Paano maghanda ng ajapsandali para sa taglamig sa mga garapon: ang pinakamahusay na mga recipe at mga kondisyon ng imbakan

Mayroon ka bang isang toneladang eggplants sa iyong hardin? Marahil ito ang perpektong dahilan para ihanda ang pinakamasarap at nakakabusog na pagpreserba ng taglamig ng Caucasian—adjapsandali.

Paglalarawan

Ang Ajapsandali ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Caucasian cuisine, batay sa talong. Maaari itong ihanda bilang isang sariwang pampagana para sa isang holiday meal o mapangalagaan para sa taglamig. Kasama sa mga natatanging tampok nito ang kakaibang lasa, maanghang, at napakasarap na aroma.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Upang ihanda ang kakaibang ulam na ito kakailanganin mo:

• Ihanda ang mga hinog na gulay: talong, kamatis, paminta, at sibuyas. Ang bawat gulay ay dapat hugasan at banlawan ng tubig na kumukulo muna.
• Upang gawing mas malambot ang ulam, inirerekumenda na alisan ng balat ang bawat gulay.
• Ang pagbabalat ng mga kamatis ay maaaring maging mahirap, lalo na kung sila ay malambot na. Inirerekomenda na ibabad ang bawat gulay sa mainit na tubig nang mga 3 minuto, pagkatapos ay mabilis na ilipat ang mga ito sa malamig na tubig.
• Ang mga paminta ay dapat munang itanim.
• Maghanda ng mga isterilisadong lalagyan para sa pag-iimbak ng pinaghalong. Ang mga garapon ng salamin ay karaniwang ginagamit para sa layuning ito.

Mahalaga: Kung gusto mong magkaroon ng hindi lamang kakaibang lasa ang iyong paghahanda kundi maging isang kawili-wiling hitsura, inirerekomendang gumamit ng iba't ibang kulay na paminta.

Mga recipe para sa paggawa ng ajapsandal

Ang Ajapsandali ay isang tradisyonal na Caucasian dish. Ito ay pantay na sikat sa Russia, lalo na sa mga mahilig sa talong. Mayroong ilang mga recipe para sa ulam na ito.

Klasikong recipe

Upang maghanda ng ajapsandali ayon sa klasikong recipe, kailangan mo ng isang minimum na hanay ng mga produkto, na kinabibilangan ng:

• talong - 1 kg;
• paminta - 2 mga PC .;
• sibuyas - 200 gramo;
• mga kamatis - 300 gramo;
• langis - 300 ML;
• asin - 100 gramo;
• tuyo o sariwang damo sa panlasa.

Ang recipe ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga pangunahing hakbang:

1. Ang talong ay medyo mapait na gulay. Upang maiwasang masira ang ulam, mahalagang alisin muna ang pait. Upang gawin ito, i-chop ito sa maliliit na piraso, pagkatapos ay budburan ng asin at hayaan itong umupo nang hindi bababa sa 3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang talong nang lubusan at pisilin ang anumang labis na likido.
2. Maingat na ilagay ang makinis na tinadtad na mga kamatis sa ilalim ng kawali.
3. Ang susunod na layer ay dapat na sariwang mga sibuyas, gupitin sa mga singsing.
4. Pagkatapos nito, ang tinadtad na paminta ay dapat pumunta sa kawali.
5. Panghuli, kailangan mong idagdag ang kinatas na mga talong.

Banayad na asin ang ulam at ibuhos sa ilang langis. Pakuluan hanggang malambot ang mga gulay. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot mga 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto.

May basil at cilantro

Maraming mga maybahay ang umibig sa updated na recipe na ito para sa Caucasian appetizer—isa na may basil at cilantro. Ang paraan ng paghahanda ay bahagyang naiiba.

Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng isang bilang ng mga produkto:

• paminta - 5 mga PC .;
• talong - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 mga PC .;
• cilantro - 2 mga PC .;
• basil - 3 mga PC .;
• mga kamatis - 3 kg;
• langis - 200 ML;
• asin, herbs at bawang sa panlasa.

Recipe para sa pagluluto ng Caucasian paghahanda ng basil at ang cilantro ay medyo simple. Nangangailangan ito ng ilang simpleng hakbang:

1. Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng sibuyas. Balatan ito at maingat na paghiwalayin sa manipis na mga singsing.
2. Ngayon ang sibuyas ay kailangang ilipat sa isang kasirola at pinirito sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
3. Habang ang mga sibuyas ay nagprito, ihanda ang mga kamatis: i-chop ang mga ito ng makinis hanggang sila ay bumuo ng isang paste-like consistency. Pagsamahin ang mga inihandang kamatis sa piniritong sibuyas.
4. Ang susunod na sangkap ay peppers. Ang mga gulay na ito ay kailangang i-chop at pagkatapos ay ihalo sa iba pang mga sangkap.
5. Ilagay ang mga gulay sa mababang init at kumulo sa loob ng 10 minuto.
6. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng bawang at herbs sa pangunahing pinaghalong, pagkatapos ay magpatuloy na kumulo para sa isa pang 15 minuto.
7. Huling idinagdag ang asin.

