Paano i-freeze ang sariwa, pinirito, at inihurnong mga talong para sa taglamig sa bahay sa freezer

Ang pagdating ng mga refrigerator na may makapangyarihang mga freezer ay makabuluhang pinasimple ang proseso ng pag-iingat ng mga prutas at gulay para sa taglamig. Higit pa rito, ang paraan ng pag-iimbak na ito ay nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at mineral na kailangan ng katawan sa panahon ng malamig na panahon. Kung susundin mo nang tama ang mga tagubilin sa pagyeyelo at teknolohiya, maaari mong palitan ang iyong mga reserbang bitamina sa buong taglamig at maghanda ng masasarap na pagkain para sa buong pamilya. Ang talong ay isang tanyag at minamahal na gulay; ito ay nagyelo din, ngunit una, alamin kung paano gawin ito nang maayos.

Maaari ba itong i-freeze?

Ang mga talong ay kamakailan lamang ay naging popular para sa pagyeyelo para sa taglamig, ngunit kahit na sa maikling panahon na ito, maraming mga recipe ang lumitaw na popular sa mga nagmamalasakit na maybahay. Ang mga talong ay maaaring itago sa freezer na sariwa, diced para sa paggawa ng caviar, o buo, nilaga, o pinirito.

Ang alinman sa mga pamamaraang ito ay makabuluhang pinapasimple ang paghahanda ng iyong paboritong ulam at binabawasan ang oras na ginugol sa pagtayo sa kalan pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho. Ang susi ay piliin at ihanda nang tama ang pangunahing sangkap. Ang wastong mga diskarte sa pagyeyelo at pag-defrost ay mahalaga din.

Pagpili at paghahanda ng mga prutas para sa pagyeyelo

Kung mayroon kang ilang mga eggplants na tumutubo sa iyong hardin at kulang ka sa oras upang mapanatili ang mga ito, maaari mong ilagay ang mga ito sa freezer na sariwa, at pagkatapos ay maghanda ng anumang ulam na gusto mo.

Hindi alintana kung pinalago mo ang iyong sariling ani o binili mo ito sa merkado, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga sumusunod na detalye:

• Kapag nagyeyelo, pumili ng mga batang talong; mayroon silang mas kaunting kapaitan, mas malambot na balat, at mas kaunting mga buto.
• Ang mga gulay lamang na may kaakit-akit na hitsura at walang mga palatandaan ng pagkabulok at pinsala mula sa mga peste ng insekto ang binili.
• Ang tangkay ay dapat na sariwa; kung ito ay natuyo, nangangahulugan ito na ang produkto ay nakaupo sa istante ng ilang sandali at hindi sulit na bilhin.

Hindi inirerekomenda na bumili ng mga talong para sa imbakan ng taglamig mula sa mga supermarket. Sa kabila ng kanilang mas kaakit-akit na presyo, maaaring naglalaman ang mga ito ng mga bakas ng mga pestisidyo na ginagamit ng mga malalaking grower upang mapanatili ang mga gulay nang mas matagal at mapabilis ang kanilang pagkahinog.

Anuman ang paraan ng pagyeyelo, ang mga prutas ay dapat banlawan ng maraming beses sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at tuyo sa isang papel o linen na tuwalya.

Ang mga karagdagang aksyon ay depende sa napili recipe para sa pagpapanatili ng mga eggplants para sa taglamig sa freezer.

Paano maayos na ihanda ang iyong refrigerator

Ang refrigerator ay dapat ihanda 2-3 araw bago ang pagyeyelo. Upang gawin ito, i-unplug ito at alisin ang lahat ng nakaimbak na pagkain, kabilang ang freezer. Hugasan ang lahat ng istante at lalagyan na may baking soda na diluted sa maligamgam na tubig at punasan ng tuyo gamit ang cotton towel. Iwasang gumamit ng malalapit na kemikal o mabangong panlinis upang linisin ang freezer o ang buong refrigerator. Ang mga ito ay maaaring makapinsala sa tapusin at magbigay ng amoy sa pagkain.

Matapos maiwan ang refrigerator sa loob ng 3-4 na oras na nakabukas ang mga pinto, ito ay muling ikinonekta sa suplay ng kuryente, inilalagay ang pagkain dito at ang refrigerator ay naiwan na maghintay hanggang sa maabot ang kinakailangang temperatura ng pagyeyelo.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagyeyelo ng talong sa bahay

Kapag pumipili ng isang nagyeyelong recipe, isaalang-alang kung paano gagamitin ang gulay. Kung gusto mong gumawa ng talong caviar sa taglamig o gumamit ng mga eggplant sa isang nilagang gulay, i-freeze ang mga ito sariwa at pre-tinadtad. Gayunpaman, maaari rin silang i-freeze bilang mga semi-tapos na produkto, na nangangailangan lamang ng ilang minuto ng oras ng pagluluto sa taglamig.

