, layering na may mga damo at tinadtad na bawang.
• Ihanda ang pagpuno: magdagdag ng asukal sa tinukoy na dami ng likido, magdagdag ng asin, magdagdag ng dahon ng bay, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa suka.
• Ibuhos ang mga talong at ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 araw.

Sa Georgian

Ang ulam na ito ay magpapasaya sa mga mahilig sa maanghang at maanghang na pampagana:

• talong - 1.4 kg
• mga sibuyas - 370 g;
• karot - 400 g;
• matamis na paminta - 170 g;
• langis ng mirasol - 120 ML;
• suka - 60 ML;
• pulot - 20 g;
• asin - 15 g;
• pulang paminta - 3.5 g;
• perehil at cilantro - isang bungkos bawat isa.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang mga gulay, blanch ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto sa inasnan na likido, at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin upang alisin ang anumang natitirang likido.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
3. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa malalaking piraso. Igisa ang mga karot at sibuyas sa loob ng ilang minuto.
4. Hugasan ang paminta, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso.
5. Gupitin ang mga eggplants sa malalaking cubes.
6. Ihanda ang marinade: paghaluin ang suka, pulot, asin, paminta, at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa kung ninanais.
7. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at i-marinate ng 3-4 na oras.

Upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig, ilagay ang mga ito sa mga lalagyan at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Seal na may airtight lids.

Pagluluto gamit ang repolyo

Isang kahanga-hangang meryenda ng bitamina, para dito kailangan mo:

• mga talong - 1.3 kg;
• karot - 250 g;
• repolyo - 450 g;
• matamis na paminta - 170 g;
• bawang - 4 cloves;
• mainit na paminta - sa dulo ng isang kutsara;
• tubig - 450 ML;
• asin - 30 g;
• asukal - 15 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, putulin ang mga tangkay, at blanch ang mga ito sa loob ng 4 na minuto sa inasnan na likido. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang press.
2. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo at i-chop.
3. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.
4. Balatan ang paminta at gupitin sa mga piraso.
5. Pagsamahin ang mga gulay (maliban sa talong), magdagdag ng tinadtad na bawang at pukawin.
6. Gawin ang brine: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, paminta at asin.
7. Gupitin ang mga eggplants at ilagay ang mga ito sa pinaghalong gulay. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na lalagyan at takpan ng mainit na brine.
8. Ilagay ang pindutin at i-ferment sa loob ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto.

Paano gawin itong Korean style

Ang mga talong na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi magiging masyadong maanghang, kaya para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda, ang halaga ng ground red pepper ay dapat na tumaas.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga talong - 1.3 kg;
• Korean carrot seasoning - 10 g;
• karot - 450 g;
• asin - 20 g;
• matamis na paminta - 270 g;
• perehil - isang bungkos;
• pulang paminta - 2.5 g;
• bawang - 6 cloves;
• tubig - 540 ML;
• asukal - 45 g;
• suka - 85 ML;
• langis ng mirasol - 65 ML.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Alisin ang mga tangkay mula sa mga eggplants, hugasan ang mga ito, at blanch ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto. Pindutin ang mga ito sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga parihaba.
2. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa mahabang piraso.
3. Balatan ang paminta, hugasan at gupitin sa mga piraso.
4. Hugasan ang perehil, tuyo ito at i-chop ito.
5. Pagsamahin ang mga gulay, magdagdag ng bawang, durog sa isang pindutin ng bawang.
6. Ihanda ang brine: ihalo ang mantika, asukal, suka, pampalasa, at asin. Ibuhos ang mga gulay at iwanan sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 araw.

May karot at kintsay

Ang klasikong recipe ng manzanilla ay maaaring dagdagan ng kintsay. Maganda itong ipinares sa mga karot at napakalusog din. Inirerekomenda na dagdagan ang kintsay na may parsnip o parsley root.

Mga kinakailangang sangkap:

• talong - 1.7 kg;
• karot - 350 g;
• ugat ng kintsay - 360 g;
• asin - 35 g;
• perehil - isang bungkos;
• asukal - 45 g;
• suka - 55 ML;
• itim na paminta;
• kulantro;
• pulang paminta;
• langis ng mirasol - 65 ML;
• bawang - 6 cloves;
• tubig - 150 ML.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang mga eggplants, putulin ang mga tangkay, at pakuluan ang mga ito sa loob ng 3 minuto sa inasnan na likido. Ilagay sa ilalim ng isang press.
2. Balatan ang mga ugat na gulay at lagyan ng rehas ang mga ito sa mahabang piraso. Idagdag ang bawang, durog na may garlic press, at timplahan ng pampalasa.
3. Hugasan ang perehil, tuyo ito, i-chop ito at pagsamahin ito sa gadgad na mga ugat na gulay.
4. Gupitin ang mga eggplants at ilagay ang mga ito sa pinaghalong gulay. Ilagay nang mahigpit sa isang malalim na lalagyan.
5. Ibuhos ang brine: ihalo ang langis sa tubig at suka. Ilagay ang pindutin sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

May pritong sibuyas at karot

Ang mga talong ay maaaring palaman ng mga ginisang gulay; ang pagpuno ay magiging mas makatas at mas malambot.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga talong - 1.3 kg;
• asukal - 35 g;
• karot - 450 g;
• asin - 25 g;
• sibuyas - 250 g;
• itim na paminta sa lupa;
• kulantro;
• lupa mainit na paminta;
• langis para sa paggisa - 45 ML;
• suka - 35 ML;
• bawang - 5 cloves;
• tubig - 110 ML.

Scheme ng mga aksyon:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang mga tangkay, at blanch ang mga ito sa inasnan na likido sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin upang alisin ang likido at kapaitan.
2. Balatan ang mga karot, hugasan ang mga ito, at lagyan ng rehas ang mga ito sa mahabang piraso sa isang magaspang na kudkuran.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
4. Ibuhos ang langis sa isang kawali at init. Magdagdag ng mga karot at sibuyas at igisa hanggang sa ginintuang. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa mga pinalamig na gulay at pukawin.
5. Gupitin ang mga eggplants nang pahaba, ilagay ang mga ito sa mga gulay at ilagay sa isang kasirola.
6. Ibuhos ang marinade: pagsamahin ang tubig na may suka, kulantro, at paminta.
7. Ilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 3 araw.

Mga oras ng pag-iimbak at mga panuntunan para sa mga adobo na talong

Pag-iimbak ng mga talongAng mga fermented na gulay ay dapat na naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang mga lalagyan ng luad at kahoy ay mainam para sa imbakan. Kung wala kang isa, gagawin ang mga lalagyan ng salamin o enamel.

Ang mga talong na inihanda sa ganitong paraan ay gumagawa ng kakaibang pampagana; ang hitsura nila ay napakaganda, at kapag pinutol, sila ay parang mga rolyo. Ngunit ang recipe na ito ay hindi ang limitasyon. Maaari itong iba-iba sa mga bagong sangkap, at sa gayon ay ipinanganak ang mga bagong obra maestra.