Sa recipe na ito, ang mga eggplants ay niluto nang hiwalay sa lahat ng iba pang mga gulay.

Dapat silang makinis na tinadtad, pinirito sa isang kawali hanggang malambot, pagkatapos ay pinagsama sa natitirang mga gulay at kumulo sa loob ng 5 minuto.

Sa isang multicooker

Ang bawat modernong maybahay ay may isang maginhawang appliance tulad ng isang multicooker. Pinapayagan ka nitong mabilis at madaling maghanda ng pagkain para sa taglamig.

Ang mga sangkap na kinakailangan ay kapareho ng para sa klasikong recipe, ngunit ang prinsipyo ng pagluluto ay bahagyang naiiba:

1. Ibabad ang mga hiniwang talong sa mahinang solusyon ng asin upang maalis ang anumang kapaitan. Pagkatapos ng mga 20-30 minuto, banlawan ang mga ito ng malamig na tubig. Iprito ang mga gulay sa isang kawali hanggang malambot, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa ilalim ng mabagal na kusinilya.
2. Magdagdag ng tinadtad na kamatis, sibuyas, paminta, mantika, asin, at mga damo. Lutuin ang ulam sa setting na "stewing" sa loob ng 20-30 minuto. Kung pakuluan mo ang mga ito nang mas matagal, maaari silang ma-overcooked.

Para sa paghahanda ng paghahanda sa isang multicooker, inirerekumenda na gumamit ng malambot, hinog na mga gulay.

Sa oven

Mas madaling gumawa ng ajapsandali sa oven. Upang gawin ito:

1. Alisin ang mga buto mula sa lahat ng mga gulay at maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto. Ang ideal na temperatura ay 200 degrees Celsius.
2. Ilagay ang mainit na gulay sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay alisan ng balat at hiwain.
3. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga pampalasa at magprito sa mantikilya sa loob ng 10 minuto.

Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng mantikilya sa mainit-init na mga gulay at ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan.

Sa Armenian

Kung nais mong makakuha ng hindi pangkaraniwang, "maanghang" na lasa ang ajapsandali, dapat mong ihanda ito ayon sa recipe ng Armenian.

Bilang karagdagan sa karaniwang hanay ng mga gulay, upang ihanda ito kakailanganin mo rin:

• karot - kalahating kilo;
• mainit na paminta - 1 pc;
• sariwang cilantro, perehil at basil - 20 gramo ng bawat sangkap;
• mantikilya - 150 gramo.

Inirerekomenda na magdagdag ng khmeli-suneli spice sa ulam ayon sa panlasa. Upang ihanda ito, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali.
2. Magdagdag ng mga karot at paminta, gupitin sa mga piraso, at mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, sa kawali.
3. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto ng pagluluto, magdagdag ng isang bagay na magbibigay sa ulam ng isang maanghang at maanghang na lasa: bawang at mainit na paminta.
4. Ilipat ang piniritong gulay sa isang kaldero. Itaas na may isang layer ng karot at talong, magdagdag ng mga pampalasa, at isang maliit na halaga ng tubig. Kumulo ng 20 minuto.

Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang ulam na ito ay medyo maanghang. Samakatuwid, ang mga hindi mahilig sa maanghang na pagkain ay dapat pumili ng ibang recipe para sa ajapsandali.

Sa Georgian

Ang pinaka-pagkapuno at mayaman sa calorie na ulam ay ang recipe ng Georgian. Upang ihanda ito, kakailanganin mo:

• eggplants - 1 kilo;
• patatas - 500 gramo;
• paminta sa lupa - kalahating kutsarita;
• mga kamatis - 4 na piraso;
• dill at cilantro - 1 bungkos;
• bawang at asin - sa panlasa.

Ang recipe para sa paghahanda ng ulam ay simple:

1. Kailangan mong i-cut ang lahat ng mga gulay sa mga cube at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Ilagay ang mga pangunahing sangkap sa isang kaldero, magdagdag ng asin at pampalasa, at kumulo sa loob ng 35 minuto.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga sariwang damo at ihalo ang lahat.

Imbakan ng tapos na produkto

Ang Ajapsandali ay maaaring itago sa mga selyadong garapon ng salamin sa isang malamig, tuyo na lugar. Ang ulam na ito ay masarap sa mainit at malamig.