Buong prutas

Ang pag-iingat ng mga gulay na hilaw ay ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan. Ang produktong ito ay maaaring iimbak sa freezer hanggang sa tagsibol nang hindi nawawala ang nilalaman ng bitamina o lasa nito.

Una, hugasan ang mga talong nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, putulin ang mga tangkay, at balatan ang mga ito. Punan ang isang lalagyan ng malamig na tubig, magdagdag ng 50 gramo ng asin, at haluin hanggang matunaw ang asin. Ilagay ang binalatan na mga talong sa tubig at ibabad ng kalahating oras. Makakatulong ito na alisin ang kapaitan na tipikal ng mga talong.

Pagkatapos, ilagay ang mga gulay sa isang cotton towel, bahagyang patuyuin ang tuktok, at hayaang sumingaw ang lahat ng likido. Susunod, kumuha ng cutting board, lagyan ng cling film o parchment paper, at ayusin ang mga talong dito. Ilagay ang mga ito sa freezer sa mataas na bilis. Pagkatapos, alisin ang mga ito, balutin ang bawat talong sa cling film, at ilagay ang mga ito sa mga lalagyan o plastic bag. Sa taglamig, gamitin ang mga ito upang gumawa ng mga nilaga, gulay na caviar, at iba pang paboritong pagkain.

Na may blanching

Ang isa pang paraan ng pagluluto ay nagsasangkot ng pre-heating. Hugasan ang mga talong, balatan ang mga ito, at gupitin ito sa mga cube, strips, o julienne strips, depende sa iyong kagustuhan. Ibabad ang mga ito sa loob ng 20 minuto sa bahagyang inasnan na malamig na tubig at ikalat ang mga ito sa isang tuwalya. Dahil ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagpapaputi, hindi na kailangang hintaying matuyo nang lubusan ang mga talong.

Maglagay ng enamel pot ng tubig sa ibabaw ng kalan at pakuluan. Ilagay ang mga hiniwang talong sa isang colander at isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Palamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos, hatiin ang mga talong sa mga lalagyan ng pagkain o bag at ilagay ito sa freezer. Itakda ang freezer sa blast freezing mode. Sa taglamig, gamitin ang mga hiniwang talong para sa mga nilaga, caviar, at iba pang mga pagkaing ayon sa gusto mo.

Nagyeyelo sa mga piraso o cube

Ang mga frozen na talong ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga rolyo kung ito ay maayos na pinutol at inihanda. Ang pag-iingat sa kanila para sa taglamig ay simple at mabilis. Pumili ng mga batang talong, dahil ang recipe ay hindi nangangailangan ng pagbabalat. Alisin ang mga tangkay at gupitin sa manipis na mga piraso (humigit-kumulang kalahating sentimetro). Budburan ang mga hiwa ng masaganang asin sa magkabilang panig.

Inirerekomenda na gumamit ng magaspang na asin para sa layuning ito, sa halip na labis na asin.

Iwanan ang mga piraso ng talong ng halos kalahating oras. Sa panahong ito, ang asin ay maglalabas ng anumang kapaitan. Banlawan ang mga piraso sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang matuyo. Upang mapabilis ang proseso, patuyuin ang tuktok gamit ang mga tuwalya ng papel.

Kumuha ng isang kawali, magdagdag ng kaunting langis ng gulay, at iprito ang mga talong nang halili sa magkabilang panig hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi. Ayusin ang pritong talong sa isang layer sa isang plato at hayaang lumamig. Habang ang mga eggplants ay lumalamig, maghanda ng isang tray para sa pagyeyelo. Maaari kang gumamit ng cutting board o isang regular na baking sheet mula sa isang gas stove. Lagyan ng cling film o parchment paper ang tray at ayusin ang mga piraso sa tray.

Mahalagang ilagay ang mga piraso upang hindi sila magkadikit.

Ilagay ang mga eggplants sa refrigerator sa blast freezing mode at panatilihin ang mga ito doon sa loob ng 7-8 oras. Pagkatapos ay alisin ang mga ito at ilagay sa mga lalagyan ng pagkain o mga plastic bag. Pinakamainam na gumamit ng mga pahaba na lalagyan kaysa sa mga parisukat upang maiwasan ang pagkasira ng hugis ng hinaharap na base ng talong roll. Maaari mo ring gamitin ang recipe na ito upang ihanda ang mga cube ng talong para sa taglamig. Pagkatapos, idagdag lamang ang mga gulay at pampalasa at ihanda ang nilagang o talong caviar.

Nagyeyelong Oven-Baked Eggplants

Maaari mo ring i-freeze ang mga inihurnong talong para sa taglamig. Ito ay mas matagal kaysa sa pagyeyelo ng mga sariwang talong, ngunit makabuluhang makakatipid ka ng oras sa paghahanda ng ulam sa taglamig. Hugasan ang mga talong upang maalis ang anumang dumi at patuyuin ito ng tuwalya. Hindi na kailangang balatan ang mga ito, kaya pumili ng mga gulay na may mga batang balat. Maghanda ng anumang ovenproof dish, ilagay ang buong eggplants sa loob nito, at maghurno sa oven o electric oven sa temperatura na hindi bababa sa 200 degrees Celsius.

Ang isang senyales na oras na upang alisin ang mga talong ay ang balat na bahagyang namamaga.

Kapag lumamig na ang mga talong, alisan ng balat ang mga ito (opsyonal), ibalot ang bawat isa sa plastic wrap, at i-freeze. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang plastic bag, pisilin ang lahat ng hangin, i-seal, at iimbak nang hanggang 6 na buwan.

Nagyeyelong nilagang prutas

Ang mga masigasig na maybahay ay nag-freeze hindi lamang ng mga sariwa at inihurnong talong kundi pati na rin ang mga nilagang gulay. Pagkatapos ng mga kinakailangang paunang hakbang (paghuhugas, pagbabalat, at pagbababad sa inasnan na tubig), ang mga eggplant ay pinutol sa maliliit na cubes, humigit-kumulang 2 x 2 cm. Ang mga ito ay inilalagay sa isang cast-iron pan at inihurnong sa oven sa loob ng 20 minuto. Pahiran muna ng mantika ng sunflower ang kawali upang maiwasan ang pagkasunog, at haluin paminsan-minsan sa panahon ng proseso ng paglalaga. Magluto na may takip.

Matapos lumamig ang mga talong, ilagay ang mga ito sa mga lalagyan ng pagkain, isulat ang petsa ng pagyeyelo sa itaas, at ilagay ang mga ito sa freezer.

Pinakuluang talong

Ang mga frozen na pinakuluang talong ay maaari ding itabi sa taglamig at gamitin sa iyong mga paboritong pagkain. Pagkatapos hugasan, balatan ang mga talong at ibabad ang mga ito sa malamig, inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola at ilagay sa kalan. Kapag kumulo na ang tubig, pakuluan ang mga talong ng mga 20 minuto. Alisin, palamig, at hiwain ayon sa gusto. Ilagay sa isang food-grade na plastic bag o lalagyan at i-freeze.

Pinirito

I-freeze ang mga hiwa ng talong na pinirito sa langis ng mirasol para sa taglamig. Banlawan ang mga talong sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ibabad sa isang solusyon ng asin, at balatan (opsyonal). Hatiin sa mga bilog, ngunit hindi masyadong manipis. Patuyuin sa isang tuwalya at magprito sa langis ng gulay hanggang sa halos tapos na sa magkabilang panig.

Ilagay ang mga bilog sa isang plato at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang cutting board na natatakpan ng plastic wrap at blast freeze. Pagkatapos ng 7 oras, alisin at hatiin sa mga lalagyan ng pagkain.

Mga tuntunin at kundisyon ng storage

Ang mga frozen na talong ay dapat na naka-imbak sa temperatura na hindi mas mataas sa -12 degrees Celsius. Ang maximum na shelf life ay anim na buwan. Pagkatapos ng puntong ito, ang mga gulay ay nagsisimulang mawalan ng lasa at hindi angkop para sa pagluluto.Hindi mo maaaring i-freeze ang produkto nang maraming beses; kung hindi mo pa naubos ng buo ang mga talong, mabuti pang itapon mo na lang.

Paano maayos na mag-defrost ng isang produkto

Kung ang mga talong ay nagyelo pagkatapos nilaga o pinirito, hindi na kailangang i-defrost ang mga ito. Alisin lang ang mga ito sa freezer at idagdag ang mga ito sa ulam na inihahanda mo.

Ang mga talong ay maaari ding i-defrost sa temperatura ng silid. Upang gawin ito, alisin ang mga ito mula sa freezer at ayusin ang mga ito sa isang solong layer sa isang plato. Kapag natunaw na, gamitin ang mga ito ayon sa itinuro. Posible rin ang pag-defrost sa microwave. Siguraduhing payagan ang mga gulay na matunaw nang lubusan, hindi mag-overcook.